Апельсин қабығы апельсин қабығының ең сыртқы қабатынан алынады. Бұл бөлікте цитрус жеміс майы бар және тағамдар мен рецепттерге апельсин дәмін қосуға болады. Апельсин қабықтарын үккіштен өткізу үшін бірнеше ас үй құралдарын қолдануға болады, мысалы, үккіш, микроплан, көкөніс тазартқыш және пышақ. Апельсин қабығын майдаламас бұрын, жемісті сумен және кішкене сабынмен жақсылап жуыңыз. Осыдан кейін теріні щеткамен немесе саусақтармен сүртіңіз.
Қадам
3 -ші әдіс: Апельсин қабығын сүртіңіз
Қадам 1. Үккіштің ұшын кесу тақтасына салыңыз
Егер сіз тегіс тартқышты қолдансаңыз, үккішті бұрышпен ұстаңыз, ұшын кесу тақтасына қарсы қойыңыз. Егер қорапты үгіткішті қолдансаңыз, үккішті кесу тақтасына қойыңыз.
Бұл үккішті тұрақтандырады, сондықтан сіз оны оңай қолдана аласыз. Бұл позициямен апельсин қабығының үгітілген кезде алатын мөлшерін көруге болады
Қадам 2. Үгіткіштегі апельсиндерді жоғарыдан төмен қарай сүртіңіз
Апельсиндерді терінің үстіңгі қабатын қыру үшін жеткілікті қысым көрсете отырып, үгіткіш бойымен жоғарыдан кесу тақтасына қарай сүртіңіз. Егер апельсиндер кесу тақтасына дерлік тиіп кетсе, оларды үгіткіштің жоғарғы жағына қайтарыңыз.
- Апельсиндерді төменнен жоғары қарай ысқыламаңыз. Бұл үгіткіш тесіктерін бітеп, апельсин қабығын зақымдауы мүмкін.
- Егер апельсинді үккіштен өткізу кезінде ұстау қиын болса, апельсинді екіге бөліп, шырынды шыныаяққа сығыңыз. Бұл апельсинді кішірейтеді және ұстауды жеңілдетеді. Шырын сығылғаннан кейін апельсин қабығы икемді болады, сондықтан оны қалағаныңызша июге болады, бұл оны ұстауды жеңілдетеді.
Қадам 3. Қабықтың ақ бөлігіне жеткенде апельсинді бұраңыз
Терінің ақ бөлігіне жеткенде (оны «шұңқыр» деп атайды), терінің басқа бөлігіне өтіңіз. Сіз әдетте шұңқырға 1-2 рет сүрткеннен кейін жетесіз. Осыдан кейін апельсиндерді сәл бұрап, үгітуді жалғастырыңыз.
Апельсин шұңқыры ащы дәмге ие, ол сіздің кез келген рецептіңізді бұзады. Егер сіз байқаусызда шұңқырды үгітсеңіз, ақ үгітілген апельсин қабығын тоқтатыңыз және тастаңыз
4 -қадам. Барлық қабықты үгіткеннен кейін үгітілген апельсин қабығын өлшеуіш шыныаяққа ауыстырыңыз
Егер үгітілген апельсин қабығы кесу тақтасында жиналған болса, қабықты өлшеуіш қасыққа аударыңыз, сіз қанша үгітілген қабықтың алатынын білесіз. Егер сома сіз дайындағыңыз келетін рецепт үшін жеткілікті болса, үгітілген теріні қойып, кейін апельсин шырыны мен етін қолданыңыз.
- Бір орташа апельсин шамамен 1-1,5 ас қасық береді. (5-10 грамм) үгітілген апельсин қабығы.
- Егер сіз алған апельсин қабығы рецепт жасауға жеткіліксіз болса, басқа апельсинді алып жуыңыз да, қайтадан үгітіңіз.
3 -ші әдіс 2: Апельсин қабығын микропланмен сүртіңіз
Қадам 1. Микропландық торды бұрышта ұстаңыз
Микропланның ұшын кесу тақтасына қойыңыз, содан кейін басым емес қолыңызбен тұтқаны ұстаңыз. Бұл микропарақты қолданған кезде оны тұрақтандыру үшін пайдалы. Осылайша, үгітілген апельсин қабығы бір жерге жиналады.
