Шай - бұл әдемі және сау сусын, ол бүкіл әлемде жақсы көреді. Ұлыбританияда, сондай -ақ Жапония мен Қытай сияқты елдерде (ол қайдан келеді), тіпті Солтүстік Америка мен Таяу Шығыста да үлкен өмір сүру - үлкен мәртебе. Бұл көңілді кеш немесе жай ғана тыныш уақыт өткізу.
Қадам
3 -ші әдіс: ағылшын шайын беру
Қадам 1. Шайға дайындал
Сіз жай ғана қайнаған суды шыныаяққа құйып, шайды солай ләззат ала аласыз, бірақ егер сіз шынымен де ағылшын шайын бергіңіз келсе, қай шай жақсы екенін және шайға қызмет ету үшін қандай жабдықты қолдану керектігін білуіңіз керек.
- Қара шай - бүкіл әлемдегі ең танымал шай түрлерінің бірі, бірақ қара шайдың көптеген түрлері бар, сондықтан не беру керектігін түсінбеу қиын. Бұл, сайып келгенде, жеке таңдауға байланысты. Ең көп таралған британдық қара шай - Дарджилинг, Цейлон және Ассам. Сізге ең ұнайтын нәрсені табу үшін тәжірибе жасау керек.
- Әрине, сіз тек шыныаяққа шай бере аласыз, бірақ егер сіз ағылшын шайын беруге қолайлы атмосфераны сезінгіңіз келсе, сізге дұрыс жабдық қажет. Сізге шәйнек (фарфор немесе керамика), табақшасы бар шәйнек, қант ыдысы, крем, шәйнек, кір ыдыс және тағамға арналған табақ қажет.
- Есіңізде болсын, ағылшын шайының уақыты әдетте сағат 4 шамасында, бірақ сіз оны 2 -ден 5 -ке дейін бере аласыз.
Қадам 2. Дұрыс тағамдарды алыңыз
Дәстүр бойынша, ағылшын шайы савондармен (кішкене бутербродтар), срочкалармен және кондитерлік өнімдермен беріледі. Әрине, сіз өзіңіздің алуан түріңізді қосуға болады, немесе бір немесе басқа тамақтануға болады. Дәл осылай сіз тағамды өзіңіз жасай аласыз немесе оны дүкеннен сатып ала аласыз.
- Есіңізде болсын, сіз ұсынатын барлық тағамдар кішкене бөліктерде болуы керек, сондықтан ас құралдарын пайдаланудың қажеті жоқ.
- Кішкене бутербродтардың көптеген нұсқалары бар, олар сіз қолданатын нан түріне (ақ, бидай, қара бидай және т.б.) және кесілген кескінге (төртбұрыш, төртбұрыш, үшбұрыш, шеңбер) байланысты. Нанның шеттерін кесуді ұмытпаңыз. Сіз кесілген қияр мен кремді ірімшікті (мүмкін ысталған лосось қосасыз!), Немесе туралған қызанақты, чеддар ірімшігін және су балдыркөкін қолдануға болады. Сіз сондай -ақ песто мен тауық бутербродтарын жасай аласыз. Сіз әр түрлі бутербродтардың қоспасын жасай аласыз.
- Асқабақ үшін сіз кәдімгі қайнатпалар жасай аласыз, немесе оларды шоколадты, цитрусты хош иісті қосуға немесе лимон көкнәрін жасауға болады. Сіз жаңа мұздатылған крем мен джеммен қызмет ете аласыз.
- Кондитерлік өнімдер үшін олардың түрлері өте көп. Сіз лайм тортына, бадам қысқа тоқашына, ірімшік тортына, макаронға, печенье, банан нанына қызмет ете аласыз.
3 -қадам. Шай қайнатыңыз
Тамаша шай жасау күрделі алхимиялық процесс сияқты көрінуі мүмкін, бірақ сіз үйреніп алғаннан кейін бұл өте қарапайым және шай беру процесінің маңызды бөлігі болып табылады (өйткені бұл оқиғалар түстен кейін «шелпек» деп аталмайды).
- Шайнекті алыңыз да, суды қайнатыңыз. Сіз мұны қолданған кезде шайнекті жылы сумен шайыңыз. Ыстық су құймастан бұрын шәйнектің жылы болғанын қалайсыз.
- Шай жапырақтарын (немесе пакеттерді) қосып, ыстық суға құйыңыз. Сіз бір адамға бір шай қасық және бір шәйнек үшін алғыңыз келеді. Шай пакеттерін шай пакеттеріне қарағанда көбірек пайдалану керек, бірақ егер сіз шай пакеттерін қолдансаңыз, бір адамға бір шай пакетін және бір шәйнекке жапырақтармен бірдей пайдаланыңыз.
