Хорчата сусыны, сонымен қатар orxata деп аталады, Латын Америкасында, Испанияда және Африканың кейбір бөліктерінде танымал тәтті сусын. Бұл сусын Латын Америкасындағы күріштен жасалған, ал Испания мен Африкада оны chufa/tiger nut/Cyperus esculentus дайындайды. Дәстүрлі рецепт әрқашан даршын мен суды пайдаланады, бірақ басқа да көптеген нұсқалар бар. Оларды осы негізгі рецепттермен жасауға тырысыңыз, сонда сіз жаңғақ сүтінің әр түрлі түрлерімен және ұнтақталған әк сияқты дәмді жақсартатын басқа заттармен шығармашылықпен айналыса аласыз!
Құрамы
Күріш негізіндегі хорчата
- 1 кесе шикі ұзын дәнді ақ күріш
- 5 кесе су (3 кесе жылы, 2 кесе суық)
- 1 даршын таяқшасы
- 2/3 кесе қант
- Даршын ұнтағы немесе гарнирге арналған 1 таяқша
Чуфаға негізделген хорчата
- 1 кесе чуфа
- 4 кесе ыстық (қайнаған емес) су
- 1/4 кесе + 1 ас қасық қант
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 даршын таяқшасы
Қадам
3-ші әдіс 1: Күрішке негізделген хорчатаны дайындау
Қадам 1. Ингредиенттерді дайындаңыз
Ұзын дәнді ақ күрішті қолданатын түпнұсқа рецепт. Сіз сондай -ақ күріштің басқа түрлерінен хорчатаны жасай аласыз, бірақ әр түрлі күріштің дәмі де өзгеше екенін ұмытпаңыз.
- Үнді басмати күріші - ұзын дәнді ақ күріштің бір түрі. Егер сіз бұл түрді қолдансаңыз, сіздің хорчатаның дәмі күрішке көбірек ұқсайды, сондықтан оны даршынмен теңестіруге тура келуі мүмкін.
- Ұзын дәнді қоңыр күріш сәл жаңғақ дәмі бар. Дәмі шынайы хорчатадан өзгеше болады, бірақ бұл классикалық сусынның қызықты нұсқасы болуы мүмкін.
- Егер сіз мексикалық даршын (канела) таба алсаңыз, бұл сіздің хорчатаңызға ерекше дәм қосуы мүмкін. Канеланың дәмі американдық даршынға қарағанда сәл жеңіл.
Қадам 2. Күрішті езіңіз
Күрішті ұнтақтау үшін блендерді немесе кофе дәнін немесе дән тартқышты қолдануға болады. Күріштің құрылымы ірі ұнға ұқсас екеніне көз жеткізіңіз. Осылайша күріш су мен даршын көбірек сіңіре алады.
- Сіз күрішті тағамдық процессордың көмегімен ұсақтауға тырысуға болады, бірақ күріш айнала береді, бірақ мүлде ұсақталмайды.
- Сондай -ақ, күрішті қолмен ерітіндімен немесе жүгеріге арналған диірмен тасымен езуге болады.
- Егер сіз күрішті тегіс ете алмасаңыз, оны мүмкіндігінше ұсақтап көріңіз.
Қадам 3. Күрішті, даршын таяқшаларын және 3 кесе жылы суды ыдысқа құйыңыз
Қоспаны жабыңыз және оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Қадам 4. Қоспаны кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз, немесе мүмкін болса, тіпті түнде
Қоспа суға батқан сайын дәмі жақсы болады. Егер сізде уақыт болса, сіз оны күні бойы қалдыра аласыз.
Тоңазытқышта қоспаны толтырмаңыз. Ол бөлме температурасымен бірдей болсын
Қадам 5. Қоспаны блендерге құйып, 2 кесе су қосыңыз
Егер сізде блендер немесе тағамдық процессор болмаса, онда күрішті екі күн бойы суға батырыңыз немесе су сүттей бұлтты болып көрінгенше. Бұл түйіршіктелген хорчатаның пайда болуына әкеледі, сондықтан оны ішер алдында сүзген жөн.
Егер сізде қолмен араластырғыш немесе бөртпе араластырғыш болса, онда сіз хорчатаның қоспасын тікелей тостағанға дайындай аласыз
Қадам 6. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз
Бұл араластырғыштың қуатына байланысты 1-4 минутты алуы мүмкін. Мүмкіндігінше нәзік болуға тырысыңыз.
Қадам 7. Қоспаны 3 қабатты дәке немесе жұқа електен пайдаланып, електен өткізіңіз
Қоспаны електен өткізу кезінде араластыру үшін қасық немесе шпатель арқылы біртіндеп құйыңыз.
- Егер елеуіште күріш шөгінділерінің жиналуына байланысты қоспаны елеу қиын болса, жалғастырудан бұрын тұнбаны алып тастауға болады.
