Диджон қышасы бутербродтарға (бутербродтарға) қосуға өте ыңғайлы, олар қосалқы және орама болып табылады. Бұл ингредиент көптеген басқа дәмдеуіштерге қарағанда сау және үйде дайындауға болатын рецепттерге дәмді және кремді қоспа жасайды. Дүкеннен дайын қыша сатып алуға болатынына қарамастан, коммерциялық қыша үйде жасалған қоспаны алмастыра алмайды. Түскі немесе кешкі асқа тәтті және ащы қыша қосқыңыз келген кезде осы жерде көрсетілген әр түрлі рецепттерді қолданып көріңіз.
Құрамы
Классикалық Дижон монстры
- 90 грамм туралған пияз
- 2 түйір сарымсақ, туралған
- 240 мл су
- 160 мл ақ сірке суы
- 350 мл ақ шарап
- 130 грамм тұтас қыша тұқымы
- 30 грамм құрғақ қыша
- 1 ас қасық. (20 грамм) сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық. (5 грамм) тұз
Толық тұқымдардан алынған Дижон қышасы
- 110 грамм шоколад қыша тұқымы
- 110 грамм сары қыша тұқымы
- 120 мл ақ құрғақ шарап
- 120 мл ақ сірке суы
- шай қасық (3 грамм) косер тұзы
- 1 шай қасық. (5 грамм) қоңыр қант
Мистер Дижонның орнына
- 1 ас қасық. (15 грамм) кептірілген қыша
- 1 шай қасық. (5 мл) су
- 1 шай қасық. (5 мл) ақ шарап сірке суы
- 1 ас қасық. (15 грамм) майонез
- Бір шымшым қант
Қадам
4 -ші әдіс 1: классикалық Дижон монстры
Қадам 1. Сарымсақ, сірке суы, шарап, су мен пиязды қайнату үшін кішкене кастрюльді қолданыңыз
Кішкене кастрюльге 90 грамм туралған пияз, 2 түйір туралған сарымсақ, 240 мл су, 160 мл ақ сірке суы мен 350 мл ақ шарап салыңыз. Жоғары температураны қолданыңыз және қоспадан үлкен көпіршіктердің көбіктенуін күтіңіз.
- Ақ шараптың кез келген түрін қолдануға болады.
- Диджон қышасының басқа қышадан ерекшелігі - бұл ақ шарап.
Қадам 2. Өртті азайтыңыз және қоспаны шамамен 15 минут қайнатыңыз
Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және барлық ингредиенттерді шамамен 10-15 минут жақсылап араластырыңыз. Пісіру кезінде бу шығып кетуі үшін кастрюльді ашық қалдыруға болады.
- Қоспаны араластырудың қажеті жоқ. Құрамында сұйық ингредиенттер көп болғандықтан, қоспаның күйіп кету ықтималдығы аз.
- Бұл қайнату ақ шараптағы алкогольді де жояды. Бұл дәмді әлсіз етеді.
Қадам 3. Плитадағы отты өшіріп, қоспаны бөлме температурасына дейін суытыңыз
Жылуды тез өшіріп, қазанды сол жерде қалдырыңыз. Қоспаны шамамен 10 минут ұстаңыз немесе жалғастырмас бұрын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Қадам 4. Қоспаны сүзіп, үлкен ыдысқа салыңыз
Үлкен ыдыстың үстінен жұқа електен ұстап, қоспаны мұқият құйыңыз. Сарымсақ пен пияз жолақтарын тастаңыз, тек ыдыста сұйықтықты сақтаңыз.
Сүзгіні ұстап тұрып, сұйықтықты бір уақытта құю қиынға соғуы мүмкін. Отбасы мүшесінен немесе досынан көмек сұрау ешқашан ауыртпайды
Қадам 5. Қоспаға қыша тұқымын, кептірілген қыша, сарымсақ ұнтағы мен тұзды қосыңыз
130 грамм тұтас қыша тұқымын, 30 грамм кептірілген қыша, 1 ас қасық қосыңыз. (20 грамм) сарымсақ ұнтағы және 1 шай қасық. (5 грамм) қоспаға тұз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанша қоспаны араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз.
