Кветяу-күріш ұнынан және судан жасалған жартылай мөлдір макарон түрі. Көбісі өте ұзын және жіңішке, бірақ сіз жалпақ кеспе таба аласыз. Бұл кветау тез дайындалады және тым ұзақ пісірілген болса, шын мәнінде пиязға айналуы мүмкін, сондықтан кветяуды қалай дұрыс дайындау керектігін білу маңызды.
Құрамы
4 -тен 6 порцияға дейін
- 8 унция (225 г) квета
- Су
- Күнжіт майы (міндетті емес)
Қадам
4 -ші әдіс: Жылы суға батырыңыз
Қадам 1. Қашан жылы суды қолдану керектігін біліңіз
Егер сіз кветауды «тай-тай» немесе басқа қуыруға арналған ыдысқа дайындауды жоспарласаңыз, онда кветяу сәл жұмсақ, бірақ іші қатты болып қалуы үшін жылы су әдісін қолданыңыз.
Бұл әдіс, егер сіз сорпаға кветиауды қоссаңыз, жақсы нәтиже береді, бірақ кветяуды алдымен сіңдірмей немесе пісірмей -ақ сорпаға қосуға болады
Қадам 2. Кветяуды үлкен ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз
Бидай кветиау өте нәзік, сондықтан оны шикізатпен өңдегенде абай болу керек. Әйтпесе, сіз шешкен кветяу көбейеді.
Назар аударыңыз, жаңа кветау өте жұмсақ, бірақ сатылған кветяудың көпшілігі қатайтылған, қазірдің өзінде сынғыш. Жаңа кветяу пісіруді немесе суға малынуды қажет етпейді. Оның орнына кветау тікелей қызмет етілетін немесе бумен пісірілген гарнирге қосылады
3 -қадам. Кветауды жылы суға батырыңыз
Су жылы болуы керек, бірақ әлі буға айналмаған. Кветиауды 7 -ден 10 минутқа дейін немесе кветяу ажырай бастағанша жібітіңіз.
Қадам 4. Келесі қадамға кветиауды дайындаңыз
Кветау тек жартылай дайын болғандықтан, оны басқа ыдысқа ауыстыру немесе кветяу бір -біріне жабысып қалмауы үшін немесе оны кептіру үшін сақтау керек.
- Кветауды құрғатыңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - кветиауды електен өткізу.
- Пісіру процесін тоқтату үшін кветяуды суық сумен шайыңыз. Тағы да құрғатыңыз.
- Ыдыс пісіру процесінің соңына жақындағанда кветяуды қуырылған картопқа немесе сорпаларға қосыңыз.
- Егер сіз кветяуды ыдысқа қайтадан қосуға дайын болмасаңыз, кветяу кеуіп кетпеуі немесе жиналмауы үшін оған кішкене күнжіт майымен қосыңыз. Кептіру процесін баяулату үшін тығыз жабық қапшықта қалыпты бөлме температурасында сақтаңыз.
4 -ші әдіс 2: Қайнаған суға малыну
Қадам 1. Қайнаған суды қашан қолдану керектігін біліңіз
Қайнаған суды кветяу пісіруде уақытша немесе толық қолдануға болады, бірақ егер сіз басқа тағамның бөлігі ретінде кветяуды әрі қарай дайындауды жоспарламасаңыз, бұл кветяуды дайындаудың жалғыз жолы.
Қайнау әдісі, әсіресе егер сіз кветяуды салқын кеспе тағамдарда, соның ішінде салаттар мен бұршақ дақылдарында қолдануды жоспарласаңыз жақсы жұмыс істейді. Кветиауды қайнату орауыш ретінде пайдаланылатын жалпақ кветау үшін де ұсынылады
Қадам 2. Кветяуды ыстыққа төзімді кастрөлге немесе ыдысқа салыңыз
Кептірілген сұлы өте нәзік, сондықтан оны ұсақтап турауды қаламасаңыз, оны абайлап ұстау керек.
Жаңа кветау ұсақталмайды, бірақ қайнаған суға пісірілмейді. Керісінше, кветиау әдетте бумен пісіріледі немесе басқа рецептерге алдын ала сіңдірілмей қосылады
Қадам 3. Кветаудың үстіне қайнаған су құйыңыз
Бидай кветиауынан айырмашылығы, бұл кветяу суға тікелей ыстықта қайнатылмайды. Оның орнына кветауды қайнаған сумен жауып, пештен пісіруге рұқсат беру керек.
- Кветиауды дайындау үшін кветяуды бір -бірінен ажыратуға мүмкіндік беру үшін әр 1-2 минут сайын ақырын араластыра отырып, 7 -ден 10 минутқа дейін жібітіңіз. Кветиау шынымен ақсап тұрған кезде пісіруге дайын. Жіңішке кветиауды 7 минут ішінде пісіруге болады, ал егер кветяу қалың болса, жалпақ кветиау 10 минуттан артық уақыт алады.
