Адамдар шаянды мейрамханаларда жиі жейді, бірақ анда -санда жаңа краб сатып алып, оны үйде өзіңіз дайындаңыз. Бақытымызға орай, крабдарды дайындау сіз ойлағандай қиын емес. Сіз өзіңіз тамақ дайындағанда, сіз отбасыңыз үшін пайдалы тағамдар дайындайсыз, сонымен қатар ыдыс -аяқта қандай ингредиенттер қолданылатынын білесіз. Сондықтан далаға шығып, жаңа краб сатып алыңыз және крабдарды дайындау бойынша кеңес алу үшін осы мақаланы оқыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қайнаған краб
Қадам 1. Екі краб дайындау үшін бірнеше литр суды (2 - 2,25 л) қайнатыңыз
Суды екі ас қасық теңіз тұзымен дәмдеңіз.
Суды әр пісірілген краб үшін кемінде 1 л бөліңіз. Бұл дегеніміз, егер сіз 2 шаян пісірсеңіз, сізге кемінде 2 л су қажет, ал 5 краб сізге 5 л су қажет дегенді білдіреді
Қадам 2. Крабты қайнаған суға мұқият салыңыз
Егер сіз шаянды салмас бұрын оны соққыңыз келсе (бұл оны адамгершілікпен өлтіреді), онда крабтың аяғынан ұстап, басын ыстық судың үстінен бірнеше секундқа шайқаңыз.
Қадам 3. Суды қайтадан қайнатуға рұқсат етіңіз, содан кейін су аздап қайнағанша отты төменге қойыңыз
Қадам 4. Су аз қайнатылған кезде, крабдарды салмағы бойынша пісіріңіз
Краб толық дайын болған кезде краб қабығының түсі ашық қызғылт түске өзгереді.
- Ірі шаяндарды (шамамен 900 г) дайындауға 15-20 минут кетеді.
- Кішкене шаяндарды (шамамен 450 г немесе одан да жеңіл) пісіруге 8-10 минут кетеді.
Қадам 5. Шаянды мұзды су ыдысындағы шаянды 20 секундқа таң қалдырыңыз, шаянның еті асып кетпес үшін
Қадам 6. Мүмкіндігінше тезірек қызмет етіңіз немесе тоңазытқышта салқындатып, салқындатыңыз
- Тырнақтар мен краб аяқтарын бұраңыз. Краб қабығын буындарда, содан кейін қабықтың ең кең бөлігін ұсақтау үшін краб балғасын немесе жаңғақ крекерін қолданыңыз.
- Шаянды төңкеріп қойыңыз. Содан кейін құйрық жапқышын («алжапқыш» деп те атайды) жоғары тартыңыз және құйрық жапқышын алыңыз.
- Шаянды төңкеріп, үстіңгі қабықты алыңыз. Осыдан кейін, крабды қайтадан аударыңыз, содан кейін шаянның желбезектерін, іш қуысын және жақтарын алыңыз.
- Шаянды екіге бөліңіз, содан кейін ішіндегі еттен рахат алыңыз.
2 -ші әдіс 3: Буға арналған краб
Қадам 1. Үлкен кастрюльді 1 стакан (250 мл) сірке суымен, 2 кесе (500 мл) су мен 2 ас қасық тұзбен қайнатыңыз
Судың орнына сұйықтыққа бір немесе екі ас қасық Old Bay немесе Zatarain шөптерін қосыңыз (міндетті емес).
Қадам 2. Сұйықтық қайнағанша күтіп тұрғанда, шаяндарды мұздатқышқа немесе мұзды су ыдысына салыңыз
Осылайша, краб өлтірілместен бұрын адамгершілік түрде нокаутқа ұшырайды, сонымен қатар дене бөліктерінің буға айналған кезде берік болуына көмектеседі.
Қадам 3. Бумен пісіруге арналған сөрені бумен пісіретін сұйықтықтың үстіне қойып, крабтарды бумен пісіргішке жайлап қойыңыз, содан кейін бумен пісіргішті жабыңыз
Орташа жоғары температураны қосыңыз.
Қадам 4. Шаяндарды кем дегенде 20 минут бумен пісіріңіз
Шаян пісіру кезінде ашық қызғылт сары немесе қызыл болуы керек.
Бумен пісіру үшін пайдаланылған судың буланғанын мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Сұйықтық буланған кезде, табаның бүйіріне жылы су құйыңыз, содан кейін табаны қайтадан жабыңыз
Қадам 5. Крабдарды алып тастап, оларды мұзды суға тостағанға 20 секундқа соққы беріңіз, шаянның еті асып кетпес үшін
Қадам 6. Мүмкіндігінше тезірек қызмет етіңіз
3 -ші әдіс 3: Барбекю крабын дайындау
Қадам 1. Шаянды мұздатқышқа 3 минутқа қойып, оны суға айналдырыңыз
Қадам 2. Крабты тазалаңыз
Тырнақтарды сындырыңыз (бірақ ұсақталмаңыз), көзді, жақ пен құйрықты (немесе алжапқышты) алыңыз, сондай -ақ суық су ағынының астындағы желбезектерді алып тастаңыз.
Қадам 3. Тұздықты дайындаңыз
Кейбір адамдар сарымсақ, лимон және краб дәмдеуіштерімен бірге еріген майды жақсы көреді. Араластырып көріңіз:
- 8 ас қасық зәйтүн майы
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық лимон бұрышының дәмдеуіштері
- 1 шай қасық паприка ұнтағы
- 1 ас қасық Вустершир соусы
- 1 шай қасық тұз.
Қадам 4. Кондитерлік щеткамен крабды маринадпен біркелкі жағыңыз
Шаянның барлық бұрыштары мен тесіктері жабылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Шаяндарды төмен/орташа қыздырғышқа салыңыз да, қақпақ астында 10 минут пісіріңіз
Қадам 6. Шаянды төңкеріңіз, содан кейін қайтадан маринадпен жабыңыз да, қайтадан 10-15 минут қайнатыңыз
Шаянның түсі ашық қызғылт немесе қызылға айналған кезде, краб ләззат алуға дайын!
7 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Өлі шаяндар тірі шаяндарға қарағанда ең жақсы таңдау болып табылады, өйткені тірі шаяндар қозғалады, ал жүрегі жұмсақ адамдарға оларды өлтіру қиынға соғады.
- Шаянның кейбір бөліктері өте өткір. Қабықты мұқият алып тастаңыз.
- Шаянның етін ыдысқа салғанда, оның қабығына жабысатын қабықтардың бар -жоғын тексеріп отырғаныңызға көз жеткізіңіз.
