Сарымсақ - дәмді, пайдалы және әмбебап тағамдық дәмдеуіш. Пиязды өсіру және жинау өте пайдалы, себебі сіздің ас үйде көкөністер ешқашан таусылмайды. Алайда, егер жиналғаннан кейін пияз дұрыс кептірілмесе, олардың дәмі ащы болады және ұзаққа созылмайды, ақырында шіри бастайды. Толық сарымсақты кептіру үшін оны құрғақ, жылы жерде шамамен 10-14 күн сақтау керек. Пиязды тез кептіру үшін оны жинағаннан кейін қабығын аршып, тураңыз. Кептірілген сарымсақты сұйықтықты кетіру үшін құрғатқышпен 6-8 сағатқа дейін қыздырыңыз. Пияз құрғақ болған кезде, сіз жапырақтарды іліп қоюға, оларды үстелге сақтауға немесе герметикалық контейнерге қоюға болады.
Қадам
3 -ші әдіс: Сарымсақтың бәрін кептіру
Қадам 1. Сарымсақты отырғызудан 6-8 айдан кейін төменгі жапырақтары құрғаған кезде жинаңыз
Сарымсақ зауыты 5-6 айлық болғаннан кейін, апта сайын өсімдікті тексеріңіз. Зауыттың негізі қоңыр түске айнала бастағанын тексеріңіз. Егер жапырақтар қурай бастаса, қалампырдың айналасындағы топырақты тазалаңыз. Егер түйнектер үлкен болса және қалампыр пайда болса, өсімдіктің негізін ашу үшін шпательді (кішкене күрек) қолданыңыз. Топырақ бос болған соң, оны жинау үшін сарымсақ өсімдігін топырақтан шығарыңыз.
- Егер сіз оны оңай жұлып ала алмасаңыз, шаммен 8-15 см шамасында балғамен қазыңыз. Бұл тамыр жүйесін кесіп тастайды, сондықтан сарымсақты оңай алып тастауға болады. Алайда, сарымсақты әдетте топырақтан оңай алып тастауға болады.
- Бұл әдіс сарымсақтың барлық сорттары үшін жұмыс істейді, дегенмен кейбір пияз түрлері басқаларына қарағанда сәл тез кебеді. Тұтастай алғанда, түйнек неғұрлым үлкен болса, жапырақтары құрғағанша күтуге көп уақыт кетеді.
Қадам 2. Сарымсақ шамдарына жабысқан топырақты қолдарыңызбен тазалаңыз
Пиязды сабағынан ұстап, шамды төмен қаратып үстелге қойыңыз. Пияз баданаларын алып тастап, қолдарыңызбен топырақтан сүртіңіз. Бұл қадамды барлық сарымсақ шамдары үшін қайталаңыз.
- Егер қалампырдың кез келгені ашық немесе түйнектерден бөлініп кетсе, оларды бір жаққа қойып, дереу қолданыңыз. Бұл қалампыр топырақта кептірілген болуы мүмкін. Егер ол құрғақ болмаса, сіз қалампырды ас үйде қалдырсаңыз тез құрғайды.
- Сарымсақты жууға болмайды. Қолданар алдында оны алып тастау керек, ал ылғалды алып тастау керек, оны қоспаңыз.
Қадам 3. Қайшының көмегімен тамырларды кесіңіз
Сабақты сарымсақ шамының үстінен ұстаңыз, содан кейін шамның түбіндегі тамырларды қайшымен кесіңіз. Жапырақтарды сарымсақ шамының сабағына бекітілген күйде қалдыруға тырысыңыз. Бұл процесті барлық шамдардағы тамырлар кесілгенше жалғастырыңыз.
- Егер бірнеше тамыр қалса, алаңдамаңыз. Тамырдың көп бөлігін алып тастағанша, сарымсақта ешқандай проблема болмауы керек.
- Егер пияз сабақтары енді жасыл болып қалмаса, қаласаңыз, мұны жасамас бұрын оларды кесуге болады. Пияз баданасы құрғақ болмаған кезде қоректік заттарды алуды жалғастырады. Алайда, егер сабақтар қоңыр түске айналса және қурай бастаса, бұл түйнектерге ешқандай пайда әкелмейді.
Қадам 4. Сарымсақты құрғақ және жылы жерде құрғатыңыз
Сарымсақ тез және мұқият кебуі үшін 24-27 ° C температурада тұрақты күн сәулесі түспейтін үйдің ішінде немесе жанында орынды таңдаңыз. Ең қолайлы жер - жертөле, қойма және қазандық, егер бөлмедегі температура тұрақты және үлкен терезелері болмаса.
