Жол бойында немесе түнгі базарда сатылатын қуырылған тағамдардан ләззат алғыңыз келе ме? Егер сізде арнайы қуырғыш (фритер) жоқ болса да, ас үйден жылы алтын қоңыр қуырылған ореос дайындау оңай. Есіңізде болсын, ыстық маймен жұмыс жасағанда абай болыңыз.
- Дайындау уақыты: 20 минут
- Пісіру уақыты: 8-10 минут
- Жалпы уақыт: 30 минут
Құрамы
- 250 грамм жылдам құрғақ құймақ ұны
- 160 мл сүт
- 1 жұмыртқа
- 1 шай қасық пісіру майы
- 18 Oreo печеньесі
- Қуыруға арналған пісіру майы (өсімдік майы немесе рапс майы)
- Қант ұнтағы, шоколадты сироп, карамель шәрбаты (міндетті емес)
Қадам
3 -ші әдіс 1: Пісіру майын дайындау
Қадам 1. Қалың кастрюльге 5-7,5 см пісіру майын құйыңыз
Ыдыс жеткілікті терең болуы керек, сонда қабырғалары пісіру майынан кемінде 10 см жоғары болады. Егер сіз көп майға қуыратын болсаңыз, май қуырылған тағамды жабуға жеткілікті болуы керек, бірақ жартысынан көп емес.
- Қуыру үшін тазартылған жержаңғақ майы, рапс майы, жүзім майы немесе мақсары майы сияқты темекі шегу деңгейі жоғары және сәл дәмсіз өсімдік майын қолданыңыз.
- Егер сізде пісіруге арналған ауыр ыдыс болмаса немесе түбінде өте ауыр және қалың болса, сіз терең табаны немесе қуыруға арналған табаны қолдануға болады.
Қадам 2. Майды 191 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз
Ыстық майдың немесе кәмпит қамырының (қуыру/кәмпит термометрі) немесе сенсорлық термометрдің (термопаралық термометр) температурасын өлшеу үшін термометрді қолданыңыз. Бұл термометрлердің барлығы 260 градусқа дейінгі температураны көрсете алады. Майдың температурасын тексеру үшін табаның ортасына термометрді салыңыз. Егер термометр табаның бүйіріне қысылған болса, қуыру кезінде температураны бақылау оңай болады.
- Егер сізде термометр болмаса, ағаш қасықты, шприцті немесе таяқшаны майға батырыңыз. Егер ағаш ыдыстың айналасында май көпіршіктері пайда болса, май қуыруға жеткілікті ыстық.
- Майдың температурасын тексеру үшін жүгері дәндерін қолдануға болады. Жүгері дәндері майға 178 градус Цельсийде шығады, сондықтан сіз майдың қуырудың оңтайлы температурасына жақындағанын білесіз.
- Егер май түтіне бастаса, ол тым ыстық. Табаны салқындату үшін пештен абайлап алыңыз.
3 әдіс 2: печенье дайындау
Қадам 1. Үлкен ыдысқа тез құймақ ұнын, жұмыртқаны, сүтті және пісіру майын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз
Қамыр ағып кетпеуі керек, бірақ печеньеге жабысатындай қалың және жабысқақ болуы керек.
- Егер қамыр тым ағып кетсе, 62 грамм құймақ ұнын қосыңыз.
- Сіз құймақ ұнын шұңқыр тортына немесе вафли ұнына ауыстыра аласыз. Ұн қоспасы Oreos жабуға жеткілікті қалың екеніне көз жеткізіңіз.
2 -қадам. Ореоны құймақ қамырына тағам қысқышпен немесе қолмен батырып, оны қамырмен толығымен жабыңыз
Печеньені қамырға ұзақ қоюға болмайды, себебі олар ылғалды болады, сондықтан оларды кезекпен суға салып, майға салыңыз. Қамыр қалың және жабысқақ болуы керек, оның ішінде печенье көрінбейді.
- Егер печеньені қолмен батырып жатсаңыз, бір қолмен ғана қолданыңыз; Печеньені қуыруды бастау үшін «құрғақ қолды» қолдануға болады, сондықтан қолыңызды жууды тоқтатудың қажеті жоқ.
- Егер печенье жарылған немесе жарылған болса, мұздатқышқа 30-60 минутқа қойыңыз. Бұл сондай -ақ, егер печенье қуырылған болса, орталықтағы кремді толтырудың еруіне жол бермейді.
3 -ші әдіс 3: печенье қуыру
Қадам 1. Ұн қоспасына оралған ореосты ыстық майға салыңыз
Oreos қуыру кішкене бөліктерде жақсы жасалады, сондықтан табаның көлеміне байланысты тек 4 немесе бес крекерді қуырыңыз. Печеньеде бір -біріне жабысып қалмай, қалқып жүруге жеткілікті орын болуы керек.
