Егер сіз суши (ака суши) жеп көрмеген болсаңыз, сіз таңдауға болатын көптеген таңдауды шатастырып алуыңыз мүмкін. Бақытымызға орай, бірнеше негізгі нәрсені білгеннен кейін, сіз таңдайға қай сүттің дәмі жақсы екенін шеше аласыз. Суши жеу - бұл сіздің жеке талғамыңызды ашу. Сіз қолыңызбен немесе таяқшамен жегенді қалайсыз ба? Сізге вассабиді дәмді ету ұнайды ма? Сіз тез арада тіліңізден қажетті суши түрін таба аласыз және өзіңіздің ерекше тамақтану тәсіліңізді дамыта аласыз.
Қадам
3 әдіс 1: Сьюзи барында немесе мейрамханасында тапсырыс беру
Қадам 1. Егер сіз суши аспазымен қарым -қатынас жасағыңыз келсе, барда отырыңыз
Егер сізге суши жасауды қарау ұнаса, оны барда анық көруге болады. Сіз сонымен қатар аспазшыдан ұсыныстар мен ұсыныстар сұрай аласыз.
Егер сіз тыныш және жақынырақ тамақтанғыңыз келсе, бардың орнына үстелге отырыңыз
2 -қадам. Даяшыдан сусынға немесе тағамға тапсырыс беріңіз
Сіздің үстеліңізге немесе орындыққа біреу келіп, сіз сусынға тапсырыс бергіңіз келетінін сұрайды. Атап айтқанда, алкогольсіз сусындардан/содадан бас тартыңыз, себебі тәттілік сүтті дәмді жеңеді; жасыл шай, су, саке немесе сыра сияқты сусындарға тапсырыс берген дұрыс. Егер сіз суши жемес бұрын аппетит жегіңіз келсе, аспазшының орнына даяшыдан тапсырыс беріңіз.
Тәбетті арттыру үшін мисо сорпасын, эдамаме немесе вакаме салатын жеп көріңіз
3 -қадам. Өзіңіздікін таңдауды шешіңіз немесе аспазшының ұсыныстарын орындаңыз
Мейрамханаларда суши нұсқаларының тізімі бар мәзірді ұсыну әдеттегідей болғанымен, сіз аспазшыдан тағам туралы шешім қабылдауға және сізді таң қалдыруға тырысуға болады. Егер сізде аллергия немесе сізге ұнамайтын тағамдар болса, аспазшыға хабарлаңыз.
Сен білесің бе?
Аспазға қандай суши жегіңіз келетінін шешуге рұқсат ету «омаказа» деп аталады, яғни «сізге байланысты».
4 -қадам. Егер сіз суши жеуді жаңадан бастасаңыз, суши роллына тапсырыс беріңіз
Мүмкін сіз күріш пен теңіз қырыққабатына оралған балық бөліктері болып табылатын суши орамдарының түрін көрген боларсыз. Бұл тағам маки деп аталады және жаңадан бастаушыларға жарамды, олар әлі шикі балықты жеуге ыңғайсыз. Калифорния орамасы суши орамдарының ең танымал түрлерінің бірі болып табылады, себебі ол шаян, қияр және авокадодан жасалған.
- Филадельфия ролигі - тағы бір танымал таңдау. Бұл суши күріш пен теңіз балдырын ірімшікке, лосось мен авокадоға салып дайындайды.
- Кейде мәзірде темаки де бар. Бұл тағам суши роллына ұқсайды, бірақ күріш, балық және барлық көкөністер кептірілген теңіз қырыққабатына айналады.
Қадам 5. Егер шикі балықты ұнатсаңыз, нигириді таңдаңыз
Егер сіз шикі балықты жеп көрдіңіз және оны ұнатсаңыз, балық кесектеріне тапсырыс беріңіз. Суши аспазшы балық тілімдерін суши күрішінің үстіне жайып салады. Егер сіз теңіз балдырларының дәмін ұнатпайтын болсаңыз, бұл опция да жақсы.
Есіңізде болсын, әдетте сіз тек 1-2 дана нигири аласыз. Егер сіз көбірек суши алғыңыз келсе, бөлісуге нигиридің бірнеше түріне немесе орамға тапсырыс беріңіз
Қадам 6. Егер сүтке күріш немесе теңіз балдыры мүлде келмесе, сашими таңдаңыз
Сашими - бұл сушиді жеудің ең таза тәсілдерінің бірі, себебі ол қосымша ингредиенттерді пайдаланбайды. Суши аспазшы сізге шикі балықтың бірнеше тілімін табаққа салып, рахаттаныңыз.
