Егер сіз қабатты торттың қабаттарын жинау мен мұздату кезінде қиындықтарға тап болсаңыз, торт пісірудің қарапайым амалдарын үйреніп көріңіз. Торт тегіс және біркелкі болатындай етіп пісіріңіз. Егер сіздің торт ортасында қалса, оны тегіс етіп кесіңіз. Салқындатылған торт қабаттарының арасына толтырғыш пен крем қабатын жайып, торттың үстіне үгінділердің жұқа қабатын жағыңыз. Бұл үгінділерді ұстайды, сондықтан сіз кремді жағып, тегіс тортты безендіре аласыз. Қабатты тортты кесіңіз, ләззат алыңыз!
Қадам
4 бөліктің 1 бөлігі: Пісіру торты
Қадам 1. Тортқа арналған табаға май жағыңыз немесе май жағыңыз
Жасалатын торттың мөлшерін анықтап, сәйкес табаны таңдаңыз. Әдетте сізге 2-3 табақ қажет. Содан кейін, пергамент қағазды кастрюльге салыңыз немесе әр табаға пісіру спрейін шашыңыз. Табаны майлау немесе жабу тортты алып тастаған кезде оның құлап кетпеуін және жыртылмауын қамтамасыз етеді.
- Мысалы, 20-25 см дөңгелек тортты қолдануға болады.
- Сіз бірнеше пирожныйлар пісіріп жатқандықтан, оларды қалың етіп қою үшін крем қабатын жағыңыз немесе жұқа қабат жасау үшін әр тортты көлденеңінен кесіңіз.
Қадам 2. Торт қамырын жасаңыз
Үй торттары үшін сүйікті рецептіңізді таңдап, печенье қамырын жасаңыз. Тортта сізге қажет қабаттар жеткілікті болатынына көз жеткізіңіз немесе рецептті екі есе көбейтуді жоспарлаңыз. Уақытты үнемдеу үшін пакеттегі нұсқауларға сәйкес 2 дайын торт ұнын (торт қоспасы) біріктіріңіз.
Сіз бәріне бірдей дәмі бар қабатты торттарды жасай аласыз, немесе әр қабаттың дәмі әр түрлі
Қадам 3. Әр табаға қамырды біркелкі тарату үшін сандық таразыны қолданыңыз
Печенье қамырын араластырғаннан кейін торт табасын сандық шкалаға қойыңыз. Қамырдың бір бөлігін табаға құйып, екінші табаны таразының үстіне қойыңыз. Торт қамыры біркелкі бөлінгенше, оны өлшеу кезінде толтыруды жалғастырыңыз.
Қамырды біркелкі етіп бөліңіз, барлық торт қалыңдығы бірдей екеніне көз жеткізіңіз
Қадам 4. Тортқа арналған табаның сыртынан жолақты немесе қағаз сүлгіні ораңыз
Печенье жолақтарын печенье қамыры бар пісіру парағының сыртқы қабырғасына қойыңыз. Егер сізде печенье жолақтары болмаса, ас үйдің ескі матасын ұзын жолақтарға жыртып, сулаңыз. Бұл дымқыл жолақты қамырмен толтырылған әрбір куки парағының сыртына ораңыз.
Жолақтар немесе қағаз сүлгілер торттың шетінен баяу пісуіне көмектеседі. Бұл торттың ортасында күмбездің пайда болуына жол бермейді
Қадам 5. Температураны Цельсий бойынша 165 градусқа дейін төмендетіп, пісіру уақытын көбейтіңіз
Кілегеймен жағылатын және жайылатын жалпақ торт үшін пештің температурасын төмендетіп, тортты сәл ұзағырақ пісіріңіз. Бұл трюк торттың ортасынан асып кетуіне және күмбездің пайда болуына жол бермейді.
- Мысалы, егер рецепт бойынша тортты 175 градус Цельсийде 30 минут пісіруді сұраса, оны 165 градусқа дейін төмендетіп, 45 минут пісіріңіз.
- Әдетте, пеш температурасы 25 градусқа көтерілгенде пісіру уақыты 1,5 есе артады.
