Бұл мақалада арзан ақуызды дайындаудың негізгі мәзірі бар: тофу. Егер сізде тофу пісіру тәжірибесі нашар болса, алаңдамаңыз. Тағы бір рет көріңіз. Тофу өте әмбебап және жүрекке пайдалы холестеринсіз ақуыз. Тофу (ірімшікке ұқсас, қоюландырылған, қайнатылған соя сүті) кез келген тағамға өте пайдалы қосымша болып табылады және оны кез келген мәзірмен араластыруға болады.
Қадам
Қадам 1. Тофу сатып алыңыз
Алдын ала дайындалған тофу қазір көптеген супермаркеттер мен азық-түлік дүкендерінде бар болғанымен, жаңа, жергілікті өндірілген тофуды сатып алған дұрыс. Қапталған тофу сізге жету үшін көптеген шақырымдарды жүріп өтті және құрамында дәмі мен тамақтануын төмендететін консерванттар болуы мүмкін. Жалпы, тофу неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы.
Қадам 2. Сатып алғыңыз келетін тофу түрін анықтаңыз
Қатты/қатты тофу «құмды» құрылымға ие және әдетте қуырылған мәзірлерде немесе «дөрекі өңдеуді» қажет ететін басқа тағамдарда қолданылады. Жібек тофудың тегіс және жұмсақ құрылымы бар, бірақ оны ұқыпты ұстау керек. Тофудың бұл түрі тофу стейкіне немесе десерт мәзірлерін араластыруға өте қолайлы.
Қадам 3. Тофуды басыңыз
Егер сіз суға толы тофуды қолдансаңыз, суды тастаңыз. Сіз мұны тофудың бетін басу немесе кесу арқылы жасай аласыз. Алдымен суды (матаны немесе таза шүберекті) және салмақты сіңіретін материалды дайындаңыз. Тофуды шүберектердің арасына салыңыз, оның үстіне салмақ ретінде табақты салыңыз да, табақты басу үшін кішкене қаңылтырды қолданыңыз. Тофуды су шыққанша жайлап басыңыз.
Қадам 4. Тофуды төртбұрышқа немесе жұқа тілімдерге кесіңіз
Қадам 5. Пісіру
Тофуды қопсытуға, қуыруға, грильге, грильге және т.б. қатты және теріні шпатель немесе шанышқымен тигізгенде тофуды сақтап қалуға жеткілікті берік болғанша қуыруға болады.
Қадам 6. Ыдысқа текстураны қосу кезінде тофудың жұмсақ және жеңіл дәмін теңестіру үшін тұздықты дайындаңыз
Дәстүрлі азиялық тұздықты таңдау - соя соусы мен күнжіт майының қоспасы. Қаласаңыз, кішкене туралған сарымсақ пен кайен бұрышын қосуға болады. Тофуға қызмет етпес бұрын, күнжіт тұқымын тұздыққа себіңіз.
Қадам 7. Тофуды қуырыңыз немесе пісіріңіз
Қадам 8. Тофуды басқа ыдысқа араластырыңыз
Қадам 9. Тофуды сорпа немесе көкөніс дайындау үшін қалған ингредиенттермен бірге ыдысқа салыңыз
Қадам 10. Тофуды көкөністер мен тұздықпен қуырыңыз
Қадам 11. Тофуға салаттың үстіне қызмет етіңіз
Қадам 12. Вегетариандық пицца жасаңыз
Супермаркеттен сатып алуға болатын тез дайындалатын пицца қамырына тофу, насыбайгүл, ірімшік, томат тұздығы, зәйтүн, пияз, жасыл және қызыл бұрыш, тәтті жүгері мен қызанақты қосыңыз. Пісіру.