Сізге суши аспазшысының ұсынысын сұрауды ұсынамыз. Сіз аспазға өзіңізге ұнайтын нәрсені айта аласыз, ол сізге сашимидің бірнеше нұсқасын береді
3 -ші әдіс 2: Сушиді дұрыс жеу
Қадам 1. Сүт жеу алдында екі қолыңызды тазалаңыз
Тамақтанар алдында қолыңызды раковинаға жууға болады, немесе тамақ берер алдында берілген ыстық дымқыл сүлгіні қолдануға болады. Қолыңызды сүлгімен сүртіңіз де, даяшы көтеріп алу үшін табаққа салыңыз.
Көптеген суши мейрамханалары тамақ соңында қолды тазалау үшін ыстық дымқыл сүлгімен қамтамасыз етеді
Қадам 2. Васаби мен устрица тұздығын анықтаңыз
Официант немесе аспаз тапсырыс берілетін суши табағын, устрица тұздығына арналған контейнер ретінде кішкене бос табақты және жасыл макарон түріндегі васаби үйіндісін қояды. Васабиді сәл дәмді ету үшін оны сүтпен жеуге болады.
- Суши аспаздары суши орамдарына бірнеше васаби қосады, сондықтан васаби қоспас бұрын сушиді қолданып көріңіз.
- Сіз сондай -ақ сүттің жанында кесілген имбирді көресіз. Бұл зімбір бозғылт және қызғылт көрінеді.
Сен білесің бе?
Батыс стиліндегі васаби желкек ұнтағы (желкек), қыша дәндері мен тағам бояғыштарынан жасалған. Нағыз васаби - үгітілген васаби тамыры, сондықтан оның түсі ақшыл, дәмі аз болады.
Қадам 3. Сүтті таяқшалармен немесе саусақтармен алыңыз
Әдетте суши таяқшамен жесе де, оны қолмен жинауға болады. Жақсы Суси саусақпен немесе таяқшамен алған кезде құлап кетпейді.
Есіңізде болсын, сашими әдетте таяқшамен ғана жейді. Сашимиде күріш жоқ болғандықтан, балықты таяқшамен жинау оңай
Қадам 4. Тағамның дәмін жақсарту үшін сүтті устрица тұздығына батырыңыз
Контейнерге кішкене устрица тұздығын құйыңыз. Сүтті устрица тұздығына бір секундқа баяу батырыңыз. Егер сіз нигири жеп жатсаңыз, балық күріштің орнына устрица тұздығына еңкейтіңіз, сонда ол құлап кетпейді.
- Аспазшы сушиге дәмін татып қойғандықтан, сүтті қайнатпа тұздығына сіңдіру әдепсіздік болып саналды. Сүтті устрица тұздығымен жібітсеңіз, ол оңай түсіп кетеді.
- Васабиді устрица тұздығымен араластырмаңыз, себебі бұл өте құрметсіз деп саналады.
- Егер сушиде тұздық бар болса, оны устрица тұздығына батырар алдында жеп қойыңыз. Сіз устрица тұздығы жоқ аспазшы дайындаған сушидің дәмін қалауыңыз мүмкін.
Қадам 5. Сүтті бір тістеп жеп көріңіз
Сушидің көпшілігі бірден жеуге болатындай кішкентай. Сушидегі барлық күрішті, теңіз балдырын және балықты дәмін тату үшін сушиді бір деммен жеп қойыңыз. Егер сүт тым үлкен болса, оны 2 рет шағып жеуге болады, бірақ егер сіз кішісін алғыңыз келсе, аспазшыға хабарлаңыз.
- Кейбір адамдар сүтті балықты жеу кезінде оның беті төмен қарауы керек деп келіссе, сіз сушиді қалай жеу керектігін шеше аласыз.
- Сүтті жеген кезде оның дәмінің өзгеруіне назар аударыңыз. Мысалы, алдымен сіз жұмсақ құрылымды сезінесіз, содан кейін сәл дәмдеуіш бөлігі болады.