- Инфузия уақыты әр түрлі шай түрлеріне байланысты болса да, егер сіз Ассам, Цейлон немесе Дарджилингті қолдансаңыз, инфузия уақыты 3 -тен 5 минутқа дейін. Әрине, егер сіз күшті немесе жеңіл шайды ұнататын болсаңыз, уақытты реттегіңіз келуі мүмкін.
Қадам 4. Сүт, қант және әкке қызмет етіңіз
Адамдар шайға әр түрлі заттарды алғысы келеді. Кейбіреулер әк пен қантты ұнатады, кейбіреулер сүтті жақсы көреді (әк пен сүтті қоюға болмайды, себебі әк сүтті қоюлатады). Қол жетімді опциялар бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Шай құю алдында немесе шәй құйылғаннан кейін қосуға байланысты таңдауға байланысты ыстық су қосуға болады. Жеке қалауынан басқа ешқандай жолмен жасауға ешқандай себеп жоқ (ежелгі адамдар шыныаяқ жарылып кетпес үшін алдымен сүтті құятын, бірақ енді бұл проблема емес).
- Бадам сүті, соя сүті немесе кокос сүті сияқты сүт өнімдерін жеуге болмайтын адамдарға баламалы сүт түрлерін беруге тырысыңыз. Әр сүттің өзіндік дәмі бар, оны түзету қажет. Сүтті шайға кейбір сүтсіз баламалар-бадам сүті, кокос сүтінің кейбір түрлері және күріш сүті.
- Сіз сондай -ақ басқа қант баламасын ұсынғыңыз келуі мүмкін, өйткені бәрі бірдей тазартылған ақ қантты жей алмайды. Агава сиропы, қантсыз алмастырғыштар немесе Стевия сияқты балама ұсынып көріңіз.
5 -қадам Шығармашылықпен айналысыңыз
Ағылшын шайын дайындаудың көптеген ережелері мен белгілі бір әдістері бар болса да, бұл сіз шығармашылықпен айналыса алмайсыз және оны көңілді ете алмайсыз дегенді білдірмейді. Егер сіз оған ұнамасаңыз, шәй ішудің еш мәні жоқ, демек, шәйді рахаттандыру үшін креативті нәрсе табыңыз!
- Сыртта қызмет етіңіз. Жексенбі күннің екінші жартысында бақшада арнайы шай ішуден гөрі жағымды ештеңе жоқ. Жаңбырдың немесе желдің түстен кейін сізге кедергі келтіргенін қаламайсыз.
- Торттың орнына немесе тортпен жеміс беріңіз. Бұл өте жақсы идея, әсіресе егер бұл жеміс маусымы болса және сіз жаңа жергілікті жемістерді ала алсаңыз.
- Шай уақытынан рахат алыңыз. Сіздің қонағыңыз үйге келгенде, оған кішкене шай пакетін беріңіз немесе кішкене матадан жасалған шәйнек жасаңыз, ол сіздің керемет түсіңізді еске түсіреді, бірақ тым қымбат емес.
3 әдіс 2: қытай шайына қызмет ету
Қадам 1. Терминологияны үйреніңіз
Қытайлық шайды дұрыс қызмет ету және дайындау үшін сіз шайдың әр түрін және шай дайындау процесінде қолданылатын әр түрлі жабдықты түсінуіңіз керек. Есіңізде болсын, қытайлық шай мен батыс шайының стилі өте өзгеше.
- Шайдың бірнеше түрін таңдауға болады: қызыл шай (батыс әлемде оны қара шай деп атайды), көк шай, ақ шай, Олонг шай және Пуэрх шай. Пуэрх және қызыл шай-ең қалың шай (екеуі де ашытылған), мұнда жасыл шай ең аз өңделеді және құрамында витаминдер көп. Ақ шай (аздап ашытылған) жұмсақ, жұмсақ дәмі мен сапасына ие, олонгтың денсаулыққа пайдасы көп.
- Қытайлық шәйнек (Yixing шәйнегі деп аталады) батыс шайнекке қарағанда кішірек, шамамен 1 кесе (236 мл) шайға жеткілікті. Шайдың кейбір түрлері үшін сізге басқа шәйнекті қолдану қажет болады, себебі шәйнектің сазы шайдың бір бөлігін сіңіреді.