Қадам 13. Тофуға кеспе үстінде қызмет етіңіз және дәмді тұздыққа себіңіз
14 -қадам Тофуды грильмен бірге жасыл (шпинат сияқты) және күрішпен бірге грильде қуырыңыз
15 -қадам Тофу сэндвичін жасаңыз
Қадам 16. Егер сіз көкөністер мен тофуға дәмдеуіштерді қосқыңыз келсе, дәмдеуіштерді пісіріңіз (судың бір бөлігі буланғанша қайнатыңыз) және оларды суға батыру ретінде қолданыңыз
Кеңестер
- Тофудың бірнеше текстурасы бар (олардың кейбіреулері жұмсақ, стандартты және қатты). Әдетте, тофу қосымша сұйықтықпен қапталған (дәмі өте жұмсақ). Бұл сұйықтық көптеген адамдарға тофудың дәмін ұнатпайды, себебі қатты тофу қаптамадағы сұйықтыққа батқанда, тұздық пен басқа дәмдеуіштер тофуға аз сіңеді.
- Баламалы қадам - тофуды дәмдеуіштермен дәмдеңіз, олар сіз ұсынғыңыз келетін тағамға сәйкес келеді. Мысалы, қуыру үшін: зімбір, сарымсақ, соя соусы, күнжіт майы мен ұнтақталған дәмдеуіштер қосылған тофу. Үнді тағамдары үшін: имбирь, сарымсақ, карри, зире, фенугрек және т.б. Итальяндық тағам дайындау үшін: орегано, сарымсақ, зәйтүн майы, насыбайгүл және т.б. Тофуды дәмдеңіз және тоңазытқышта 1 сағаттан 2 күнге дейін сақтаңыз. Ескертпе: бұл полиэтилен пакеттерді қысу үшін қолдануға ыңғайлы уақыт. Тофу мен дәмдеуіштерді сөмкеге салыңыз, сөмкені жауып, соңында кішкене тесік қалдырыңыз, содан кейін сөмкенің ауасын сорып алыңыз, сонда дәмдеуіштер тофуға тереңірек енеді.
- Шикі тофуды бірден жеуге тырысыңыз. Сіз оның дәмі өте жақсы екеніне таң қаласыз.
- Тофуды аппетитке айналдырудың ең жақсы әдісі-тофудан суды пісірер алдында 1-2 сағат бойы шығару. Немесе тофуды дәмдеңіз және дәмдеуіштер сіңгенше отырыңыз. Тофуды 4 тіктөртбұрышқа кесіңіз және оларды таза жуғыш матаның екі қабатымен қапталған табаққа салыңыз. Тофуды таза матамен және үстіңгі тақтаймен екі қабатпен жабыңыз. Бірнеше кітап немесе тостер сияқты табаққа салмақ қою арқылы тофуды басыңыз. Аяқтағаннан кейін, жуғыш шүберек тофудың ылғалдылығын көп мөлшерде сіңіреді, ал тофудың құрылымы жақсы болады және дәмдеуіштің көбірек сіңуіне мүмкіндік береді.
- Тофу өнімдерін кез келген жерден, супермаркеттерден, дәстүрлі базарлардан немесе жақын орналасқан дүңгіршектерден оңай алуға болады.
- Эксперимент! Тофу көмегімен сіз әр түрлі тағамдар жасай аласыз. Сіз пісіру әдісін, тұздықты және ингредиенттердің қоспасын өзгерте аласыз.
- Қатты, ет тәрізді құрылым үшін тофуды кем дегенде бір түнге қатырыңыз. Қаптамасында су бар жұмсақ тофуды таңдаңыз (жұмсақ тофу емес) және тофуды ашылмаған қаптамамен тоңазытқышқа салыңыз. Алдымен тофуды жібітіп, әдеттегідей дайындаңыз. Мұздатылған тофу грильде немесе барбекюде дайындалған тағамдарға өте ыңғайлы және әсіресе дәмсіз тофуды жеуді ұнатпайтын адамдар үшін жақсы болады. Неғұрлым берік және текстуралы.
- Мұздатылғаннан кейін тофуды ерітіп, барлық суды сығып алыңыз. Енді тофу жұмсақ болады және көптеген дәмді сіңіреді, сондықтан дәмдеу кезінде абай болыңыз. Құрамында қант көп болатын тұздықты қолданбаңыз. Тофу жақсы сіңеді, сондықтан көптеген дәмдеуіштердің тәттілігі (мысалы, дәстүрлі барбекю соусы) сіз қалаған нәрсені жеңе алады.