- Қажет болса, пиязды салқын жерде кептіруге болады, бірақ бұл көп уақытты алады.
- Егер бөлмедегі температура 32 ° C -тан жоғары болса, сарымсақ шіріп кетуі мүмкін.
- Мүмкін болса, жақсы желдетілетін бөлмені таңдаңыз. Дегенмен, сарымсақты жылы ұстау керек және тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшырамау керек.
Қадам 5. Сарымсақ шамдарын іліңіз немесе үстелге қойыңыз
Сіз сарымсақты көлденең немесе тігінен кептіре аласыз. Егер сіз оларды есептегіште кептіретін болсаңыз, лампалар үстелдің шетіне ілінетін етіп сарымсақты біркелкі орналастырыңыз. Сондай-ақ, 3-5 пияз өсімдіктерін шпагатпен байлап, тігінен кептіру қажет болса, ілмекке немесе отырғызғышқа іліп қоюға болады.
Кеңес:
Егер сарымсақтың ортасында әлі де қатқыл тырнақтар болса, сарымсақты сақтамас бұрын сабағын жұмсақ етіп жылы, дымқыл сүлгімен ораңыз. Егер сіз өсімдікті іліп қойғыңыз келсе, резеңкемен орамал байлауға болады.
Қадам 6. Сарымсақ толық құрғағанша шамамен 10-14 күн күтіңіз
Сарымсақты тікелей күн сәулесі түспейтін жерде сақтаңыз. Кептіру процесі жүріп жатқан кезде сарымсақты қозғалтпаңыз немесе алаңдатпаңыз. Пиязды тексерер алдында кем дегенде 10 күн күтіңіз, терісі сынғыш және қабығы оңай.
Сарымсақ кептіру процесі қалампыр қатып қалған кезде және тері қабығы мен сынғыш бола бастаған кезде аяқталады
3 -ші әдіс 2: сарымсақ тілімдерін кептіргішпен кептіру
Қадам 1. Сарымсақ шамындағы сабақтар мен теріні кесіңіз
Барлық пияз баданаларындағы сабақты кесу үшін қайшыны пайдаланыңыз. Содан кейін пиязды алыңыз және сыртқы қабығын алыңыз. Әр қалампырдың арасындағы сыртқы теріні ашу үшін тырнақты қолданыңыз немесе қалампырға зақым келтірместен пияздың қабығын жұлып алу үшін кішкене пышақты қолданыңыз.
- Егер сіз мұны ашық ауада жасасаңыз, сарымсақты сыртқы қабығын алып тастағаннан кейін ас үйге алыңыз.
- Егер сізде сарымсақ көп болса және сыйымдылығы жоғары дегидрататор болмаса, сарымсақты біртіндеп ағызу қажет болуы мүмкін.
Қадам 2. Теріні кетіру үшін сарымсақ түйірлерін тазалаңыз және тазалаңыз
Қолыңызды сабынды сумен жуыңыз, содан кейін майлықпен немесе майлықпен құрғатыңыз. Сыртқы қабатты алып тастағаннан кейін, сарымсақты тазалап, қалампырды алыңыз. Әрі қарай, сарымсақ түйірлері тазартылғанша саусақтарыңызбен эпидермисті алып тастаңыз. Сарымсақ түйірін таза кесу тақтасына салыңыз.
Қолыңызды жуғаннан кейін мұқият құрғатыңыз. Сарымсақты тазартқанда, оның ылғалдануына жол бермеңіз
Әртүрлілік:
Немесе теріні босату үшін пиязды тегіс затпен ұсақтауға болады, мысалы, кесу тақтасы немесе пышақтың жағы. Бұл сізге оны алуды жеңілдетеді. Сіз барлық пияздың арасында бірнеше қалампырды сығуға болады, бірақ бұл проблема болмауы керек, себебі сіз оларды кейінірек ұсақтап кесесіз.
Қадам 3. Сарымсақты көлемі шамамен 1 см болатын кішкене бөліктерге кесіңіз
Туралған сарымсақ түйірін кесу тақтасына қойып, ас пышағын дайындаңыз. Әр қалампырды ені шамамен 1 см болатын 5-10 кішкене бөліктерге баяу және мұқият кесіңіз. Барлық қалампыр кесілгенше сарымсақты кесуді жалғастырыңыз.
Сіз сондай -ақ сарымсақты жұқа тілімдерге емес, кішкене текшелерге кесуге болады. Жіңішке сарымсақ кесектері біркелкі кебеді, бірақ егер сіздің сүйектеріңіз өте кішкентай болса, бұл проблема болмауы керек
Қадам 4. Сарымсақты кептіргіш табаға салыңыз
Сусыздандырғыш науаны алып, үстелге қойыңыз. Әрі қарай, сарымсақ тілімдерін табаққа біркелкі етіп жайып, үстіне қоймаңыз.
