Далия - талшыққа, ақуызға және темірге бай ірі сұлыдан жасалған дәмді жарма. Бидай пюресі таңғы асқа, түскі және кешкі асқа ұнайтын Үндістанда өте танымал. Бұл тағамды дайындаудың әр түрлі әдістері бар, және ең танымал көкөніс далия мен тәтті далия. Далияны пісіруді оңай жасауға болады және күріш пісіргендегідей болады. Сіз бұл тағамды өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштер, жемістер мен көкөністермен реттей аласыз.
Құрамы
Көкөніс Далия
- шыныаяқ (60 грамм) ірі сұлы
- 1 ас қасық. (15 грамм) май (май) майы
- шай қасық (5 грамм) зире тұқымы
- шай қасық (2 грамм) үгітілген имбирь
- 1 жасыл чили, ұсақ туралған
- 1 кішкене пияз, туралған
- 1 кішкене қызанақ, туралған
- шай қасық (1 грамм) куркума ұнтағы
- 1 сәбіз, туралған
- 1 кішкене картоп, туралған
- кесе (40 грамм) жасыл бұршақ
- 2 кесе (470 мл) су
- Тұз - дәміне қарай
2 порция шығарады
Тәтті Далия
- 1 шай қасық. (5 грамм) май
- кесе (30 грамм) ірі сұлы
- 1 кесе (230 мл) су
- 1 кесе (230 мл) сүт
- 1 жасыл кардамон, ұнтақталған
- 1 ас қасық. (15 грамм) қант
- 1 ас қасық. (10 грамм) мейіз
- 1 ас қасық. (10 грамм) туралған бадам
- 1 ас қасық. (10 грамм) жаңғақ, туралған
2 порция шығарады
Қадам
3 -ші әдіс: көкөніс Далияны дайындау
Қадам 1. Сұлы пюресін жібітіңіз
Сұлы пюресі бар кішкене табақты алыңыз да, оған су құйыңыз. Сұлы суға шамамен 30 минут сіңсін. Жуғаннан кейін бидай езбесін жұқа елекке салып, таза сумен шайыңыз. Сұлы жағына қойыңыз, кептіріңіз.
Суару сұлы жұмсақ етеді, бұл пісіру уақытын қысқартады
Қадам 2. Зирені қуырыңыз
Майды қысымды пешке салыңыз, содан кейін табаны орташа отта қыздырыңыз. Май ерігенде және ыстық болған кезде зире дәндерін қосыңыз. Зирені майға салып, хош иісті және қытырлақ болғанша 1-2 минут қайнатыңыз.
- Зиреге қосуға болатын кейбір басқа хош иісті ингредиенттерге чили ұнтағы, қыша және карри жапырақтары жатады.
- Май - бұл еріген сары май. Сонымен, сіз майды қалыпты маймен немесе өзіңізге ұнайтын маймен алмастыра аласыз.
Қадам 3. Зімбір, пияз және чили қосыңыз
Пияз сәл жұмсақ болғанша қоспаны орташа отта пісіруді жалғастырыңыз, ал зімбір хош иісті болады. Қоспаны табаның түбіне жабысып қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
Егер сіз аз дәмді тағам алғыңыз келсе, чилиді тәтті бұрышпен алмастырыңыз
Қадам 4. Қалған куркума, қызанақ пен көкөністерді қосыңыз
Алдымен куркума мен қызанақты қосыңыз, содан кейін хош иісті ингредиенттермен 1 минут қайнатыңыз. Содан кейін картоп, сәбіз және бұршақ қосып, қоспаны тағы бір минут пісіруді жалғастырыңыз.
Сіз бұл тағамға гүлді қырыққабат, болгар бұрышы, бұршақ немесе туралған брокколи сияқты кез келген көкөністі қосуға болады
Қадам 5. Сұлы қосыңыз
Ағызылған бидай пюресін қысымды пешке салыңыз. Сұлы хош иісті ингредиенттермен және көкөністермен араластырып, қуыруды жалғастырыңыз, қоспасы жылы және хош иісті болғанша.
Бидайды қысымды пеште пісіру арқылы бидайдың хош иісі айқынырақ болады және басқа ингредиенттердің жақсы сіңуіне мүмкіндік береді
Қадам 6. Далияны сумен пісіріңіз
Су мен тұзды қысымды пешке салып, қоспаны араластырыңыз. Қысымды пешті жабыңыз. Алдымен пешті орташа отқа қойыңыз, содан кейін жылуды орташаға дейін төмендетіңіз. Далияны жұмсақ болғанша пісіріңіз, бұл шамамен 12 минут немесе қысымды пеш 7-9 рет дыбыстық сигнал шығарғанда.
