Банандарды құрғату - қарапайым және әмбебап процесс. Жабысқақ немесе құрғақ, сау немесе майлы, фишкалар, сыналар немесе жеміс шайнайтын - сіз кез келген қол жетімді жылу көзін қолданып көптеген тағамдар жасай аласыз. Бұл дәмнен шаршау мүмкін емес сияқты, бірақ егер бұл орын алса, тәтті немесе дәмді дәмдеуіштерді қосуға арналған нұсқаулар бар.
Құрамы
- Банан (піскен, бірнеше қоңыр дақтары бар, бірақ үлкен дақтар мен көгерулер жоқ)
- Әк шырыны немесе басқа қышқыл шырын (міндетті емес)
- Тұз, мускат жаңғағы немесе даршын (міндетті емес)
Қадам
5 -ші әдіс 1: Чиптер немесе пештер
Қадам 1. Алдымен пешті ең төменгі параметрге қыздырыңыз
Ол әдетте 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC) аралығында болады.
Жоғары температура сыртын күйдіреді, бірақ ішін кептірмейді
Қадам 2. Банандардың қабығын аршып, тураңыз
Чипсы жасау үшін банандарды 0,6 см шариктерге кесіңіз. Сыналар жасау үшін бананды ұзынынан, содан кейін қайтадан ұзынынан кесіп, қажетті ұзындыққа кесіңіз.
- ЕСКЕРТПЕ: сыналарды кептіру 12 сағатқа созылуы мүмкін. Дайындықты таңертең бастаңыз, сондықтан түн ортасында өрт қаупі болмайды. Чиптер тез кебеді.
- Құрғақ чиптер үшін банандарды 1/8 дюймдік (0,3) шарларға кесіңіз. Мандолинмен бұл оңай болуы мүмкін.
- Егер банандар жұмсақ және кесуге қиын болса, қатып қалу үшін тоңазытқышта 5-10 минут суытыңыз.
- Сыналар жасау үшін сізге тіпті пышақ қажет емес! Саусағыңызды тазартылған бананның ұшына итеріңіз, ал банан 3 бөлікке бөлінуі керек. Егер банандар процесте сынса, бұл жақсы. Ақыр соңында, сіз оны кішірек мөлшерде алғыңыз келеді.
- Банандардың үлкен партиялары үшін оларды кесу алдында әк шырынына бірнеше минут салып жібітіп алу дайындық уақытын үнемдейді, бірақ қосылған ылғал қуыру процесіне көбірек уақыт қосады.
Қадам 3. Бөлшектерді лайм шырынына батырыңыз
Бұл дәм мен дәрумендерді қосады, бірақ негізгі мақсат - бананның қызаруын болдырмау.
- Егер сіз қызарған чиптерге мән бермесеңіз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.
- Бананның екі жағындағы шырынды тазалауды да жасауға болады.
- Ананас шырынын, әк шырынын немесе басқа қышқыл шырындарды қолдануға болады. Сіз тіпті суға ұсақталған С витаминінің таблеткаларын қолдануға болады.
- Егер сізге бұл шырынның дәмі ұнамаса, оны 1: 4 қатынасында сумен ерітіп, банандарды 3-5 минут жібітіңіз.
Қадам 4. Банандарды торға қойыңыз
Бұл жоғары сым жиынтығы бананның әр дидисін шығарады және артық ылғалды шығарады. Сондай -ақ, оның астына қою үшін пісіру табағын немесе табаны дайындаңыз.
- Банандар бір қабатта болуы керек, қабаттаспауы керек. Егер ұштары тиіп кетсе, бәрі жақсы,
- Егер сізде тор тартпасы болмаса, пісіру парағын пергамент қағазбен жабыңыз және оны жабыспайтын пісіру спрейімен шашыратыңыз. Бұл әдіс ылғалды кетіруде тиімсіз болады және көп уақытты алады (әсіресе үйлену тойларында). Ылғалды шығару үшін пештің есігін бірнеше дюйм ашық қалдырып, мұны жеңілдетуге болады.
- Тұмшапештің есігінің жанына орнатылған электр желдеткіші де ауа айналымына көмектеседі.
Қадам 5. Қажет болса, қосымша хош иісті қосыңыз
Теңіз тұзы немесе косердің шашылуы дәмді хош иісті қосады, ол өздігінен тұтынуға өте ыңғайлы.
Қадам 6. Банандарды алдын ала қыздырылған пешке салыңыз
Тұмшапештің ортаңғы тартпасын қолданыңыз және банан чиптерін пештің еденіне түсіріп алмаңыз.
Егер сым тартпаны қолдансаңыз, тамшылатып алу үшін алдымен табаны пешке салыңыз, содан кейін сөрені табаның үстіне қойыңыз
Қадам 7. Қажетті пішін мен қытырлаққа байланысты пісіруге рұқсат етіңіз
Чиптер үшін бұл 1 -ден 3 сағатқа дейін созылады. Сынаулар 6 -дан 12 сағатқа дейін созылады. Сіз оны неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, құрғақ болады.