Қадам 6. Тортты сынап, толық суытыңыз
Торт пісіп біткенін сезген кезде торттың ортасына торт сынағышты немесе тіс тазартқышты салып, оны шығарыңыз. Егер таяқша немесе тіс тазалағыш таза және құрғақ болып көрінсе, онда торт дайын болады. Осыдан кейін сіз салқындату үшін тортты алып тастай аласыз.
Егер сіз оны шығарып алған кезде тортқа тестте қамыр болса, тортты бірнеше минут пеште қайтадан пісіріп, қайтадан тексеріңіз
Қадам 7. Қаптаманы 5 күнге дейін тоңазытқышқа салыңыз
Торттың қабаттары толығымен дайын болғаннан кейін, оны пештен алыңыз да, торға салқындатыңыз. Торт бөлме температурасында болғанда, оны полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышта 1 сағаттан 5 күнге дейін сақтаңыз.
Тортты салқындату крем қабатын кесуді және жағуды жеңілдетеді. Ешқашан жылы тортты кесуге немесе кесуге тырыспаңыз, себебі ол жыртылады
4 -тің 2 -бөлігі: Қабаттарды кесу және крем жасау
Қадам 1. Әр торттағы артық күмбезді алып тастаңыз
Егер торт орталықта тез пісіп, күмбезге айналса, онда шығыңқы бөлікті біркелкі болғанша кесу керек. Печеньені пышақ көлденең болатындай етіп ұстаңыз және торттың жоғарғы жағын біркелкі етіп кесіңіз. Мұны әр торт үшін жасаңыз.
Кесілген торт күмбезін тастаңыз немесе жеп қойыңыз
Қадам 2. Тортты қабаттарға кесіңіз
Егер сіз жіңішке қабаттарды ұнатсаңыз, кондитерлік пышақты немесе тортты тегістегішті қолданып, әр қабатты көлденеңінен кесіңіз. Бұл трюк торт қабаттарының санын екі есе арттырады.
- Мысалы, егер сіз 2 дөңгелек торт пісіретін болсаңыз, оларды 2 қалың қабаттың орнына 4 жұқа қабат алу үшін көлденеңінен бөліңіз.
- Қалың қабатты пирожныйлар үшін қабаттарды алдымен бөлшектемей жинаңыз.
Қадам 3. Қалаған толтыру мен крем қабатын араластырыңыз
Торт қабаты мен сыртқы беті арасында қандай кремнің дәмі мен түрін таратқыңыз келетінін шешіңіз. Көп хош иісті торттар үшін бірін толтыруға, екіншісін торттың үстіңгі жағына қолданыңыз.
- Егер сізде уақыт аз болса, дайын кремнің бірнеше қабатын сатып алыңыз.
- Мысалы, тортқа таңқурай салындысын салыңыз, бірақ кремді шоколад ганашымен жағыңыз. Сіз тіпті лимон немесе құлпынай кремінің қабатын қолданар алдында тортты крем ұнтағымен немесе кремді ірімшікпен толтыра аласыз.
4 -тің 3 -бөлігі: Тортты қабаттастыру
Қадам 1. Торттың бірінші қабатын дөңгелек торт картонына немесе айналмалы табаққа салыңыз
Тортпен бірдей мөлшерде картон кесіп, оны айналмалы табаққа салыңыз. Картонның ортасына кішкене торт кремін жағыңыз, содан кейін торт негізін тікелей үстіне қойыңыз.
- Крем қабаты картонға торт якорь қызметін атқарады.
- Егер сізде айналмалы табақ болмаса, картонды жұмыс бетіне немесе торт табағына салыңыз.
Қадам 2. Толтырғышты немесе кілегей қабатын торттың негізгі қабатына жағыңыз
Торттың үстіне 1 стақан (125-250 грамм) крем құйыңыз. Кремді торттың үстіңгі қабатына біркелкі жағу үшін торт шпателін қолданыңыз, бірақ оны торттың екі жағына жағып қоймаңыз.
- Қаласаңыз, кремді тортқа жағу үшін құбырлы сөмкені қолдануға болады.
- Егер сіз жеміс джемі сияқты тегіс толтыруды қолдансаңыз, кремді қабатты торттың шетіне құйыңыз. Содан кейін, толтыруды таратыңыз. Крем жұмсақ толтырудың екі жағына төгілуіне жол бермейді.
