Мұздатылған асшаяндарға арналған қап кешкі ас мәзірі үшін құтқарушы бола алады. Алайда, егер дұрыс дайындалмаса, сіздің сүйікті теңіз өнімдері дәмсіз және сулы болады. Мұздатылған асшаяндарды дайындаудың кілті - асшаяндарды басқа ингредиенттермен араластырмас бұрын еріту үшін жеткілікті ұзақ отыруға рұқсат етілген. Барлық сұйықтық таусылғаннан кейін, сіз асшаяндарды қайнаған суға, ыстық жалпақ табаға немесе алдын ала қыздырылған пешке салуға болады, ал асшаяндар керемет піседі.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Мұздатылған асшаяндарды жібіту
Қадам 1. Аршылған және артқы кірден тазартылған асшаяндарды салыңыз
Артқы жағынан тазартылған асшаяндардан бастау дайындық уақытын үнемдейді. Қаласаңыз, сіз асшаяндарды сатып алып, оларды кейінірек тазалай аласыз. Қалай болғанда да, асшаяндарды табаға, пешке немесе жалпақ табаға салуға дайындау үшін оларды еріту қажет.
- Мұздатылған асшаяндарды сатып алғанда, «Жеке тез мұздатылған» дегенді білдіретін «IQF» белгісі бар әрбір пакетті тексеріңіз. Бұл әрбір асшаян бөлек мұздатылғанын білдіреді, бұл бір -біріне жабысу мүмкіндігін азайтады және дәм мен құрылымды жақсартады.
- Маңыздысы, асшаяндардың артқы жағындағы кір тазартылды. Асшаяндардың артқы жағындағы кірден әлі де мұздатылған кезде немесе пісірілгеннен кейін құтылу мүмкін емес және асшаяндарды толық ерітуді күту тым ұзақ.
Қадам 2. Асшаяндарды дуршлагқа немесе сым елегішке салыңыз
Пластикалық қаптаманы ашыңыз және мұздатылған асшаяндарды дуршлагқа немесе сым елегішке алыңыз. Асшаяндарды тез еріту үшін, мұздатылған үлкен кесектерді бірге ұсақтаңыз.
- Егер сізде елеуіш немесе сым елеуіш болмаса, асшаяндардың мөрленген қапшығын раковинаға салып, ағын суды ағызып жіберіңіз. Бұл әдіс көп уақытты қажет етеді, бірақ оны қолдануға болады.
- Егер сіз асшаяндардың толық пакетін дайындағыңыз келмесе, сіз дайындағыңыз келетін асшаяндарды бөлек пластикалық пакетке алдын ала қоюға болады.
Қадам 3. Сүзгішті немесе торлы торды суға батырыңыз
Елеуішті ыдысқа салыңыз, оның ыдысқа сәйкес келетініне және асшаяндардың суға толығымен батқанына көз жеткізіңіз. Асшаяндарды 10-15 минут немесе мұздың бәрі ерігенше отырғызыңыз.
Жібіту процесін жылдамдату үшін, кранды сәл ашыңыз, сонда ыдысқа су ағып, суық суды алмастырады
Ескерту:
Асшаяндарды еріту үшін жылы суды қолданбаңыз. Бұл асшаяндардың біркелкі емес еруіне әкелуі мүмкін, бұл олардың құрылымына әсер етеді.
Қадам 4. Еріген асшаяндарды ас үй қағазына аударыңыз
Елеуішті немесе сымды електі ауыстырыңыз және артық суды кетіру үшін бірнеше рет шайқаңыз, содан кейін асшаяндарды қағаз сүлгілерге құйыңыз. Тіндерді екіге бүктеп, құрғақ бөлікті қолданыңыз немесе қалған сұйықтықты мұқият сүрту немесе сіңіру үшін басқа матаны қолданыңыз.