- Банандарды қуыру процесінің жартысына дейін аударыңыз. Бұл әр жағын біркелкі кептіреді және егер банандар пісіру парағына қойылса, әсіресе маңызды.
- Банандар салқындаған сайын қытырлақ болады, сондықтан олар сіз қалағаннан сәл жұмсақ болған кезде алыңыз.
Қадам 8. Чиптерді торға мұқият салқындатыңыз
Ол бөлме температурасына дейін суығанша толық құрғап немесе қытырлақ болмайды.
Егер сым тартпасы болмаса, ыдыс кептіруге арналған сөрені қолдануға болады. Кәдімгі табақшаларды да қолдануға болады
Қадам 9. Банандарды герметикалық контейнерде сақтаңыз
Егер ол толық құрғаса, ол бірнеше айға созылуы керек.
5 -ші әдіс 2: құрғатқыштағы чиптер немесе шайнау
Қадам 1. Банандарды дайындаңыз
Бастапқы дайындық пеш әдісіне ұқсас, бірақ мөлшеріне назар аударыңыз.
- Банандарды қабығынан тазартып, 0,6 см доптарға кесіңіз немесе қатты қытырлақ болу үшін қалыңдығы 1/16 -1/8 дюймге (0,15 -0,3 см) кесіңіз.
- Чиптер сусыздандыруға 24 сағатты алады, мұнда 12 -ші шайнайтын болуға тиіс.
- Дюймден (0,6 см) кіші тілімдер сақталған кезде бір -біріне жабысып қалады.
- Қызаруды болдырмау үшін кесектерді лайм шырынына батырыңыз. Бұл қадам міндетті емес.
Қадам 2. Қажет болса, қосымша хош иісті қосыңыз
Ұнтақталған мускат жаңғағы бананның табиғи тәттілігімен жақсы үйлеседі.
Қадам 3. Майды кептіргіш сөреге шашыратыңыз немесе сүртіңіз
Бұл қадам міндетті емес, бірақ банан кесектерінің жабысуына жол бермейді. Мұқият болу үшін тіпті майды тікелей бананға сүртуге болады.
Қадам 4. Кесектерді кептіргіштің кептіру сөресіне қойыңыз
Бөліктер бір -біріне сәйкес келмеуі керек. Кішкене қол тигізу дұрыс емес; ол кептіру процесінде аздап қысқаруы керек.
Қадам 5. Температураны 135ᵒF (57ᵒC) орнатыңыз
Қатты шайнау 6-12 сағатқа созылуы мүмкін. Қытырлақ чиптер 24 сағатқа дейін созылады.
- Егер сіздің дегидрататор үлгісінде бананға қатысты нақты нұсқаулар болса, онда көрсетілген температура мен уақытты қолданыңыз.
- Әр 2-4 сағат сайын прогресті тексеріп, біркелкі кептіру үшін науаны айналдырыңыз.
- Егер сіз лимон шырынын енгізбеуді шешсеңіз, карамельдің қоңыр түсі - банандардың дайын немесе дайын екендігінің жақсы белгісі. Әйтпесе, сіз оны үлгі ретінде алып, бөлме температурасына жеткенде тексере аласыз.
- Егер сіз шайнауды ұзақ уақыт ішінде қалдырсаңыз және текстураны қатты ұнатпайтын болсаңыз, сусыздандыруды жалғастырыңыз және оны фишкаларға айналдырыңыз. Егер тілімдер тым қалың болса, бұл жұмыс істемеуі мүмкін.
Қадам 6. Банандарды тамақтанар алдында бөлме температурасына дейін салқындатыңыз
Егер сіз оны герметикалық контейнерде сақтасаңыз, ол бірнеше айға созылуы керек.
5 -ші әдіс 3: Кептіргіште жемісті шайнаңыз
Қадам 1. Банандардың қабығын аршыңыз
Сіз оларды бір бөлікке ұзынынан қалдыра аласыз.
Қадам 2. Бүкіл бананды пергамент қағазының екі парағының арасына салыңыз
Банандар бір -бірінен кемінде 7 дюйм қашықтықта болуы керек.
Қадам 3. Банандарды ұсақтау үшін ауыр кесетін тақтаны қолданыңыз
Банандарға біркелкі консистенцияға біркелкі қысым жасауға тырысыңыз.
- Сондай -ақ, жылжымалы түйреуішті қолдануға болады.
- Мақсаты - банандарды 1,8 дюймге (0,3 см) дейін езу. Егер сіз оны өлшегіңіз келмесе, оны мүмкіндігінше тегіс етіп жасаңыз!
Қадам 4. Пергамент қағазын дегидратор сөресіне ауыстырыңыз
Сусыздандыруды бастамас бұрын үстіңгі парақты алыңыз.
Қадам 5. Дегидраторды 135ᵒF (57ᵒC) температурада 7 сағатқа қойыңыз
Істің қалай жүріп жатқанын білу үшін 4 және 6 сағаттарды тексеріңіз.
- Аяқтағаннан кейін, үстіңгі жағы өрескел болуы керек, бірақ жабысқақ болмауы керек.