- Егер сіз печеньені майға салсаңыз, температура төмендейді (әсіресе, егер Ореос бірінші мұздатылған болса). Қуыру кезінде майдың температурасын 121-163 градус аралығында ұстаңыз.
- Бір уақытта көп мөлшерде қуыру қамырды бір -біріне жабысып қана қоймайды, сонымен қатар майдың температурасын тым төмен түсіреді және қамыр қытырлақ болмайды.
- Ыстық маймен пісіру кезінде абай болыңыз. Печеньені табаға май құймаңыз-бұл майдың шашырауына және қауіпті жағдайға әкеледі.
- Егер сіз печеньені майға батырмақ болсаңыз, қысқыштарды қолданыңыз.
Қадам 2. Ореоны алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз, оларды қысқышпен аударуды ұмытпаңыз
Печеньелер майдың үстіне шығады және тез қуырылады - 2 минуттан аз. Табаны қалдырмаңыз, себебі печенье күйіп кетуі немесе пісіп кетуі мүмкін.
- Печеньені қуыру кезінде қозғалыста ұстаңыз, олар бір -біріне жабысып қалмас үшін.
- Печеньенің әр партиясын қуыру арасында майды қыздыруға рұқсат етіңіз, яғни 191 градусқа дейін қайтыңыз. Майдың үстінде қалқып тұрған үгінділерді алу үшін қысқыштарды немесе тағам сүзгішті қолданыңыз.
Қадам 3. Қуырылған ореоны тағам қысқыштарымен алып тастаңыз және оларды ағызу үшін қағаз сүлгілерге қойыңыз
Пісіру майы қуырылған қамырдың сыртында қалады және қамырдың ішіне немесе печеньеге жетпейді. Артық майды сіңіру бұл дәмді тағамды одан да сау етеді.
- Май бисквитке қытырлақ дәм мен құрылым береді, бірақ оны асыра алмаңыз және мүмкіндігінше майды сіңіріңіз.
- Печеньені торға ағызуға болады, бірақ сіңіргіш қағаз сүлгілерді қолдану майды торға төгуге қарағанда көбірек майды кетіреді.
Қадам 4. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Сіз қант ұнтағы, ванильді балмұздақ, шоколад немесе карамель тұздығы, кілегей немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа қоспаны қосуға болады.
Печеньелерді бір -екі минутқа тоңазытқышта ұстаңыз, егер сіз оларды қолданар кезде қызып кетпесеңіз, бірақ оларды жылы күйінде жеп қойыңыз! Пісірілген печеньені пешке баяу отқа қойыңыз (шамамен 93 градус Цельсий), егер сіз үлкен партиялар жасасаңыз, олар қызмет етуге дейін жылы болады
Қадам 5. Май суығанша күтіңіз, содан кейін бос бөтелкеге құю үшін шұңқырды қолданыңыз
Сіз майды қуыру үшін қайта қолдана аласыз (оны міндетті түрде сүзіңіз және кез келген қалқымалы қамырдың үгіндісін алып тастаңыз) немесе оны азық -түлік сақтайтын орынға апарыңыз (көбінесе қалдықтарды өңдейтін қондырғы).
- Істемеу ағынды суларға май құйыңыз. Май құбырды бітеп тастайды.
- Пісіру майын қайта өңдейтін орын жоқ болса, май толтырылған бөтелкенің қақпағының мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз және оны қоқыс жәшігіне тастаңыз немесе майды шөпке төгіңіз.
- Егер сіз алдағы бірнеше апта ішінде майды қайта қолданғыңыз келсе, оны ұзақ уақыт сақтау үшін салқын, қараңғы жерде немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
- Егер сізде шұңқыр болмаса, салқындатылған майды қағаз ыдысқа құйыңыз, содан кейін тостағанның жоғарғы жағын қысыңыз, сонда сіз майды бөтелкенің немесе герметикалық ыдыстың аузына оңай құя аласыз.
Ескерту
- Ыстық майдың әсерінен жанып жатқан өртті сөндіру үшін суды, ұнды немесе қантты қолданбаңыз. Өртті сөндіру үшін ас содасын, қақпақ немесе дымқыл сүлгіні қолданыңыз. Пешті өшіруді ұмытпаңыз.
- Балалар үшін ересек адамның жұмыс кезінде көмектесетініне көз жеткізіңіз-бұл өте қауіпті және тез өртенуі мүмкін немесе ауыр күйікке әкелуі мүмкін.