Асшаяндарды сүртсе, асшаянның бетінде қалған мұз кристалдары немесе су болмауы керек
Қадам 5. Қалған сұйықтықты кетіру үшін асшаяндарды қысқа қыздырыңыз (міндетті емес)
Еріген асшаяндарды жабыспайтын кастрюльге немесе қайнаған суы бар кастрюльге қатты отқа салып, шамамен 2-3 минут немесе асшаяндар мөлдір болмайынша пісіріңіз. Ыстық асшаяндардың мөлшерін аздап азайтады, осылайша барлық қажетсіз сұйықтық шығады.
Асшаяндарды алдын ала қыздырудың қажеті жоқ болса да, егер сіз асшаяндарға арналған тағамдар майлы емес екеніне көз жеткізгіңіз келсе, бұл қадам пайдалы болады
2 -ші әдіс 4: Асшаяндарды қайнату
Қадам 1. Кәстрөлге су көлемінің 3/4 бөлігіне дейін су құйыңыз
Кәстрөлдің жоғарғы жағынан 2,5-5 см бос орын қалдырыңыз, сондықтан су қайнаған кезде толып кетпейді. Асшаян мен суға сай келетін ыдыс -аяқты таңдағаныңызға көз жеткізіңіз. Асшаяндар кастрөлдің көлемінің 1/4 аспауы керек.
- Уақытты үнемдеу үшін, шығатын су жеткілікті ыстық болғанша ыстық су шүмегін қосыңыз. Осыдан кейін, кастрюльге ыстық ағын сумен толтырыңыз, сонда ол пісірілетін кезде судың температурасы жеткілікті жоғары болады.
- Егер сіз мұздатылған асшаяндарды толығымен еріту үшін қайнатсаңыз, оларды бірден сол суда пісіруге болады.
Қадам 2. Суды шынымен қайнағанша қайнатыңыз
Табаны орташа оттыққа қойып, орташа отқа қойыңыз. Су қайнай бастағанда, асшаяндарды қосыңыз.
Асшаяндарды су қайнағанға дейін қосу температураны төмендетуі мүмкін, сондықтан асшаяндар ұзақ піседі және ақырында резеңке болады
Қадам 3. Барлық басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пісіру тұздығына қосыңыз (міндетті емес)
Асшаяндарды дәмдеуге көмектесу үшін табаға жеткілікті косер тұзын қосыңыз. Содан кейін қолданғыңыз келетін басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. 250 г асшаянға 2-3 қасық (10-15 г) қалампыр немесе бұрыш бұршағын қосыңыз немесе сығып, жарты лимон қосыңыз.
- Ақжелкен, тимьян немесе кинза сияқты жаңа шөптерді қатты, ащы және дәмді дәм үшін қолдануға болады.
- Дәмдерді кетіру үшін дәмдеуіштерді баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Қадам 4. Асшаяндарды 2-7 минут қайнатыңыз немесе олар қалқып шыққанша
Кішкене асшаяндарды дайындау әдетте 2-3 минутты алады, ал үлкен асшаяндарды әдетте шамамен 5 минут алады. Асшаяндардың кейбірі табаның жоғарғы жағына қарай шыға бастағанын мұқият қадағалаңыз-бұл асшаяндарды пісірудің белгісі.
- Асшаяндарды олар біркелкі қыздырылғанына көз жеткізу үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
- Барлық асшаяндардың жүзуін күтудің қажеті жоқ. Жартыға жуық асшаянның жүзіп бара жатқанын көргенде, бұл оларды пештен шығаруға болатынын білдіреді.
Кеңес:
Керемет қайнатылған асшаяндар әдетте әдемі және қызғылт болып көрінеді.
Қадам 5. Қайнатылған асшаяндарды електен немесе сымнан өткізіңіз
Пешті сөндіріп, табаны пештен мұқият алып тастау үшін кастрюльдерді немесе пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз. Асшаяндарды дуршлагқа немесе сым елекке құйыңыз, содан кейін артық суды кетіру үшін оларды бірнеше рет шайқаңыз.
