Ең жақсы дәм үшін апельсин қауыны ағашта піскеніне көз жеткізіңіз. Алайда, сіз бұл қауындарды жемістердің түсін, құрылымын және шырын мөлшерін одан әрі жақсарту үшін бірнеше күн бойы ағаштан алынғаннан кейін пісіре аласыз.
Қадам
3 -тің 1 әдісі: Бірінші бөлім: Ағаштағы піскен апельсин қауыны
Қадам 1. Түс өзгерген кезде қауын апельсинін тексеріңіз
Сыртқы қабығы әлі жасыл болған кезде апельсин қауынын жинамаңыз, өйткені қауынның бұл түрі піспеген. Алайда, апельсин қабығы қоңыр немесе сарыға айналған кезде, жеміс піскен болуы мүмкін.
- Дегенмен, апельсин қауындарын тек түске қарай жинамаңыз. Жасыл қабығы бар апельсин қауыны міндетті түрде піспеген болса, сары немесе қоңыр түсті қауын да піспеген болуы мүмкін.
- Алайда, апельсин қауыны өте піспеген болса да, терінің түсіне назар аудару сізге жеміс дерлік піскен -піспегені туралы түсінік береді.
- Сіз апельсин қауынының ағашта толық пісуіне мүмкіндік беруіңіз керек. Басқа жемістерден айырмашылығы, қауын жинағаннан кейін қантты дамытпайды, сондықтан сіз оларды ағаштан алғаннан кейін тәтті болмайды. Түсі мен құрылымы өзгеруі мүмкін, бірақ дәмі өзгермейді.
Қадам 2. Сабақтың айналасындағы жарықтарды іздеңіз
Қауын әдетте «толық босатылғанда» жинауға дайын болады. Бұл апельсин қауынына қосылған сабақты толығымен қоршап тұрған кішкене жарықшақ болатынын білдіреді.
Егер сіз жарықтың жеткілікті тереңдігіне немесе аяқталғанына сенімді болмасаңыз, сабақтың бүйіріне қысым жасау арқылы тексеріңіз. Бас бармақты сабақтың жанына қойып, сабақтың бүйіріне қысым жасаңыз. Сізге кішкене күш қолдану керек, сонда сабақтар оңай түсе бастайды
Қадам 3. Апельсин қауынын жинау
Түсі дұрыс болып, жеміс сабағының айналасындағы жарылу аяқталғаннан кейін апельсин қауыны піседі. Жемісті дереу жинау керек.
Апельсин қауындарын жинау үшін көп күттірмеңіз. Егер қауын діңнен өздігінен бөлініп кетсе, онда жеміс пісіп кеткен болуы мүмкін, нәтижесінде дәмі де, құрылымы да нашарлайды
3 әдіс 2: Екінші бөлім: Ағаштан алынған піскен апельсин қауыны
Қадам 1. Не болатынын түсініңіз
Жоғарыда айтылғандай, апельсин қауынының ағаштан алынғаннан кейін піскен кезде дәмі өзгермейді, себебі апельсин қауынының құрамында қантқа айналатын крахмал жоқ. Алайда, жемістердегі текстурасы, түсі мен шырын мөлшері жақсаруы мүмкін, сондықтан егер сізде жаңадан алынған апельсин қауындары немесе сәл піспеген қауын болса, бұл процесс әлі де пайдалы.
Қадам 2. Қауынды қоңыр қағаз пакетке салыңыз
Қызғылт сары қауынды сәл көбірек бөлмеге сыйғызатындай кең ені бар қоңыр қағаз қапшықты пайдаланыңыз. Жемістер тым тығыз қапқа салынбауы керек. Ең дұрысы, сөмкеде ауа ағымы үшін біраз орын қалдыру керек.
- Қауын пісіру процесін бастауға дайын болғанда, қаптың жоғарғы жағын жабыңыз.
- Мөрленген қағаз пакет апельсин қауыны піскен кезде шығаратын этилен газын ұстайды. Этилен газының өндірісі қосымша этилен газының қатысуымен жоғарылайды, сондықтан камерада газ қапшығында шоғырланған газдың пісуі тездетіледі.
- Сіз пластикалық пакеттерді емес, қағаз пакеттерді қолданған жөн. Қағаз пакеттерде тесіктер бар, сондықтан көмірқышқыл газы кетіп, оттегі газы кіре алады. Бұл минималды ауа ағыны болмаса, канталуп ашытуды бастамайды.
Қадам 3. Сөмкеге банан немесе алма салуды қарастырыңыз
Егер сіз сөмкеге піскен банан немесе алма салсаңыз, қаптың кеңістігінде этилен газы көбірек өндіріледі және пісу процесін одан әрі тездетеді.