- Егер сіз басқа тағамдармен бірге кветяуды дайындауды жоспарласаңыз, кветяуды тез алып тастаңыз. Егер сіз кветяуды басқа ыдыспен бірге дайындауды жоспарласаңыз, олар бөліне бастағаннан кейін тартылуы керек. Бұл бірнеше минутты алады
- Шайнайтын кветиауды дайындау үшін, кветяуды қайнаған суға дайындамас бұрын алдымен жылы суға салып қойыңыз. Кветау ақсап кеткенше жылы суға салып қойыңыз. Суды төгіп тастаңыз, содан кейін пісіруді қайнаған суға қосымша 2 минуттан соң немесе кветаудың ортасы шайнайтын, бірақ қатты емес болғанша аяқтаңыз.
Қадам 4. Кветяуды күнжіт майымен лақтырыңыз
Кветяуды күнжіт майымен лақтыру кветияның жиналуына немесе кептірілуіне жол бермейді, егер сіз кветяуға жалғыз немесе суық ыдыста қызмет етуді жоспарласаңыз.
Егер сіз кветяуды бірден басқа пісірілген тағамға қоссаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз
3 -ші әдіс 4: Кветиауды тым ұзақ сіңдірілген күйге келтіру
Қадам 1. Кветиауды біраз уақытқа қалдырыңыз
Егер кеспе тым ұзақ сіңіп кетсе, бірақ жұмсақ немесе құлап кетпесе, оларды ауада кептіруге мүмкіндік беру арқылы мүмкіндігінше кептіруге болады. Кветиау толық құрғақ күйге оралмайды, бірақ ол жартылай құрғақ болады.
- Кветауды құрғатыңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - ыдыстың ішіндегісін төгіп, електен сүзу
- Кветяу пәтерін құйыңыз. Оларды бір қабатты үлкен табаққа немесе үлкен ағаш табаққа салыңыз. Ауа жетпейтін жерде кем дегенде 30 минут құрғатыңыз.
Қадам 2. Кветяуды микротолқынды пешке бірнеше секунд қойыңыз
Шамадан тыс суланған кветауды микротолқынды пешке салып, 5-10 секунд қыздырыңыз.
- Кветяуды електен өткізіп кептіріңіз.
- Кеспені микротолқынды пешке салып, жоғары температурада 5-10 секунд қыздырыңыз. Алынған кветау шайнайтын болады
4 -ші әдіс 4: Ұсыныстарға қызмет ету
Қадам 1. Қуыруға арналған табақтарға қызмет етіңіз
Жұқа және пісірілген кветяу азиялық тағамдарға арналған стандартты күрішпен жұптастырудың тамаша нұсқасы болуы мүмкін.
- Kwetiau - бұл Pad Thai -дің басты кілті, бұл ерекше қуыру түрі әдетте жұмыртқа, балық соусы, қызыл чили, бұрыш, тамаринд суы және басқа ақуыздардан тұрады.
- Егер кветяуды қуырғышқа қоссаңыз, оны соңғы бірнеше минутқа ғана қосыңыз, сонымен қатар алдымен кветяуды қысқаша пісіріңіз.
- Егер сіз пісіруді аяқтағаннан кейін кветяудың үстіне ингредиенттерді құятын болсаңыз, толық дайындалған кветиауды қолданыңыз.
- Егер құрғақ кветяудың орнына жаңа кветяу қолдансаңыз, кветяуды соңғы бірнеше минут ішінде алдымен сіңдірмей немесе пісірмей қуыру табаға салыңыз.
Қадам 2. Сорпаға қосыңыз
Кветиау азиялық сорпаларда, сондай -ақ басқа сорпаларда жақсы жұмыс істейді.
- Кветиауды сорпаға қосудың ең жақсы тәсілі - пісірудің соңғы бірнеше минутында сорпаға шикі кветяу қосу. Кветяудың пісіп кетпеуін мұқият қадағалаңыз.
- Сіз сондай -ақ сорпаға аз пісірілген кветяу қосуға болады, бірақ оны сорпа алынғаннан кейін және қызмет көрсетер алдында мүмкіндігінше тезірек қосу керек. Ыстық күйдегі сорпа кветауды тікелей отсыз да дайындай алады.
Қадам 3. Кветяуды суық тағамдарға қолданыңыз
Қосымша пісіруді қажет етпейтін ыдыстарда толық дайындалған кветиауды қолданыңыз.
Азиялық көкөніс салаттары, суық бұршақ тағамдары мен салқын сорпалар - жақсы мысал
Кеңестер
Кветяу дайындау үшін қайнаған суға 8 минут жібітіңіз. Сүзбеге құйып, салқын суға салқындатыңыз. Табаққа жайып, қажет болғанша қолданыңыз. Қажет болса, күнжіт майын тамызып, қызмет етер алдында 30 минут құрғатыңыз. Егер сіз оны жылы күйде бергіңіз келсе, оны микротолқынды пеште бірнеше секунд қыздырыңыз
Сізге керекті материалдар
- Ыстыққа төзімді үлкен ыдыс
- Шәйнек (қайнаған суға арналған)
- Сүзгі
- Шанышқы немесе қысқыш
Дереккөз
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_ әдісі_