- Егер түбі әлі ылғалды болса, оны ортасына қарай аударуға болады.
Қадам 6. Салқындатып, қағаз парағына салыңыз
Оны орап, герметикалық контейнерге бірнеше ай салып қоюға болады.
4 -ші әдіс 5: микротолқынды чиптер
Қадам 1. Бананды тазалап, тураңыз
Дюймге (0,6 см) немесе сәл кішірек дөңгелектерге кесіңіз. Үлкен кесектер толық пісірілмейді, ал ұсақтары тез күйіп кетеді.
Қадам 2. Микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысты майлаңыз
Зәйтүн немесе кокос майы сияқты жақсы дәмді майды көп мөлшерде қолданыңыз. Банан кесектерін әрқайсысының арасында бос орын бар табаққа салыңыз.
Қадам 3. Микротолқынды пеште 1 минут бойы жоғары
Банандар жұмсақ бола бастайды және ылғалды кетіреді.
Қадам 4. Әр тілімді аударыңыз
Сонымен қатар, осы уақытта қосымша хош иістендіргіштерді қосуға болады. Теңіз тұзы немесе косердің шашылуы дәмді хош иісті қосады, онда үгітілген мускат жаңғағы немесе даршын бананның тәттілігімен тамаша үйлеседі.
Қадам 5. Микротолқынды пешті бір уақытта 30 секунд қосуды жалғастырыңыз
Микротолқынды пешке байланысты бұл бірнеше минутты алуы мүмкін.
Қадам 6. Дереу қызмет етіңіз
Басқа кептіру әдістерінен айырмашылығы, бұл тек бір күн бойы жаңа болады.
5 -ші әдіс 5: Күнді кептіру чиптері
Қадам 1. Сіздің аймағыңыздағы ауа райы болжамын тексеріңіз
Жемісті күн астында кептіру үшін. Сізге кем дегенде 2 күн ыстық, құрғақ ауа райы мен ашық аспан қажет (ылғалдылығы төмен 90 ° F/32ᵒC). Ең дұрысы, 7 күн бойы кептіруге рұқсат беру керек, әсіресе егер температура 100ᵒF/38ᵒC төмен болса)
Қадам 2. Сыртта кептіру экранын жасаңыз немесе сатып алыңыз
Сізге азық-түлікке қауіпсіз тор салынған ағаш жақтау қажет.
Тот баспайтын болаттан немесе пластиктен жасалған торлар үшін ең жақсы таңдау. Алюминийді, аппараттық шүберекті немесе шыны талшықты торды ҚОЛДАНБАҢЫЗ (шыны талшық торында тағамға арналған затбелгі болмаса)
Қадам 3. Банандарды дайындаңыз
Басқа әдістерге қарағанда төмен температураны қолданғандықтан, оларды қосымша жұқа етіп кескіңіз келуі мүмкін.
- Банандарды тазалап, 1/8 дюйм (0,3 см) шарларға немесе кем дегенде 0,6 дюймден аспайтын шарларға кесіңіз.
- Егер сіз олардың қоңыр түске айналуына жол бермеуді қаласаңыз, кесектерді лайм шырынына батырыңыз.
Қадам 4. Қажет болса, қосымша хош иісті қосыңыз
Даршын ұнтағы тәтті тағамдарға күшті дәм қосады.
Қадам 5. Чиптерді кептіргіш жақтауға торға салыңыз
Қабатсыз бір қабатқа жатқызыңыз. Егер ұштары тиіп кетсе, ол кептіру кезінде аздап қысқаруы керек.
Қадам 6. Чиптерді жәндіктерсіз тормен немесе мақта матамен жабыңыз
Бұл оны шаңнан да сақтайды.
7 -қадам. Кептіргіш жақтауын күн сәулесінің тікелей түсуіне және автокөліктің газ көздерінен және жануарлардың қолы жетпейтін жерге қойыңыз
Оны жерден бірнеше дюймге көтеріңіз (мысалы, кірпіш блокқа қою).
- Сіздің плитка жақсы ыстық жер болып табылады және оны қоршаған ортаның ластануынан сақтайды.
- Бетоннан жасалған аула топырақтағы жылуды көрсетеді, банандарды тез кептіреді.
Қадам 8. Кептіруге арналған қоқыс жәшігін түнде үйге салыңыз
Түн өте жылы болса да, шық бананға қосымша ылғал береді. Таңертең қайтадан сыртқа қойыңыз.
Қадам 9. Банандарды кептіру процесінің жартысына дейін бұраңыз
Уақыт дәл болуы шарт емес; кептірудің екінші күні кез келген уақытта жақсы.
Қадам 10. 7 күнге дейін кептіруді жалғастырыңыз
Күн сайын оның жеуге дайын екенін тексеріңіз.
Егер сенімді болмасаңыз, ылғалдылықты тексеру үшін біреуін кесіңіз немесе тістеңіз
Қадам 11. Банандарды герметикалық контейнерде сақтаңыз
Егер ол толық құрғаса, ол бірнеше айға созылуы керек.
12 -қадам.