Егер қоспасы тым дөрекі болса, уайымдамаңыз, өйткені сіз қыша тұқымын кейінірек араластырасыз
Қадам 6. Тостағанды жабыңыз және оны 24-48 сағатқа қалдырыңыз
Қышаны жабу үшін пластикалық ораманы қолданыңыз және оның ауа өткізбейтініне көз жеткізіңіз. Тостағанды бөлме температурасында ас үй үстеліне қойыңыз. Қыша 1-2 күн ішінде қатаяды.
Қыша ыдысына тікелей күн сәулесі түспеуі керек, себебі бұл қызып кетуі мүмкін. Ыстық қыша бактерияларды дамытады және бұл дәмді қыша олай болмауы керек
Қадам 7. Блендерді қолданып қышаны езіңіз
Қыша қоспасын блендерге салыңыз, содан кейін блендерді бірнеше рет қосыңыз. Қалыңдық деңгейі сізге байланысты. Барлық қыша дәндері тегіс болғаннан кейін сіз блендерді тоқтата аласыз. Қышаны жұмсақ әрі тегіс ету үшін сіз блендерді қосуды жалғастыра аласыз.
- Қышаны қол блендері арқылы ыдысқа тартуға болады.
- Кремді қыша рецепттерге керемет қосымша болады, ал қалың қыша бутербродтарға немесе орамаларға қосымша текстураны қосады.
Қадам 8. Қышаны кастрюльге қыздырыңыз, содан кейін суды қосыңыз
Қышаны кастрюльге салыңыз және оны қыздыру үшін жоғары отты қолданыңыз. Қышаны ұнтақтап, жұқартып алу үшін баяу 120 мл су қосыңыз. Су мен қыша қоспасын араластыру үшін шайқауышты қолданыңыз.
Егер сіз жіңішке қыша алғыңыз келсе, көп су қосыңыз, ал егер сізге қою қыша ұнаса, аздап қосыңыз
Қадам 9. Қышаны 10 минут қайнатыңыз
Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және кастрөлді жаппаңыз. Содан кейін қышаны шамамен 10 минут қайнатыңыз. Қыша түбін су сіңірмей күйіп қалмас үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
Қадам 10. Қышаны герметикалық шыны ыдыста сақтаңыз
Қышаны таза, стерильді банкаға мұқият толтырыңыз. Ауа көпіршіктерін мықтап жаппас бұрын оны алып тастау үшін құмыраның шетінде сары май пышағын жүргізіңіз.
- Сіз қышаны бір үлкен банкаға немесе бірнеше кішкене банкаларға сақтай аласыз.
- Дүкеннен шыны ыдысты сатып алыңыз. Бұл банкалар қышаны сақтауға және керемет көрінуге мүмкіндік береді.
Қадам 11. Қышаны тоңазытқышқа шамамен бір апта қойыңыз
Дәмдерді араластыру процесі банкада жалғасады. Қышаны тоңазытқышта кем дегенде бір апта сақтап көріңіз, сонда дәмін татып көріңіз.
Қыша құмыраға жасалған күнді жазыңыз, сонда сіз оны жеуге болатын уақытты білесіз
4 әдіс 2: Диджон қышасы тұтас тұқымдардан
Қадам 1. Кішкене ыдысты алып, оған қыша дәнін, сірке суын және шарапты салыңыз
Ыдысқа 110 грамм қоңыр қыша тұқымын, 110 грамм сары қыша дәнін, 120 мл құрғақ ақ шарапты және 120 мл ақ сірке суын салыңыз. Қыша дәндерін блендерде ұсақтаудың қажеті жоқ. Ылғалдандыру арқылы қыша дәндері жұмсақ болады.