Қадам 6. Дәм сезу мүшелерін бейтараптандыру үшін әр түрлі сүтті алмастыратын имбирь жеп қойыңыз
Сіз сушидің бірнеше түріне тапсырыс беруіңіз мүмкін, сондықтан егер сіз олардың дәмінің айырмашылығын анық сезсеңіз жақсы. Сүттің әр түрлі дәмінен аузыңызды сергіту үшін таяқшалары бар имбирьдің бір бөлігін алыңыз. Зімбір жеп болған соң, сіз сүттің басқа түрін жеуге дайынсыз.
- Зімбірді сүтке қосып, бірге жеуге болмайды.
- Зімбір кейде ақшыл немесе ашық қызғылт болады, егер оның құрамында тағамдық бояулар болса.
3 -ші әдіс 3: Тамақтан ләззат алу
Қадам 1. Сіздің талғамыңызға сәйкес келетінін табу үшін әр түрлі сүт түрлерін қолданып көріңіз
Егер сіз бұрын суши жеп көрмеген болсаңыз, онда сіз ысталған лосось немесе қуырылған темпура сияқты пісірілген балыққа толы суши орамасын (маки) ұнатасыз. Егер сіз сушидің басқа түрін қолданғыңыз келсе, нигириге немесе сашимиге тапсырыс беріңіз, соның ішінде:
- Сәке - жаңа лосось
- Магуро - көкшіл тунец
- Гамачи - сары құйрықты тунец
- Эби - пісірілген асшаяндар
- Унаги - тұщы су жыланбалығы
- Тай - қызыл шапқыш
- Тако - сегіздік
2 -қадам. Суши аспазымен сөйлесіңіз
Егер сіз барда отырсаңыз, аспазға сізге тамақ ұнағанын хабарлаңыз. Мысалы, күрішті мақтаңыз, себебі суши аспаз өзінің күріш рецептін әзірлеуге бірнеше жыл жұмсады. Сондай -ақ, аспазға суши бөлігі тым үлкен екенін немесе сушидің басқа стилін қолданғыңыз келетінін білуге болады.
Егер сіз барда отырмайтын болсаңыз, бірақ сіздің тағамыңыз дәмді болғанын оларға айтқыңыз келсе, кассирдің жанында ұшы бар ыдыстың бар -жоғын тексеріңіз
3 -қадам. Достарыңызбен әр түрлі суши жеп қойыңыз
Егер сіз бірнеше суши орамасына, нигириге немесе сашимиге бірге тамақтануға тапсырыс берсеңіз, сушидің әр түрлі дәмі мен текстурасын тамашалай аласыз. Назар аударыңыз, егер сіз жалпы табақшадан суши алсаңыз, таяқшалардың үшкір ұшын қолданыңыз. Осылайша сіз микробтарды таратпайсыз.
Сізге ұнамайтын орам немесе сашими болса, маған хабарлаңыз. Өзіңізге ұнайтын сушиді бөлісуге тырысыңыз
Қадам 4. Көңілді болыңыз және жіберілген қателіктер туралы алаңдамаңыз
Мүмкін сіз суши жеудің қатал ережелерін естіген шығарсыз және сіз оны жеген кезде қорқыныш сезінесіз. Сүтті жеке талғамға қарай жеуге болатынын ұмытпаңыз. Егер таяқшамен сашими жеуге қиналсаңыз, шанышқыны қолданыңыз.
Барлық ережелерді орындаудың орнына тәжірибеден ләззат алуға назар аударыңыз, әсіресе егер сізде бұрын суши болмаған болса
Кеңестер
- Егер сіз суши -барда тамақтанғыңыз келсе, онда әтірді киіп, телефонды сөндірмеңіз, сонда барлығына қолайлы жағдай жасалады.
- Ешқашан балықтың балғындығы туралы сұрамаңыз, себебі ол суши аспазды ренжітеді. Егер сіз жоғары сапалы мейрамханада тамақтансаңыз, пайдаланылған балық әлі де жаңа екеніне сенімді болыңыз.
- Пікірлерді оқып, ұсыныстар сұрау арқылы сіз жоғары сапалы суши мейрамханаларын таба аласыз.
- Шикі балық туралы ешқашан алаңдамаңыз. Еттен айырмашылығы, балықты шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Негізгі айырмашылық дәм мен текстурада.