Апельсин қабығын тікелей өлшеуіш шыныаяққа бағыттап, үккіштен өткізбеңіз, себебі микроплан тақтаға түскенше астындағы бойлық ойықтарда үгітілген теріні жинайды
Қадам 2. Апельсинді микропланның бойымен жеңіл қысыммен сүртіңіз
Апельсинді микропланда жеңіл басып, оны тұтқасынан түбіндегі кесу тақтасына қарай ысқылаңыз. Апельсин қабығының жоғарғы қабатын алып тастау үшін жеткілікті қысымды қолданыңыз.
Егер сіз апельсинге тым қатты бассаңыз, микроплан апельсин қабығының үлкен бөліктерімен бітеліп қалуы мүмкін. Әрқашан жеңіл қысымды қолданыңыз, сонда сіз ұсақ тартуға болады
Қадам 3. Цитрусты 1-2 рет ысқылаған соң сәл бұраңыз
Апельсинді сүртуді аяқтаған сайын, апельсин шұңқырының бар -жоғын білу үшін қабығын тексеріңіз. Шұңқыр көрінген кезде, жаңа аймақта қабықты үгіту үшін апельсинді сәл бұраңыз. Апельсинді екі реттен артық ысқыламаңыз, себебі бұл сіздің үккішті шұңқырға араластыруы мүмкін.
Шұңқырдың ащы дәмі бар. Егер шұңқыр кездейсоқ үгітілсе, апельсин қабығындағы ақ дақтардан арылу қажет
Қадам 4. Микропланның астындағы ойықта орналасқан үгітілген апельсин қабығын алыңыз
Апельсинді үгітуді аяқтағаннан кейін, микропарақты аударып, пышақпен жабысып қалған теріні алып тастаңыз, содан кейін оны өлшеуіш қасыққа салыңыз.
Сіз кем дегенде 1 ас қасық ала аласыз. (6 грамм) бір апельсинден үгітілген қабық. Егер сіздің рецептіңіз дәмділікті қажет етсе, тағы бір апельсинді алып жуыңыз да, қабығын үккіштен өткізіңіз
3 -ші әдіс 3: Көкөніс тазартқышты немесе пышақты қолдану
Қадам 1. Апельсинге тазартқышты немесе пышақты бекітіп, қабығын кесіңіз
Апельсинді апельсин қабығының үстіңгі қабатын алып тастау үшін жеткілікті түрде басыңыз, картопты тазартқан кездегідей. Пышақ немесе тегістеу құралы тері астына түсетініне көз жеткізіңіз, бірақ шұңқырға кірмейді.
Алғашқы әрекеттен кейін апельсин қабығын тексеріңіз, онда ақ шұңқыр бар. Егер бар болса, шұңқырды алып тастаңыз және келесі қадамда қолданылған қысымды төмендетіңіз
Қадам 2. Қабықты тазалауды аяқтаған сайын апельсиннің басқа бөлігіне ауысыңыз
Егер пилингті немесе пышақты қолдансаңыз, шұңқырға түспеу үшін әр бөлікті тек бір рет тазалаңыз. Апельсинді бұрап, тазартылмаған бөліктерді тексеріп, қабығын жинауға кірісіңіз.
Егер сіз пилингті қолдансаңыз, сіз терінің өте ұзын тілімдерін ала аласыз. Ол коктейльдерде немесе табаққа гарнир ретінде қолдануға өте ыңғайлы
Қадам 3. Рецептте қолдану үшін апельсин қабығын ұсақтап тураңыз
Егер сіз қолданатын рецепт апельсин қабығын ұсақтап турауды қажет етсе, апельсин қабығын ұсақтап турау үшін өткір пышақты қолданыңыз. Ұсақтау кезінде абай болыңыз, себебі апельсин қабығы әдетте бұралып қалады және сырғып кетпеуі үшін оны басу керек. Мұны істеу кезінде рецепт бойынша қажетті мөлшерге сәйкес апельсин қабығын өлшеңіз.