Тұтас тұқымдардан алынған Дижон қышасы классикалық дижон қышасы сияқты тегіс және жұмсақ емес, өйткені қыша тұқымы бөлек езбеленбейді. Бұл қыша классикалық дижонға қарағанда сәл дәмді және хош иісті
Қадам 2. Тостағанды полиэтилен пленкамен жауып, 2 күн демалыңыз
Пластикалық ораманы дайындаңыз және оны ыдысты мықтап жабу үшін қолданыңыз. Пластмассада саңылаулар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Пластмассамен жабылған ыдысты үстелге екі күн қалдырыңыз, сонда барлық ингредиенттер жақсы араласады.
Ыдыстың қызып кетуіне жол бермеу үшін оны күн сәулесінің тікелей түсуіне қоймаңыз
Қадам 3. Қыша қоспасын блендерге жіберіңіз, содан кейін қант пен тұзды қосыңыз
Пластикалық ораманы ыдысқа ашып, қыша қоспасын блендерге құйыңыз. Шай қасық (3 грамм) косер тұзы мен 1 шай қасық қосыңыз. (5 грамм) қоңыр қант.
- Қоңыр қантты қолдану міндетті емес, бірақ ол қышаны тәтті және хош иісті ете алады.
- Сіз сондай -ақ 1 шай қасық қосуға болады. Қыша балдың хош иісін беру үшін қоңыр қанттың орнына (5 грамм) бал.
Қадам 4. Қыша қоспасы қалың және кремді болғанша блендерді іске қосыңыз
Блендерді қоспасы тегіс болғанша 3-4 рет іске қосыңыз, бірақ қыша дәндері ұсақталмаған және толық тегіс. Есіңізде болсын, бұл дәнді қыша жақсы емес, дөрекі болуы керек. Сондықтан қоспаны ұзақ араластырмаңыз.
Егер сізде блендер болмаса, тағамдық процессорды қолданыңыз
Қадам 5. Қоспаны герметикалық контейнерге құйыңыз
Қоспаны пластикалық немесе шыны ыдысқа қақпақпен беру үшін резеңке шпатлонды қолданыңыз. Контейнерді мықтап жауып, ыдыстың сыртына шығарылған күнін жазыңыз, сонда сіз оны жеуге болатын уақытты біле аласыз.
Қыша сақтаудың ең жақсы әдісі - консервілеу. Осылайша сіз стикерлерді, жапсырмаларды және ленталарды қоса аласыз
Қадам 6. Қышаны тоңазытқышқа жеу алдында 2 күн қойыңыз
Классикалық дижон қышасы сияқты, тұтас тұқымдық қыша хош иістері дайындалғаннан кейін бірнеше күн бойы араласуы керек. Қышаны хот -догтар, бутербродтар немесе орамалармен бірге берер алдында тоңазытқышта кемінде 2 күн сақтаңыз.
Қатты дәм үшін қыша бір апта отырсын
4 -тің 3 әдісі: Дижонға алмастырғыш жасау
Қадам 1. Құрғақ қыша, су мен ақ шарап сірке суын араластыру үшін тостағанды қолданыңыз
Кішкене ыдысты дайындаңыз, содан кейін 1 ас қасық қосыңыз. (15 грамм) құрғақ қыша, 1 шай қасық. (5 мл) су және 1 шай қасық. (5 мл) ақ шарап сірке суы. Қоспаны құрғақ қыша ерігенше шайқауышпен немесе қасықпен араластырыңыз.
Егер ақ шарап сірке суы болмаса, сіз шай қасық қолдануға болады. (3 мл) ақ шарап және шай қасық. (3 мл) ақ сірке суы
Қадам 2. Майонез мен қант қосыңыз
1 ас қасық қосыңыз. (15 грамм) майонез және түйіршіктелген қант. Майонез қоспаны жұмсақ етеді, ал түйіршіктелген қант тәттілікті қосады, бұл дижонның ерекшелігі.
