Көкөністерді қолданар алдында құрғап кететіндіктен, қанша мөлшерде ысырап болатынын білесіз бе? Егер ақжелкен сіздің сүйікті көкөністеріңіздің бірі болса, әрине, сіз оны құртып жібергіңіз келмейді, солай ма? Сондықтан, бұл мақалада ақжелкенді мұздату үшін жасауға болатын түрлі кеңестер ұсынылады. Мұздатпас бұрын, ақжелкен тазартылғанына, тазартылғанына және қысқа қайнатылғанына көз жеткізіңіз. Осыдан кейін, ақжелкендер мұздатқышта бірнеше айға созылуы мүмкін және оларды қолданғыңыз келгенде, оларды бөлме температурасында немесе тоңазытқышта бірнеше минутқа ғана жұмсарту қажет.
Қадам
2 -ден 1 -ші бөлік: Ақжелкенді тазалау және кесу
Қадам 1. Ақжелкенді 1 сағат суық суға батырыңыз
Ақжелкенді сатып алғаннан немесе жинағаннан кейін, оларды ақжелкеннің жасыл ұштарын жаңа күйде ұстау үшін және су бетіне жабысқан кірдің көп бөлігін еріту үшін суық суға салатын ыдысқа салыңыз.
Егер сізде жеткілікті үлкен ыдыс болмаса, ақжелкенді үлкен кастрөлге немесе табаға жібітіңіз
Қадам 2. Ақжелкені ағынды суық сумен мұқият жуыңыз
Негізінде супермаркетте сатып алынған ақжелкенді де тұтынар алдында жуу керек. Мұны істеу үшін ақжелкенді суық сумен ағызып, қалған кірді кетіру үшін бетті саусақтарыңызбен сүртіңіз.
Бұл кезеңді өткізіп алмаңыз! Егер ол өтпесе де, кейінірек ақжелкен толық тазаланбайтын шығар
Қадам 3. Писниптің бетін кішкентай тырнақ щеткасымен сүртіңіз
Тырнақ щеткасы жаңа екеніне және бұрын қолданылмағанына көз жеткізіңіз! Атап айтқанда, қалған шаң мен кірді кетіру үшін ақжелкен тамырларын ақырын сүртіңіз. Ақжелкеннің беті кездейсоқ сызылып кетсе, алаңдамаңыз.
- Ақжелкен қабығы жойылмаған соң, оларды бірдей қысыммен сүртуді жалғастырыңыз.
- Бұрын тырнақтарыңызды тазалау үшін қолданылған тырнақ щеткасын қолданбаңыз.
- Тырнақ щеткасын кейінірек парсниптің бетін сүрту үшін сақтаңыз.
Қадам 4. Өте өткір пышақпен немесе көкөніс тазартқышпен үлкен ақжелкенді тазалаңыз
Әдетте жас немесе кішкентай ақжелкенді тазартудың қажеті жоқ. Алайда, егер ақжелкен жеткілікті үлкен болса, ақжелкенді жіңішке тазарту үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз. Ақжелкендер ысырап болмас үшін тым қалың қабығын аршып алмаңыз!
Егер ақжелкеннің ортасы өте жіп тәрізді болса, оны пышақпен кесуге болады
Қадам 5. Ақжелкенді қалыңдығы шамамен 2,5 см текшелерге кесіңіз
Дәл қалыңдықты шығару қажет болмаса да, кем дегенде парниптерді осы мөлшерге жақын қалыңдыққа дейін кесіңіз. Қаласаңыз, ас үй ыдыстарын сататын жақын супермаркеттен немесе дүкеннен сатып алуға болатын арнайы көкөніс кескішті пайдаланыңыз.
- Егер сіз көкөніс кескішті қолдансаңыз, құралды қалыңдығы 2,5 см етіп орнату жеткілікті, содан кейін дәл қалыңдықтағы парсипс шығару үшін құралды басыңыз.
- Егер сізде көкөністерді кесетін құрал болмаса, өте өткір пышақты қолданыңыз. Қалыңдығы 2,5 см пышақпен ақжелкенді кесуде қиындықтар бар ма? Өзгеше емес басқа өлшемді қолданыңыз.
