Махи-махи (дельфинфиш деп те аталады, бірақ дельфинге қатысы жоқ)-әмбебап балық, оны кез келген тәсілмен дәмді тағам жасауға болады. Ет жұмсақ, тәтті және бастапқыда қызғылт түсті, бірақ пісіру кезінде жоғалады, майы өте төмен, сонымен қатар нәзік және дәмі бай. Тамаша пісірілген кезде, махи-махидің табиғи тәтті дәмі оны жаңа піскен жемістермен, шөп сальса, салаттармен және басқалармен тамаша үйлестіреді. Бұл берік ақ балық майсыз ақуызға бай. Ол сондай -ақ қаныққан май мен натрийде аз. Бұл балық ниацинге, В12 витаминіне, фосфорға және селенге бай. Әр 113г жаңа махи-махиде шамамен 400 мг омега-3 май қышқылдары (DHA және EPA) бар. Сізге, сіздің отбасыңызға және достарыңызға дәмді тағам дайындау үшін төмендегі пісіру әдістерінің бірін қолданып көріңіз.
Қадам
4-ші әдіс 1: Махи-Махиді бумен пісіру
Қадам 1. Махи-махи балықтарын орау үшін ти немесе банан жапырақтарын дайындаңыз
Ти зауыты-бұл Гавайидегі көпжылдық мәңгі жасыл бұта, оның ені шамамен 10 см және ұзындығы 30-60 см тегіс пышақ тәрізді жапырақтары бар. Банан жапырағын да қолдануға болады.
- Махи-махини жапыраққа орау балыққа баяу пісіруге мүмкіндік береді және пісіру кезінде шырындарды сақтап қалады.
- Егер сіз мұздатылған жапырақтарды қолдансаңыз, алдымен оларды жібітуді ұмытпаңыз.
Қадам 2. Жапырақтарды дайындаңыз
Жапырақтар үшін әр жапырақты жапырақ сүйегінің ортасынан кесіп, жапырақ сүйегін алыңыз. Мексика немесе Азия азық -түлік дүкенінен жаңа жапырақты іздеңіз. Банан жапырақтары үшін жапырақтарды жібітіңіз (шамамен 1-2 минут), 1 немесе 2 жапырақтан тұратын 12 ұзын жолаққа бөліп, 30 секунд қайнатыңыз, содан кейін сүзіңіз.
Шамамен 30х7,5 см болатын тағы 24 жапырақты кесіңіз
Қадам 3. Махи-махини кесіңіз
Балықты 12 тең бөлікке мұқият кесіңіз (шамамен 5х5 см).
- Егер сіз мұздатылған балық филесін қолдансаңыз, оларды кесер алдында жібітіңіз.
- Кесу кезінде ақырын басыңыз. Бұл балық нәзік және филе тым қатты басылғанда оңай сынады.
Қадам 4. Махи-махи кесектерін салқындатыңыз
Махи-махи кесектерін табаққа салып, тоңазытқышқа кем дегенде 30 минут қойыңыз.
Сіз лимон немесе әк шырынын, тұзды, бұрышты немесе жаңа немесе кептірілген шөптерді немесе салқындатылған кезде махи-махиге қосқыңыз келетін дәмдеуіштерді қосуға болады
5-қадам. Махи-махини ораңыз
Бананның екі жапырағын немесе жапырағын бір -біріне жабыстырыңыз. Сіз балықтың бөліктерін жапырақтың ортасына орналастыра алуыңыз керек, оның бір бөлігі жапырақтан шықпайды.
- Балықты бумен пісіру алдында орау үшін жапырақтың жағын қолданыңыз.
- Үстіне грильденген көкөністерді себіңіз.
Қадам 6. Жапырақты мықтап жабу үшін бүктеңіз
Жапырақтың астыңғы жағынан бастап, жапырақтарды балықтың жоғарғы жағына кезекпен бүктеңіз. Алдыңғы балықты қаптаған қалған жапырақ парағын бүктеу үшін бір -бірінің жапырағын қолданыңыз.
- Соңғы жапырақты тығыз оралған қаптаманың астына салыңыз.
- Жапырақ пакеттерін бұрын қайнатылған кішкене жапырақтармен байлаңыз.
- Махи-махи кесектерін осылай орауды жалғастырыңыз.
Қадам 7. Тығын дайындаңыз
Сүзгісі бар үлкен табаны немесе кастрөлді қолданыңыз, содан кейін табаға сөреден немесе сүзгіден шамамен 2 дюйм төмен болғанша суға құйыңыз.
Суды қатты отта қайнатыңыз
Қадам 8. Махи-махини пісіріңіз
Балық қаптамасын бір қабатқа мұқият сөреге немесе дуршлагқа салыңыз. Оларды үймеге салмаңыз.
- Қажет болса, ішінара бумен пісіріңіз.
- Кәстрөлді немесе табаны жауып, 6-10 минут пісіріңіз (немесе балық ортасында бұлтты болып көрінгенше). Тексеру үшін сізге пакеттердің бірін ашып, ішіндегі балықты кесу қажет болуы мүмкін.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Балық орамасын табадан алып тастап, ішіне жиналған суды кетіру үшін сәл бұраңыз. Ыстық немесе ыстық күйде қызмет етіңіз.
Күріш немесе әк сынақтарымен қызмет етіңіз
2-ші әдіс 4: Махи-Махиді жағу
Қадам 1. Пешті қосыңыз
Пешті жылыту үшін уақыт қажет, сондықтан пешті ашық ауада орташа отта қыздырыңыз да, тордың үстіне май құйыңыз. Пеш қызып жатқан кезде оны жабыңыз.