- Қытайлық шәйнектер батыстықтардың шәйнек деп ойлайтынынан гөрі, кішкене табақтарға ұқсайды. Бұл өте кішкентай, қысқа және таяз, тек бірнеше жұтымды қамтамасыз етеді, қытайлық шайдың сапасына назар аударады.
- Қытайлық шай сүзгісі сіз шай ішкен кезде жапырақты бөлшектердің болмауын қамтамасыз етеді.
Қадам 2. Жабдықты дайындаңыз
Сізге шайнекті, сүзгіні және шыныаяқты ыстық сумен жылытып, зарарсыздандыру қажет болады. Шайнекке толып кеткенше ыстық су құйып, қақпаққа да құйыңыз. Сүзгі мен шыныаяқпен де осылай жасаңыз. Зәр шығару.
Қадам 3. Шай жапырақтарын шайыңыз
Жапырақтардың дұрыс санын шайнекке салыңыз және оны ыстық сумен толтырыңыз. Су мөлдір болғанша шайнектің шетінде толып кетсін. Қақпақты орнына салыңыз, содан кейін шаю суын төгіңіз. Жапырақтарды пісірмеу үшін қақпақты ашуды ұмытпаңыз.
- Шай жапырақтарын ұстағанда ешқашан қолыңызды немесе үтікті пайдаланбаңыз. Тек бамбук немесе ағаш қолданыңыз.
- Әдетте құмыра қонақтардың санына немесе сіз ұсынатын шай түріне байланысты 1/3 шай жапырақтарымен толтырылады (мысалы, ақ шай сияқты жұқа шайлар үшін жапырақтар көп, ал Пу-эр үшін аз).
4 -қадам. Шай дайындаңыз
Ағылшын шайын немесе жапон шайын дайындаудың тиісті процедурасы сияқты қытай шайын дайындаудың тиісті процедурасы бар. Дұрыс дәмді алу үшін сіз шайдың белгілі бір түріне тән процедураны орындауыңыз керек.
- Сіз пайдаланатын шай түріне сәйкес температураның бар екеніне көз жеткізуіңіз керек. Мысалы, көк шайды қайнатуға болмайды. Шайнектің астынан ұсақ көпіршіктер шығуы үшін оны қыздырған жөн. Oolong немесе Pu-erh үшін суды қайнатыңыз. Ақ шай шамамен Цельсий бойынша 68 градус болуы керек.
- Шайға дәмі жақсы болу үшін оттегі қажет, сондықтан темір немесе шыны емес, сазды шайнек тәрізді кеуекті контейнер қажет.
5 -қадам. Шай құйыңыз
Бірден қайнаған (немесе ыстық) суды шайнекке құйып, шыныаяққа құйыңыз. Сіз шайды бірінші рет құйғанда іше алмайсыз, себебі шәйге шыныаяқ дайындау уақыты келді. Бұл дәмді береді және шәйнекті жылытады және оны ішуге дайындайды.
- Шайнекті толтырыңыз және шайнекті жылы сумен толтырылған бірінші шайнекке суға салыңыз. Бұл шәйнектің жылы болуына көмектеседі және шайдың дәмін жақсарту үшін шайнектің сазын қалпына келтіреді.
- Сіздің шайнек тек 10-30 секунд пісіруі керек, сондықтан шыныаяқтан суды шайнекке құю қажет.
- Қазір қызмет ететін уақыт. Сіз шыныаяқтан 2-3 жұтым аласыз, сондықтан шайыңызды тексеріп, баяу және мұқият ішіңіз. Сапалы шай 3 инфузия шығаруы керек, сондықтан кейінірек көбірек су құю процедурасын орындауға болады.
3 -ші әдіс 3: Әлемнің түкпір -түкпірінен шай беру
Қадам 1. Магреби жалбыз шайы деп аталатын Марокко шайын жасаңыз
Бұл Мароккода ұсынылған жалбыз шайы және Марокко мәдениетінің маңызды бөлігі. Бұл жалбыз мен қант қосылған жасыл шай (кейде қарағай жаңғағы немесе жусан немесе әк Вербена әк дәмін беру үшін). Ол тамақтану кезінде және күні бойы беріледі және қонақтарға дәстүрлі түрде беріледі.
- Шайнекті пайдаланып, екі шай қасық шай жапырағын қайнаған суға араластырыңыз. Шай шамамен 15 минут жібітілсін. Барлық іздер мен жапырақтарды кетіру үшін қоспаны бөлек құмыраға (жақсырақ тот баспайтын болаттан) тартыңыз.
- Шамамен 2-3 шай қасық қант қосыңыз (есіңізде болсын, ол тәтті болуы керек!).
