Мейрамхана стиліндегі аузыңызда нәзік және еріген қабырғалар болғанын қалайсыз ба? Алдымен оны дәмдеуішті таңдаңыз-құрғақ шөптермен немесе тұздықтармен-содан кейін оны төмен температурада пеште ұзақ уақыт пісіріңіз. Соңында оларды қытырлақ және дәмді қыртыс үшін бройлерге немесе грильге салыңыз. Аузыңызда еритін дәмді қабырғаларды қалай жасау керектігін білу үшін оқыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қабырғаларды пісіруге дайындау
Қадам 1. Қабырғаға бекітілген қабықты тартыңыз
Қабырғалар, әдетте, қаңқаның түбінде орналасқан жұқа мембранамен жабылған, ол ет алынбаса, оны қатты және қатаң етеді. Мембрананың жыртылуы өте оңай; саусағыңызды астына қойып, сүйреңіз. Пышақты жыртып алу қиын болса, оны қолданыңыз.
Қадам 2. Қабырғаларды қалай дәмдеуге болатынын шешіңіз
Сіз тұз бен бұрыш сияқты қарапайым дәмдеуіштерден бастай аласыз, соусты кейінірек қосасыз немесе оларды құрғақ дәмдеуіштермен пісірер алдында бір түнде дәмдеу үшін қолданыңыз. Екі әдіс де қабырғаларды дәмді және бай етеді, сондықтан сіз қайсысын ұнатасыз.
- Егер сіз құрғақ дәмдеуіш қоспасын қолданғыңыз келсе, алдымен мұны істеуіңіз керек, себебі маринад етке сіңіп кетуі үшін бір түнде кетеді. Дәмделген сиырды алюминий фольгаға орап, қабырғаларды пісірмес бұрын түнде тоңазытқышқа салыңыз.
-
Міне, етті құрғақ және хош иісті ете алатын қарапайым құрғақ спред. Оларды араластырып, қабырғаға жайыңыз:
- 2 ас қасық тұз
- 1 ас қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 шай қасық кайен бұрышы
- 1/2 шай қасық ысталған паприка
- 1/2 шай қасық құрғақ тимьян
- 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
3 -тің 2 -әдісі: Қабырғаларды грильдеу
Қадам 1. Пешті 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Қуыруға арналған табаны пісіруге дайындаңыз
Қабырғаларды дайындауға дайын болғанда, табаны дайындаңыз. Барлық қабырғаларды бір жерден ұстап тұру үшін әр жағынан 6 см болатын үлкен табақты таңдаңыз. Қабырғаларды жинау еттің біркелкі емес пісуіне әкелуі мүмкін. Табаны алюминий фольгамен жабыңыз, ұшы шетіне сәл ілулі.
- Қолданылатын табаның жеткілікті терең екеніне көз жеткізу маңызды. Қабырғалар көп сұйықтық шығарады, және сіз олардың табадан төгілуін қаламайсыз.
- Металл немесе шыны табаны қолдануға болады.
Қадам 3. Табадан 1 см биіктікке жеткенше су құйыңыз
Бұл етті пісіру кезінде ылғалды ұстайды және астыңғы жағын күйдіріп алмайды. Алюминий фольгаға тікелей құйыңыз.
Қадам 4. Қабырғаларды беттің үстіне қойыңыз
Қисық қабырғалар жоғары қарауы керек, ал сүйектер алюминий фольгаға тиіп тұруы керек. Қабырғалардың бір -бірінің үстіне жиналмайтынына көз жеткізіңіз.
5 -қадам. Қақпақты алу үшін табаны алюминий фольгамен жабыңыз
Алюминий фольгасының бірінші қабатының шеттерін алдымен майыстырыңыз, содан кейін шатырдың бір түрін жасау үшін екінші қабатты қосыңыз. Табаны ұстау үшін алюминий фольганы іліңіз. Саңылаулар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 6. Табаны пешке қойып, 2 сағат пісіріңіз
Бұл әрекетті орындау кезінде қабырғаларды жабық ұстаңыз. Ет шанышқымен тесілгенде сүйектен оңай бөлініп кетсе, қабырғалар қызмет етуге дайын.
3 -ші әдіс 3: Қабырғаларға қызмет ету
Қадам 1. Егер сіз оны шынымен қолданғыңыз келсе, барбекю соусын дайындаңыз
Сіз дүкендерде алдын ала дайындалған тұздықтарды қолдана аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Сіз оларды қабырғаларды дайындаудың соңғы қадамына қосасыз, бірақ сіз оларды пеште пісіру кезінде дайындауды бастауға болады. Егер сіз өзіңіз тұздық жасағыңыз келсе, келесі қадамдарды орындаңыз:
- Зәйтүн майы қосылған арнайы кастрюльде кесілген сарымсақты қуырыңыз.
- Томат соусын, 1 ас қасық зәйтүн майын, 1 ас қасық алма сірке суын, 1 ас қасық ыстық тұздықты, 2 ас қасық қоңыр қантты, тұзды және бұрышты қосыңыз.
- Қоспаны 15 минуттан жарты сағатқа дейін ақырын қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Қадам 2. Қабырғаларды пештен шығарып, алюминий фольганы алыңыз
Қабырғалардың сыртына қытырлақ текстураны беру үшін оларды алюминий фольга қабатынсыз дайындау керек.
Қадам 3. Бройлерді қосыңыз немесе грильді алдын ала қыздырыңыз
Соңғы кезеңде қабырғаларды дайындау әдісі толығымен сізге байланысты. Бройлермен де, грильмен де, екеуі де сізге дәмді, қытырлақ қабырғалар береді, олар тістеген кезде сүйектен оңай түсіп кетеді.
Қадам 4. Барбекю соусымен қабырғаларды тамызыңыз
Сіз оны табаға тікелей құя аласыз.
Қадам 5. Қабырғаларды шамамен 5 минут пісіріңіз
Егер сіз бройлерді қолдансаңыз, табаны ашық күйде пешке қойыңыз. Гриль жасау үшін қабырғаларды грильге қойып, екі жағынан қытырлақ болғанша пісіріңіз.
Қадам 6. Қабырғаларға қызмет етіңіз
Қонақтарыңызға бос қабырғалар беріңіз және қаласаңыз, қосымша барбекю соусымен қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Аяқтағаннан кейін оларды грильге 5 минут қойыңыз.
- Піскенге дейін шамамен 15 минут бұрын орап, соусыңызды қосыңыз. Бұл соусты етпен аздап пісіруге мүмкіндік береді.