Пешті қыздырғаннан кейін, оны қолданар алдында тазалау үшін пеш щеткасын қолдануға болады
Қадам 2. Махи-махи филесін пісіріңіз
Балық филесін майланған торға ақырын қою үшін металл шпательді қолданыңыз. Пешті жауып, балықты 3-4 минут қайнатыңыз.
- Пісіру алдында балықты сүйікті дәмдеуішке себіңіз немесе сіңдіріңіз.
- Зәйтүн майы, ұнтақталған сарымсақ, қара бұрыш, кайен бұрышы, тұз, әк шырыны және әк қабығын немесе өзіңізге ұнайтын нәрсені қолданып көріңіз.
Қадам 3. Балық филесін аударыңыз
Шамамен 3 немесе 4 минуттан кейін металл шпательмен балықты ақырын аударыңыз. Пешті жабыңыз және тағы 3-4 минут пісіріңіз, немесе балық оңай кесілгенше.
Қадам 4. Қызмет етіңіз
Балықты пештен абайлап алып тастаңыз, әк немесе жаңа әк қабығымен қолданыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін бірден қызмет етіңіз.
4-ші әдіс 3: Махи-Махи пісіру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Жақсы нәтиже алу үшін пешті 232 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Пешті қыздырмас бұрын пештің тірегін ортаға қойыңыз.
2 -қадам. Балықты дайындаңыз
Балықты ақырын жуып, жабыспайтын пісіру парағына немесе майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Сіз сондай -ақ мұздатылған балық филесін дайындауға болады.
- Қаласаңыз балықты дәмдеңіз. Лимон шырынын балықтың әр бөлігіне құйыңыз, сарымсақ, тұз және бұрыш себіңіз.
- Қаласаңыз, бірнеше нан үгіндісін себіңіз. Балықтың әр бөлігіне кішкене нан үгіндісін себіңіз. Сіз өзіңіздің ұннан ұнды дайындай аласыз немесе оны дүкеннен сатып ала аласыз және қаласаңыз, сарымсақ ұнтағы немесе бұрыш сияқты басқа дәмдеуіштерді араластыра аласыз.
Қадам 3. Балықты грильге салыңыз
Пісіру парағын пешке салыңыз және 218 градус температурада 25 минут пісіріңіз. Егер сіз нан үгіндісін себсеңіз, ол алтын қоңыр түске айналуы керек.
Егер сіз мұздатылған балық дайындасаңыз, пісіру уақытын тағы 5-10 минутқа көбейтіңіз
4-ші әдіс 4: Махи-Махиге дәмдеу
Қадам 1. Тұздықты жасаңыз
Зире, сарымсақ ұнтағы, кептірілген орегано, ұнтақталған имбирь, паприка ұнтағы, тұз, қара бұрыш, чили ұнтағы және басқа да дәмдеуіштерді араластырып көріңіз. Махи-махиге дәмдеуіштерді жоғарыда көрсетілген әдістермен пісірмес бұрын себіңіз немесе тоңазытқыштағы маринадтағы махи-махини пісірер алдында шамамен 10 минут жібітіңіз.
Қадам 2. Жаңа сальса тұздығын дайындаңыз
Қызанақ, манго, жалапено бұрышы, қызыл пияз, кинза, зире, сарымсақ және лайм шырынынан дайындалған махи-махиден ләззат алу үшін тез сальса жасап көріңіз.
3 -қадам. Әр түрлі дәмдеуіштерді қолданып көріңіз
Бұл ең қызықты бөлім. Махи-махи өте кремді және жеңіл болғандықтан, оны кез келген нәрсемен оңай дәмдеуге болады. Махи-махиге бұрыш пен тұз себіңіз немесе сіздің махи-махидің дәмін тамашалау үшін басқа да құрғақ шөптер мен тұздықтарды қолданып көріңіз.
4 -қадам.
Кеңестер
- Көптеген басқа балықтар сияқты, махи-махи қысқа уақыт ішінде жоғары температурада жақсы дайындалады. Қалыңдығы шамамен 2,5 см жаңа балықтың бір бөлігін дайындауға кететін уақыт - 10 минут. Мұздатылған балықты дайындау уақытын екі есе көбейтіңіз.
- Махи-махи көбінесе қаптамада сатып алынады, бірақ егер сіз жаңа махи-махи сатып алсаңыз, көздері мөлдір, желбезек пен еті әлі қызғылт түсті балықты іздеңіз. Махи-махи тірі кезде түрлі-түсті болады, бірақ ұсталған кезде терісі сарғыш және сұр болады.
- Балық пен моллюсканың құрамында жоғары сапалы ақуыз және басқа да қоректік заттар бар, қаныққан майы аз, құрамында омега-3 май қышқылдары бар.
Ескерту
- Сіз аз пісірілген балықтан оңай ауырып қаласыз. Балықтың дайын екендігін шанышқымен немесе пышақпен тексеруді ұмытпаңыз. Етті жеуге дейін ақ немесе бұлыңғыр ет бөліктеріне назар аударыңыз.
- Махи-махи әр түрлі тәсілмен тамақ дайындауға өте ыңғайлы. Дегенмен, дайындық деңгейін мұқият қадағалаңыз. Махи-махи оңай бөлінбейінше пісіру керек.
- Балықтар мен ұлулардың барлығында дерлік құрамында сынап бар. Сынап - кейбір адамдардың денсаулығына зиян келтіретін улы металл. Сынап көп мөлшерде ұрыққа немесе балаларға зиянды. Балық пен ұлуларда сынаптың пайда болу қаупі балық пен моллюсканың мөлшеріне және олардың құрамындағы сынаптың мөлшеріне байланысты.