- Егер сіз асшаяндарды коктейль жасасаңыз немесе асшаяндарды қайта қыздыруды жоспарласаңыз, асшаяндарды бірнеше секунд мұзды суға салып, қайтадан төгіңіз. Бұл асшаяндардың кездейсоқ пісіп кетуіне жол бермеу үшін.
- Дәмді жоғарылату үшін еріген сары май қосылған қайнатылған асшаяндарды және ескі шығанақ дәмдеуіштерін беріңіз.
- Егер сіз асшаяндарды жемесеңіз, оларды герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Асшаяндарды 3 күнге дейін сақтауға болады.
3 -ші әдіс 4: Бройлинг әдісімен пеште асшаяндарды грильдеу
Қадам 1. Бройлер пешін алдын ала қыздырыңыз
Бройлерді жоғары температураға қойыңыз және бройлерге температураның жоғарылауына кем дегенде 8-10 минут беріңіз-асшаяндардың сырты шынымен қытырлақ болу үшін жақсы және ыстық болуы керек. Бройлер қызып жатқанда, асшаяндарды пісіруге дайындаңыз.
Сіз сондай -ақ кәдімгі параметрді немесе 200 ° C шамасындағы конвекция параметрін қолдана аласыз, бірақ қайнату әдісі асшаянға жақсы текстураны береді және тезірек піседі
Қадам 2. Асшаяндарды қосымша дәм алу үшін құрғақ дәмдеуішке салыңыз
Шай қасық косер тұзын, шай қасық сарымсақ пен паприка ұнтағын, сондай -ақ қара бұрыш, чили ұнтағы мен ореганоны пайдаланып қарапайым дәмдеуіш қоспасын жасаңыз. Дәмдеуіштерді үлкен ыдысқа араластырыңыз, содан кейін асшаяндарды қосып, асшаяндарды дәмдеуіштермен біркелкі жабылғанша шайқаңыз.
- Лимон бұрышының дәмдеуіштері - асшаяндарды және теңіз өнімдеріне ұқсас тағамдарды пісіру үшін жиі қолданылатын дәмдеуіштердің тағы бір танымал нұсқасы.
- Асшаяндарға арналған дәмдеуіштердің мөлшері шамамен 250 г құрайды. Егер сіз дайындаған асшаяндар одан аз немесе көп болса, дәмдеуіш мөлшерін реттеңіз.
Кеңес:
Қаласаңыз, асшаяндарды жұмсақ әрі дәмді ету үшін оларды қайнатпастан бұрын май жағуға болады.
Қадам 3. Асшаяндарды жабыспайтын табаға салыңыз
Асшаяндарды бір қабатқа орналастырыңыз және асшаяндар арасындағы қашықтық шамамен 1,5 см. Асшаяндардың үйілмегеніне көз жеткізіңіз.
- Асшаяндарға дем алу бөлмесін беру асшаяндарды тезірек және біркелкі дайындауға мүмкіндік береді.
- Асшаяндарды сырғып кетпеу үшін арнайы қайнататын табаны немесе жоғары шеттері бар табаны қолданыңыз.
Қадам 4. Асшаяндарды 5-8 минут пісіріңіз
Табаны пешке бройлердің астындағы үстіңгі сөреге қойыңыз, содан кейін пештің есігін жабыңыз. Асшаяндарды біркелкі пісіру үшін жеткілікті ұзақ пісірудің қажеті жоқ, әсіресе өте ыстық бройлердің астында.
- Асшаяндар ақшыл қызғылт түске боялған кезде дайындалады, ал шеттерінде аздап қызару байқалады.
- Егер сіздің пешіңізде шам бар болса, оны қосыңыз, осылайша асшаяндардың қалай пісетінін көре аласыз.
Қадам 5. Асшаяндарды пештен қолжапқышты пайдаланып пештен алыңыз
Асшаяндарды пісіргеннен кейін пешті ашыңыз, табаны абайлап алыңыз. Табаны салқындату үшін жақын орналасқан пешке, есептегішке немесе басқа ыстыққа төзімді бетке қойыңыз.
- Асшаяндарды қызмет етер алдында 2-3 минут суытыңыз. Бұл кезде табаны ұстамаңыз, себебі ол әлі де өте ыстық.