Бұл процедура кезінде дегидраторды алдын ала қыздырыңыз
Қадам 5. Сарымсақты 46 ° C температурада 6-8 сағат кептіріңіз
Сарымсақтың температурасы 60 ° C аспауы керек. Сонымен, сарымсақты 46 ° C температурада кептіріңіз. Сарымсақ кептіргіште 6 -дан 8 сағатқа дейін тұрсын, ал пияз кесектері қытырлақ, берік және ұсақталған кезде жойылады. Пияз кесектерін алып тастағаннан кейін, сіз оларды сақтай аласыз, оларды одан да кішкене бөліктерге бөле аласыз немесе сақтауға арналған ұнтаққа ұсақтай аласыз.
3 -ші әдіс 3: Кептірілген сарымсақты сақтау
Қадам 1. Ұзақ сақтау үшін сарымсақ шамдарын өріңіз
Сабақтар бір -бірімен қабаттасып, 3 сарымсақ шамдарын қатар қойыңыз. Жіптерді байлап қоймас бұрын сабақты 2-3 рет қиып, тоғысатындай етіп сабақты бүктеңіз. Алдыңғы шамның үстіне 2-3 жаңа пияз баданасын қосып, сабақтарын орап, байлап жаңа, бір-біріне сәйкес келетін өрім жасаңыз. Бұл процедураны шамамен 8-12 сарымсақ шамдарын өріп болғанша қайталаңыз. Қалған сабақтардың барлығын байлаңыз, сонда тоқу мықтап байланған болады.
- Қайшы көмегімен өрілген сызықтан шығып қалған артық сабақтарды кесіңіз.
- Қатты сарымсақ сабақтары оларды өрген кезде үзіледі. Егер сіз қатаң сабақтарды кептіру кезінде дымқыл сүлгімен жаппасаңыз, бұл орын алады.
Қадам 2. Сарымсақ өрімдерін киімге немесе ілгекке іліп, ас үйге 6-12 айға қойыңыз
Сарымсақ өрімі мықтап байланғаннан кейін, өрімді байлау үшін үстіңгі жағындағы соңғы сабақты қолданыңыз. Сіз пияз өрімдерін ілгектерге немесе ас үй шкафтарының шеттеріне ілу үшін ас үйде ұстай аласыз немесе өрімді ілу үшін киім ілгішті қолдана аласыз. Сарымсақ өрімдері әдетте оларды іліп қойғаннан кейін 6-12 ай бойы жаңа күйінде қалуы мүмкін.
Кеңес:
Бұл процесті сарымсақты кептіру үшін де қолдануға болады, бірақ мұны істеудің қажеті жоқ, себебі бөлек сарымсақ ауа ағынының жеткілікті мөлшерін алады.
Қадам 3. Алынған түйнектерді бөлме температурасында 4 айдан 6 айға дейін сақтаңыз
Егер ілгіңіз келмесе, пияз сабағын қайшымен кесіңіз. Осыдан кейін, туралған түйнектерді тор қапқа салыңыз немесе ас үйдегі үстелге ыдысқа салыңыз. Сарымсақ, егер ашық жерде сақталса, 4-6 айға дейін сақталады.
Мүмкін болса, сарымсақты температурасы 16-18 ° C болатын жерде сақтаңыз. Сарымсақты тікелей жарықтан сақтаңыз (мүмкіндігінше)
Қадам 4. Кесілген сарымсақты герметикалық контейнерге салып, 2-3 ай сақтаңыз
Сарымсақ құрғаған кезде, туралған пиязды герметикалық контейнерге салыңыз. Қақпақты жабыңыз және контейнер толығымен жабылғанына көз жеткізу үшін қақпақтың шеттерінен басыңыз. Контейнерді үстелге қойып, пиязды бөлме температурасында 2-3 ай сақтаңыз.
- Мүмкін болса, сарымсақты үйдің температурасы 16-18 ° C жоғары емес жерде сақтаңыз.
- Сарымсақты тікелей жарықтан сақтау үшін контейнерге қараңғы сүлгіні ораңыз.
Кеңестер
- Дүкеннен сатып алынған сарымсақты кептіру қажет емес. Бұл пияз шамдары өңделіп, кептірілді.
- Бұл кептіру процесі емделу деп те аталады. Бұл екі терминді бір -бірінің орнына қолдануға болады, өйткені олардың мағынасы бірдей.