Егер сізде қысымды пеш жоқ болса, кәдімгі кастрюльді қолданыңыз және пешке далияны пісіріңіз. Далияны су сіңгенше және бидай жұмсақ болғанша шамамен 25 минут пісіріңіз (кастрюль жабық)
Қадам 7. Қысымды пешті біраз уақытқа қалдырыңыз
Дали дайын болғаннан кейін пешті өшіріп, кастрөлдегі қысымның кетуін қамтамасыз етіңіз. Қысым төмендегенде, қысымды пешті ашыңыз, қоспаны араластырыңыз және далияға дереу қызмет етіңіз. Дәміне қарай бұрыш ұнтағы мен тұз қосыңыз.
3 -ші әдіс 2: Тәтті Далияны жасау
Қадам 1. Бидай езбесін майға қуырыңыз
Сұлы мен майды орташа кастрюльге араластырыңыз. Қоспаны орташа температурада шамамен 5 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Сұлы құрғақ, сәл қызарған және хош иісті болғанша қуырыңыз.
- Сұлы кастрюльде кептіруге болады, бірақ олар күйіп қалмас үшін үнемі араластырып отыру керек.
- Сондай -ақ, қысымды пештің көмегімен тәтті далияны пісіруге болады.
Қадам 2. Суды қосыңыз
Бидай мен су қоспасын араластырыңыз, содан кейін кастрюльді жабыңыз. Табаны қалдырмаңыз, себебі қоспасы көбіктеніп, тез қайнайды. Сұлы сіңгенше және сұлы жұмсақ әрі жұмсақ болғанша сұлы шамамен 10-12 минут пісіріңіз.
Кәстрөлдің мазмұны қираған кезде қақпақты ашып, қоспаны араластырыңыз. Қоспаның қайтадан шайқалуын болдырмау үшін қақпақты жартылай ғана қойыңыз
3 -қадам. Кардамон мен сүт қосыңыз
Сүт пен дәмдеуіштерді қосыңыз, содан кейін бидай қоспасын араластырыңыз. Кәстрөлді ашық ұстаңыз және далияны орташа отта пісіруді жалғастырыңыз. Дали қажетті консистенцияға жеткенше қоспаны үнемі араластырыңыз.
Егер сіз аққан далияны алғыңыз келсе, қоспаны сүтті қыздыруға жеткілікті уақыт пісіріңіз (шамамен 1-2 минут). Қалың, саңырауқұлақ тәрізді далия үшін сүтті сұлыға жақсы сіңіру үшін қоспаны шамамен 5 минут қайнатыңыз
Қадам 4. Қант, жаңғақ және мейіз қосыңыз
Далианың барлық ингредиенттері жақсы араласқанша араластырыңыз. Қант еріп, жаңғақ/мейіз қызып кетуі үшін далияны 1-2 минут қыздырыңыз. Қызмет көрсетер алдында далияны дәмін татып, дәміне қарай қант немесе сүт қосыңыз.
Тәтті далияға әр түрлі қосымша ингредиенттерді қосуға болады, мысалы, кесілген кептірілген жемістер, кесілген інжір, туралған құрма, даршын мен шафран сияқты кейбір дәмдеуіштер
3 -ші әдіс 3: Далияға қызмет ету
Қадам 1. Далия ыстықтан ләззат алыңыз
Далия ыстық далада, көкөніс далиясында немесе тәтті далияда қызмет етсеңіз де, ыстық жегенде ең дәмді болады. Қалған далияны жегенде, оны міндетті түрде кастрюльде алдын ала қыздырыңыз.
Тәтті далия дайындағанда, сүтті қосқаннан кейін далияны қыздырыңыз, себебі сүт тағамды сәл суытуы мүмкін
Қадам 2. Жаңа шөптерді қосыңыз
Сіз далияны сүйікті шөптермен немесе хош иісті ингредиенттермен безендіре аласыз. Жаңа піскен шөптердің бөліктері - қызмет етер алдында далияға қосылатын өте танымал ингредиент. Жаңа шөптерді далияға себер алдында жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
- Көкөніс далиясын безендіруге қолайлы дәмдеуіштерге кориандр мен ақжелкен жатады.
- Тәтті далияны безендіру үшін жиі қолданылатын танымал шөптерге жалбыз, кинза және насыбайгүл кіреді.
Қадам 3. Далияға йогуртпен қызмет етіңіз
Тәтті далия мен көкөніс далиясын йогуртпен бөлек немесе қызмет етер алдында араластыруға болады. Тәтті далия үшін ванильді немесе жеміс хош иісті йогурт қолдануға тырысыңыз. Көкөніс далиясына қарапайым йогурт немесе раитамен (үнді йогурты) қызмет етіңіз.