- Тамақтанбаған асшаяндарды герметикалық ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Асшаяндарды 3 күн сақтайды.
4 -ші әдіс 4: қуырылған асшаяндар
Қадам 1. Үлкен тегіс табада 1-2 ас қасық май немесе сары майды қыздырыңыз
Табаның жан -жағына еңкейтіңіз, себебі ол май ыдыстың бетін біркелкі жабуы үшін. Май аздап қайнай бастағанша күтіңіз, содан кейін асшаяндарды қосыңыз.
- Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін өсімдік майы, рапс майы, жержаңғақ майы немесе күнбағыс майы сияқты жоғары түтіні бар майды таңдаңыз.
- Табаның қатты қызып кетуіне жол бермеңіз, әсіресе сары май қолдансаңыз. Егер ол тым ыстық болса, пісіру майы күйіп кетуі мүмкін, нәтижесінде күйдірілген және өткір дәм пайда болады.
- Піскен соң 100-250 г асшаяндарды қуыру ұсынылады.
Қадам 2. Қосымша дәм үшін майға сарымсақ немесе басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз
Қаласаңыз, ыстық кезде тегіс табаға 15-20 г туралған сарымсақ, туралған ақ пияз, ақжелкен немесе пияз немесе үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Сіз таңдаған дәмдеуіштерді сәл жұмсақ және мөлдір болып көрінгенше пісіріңіз.
Дәмді дәмдеуіштерді асырып алмаңыз, себебі ол асшаяндарды күйдіруі мүмкін. Дәмдеуіштерді әдетте тегіс табада пісіруге 30-45 секунд кетеді
Кеңес:
Сарымсақ пен сарымсақ сияқты хош иісті дәмдеуіштер қуырылған асшаяндарда жаңа нәзіктік жасай алады.
Қадам 3. Асшаяндарды тегіс табаға салып, 4-5 минут қайнатыңыз
Асшаяндар ыдыс -аяқтың ыстық бетіне тиген кезде ыстықтан шыға бастайды. Асшаяндарды біркелкі қыздыру үшін табаны шайқаңыз немесе үнемі араластырыңыз. Уақыт өте келе асшаяндар қызғылт-ақ түске айналады және сыртқы құрылымы сәл қытырлақ болады.
- Осы уақытта сіз құрғақ дәмдеуіштерді қосуға болады, атап айтқанда тұз, бұрыш, чили ұнтағы, карри ұнтағы және кайен бұрышы, әрқайсысы 1/2 шай қасық. Немесе асшаяндарды дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеуге болады.
- Асшаяндар тез піседі. Сондықтан, қозғалмаңыз және табаны асшаяндарды жейтін тағам күйіп кетпес үшін күту керек.
Қадам 4. Асшаяндарды тамақтанар алдында 1-2 минутқа тоңазытқышқа салыңыз
Асшаяндар табадан жаңадан шығарылған кезде өте ыстық болады. Егер сіз оны жеуге шыдамасаңыз да, асшаяндарды температура жеуге қауіпсіз болғанша күтіңіз. Ләззат алыңыз!
- Асшаяндарды алып тастамас бұрын, еріген сары майды қосыңыз немесе ақжелкен, кинза немесе аскөк жапырақтары сияқты туралған жаңа шөптермен асшаяндарды себіңіз.
- Тамақтанбаған асшаяндарды герметикалық контейнерде сақтап, тоңазытқышқа қойыңыз. Асшаяндарды 2-3 күннен кейін де жеуге болады.
Кеңестер
- Мұздатылған асшаяндардың бірнеше пакетін әрқашан қолыңызда ұстаңыз, сондықтан қажет болған жағдайда бірден дәмді тағам жасай аласыз.
- Мұздатылған асшаянның бір артықшылығы - оны ұзақ уақыт сақтауға болады және бүлінбейді. Егер дұрыс сақталса, мұздатылған асшаян бір жылға дейін өмір сүре алады!