- Қоспаны қайнатыңыз, сонда қант гидролизденіп, дәмі нағыз магреби шайына ұқсайды. Жалбыз жапырағын тікелей шайға қосыңыз.
- Бұл шайды 3 рет беріңіз, өйткені жапырақтары ұзақ уақыт бойы сіңіп кеткендіктен дәмі өзгереді.
2 -қадам. Ербаны жұпқа айналдыру
Оңтүстік Африкадан келген бұл шай сусыны әдетте достарымен немесе отбасымен жиналыстар сияқты қоғамдық іс -шараларда ішеді. Оның құрамында денсаулықты жақсартатын ингредиенттер бар дейді. Дәстүрлі түрде жасау үшін сізге «жұп» (табиғи асқабақ) және «бомбила» (сүзгі сабаны) қажет болады.
- Асқабағыңызды 2/3 мөлшерінде йерба жарымен толтырыңыз. Бұршақты шайқаңыз, осылайша жербаға бір жағынан жиналады, ал екінші жағынан жапырақтары жайылады. Бұршақтың бос жеріне аздап салқын су қосыңыз, ол жерба жұбайының жоғарғы жағын ылғалдандырмайды. Жербауыр суды сіңіргенше, асқабақты еңкейтіңіз
- Бас бармағыңызбен бомбаның жоғарғы жағын жауып, екінші жағын асқабаққа салыңыз, сонда ол төменгі жағына сумен тиіп кетеді.
- Бұршақтың бос жағына ыстық суды (шамамен 150 градус Фаренгейт) қосыңыз, ол жерба жұбайының шыңына жеткенше. Сұйықтық таусылғанша бомбильді ішіп, қайтадан толтырыңыз. Алғашқы бірнеше сусындардың дәмі өте күшті және сіз оны сұйылтқыңыз келеді.
- Достарыңызбен бөлісіңіз. Йерба жұбайын мазаламаңыз және асқабақтың бос жағынан ғана ішіңіз. Сіз асқабақты 15-20 рет зарядтай аласыз.
- Сіз кофе қайнатқышта йерба матаны кофе қайнатқандай пісіруге болады, бірақ бұл дәстүрлі әдіс емес.
3 -қадам. Үнді сүтінен шай жасаңыз
Үндістанда қарапайым шай - бұл буйвол шайы мен қант қосылған қара шай және кішкене құмырадан жасалған шәй валласы бар шыныаяқтарда беріледі. Сіз сондай -ақ масала шайын, өте танымал дәмді шайды жасай аласыз.
- Масала шай рецепті 4 қара бұрыш, 1 даршын таяқшасы, 6 жасыл кардамон түйіршіктері, 6 қалампыр, кесілген және тазартылған зімбір тамыры, 1 шай қасық қара шай (шамамен 2 қара шай пакеті), 3 кесе (0,7 л) су мен 1 кесе (0,23 л) жаңа сүт, 2 ас қасық қант (қоңыр қант жақсы жұмыс істейді).
- Дәмдеуіштерді сумен араластырып, қайнатыңыз. Бетін жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Оттан алыңыз, қоспаны шамамен 10 минут тұндырыңыз. Қайнағаннан кейін қайтадан қайнатыңыз. Қант қосып, оны 3-5 минут жібітіңіз. Сүзіп, табаға қайта оралыңыз, оған қант пен сүт қосып, төмен температурада шамамен 1 минут араластырыңыз.
Кеңестер
- Шайдың суық емес екеніне көз жеткізіңіз. Жылы немесе суық шай дәм мен тәжірибені бұзуы мүмкін. Суық шай, егер ол осылай қызмет етуге лайық болса, жақсы. Ыстық шай - бұл мереке үшін қалыпты таңдау, бірақ бұл сіз мұзды шайға қызмет ете алмайсыз дегенді білдірмейді.
- Таңдау шай таңдауды да білдіреді. Ромашка, шөп, шай, қара, жасыл және хош иісті шайларды қоса, әр түрлі дәмдегі және/немесе әр түрлі шайларға қызмет етіңіз.
- Әлемде жапондық шай рәсімі сияқты көптеген түрлі шай мәдениеттері бар. Толық шай ішу үшін әр түрлі түрлерді қолданып көріңіз!
Ескерту
- Шайды тым ыстық етпеңіз. Егер ол тым ыстық болса, аузыңызды күйдіруі мүмкін.
- Ылғалдандыруды аяқтағаннан кейін, оның әлі де тым ыстық екеніне көз жеткізіңіз, сонда сіз кілегей немесе сүтті қосасыз және ол әлі де дұрыс температурада.