- Негізінен, ақжелкеннің қалыңдығы сіздің талғамыңызға қарай реттелуі мүмкін, бірақ 2,5 см ақжелкенді мұздату үшін ең қолайлы өлшем.
2 -ден 2 -ші бөлім: Ақжелкенді қайнату және мұздату
Қадам 1. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, ол кейіннен ақжелкенді қайнатуға жұмсалады
Кәстрөлге су құйып, пешті қосыңыз. Су қайнай бастағанда, бұл бетінде көпіршіктердің пайда болуымен көрінеді, оған ақжелкенді қосыңыз. Атап айтқанда, қалыңдығы шамамен 2,5 см болатын ақжелкенді шамамен 2 минут қайнату қажет.
Ең дұрысы, мұздатылатын кез келген көкөністі алдымен қайнату немесе қайнаған суға салу керек. Осылайша, мұздатылған кезде көкөністердің құрылымы, дәмі мен табиғи түсі өзгермейді
Қадам 2. Ақжелкенді қайнаған судан ағызыңыз, содан кейін оларды ыдысқа су мен мұзға салыңыз
Үлкен ыдысты дайындаңыз, содан кейін ыдысты мұзды сумен толтырыңыз. Содан кейін, ақжелкенді 2 минут қайнатқаннан кейін, кесілген қасықпен ағызып, мұзды суға салыңыз. Пісіру процесін тоқтату үшін ақжелкенді 5 минутқа қалдырыңыз.
- Қайнаған судан ағызылғаннан кейін, ақжелкенді бірден мұзды суға батырыңыз.
- Бұрын түсіндірілгендей, ақжелкенді мұзды суға батыру пісіру процесін тоқтату үшін маңызды, ол әлі де ыстық болған кезде жалғасады.
3 -қадам. Сүлгіні жайып, үстіне кептіру келгенше ақжелкенді жайыңыз
5 минут мұзды суға отыруға рұқсат бергеннен кейін, ақжелкенді алып тастап, сүлгіге салыңыз. Содан кейін кептіру үшін ақжелкеннің бетін сол сүлгімен аздап сүртіңіз.
Қадам 4. Ақжелкенді пластикалық қапшыққа немесе сөмкеге салыңыз, ол кейін сорылады
Содан кейін сөмкені мықтап жауып, дереу мұздатқышқа салыңыз. Сөмкені перснип сақталған күнмен белгілеуді ұмытпаңыз, осылайша жарамдылық мерзімін тексере аласыз.
- Егер пластикалық пакетке қысқышта мұздатылған болса, ақжелкен тоңазытқышта 9 айға дейін сақталуы мүмкін. Алайда, егер вакуумдалған пакетте мұздатылған болса, ақжелкен 14 айға дейін сақталуы мүмкін.
- Мұздатылған кезде ақжелкеннің жабысып қалуын болдырмау үшін оларды алдымен пісіру парағында бөлек мұздатып көріңіз. Атап айтқанда, ақжелкенді пісіру парағына қысқа қашықтықта орналастырыңыз, содан кейін табаларды мұздатқышқа салыңыз. Ақжелкен қатып қалған соң, оларды пластикалық қапшыққа салыңыз.
- Ақжелкенді мұздату олардың табиғи құрылымы мен дәмін сәл өзгерте алады. Осылайша, ақжелкен қаншалықты ұзақ мұздаса, соғұрлым олардың құрылымы мен дәмі өзгереді.
Қадам 5. Қолданар алдында ақжелкенді жұмсартыңыз
Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, полиэтилен пакетінен ақжелкенді алып тастап, қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Содан кейін ақжелкенді бөлме температурасында немесе тоңазытқышта текстурада жұмсарғанша қалдыруға болады.
- Егер сіз бөлме температурасында ақжелкенді жұмсартқыңыз келсе, еріген мұз кристалдары пластинаның түбінде жиналмауы үшін оларды ас үй қағазымен жабуды ұмытпаңыз.
- Сонымен қатар, егер сіз оны тоңазытқыңыз келсе, ақжелкеннің табақшасын тоңазытқышқа қойыңыз және оны жұмсақ болғанша бір түнге қалдырыңыз.