Сізге Паккой деген көкөніс ұнайды ма? Сіз жалғыз емессіз! Шын мәнінде, паккой - қоректік заттарға бай және әр түрлі дәмді тағамдарға өңдеуге болатын жасыл жапырақты көкөніс! Паккойдың әлі де қырыққабат пен брокколиге қатысы бар екенін білмейді, калориясы өте төмен, бірақ ағзаға қажетті дәрумендер мен минералдарға өте бай. Паккойды тағамдар немесе гарнир ретінде жеуге болады, оны шикі күйінде де, пісіруге де беруге болады. Паккойды өңдеудің кең таралған әдістерінің бірі - оны қуыру, бумен пісіру, гриль жасау және гриль жасау.
Құрамы
Фрай Паккойды араластырыңыз
- 1 кг пакой
- 1½ ас қасық. өсімдік майы
- 1-2 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық. жаңа піскен имбирь
- 3 ас қасық. көкөніс сорпасы
- шай қасық Күнжіт майы
Бумен пісірілген Паккой
- Паккойдан 1 кг нәресте
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 3 шай қасық. жаңа піскен имбирь
- 2 түйір сарымсақ, үгітілген
- 2 шай қасық. қант
- 2 шай қасық. Күнжіт майы
- 2 ас қасық. тұзды соя соусы
- 1 ас қасық. лимон шырыны
- 1 ас қасық. қуырылған күнжіт тұқымы
Пісірілген Паккой
- Паккойдан 1 кг нәресте
- 3 ас қасық. тұзсыз май, бөлме температурасында тұрсын
- 3 ас қасық. ақ немесе сары мисо пастасы (ашытылған соядан жасалған дәмдеуіш)
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 1 ас қасық. лимон шырыны
- Косер тұзы немесе қарапайым тұз
- Дәміне қарай жаңа қара пюре пюресі
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Сарымсақ пен имбир қосылған қуырылған Паккой
Қадам 1. Паккой дайындаңыз
Бұл рецепт үшін паккойдың кез келген түрін қолдануға болады, мысалы, нәресте паккойы, ересек пакчой немесе Шанхай паккойы. Паккой дайындау үшін сізге қажет:
- Әр жапырақ пен сабақты ажырату үшін паккойдың негізін кесіңіз.
- Паккойдың әр жапырағы мен сабағын бөліңіз, бірақ ортасында жапырақтарды алып тастамаңыз.
- Паккой жапырақтары мен сабақтарын ағынды сумен жуыңыз. Негізде шаң мен кір қалмайтынына көз жеткізу үшін паккой сабағын сүртіңіз. Асхана қағазымен немесе таза сүлгімен құрғатыңыз.
- Егер нәресте паккойын пайдаланбасаңыз, паккой жапырағын сабағынан бөліңіз, содан кейін қалыңдығы 2,5 см болатын паккойдың жапырақтары мен сабақтарын кесіңіз.
- Baby pakcoy бөліктерге бөлудің қажеті жоқ, себебі оның көлемі кішірек және сабағының құрылымы жұмсақ.
Қадам 2. Сарымсақ пен имбирді ұсақтап тураңыз (міндетті емес)
Зімбір мен сарымсақтың қабығын тазалаңыз. Өткір пышақпен екеуін де ұсақтап тураңыз.
- Егер сіз алаңдатқыңыз келмесе, көкөністерді ұсақтауға арналған арнайы құралды немесе ұсақ үккішті қолдануға болады.
- Сарымсақты тазартуды жеңілдету үшін алдымен оны банкаға салып көріңіз, содан кейін ақырын шайқаңыз, сарымсақ етін қабығынан алып тастаңыз.
Қадам 3. Зімбір мен сарымсақты қуырыңыз
Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырыңыз, оған май құйыңыз. Осыдан кейін, туралған сарымсақ пен имбирьді қосып, сәл қызарғанша және хош иісті болғанша қуырыңыз (шамамен екі минут).
- Ұсақталған зімбір мен сарымсақты тым ұзақ қуырмаңыз, әсіресе сарымсақ өте тез күйіп кетеді және тағамның дәмін бұзуы мүмкін.
- Паккойды қуыру үшін жержаңғақ, өсімдік майы немесе рапс майын қолданып көріңіз.
Қадам 4. Табаға паккой қосыңыз
Егер піскен және сәл берік паккойды қолдансаңыз, алдымен сабақты 1-2 минутқа немесе текстурасы жұмсақ, түсі мөлдір болғанша қуырыңыз.
Осыдан кейін паккой жапырақтарын қосып, қайтадан 15 секунд қуырыңыз
Қадам 5. Көкөніс қорын құйыңыз
Табаны жауып, пакчойды бір минут қайнатыңыз. Осыдан кейін табаны пештен дереу шығарып, қақпақты ашыңыз.
Көкөністерден басқа, сіз сиыр еті, тауық еті, су, ақ шарап немесе күріш шарабы сірке суын қолдануға болады
Қадам 6. Маусым мен паккойға қызмет етіңіз
Паккойдың нәзіктігіне қосу үшін оны дәміне қарай тұз, бұрыш және чили ұнтағымен дәмдеуге болады; паккойдың барлық бөліктері дәмдеуіштермен жабылатын етіп жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін, қуырылған паккойды табаққа салып, дереу қызмет етіңіз.