Банандар мен алмалар піскеннен кейін өте жоғары мөлшерде этилен газын шығарады, бұл жемістерді басқа жемістерге қарағанда жақсы таңдау етеді
Қадам 4. Қауындарды дайын болғанша бөлме температурасында қалдырыңыз
Әдетте, бұл процесс шамамен екі күнге созылады.
- Апельсин қауынын сақтайтын орынның тым суық немесе тым ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз. Сондай -ақ өте ылғалды немесе тым желді жерлерден аулақ болу керек.
- Жемістің күткеннен тез пісіп кетпеуін қамтамасыз ету үшін канталуптың барысын тексеріңіз.
3 -ші әдіс 3: Үшінші бөлім: Жетілу деңгейін білу
Қадам 1. Жеміс сабағының ұшын тексеріңіз
Егер сіз апельсин қауындарын өз бақшаңыздан жинаудың орнына сатып алсаңыз, алдымен қауынға түп сабағының бірде -бір бөлігі әлі қосылмағанына көз жеткізіңіз. Егер бар болса, сіз жемісті қалдырып кетуіңіз керек, себебі сабағы қауынның жеміс ағашта толық пісіп жетілгенге дейін піскенін көрсетеді. Мұндай апельсин қауыны ешқашан піспейді.
- Апельсин қауын сабағының ұшындағы жемістің сыртқы қабығын тексеріңіз. Егер теріде жас болса, бұл сонымен қатар жемістің тым тез жиналғанын көрсетеді.
- Сабақтың ұшы сәл шығып тұрғанына көз жеткізіңіз, себебі бұл жеміс ағаштан оңай жиналатынын көрсетеді. Егер сабақтың ұшы шығып кетсе, бұл мезгілсіз егіннің белгісі болуы мүмкін.
- Сіз сондай -ақ айналасында дымқыл дақтар бар, өте жұмсақ бағаналы ұштары бар канталупадан аулақ болуыңыз керек. Бұл жемістің тым піскенін көрсете алады.
Қадам 2. Жемістің қабығындағы торларға назар аударыңыз
Жемістің сыртқы қабығы қауынның бүкіл бетінде өте байқалатын қалың, өрескел тормен жабылуы керек.
Дегенмен, торлар кейбір бөліктерде басқаларына қарағанда көрнекті болуы мүмкін. Жеміс бойы таза болады деп күтпеңіз
3 -қадам Түсіне назар аударыңыз
Егер сіз жемісті өзіңіз жинамасаңыз және оны екінші тараптан өсірмесеңіз, оны сатып алмас бұрын оның сыртқы терісінің түсін тексеріңіз. Қауынның сыртқы қабығы алтын, сары немесе қоңыр түсті болуы керек.
Терінің жасыл түсі жемістің әлі піспегенін көрсетеді
Қадам 4. Жанасу сезімін қолданыңыз
Апельсин қауынының гүл ұшына ақырын басыңыз. Сіз мұны жасаған кезде, ол сәл жұмсақ болуы керек. Егер бөлік қатты болып көрінсе, онда қауынның бөлме температурасында тағы бір -екі күн пісуіне мүмкіндік беру керек.
- Екінші жағынан, егер апельсин канталупасы тым жұмсақ немесе жұмсақ болса, ол тым піскен болуы мүмкін.
- Сонымен қатар, қауынды қараған кезде оны көтеру керек. Піскен кезде апельсин қауыны оның мөлшерінен ауыр сезінеді.
Қадам 5. Қызғылт сары қауын хош иісімен дем алыңыз
Жемістің хош иісін сабақтың ұшынан емес, гүлдің ұшынан дем алыңыз. Жеміс «түймесі» дем алған кезде сіздің мұрныңыздың астында болуы керек, дем алған кезде сіз піскен апельсин қауынының хош иісін сезе аласыз.
- Егер сіз әлі ешнәрседен иіс сезе алмасаңыз, қауынды жарты күн немесе одан да көп уақыт бойы пісіруге тырысыңыз.
- Егер сіз апельсин қауынының иісін білмесеңіз, өте тәтті хош иісті иіскеңіз.
- Гүлдің ұшы - бұл жеміс жұмсарып, хош иіс шыға бастаған бөлік, сондықтан жеміс хош иісі сол жерден байқалады.
6 -қадам.
Кеңестер
- Піскен, туралған апельсин қауыны герметикалық контейнерге салынып, тоңазытқышта бір -екі күнге сақталуы керек.
- Піскеннен кейін тоңазытқышқа кесілмеген апельсин қауынын бес күнге дейін қойыңыз.
- Піскен қауын кесектерін үш күнге дейін жауып, тоңазытқышта сақтау керек. Тұқымдарды жемістерге бекітіңіз, өйткені олар целлюлозаның мерзімінен бұрын кебуіне жол бермейді.