- Мақта матаны көтеріп, жоғарғы ұшын қысыңыз, содан кейін қалған сұйықтық сығылатындай етіп матаны бұраңыз.
Қадам 8. Қант қосып, ерігенше араластырыңыз
Қантты басқа тәттілендіргіштермен алмастыруға болады, мысалы, қарапайым сироп, бал немесе агава шырыны.
Қадам 9. Хорчатаны құмыраға салып, тоңазытқышта салқындатыңыз
Қадам 10. Мұзбен қызмет етіңіз, сонымен қатар даршын ұнтағын немесе гарнирге арналған даршын таяқшасын себіңіз
3-тің 2 әдісі: Чуфаға негізделген хорчатаны жасау
Қадам 1. Ингредиенттерді дайындаңыз
Чуфаны табу қиын. Сіз оларды онлайн режимінде тапсырыс бере аласыз немесе африкалық супермаркеттерден көре аласыз.
Қадам 2. Чуфа мен даршын ыдысқа құйыңыз, содан кейін су қосыңыз
Су деңгейі шуфа бетінен шамамен 5 см жоғары болуы керек.
Қадам 3. Чуфаны бөлме температурасында 24 сағат бойы сіңіріп алуына рұқсат етіңіз
Чуфаға келу қиын болғандықтан, сіз сатып алған зат ескі зат болуы мүмкін, сондықтан суды сіңіру үшін көп уақыт қажет.
Қадам 4. Чуфа, даршын және су қоспасын блендер ыдысына құйыңыз
Қадам 5. 4 стакан ыстық су қосып, тегіс болғанша араластырыңыз
Блендердің қуатына байланысты 2 минут кетуі мүмкін.
Қадам 6. Алынған қоспаны дәке немесе жұқа елек қабаты арқылы сүзгіден өткізіңіз
Үлкен түйіршіктердің жиналуын және сұйықтықтың матадан өтуіне жол бермеу үшін қоспаны електен өткізген кезде араластыру үшін қасық немесе шпательді қолданыңыз.
Мақта матаны көтеріп, жоғарғы жағын қысыңыз, содан кейін қалған сұйықтықты сығыңыз
Қадам 7. Қоспаны құмыраға аударып, қант пен тұзды араластырыңыз
Қант пен тұзды толығымен еріту үшін үлкен қасық немесе көпіршікті қолданыңыз.
Қаласаңыз, қанттың орнына бал, мөлдір сироп, агава шырыны немесе басқа тәттілендіргішті қолдануға болады
Қадам 8. Хорчатаны тоңазытқышқа суық болғанша толтырыңыз
Қадам 9. Мұзбен қызмет етіңіз, сондай -ақ гарнирге даршын ұнтағы немесе даршын таяқшасын себіңіз
3 -ші әдіс 3: Басқа нұсқалармен тәжірибе жасау
Қадам 1. Қоспаға үгітілген әк қосыңыз
Әк бұл сусынның дәмін толықтырады. Лимон қабығының тек жасыл бөлігін сүртіңіз. Ақ бөлігі ащы және жағымсыз.
Қадам 2. Неғұрлым кремді дәм үшін бір кесе сүт қосыңыз (кәдімгі сүт, бадам сүті немесе күріш сүті)
Соңғы қоспаның алдында тек бір кесе суды, содан кейін өзіңіз таңдаған 1 стакан сүтті қосыңыз.
Қадам 3. Қосымша дәм үшін 1/2 ас қасық ваниль сығындысын қосыңыз
Қадам 4. Бадам сүтімен хорчатаны дайындап көріңіз
1/3 кесе күріш пен 1 кесе аршылған бадамды қолданыңыз (аспаздық термин ағартылған). Күрішті бөлек езіңіз, содан кейін бадам, даршын және 3 стакан ыстық су қосыңыз; Содан кейін қоспаны түні бойы жібітіңіз. Қоспаны жоғарыдағыдай араластыруды және елеуді жалғастырыңыз.
Кеңестер
-
Хорчатаның тез ұнтағын сатып алмаңыз!
Лездік нұсқалар әдетте ащы дәм қалдырады және түпнұсқа емес. Сабыр етіңіз, сонда сіздің хорчатаңыз жоғары болады.
- Күріштің ұзақ сіңуіне жол берген дұрыс.
- Ваниль сығындысын бір ас қасықтан артық қолдануға болмайды.
- Сіз сондай -ақ даршын таяқшаларын күрішке араластыра аласыз.
- Оңай әдіс: ванильді бадам сүтін, сұйық стевия шырынын (тәттілендіргіш) және даршын араластырыңыз. Аяқталды!
- Егер сіз күшті дәм алғыңыз келсе, даршын қосыңыз.
- Чуфа міндетті емес