Бұл рецепт бойынша қуырылған пакцойдың төрт порциясы дайындалады
3 -тен 2 -ші бөлім: Паккой салатының бумен пісірілуі
Қадам 1. Паккойды бумен пісіріңіз
Алдымен паккойды ағынды сумен жуыңыз. Егер сіз қаласаңыз, алдымен паккойды бөлуге немесе оны буға айналдыруға болады. Осыдан кейін паккойды алты минут қайнатыңыз немесе сабақтар жұмсақ болғанша шанышқымен немесе пышақпен кесіңіз. Шын мәнінде, жасыл көкөністерді бумен пісірудің бірнеше әдістері бар. Олардың кейбіреулері:
- Егер электрлі бумен пісіргішті қолдансаңыз, бу бумен пісіргіштің негізін өнімнің қаптамасында көрсетілген су мөлшерімен толтырыңыз. Осыдан кейін пароход себетін бір жаққа қойыңыз және паккойды тікелей бумен пісіргішке салыңыз. Бумен пісіргішті қосыңыз және паккойды жабық күйде бумен пісіріңіз.
- Паккойды металл кастрюльде және бумен пісіретін болсаңыз, суды кастрөлдің түбінен 2,5 см жабылғанша қосыңыз. Осыдан кейін, оған металл бумен пісіргішті қойып, оның асты сумен тікелей байланыста болмайтынына көз жеткізіңіз. Бумен пісіргішті қайтадан алыңыз, содан кейін кастрөлдегі суды қайнағанға дейін қыздырыңыз. Су қайнағаннан кейін паккой бар бумен пісіргішті қайтадан кастрөлге салыңыз және паккойды бумен пісіріңіз.
Қадам 2. Туралған сарымсақ пен имбирді қуырыңыз
Зімбір мен сарымсақты тазалаңыз, содан кейін өткір пышақтың немесе үккіштің көмегімен ұсақтап тураңыз.
Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Туралған сарымсақ пен имбирді бір минут қайнатыңыз. Табаны пештен алыңыз
Қадам 3. Салат тұздығын жасаңыз
Кішкене ыдыста қант, күнжіт майы, соя соусы мен лимон шырынын біріктіріңіз; Тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін табаға сарымсақ пен зімбір араластырыңыз.
Қадам 4. Паккой салатына күнжіт тұқымымен бірге қызмет етіңіз
Паккойды бумен пісіргіштен алыңыз да, үлкен қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Пакет бетіне салат тұздығын құйыңыз, паккойдың барлық бөліктері тұздықпен жабылғанша араластырыңыз.
Салаттың жоғарғы жағына күнжіт тұқымын себіңіз. Осыдан кейін, салатты төрт порцияға бөліп, дереу қызмет етіңіз
3 бөліктің 3 бөлігі: Паккой пісіру
Қадам 1. Грильді қыздырып, мисо майымен майлаңыз
Бұл рецептті қолдану үшін сіз электрлі грильді, көмірді қолданатын дәстүрлі грильді немесе барбекюге арналған арнайы грильді қолдануға болады. Сіз таңдаған грильді орташа және жоғары температурада қыздырыңыз.
- Мисо майын жасау үшін кішкене ыдысқа майды сары маймен араластырыңыз, содан кейін шанышқымен жақсылап араластырыңыз.
- Сары майдың орнына маргарин немесе кокос майын қолдануға болады.
Қадам 2. Паккойды дайындаңыз
Паккой жапырағын сабақтарынан ажыратыңыз. Осыдан кейін паккой сабағын екіге бөліңіз, содан кейін таза болғанша ағынды сумен жуыңыз. Асхана қағазымен құрғатыңыз.
- Паккой жапырақтарын ұзынынан кесіңіз, ыстыққа төзімді ыдысқа қойыңыз.
- Миско майын паккой таяқшаларына жағу үшін нан пышағын қолданыңыз.
Қадам 3. Паккой сабағын пісіріңіз
Паккой сабақтарының ішкі жағын қуырылған үтіктің үстіне қойыңыз. Егер сіз қолданатын грильде қақпақ болса, оны бірден жауып, пакчойды бес минут қайнатыңыз. Осыдан кейін пакет сабағын металл шпательмен аударыңыз.
Паккой сабағын тағы бес-алты минутқа, немесе барлық жағы алтын қоңыр және сырты қытырлақ, бірақ іші жұмсақ болғанша қайта пісіріңіз
Қадам 4. Паккой жапырағын біркелкі бөлінгенше май мен лимон шырынын тамызыңыз
Піскен паккой сабақтарын грильден алып тастаңыз, оларды жапырақтардың үйіндісіне қойыңыз.
Қызмет көрсетер алдында бірнеше минут отырыңыз. Бұл кезең паккой жапырақтары жегенде солып, жұмсақ және жылы болатындай етіп жасалуы керек
Қадам 5. Қызмет көрсетер алдында паккойды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз
Тұз және бұрыш сияқты дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, содан кейін қуырылған паккойды төрт порцияға бөліңіз.