Қаласаңыз, қанттың орнына бал қолдануға болады
Қадам 3. Барлық ингредиенттерді ақырын араластыру үшін қасықты қолданыңыз
Қоспа тегіс және кремді болғанша барлық ингредиенттерді шамамен 1 минут араластыру үшін шайқауды немесе қасықты қолданыңыз. Дайын қоспасы дижон қышасы тәрізді ашық сары түсті болуы керек және сары қышаға сәл ұқсас.
- Классикалық дижон қыша құрамында қыша дәндері бар және бұл қыша алмастырғышта жоқ негізгі ингредиент.
- Егер қыша түсі сіз күткендей болмаса, шай қасық қосыңыз. (2 грамм) классикалық қоңыр/сары түске арналған куркума ұнтағы.
Қадам 4. Төтенше жағдайда дижон тәрізді құбыжықты қолданыңыз
Сіз бұл қышаны дижон қышасын шақыратын рецептте қолдана аласыз, бірақ оны дайындауға уақытыңыз жоқ. Немесе сіз дижон қышасы бар сэндвич алғыңыз келсе, бұл қышаны жұмсақ, тәтті қыша хош иісі үшін қосуға болады.
Дижон монстрларының бірден -бір кемшілігі - оларды жасау үшін қажет уақыт. Сонымен, бұл қыша алмастыру төтенше жағдайда қолданылуы мүмкін
4 -ші әдіс 4: Дижон монстрын қолдану
Қадам 1. Оңай қосылу үшін дижон қышасын хот -дог пен сэндвичке жағыңыз
Классикалық қыша немесе тұтас дән болсын, дижон қыша хот -догқа, братвурстқа (неміс шұжық) немесе бутербродқа ащы дәм береді. Тағамға дәмді дәм беру үшін 1 немесе 2 ас қасық қыша қолданыңыз, ал гастрономды сэндвичке аздап жаңғақ беріңіз.
- Дижон қыша - тауық, күркетауық және шұжық бутербродтарына керемет қосымша.
- Салат, қызанақ, шпинат және жіңішке туралған баклажан қосылған вегетариандық сэндвичке дижон қышасын жағып көріңіз.
Қадам 2. Ащы дәмі үшін дижон қыша қосылған шайтан жұмыртқаларын жасаңыз
Қатты пісірілген 12 жұмыртқаны тазалаңыз және кесіңіз, содан кейін қасықпен сарысын алыңыз. Жұмыртқаның сарысын майдалап, 2 ас қасықпен араластырыңыз. (30 грамм) дижон қыша, 40 грамм майонез және шай қасық. (1 мл) Табаско соусы. Содан кейін бұл қоспаны қайтадан жұмыртқаның ағынына салыңыз.
- Толтырғышты дәмді ету үшін қалауыңызша бұрыш, тұз және паприка қосуға болады.
- Дижон қышасын шайылған жұмыртқаға қосу сары қыша қолданғаннан гөрі ащы және қышқыл дәм береді.
Қадам 3. Диджон қышасын майонезбен араластырып, салат салатын етіп дайындаңыз
1 шай қасық араластырыңыз. (5 грамм) дижон қыша, 1,5 ас қасық. (20 грамм) майонез кішкене ыдыста. Бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосыңыз, содан кейін дәмді және өткір дәм үшін көкөніс салатына осы қоспаны құйыңыз. Қосымша қытырлақ болу үшін крутондарды (қуырылған нан) қосыңыз.
Шай қасық қосып көріңіз. (3 мл) қосымша сезім үшін ақ шарап
Қадам 4. Тәбет ретінде қызмет ету үшін ветчина мен ірімшіктің бірнеше тілімін дайындаңыз
Ыдысқа дижон қыша, Вустершир соусы, көкнәр мен туралған пиязды біріктіріңіз. Ветчина, швейцар ірімшігі мен қыша қоспасын орамға салыңыз, содан кейін ірімшікті еріту үшін пеште шамамен 20 минут пісіріңіз.