Қадам 3. Үстіне торттың тағы бір қабатын салыңыз
Егер сіз кесілген торт қабатын қолдансаңыз, оны кесілген жағы төмен қарайтын етіп жайыңыз. Торт қабатының астындағы кілегейдің бір бөлігі жағына төгілуі маңызды емес.
Қадам 4. Торт қабатына креп немесе толтыруды жағыңыз
Жаңа торт қабатының үстіне -1 стакан (125-250 грамм) крем немесе толтыруды қосып, оны біркелкі таратыңыз. Торттың қабаттарын жинауды жалғастырыңыз және барлық торт қабаттары жиналғанша олардың арасында толтыру мен кремді таратуды жалғастырыңыз.
Торттың үстіңгі қабатын әзірге майсыз қалдырыңыз, себебі сіз тортты үгінділер қабатымен жабасыз
4 -тің 4 -ші бөлімі: Торттың үстіне және жағына крем жағу
Қадам 1. Торттың үстіңгі және бүйір жағына үгінділердің жұқа қабатын жағыңыз
Қамыр тортының үстіне крем құйыңыз. Кремді торттың үстіңгі жағына және жағына жағу үшін торт шпателін қолданыңыз. Ұнтақ қабаты жұқа болуы керек, сондықтан сіз тортты көре аласыз.
Қиыршық қабаты үгінділерді кремнің жұқа қабатында ұстайды. Осылайша, крем қабатын үгінділерге тигізбестен оңай қосуға болады
Қадам 2. Тортты 30 минутқа тоңазытқышқа салып, үстіңгі және бүйір жағына крем қабатын жағыңыз
Қамыр қабаты қатқанша тортты тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін оны алыңыз да, қалған кремді торттың үстіңгі жағына жағыңыз. Бұл қабат үгіндіге қарағанда қалың болуы керек.
- Жұмыс кезінде тортты бұрылмалы табаққа баяу айналдырыңыз. Бұл трюк торттың жағына кремді жағуды жеңілдетеді.
- Торттың өте тегіс қабаты үшін крем қабаты тегіс болатындай орындық қырғышты қолданыңыз.
Қадам 3. Тортты тоңазытқышқа кем дегенде 30 минутқа қойыңыз
Креммен қапталған қабатты тортты тоңазытқышқа салып, берік болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Бұл трюк кремді немесе басқа әшекейлердің қабатын жылжытпай немесе ерімей жағуды жеңілдетеді.
Торт салқындаған кезде оны жабудың қажеті жоқ. Крем қабаты торттың кебуіне жол бермейді
Қадам 4. Тортты безендіріңіз
Торт толығымен кремделгеннен кейін, торттың үстіңгі және бүйір жағын суытып себіңіз. Қаласаңыз, үстіне шоколад немесе кәмпиттер салыңыз. Тортты кокос жаңғағымен, шағын шоколадпен немесе туралған жаңғақтармен безендіріп көріңіз.
Ботаникалық көрініс үшін тортқа жаңа гүлдер қойыңыз. Тортты кесіп, қызмет етпес бұрын гүлдерді алыңыз
Қадам 5. Тортты айналмалы табақтан торт тірегіне ауыстырыңыз
Торт көтергішті немесе үлкен шпатлонды торт картонының астына сырғытыңыз. Барлық тортты айналмалы табақтан алып тастау үшін абайлап көтеріңіз. Тортты тортқа қойыңыз. Содан кейін қабатты тортты кесіңіз және ләззат алыңыз.
Тортты бірнеше тілімге кесу үшін ас пышағын қолданыңыз
Қадам 6. Қабатты тортты бөлме температурасында 3-4 күн сақтаңыз
Ең жақсы текстураны алу үшін қабатты тортты төңкерілген тостағанмен жабыңыз немесе оны бөлме температурасында ұстау үшін пластикалық орамалмен жабыңыз. Егер сіз тортты тоңазытқышта салғыңыз келсе, оны 1 аптаға дейін сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және қызмет етер алдында бөлме температурасында қалдырыңыз.
