Алмұрт жегенді ұнатасыз ба және оларды бірден көп мөлшерде сатып алғыңыз келе ме? Алмұрттың сапасы мен дәмі жыл бойы өзгермеуі үшін оларды мұздатқышта қатырыңыз. Мұздату кезінде түсі мен құрылымы өзгермеуі үшін алмұрттың қабығын тазалап, оны С витаминінің ерітіндісіне салып қоюды ұмытпаңыз, содан кейін алмұртты қант шәрбатына қатыруға немесе кептіруге болады. Сіз қай әдісті таңдасаңыз да, алмұрттың сапасы бірнеше ай бойы жаңа болады!
Қадам
3 -ші әдіс 1: Алмұрт таңдау және өңдеу
Қадам 1. Піскен алмұртты таңдаңыз
Алмұрттың қаншалықты піскенін білу үшін етінің сабағының айналасына басып көріңіз. Піскен алмұрттың еті басылған кезде сәл жұмсақ болуы керек. Егер текстура әлі де өте берік болса, басқа алмұрт іздеңіз.
Ішкі жағынан тым жұмсақ алмұрттан аулақ болыңыз, себебі олар пісіп кетуі ықтимал және мұздауға жарамсыз
Сен білесің бе?
Алмұрттың көптеген сорттары, мысалы Анжоу, Боск, Комикс және Секкель, піскен кезде түсін өзгертпейді. Егер сіз Bartlett алмұрт сортын тапсаңыз, ол піскен кезде жасылдан сарыға дейін өзгеруі мүмкін.
Қадам 2. Алмұртты мұқият жуыңыз, содан кейін теріні тазалаңыз
Бетіне жабысқан шаңды, кірді және басқа қалдықтарды кетіру үшін алмұртты ағынды сумен жуыңыз. Содан кейін, алмұрт етін теріден бөлу үшін жеміс тазартқышты қолданыңыз. Алмұрт терісін алып тастауға немесе қаласаңыз, ликер хош иістендіруге қайта өңдеуге болады.
Егер алмұрт тазартылған кезде тым жұмсақ болса, онда олар тым пісіп кеткен және мұздауға жарамайды
Қадам 3. Алмұртты кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз
Алмұртты ұзындығы бойынша кесу үшін өте өткір пышақты қолданыңыз, содан кейін тұқымдарды алып тастау үшін қасық немесе қауын тазартқышты қолданыңыз. Қажет болса, алмұрт сабағын да тартуға немесе кесуге болады. Мұздату үшін әрбір алмұрт үшін бірдей процедураны орындаңыз.
Алмұрт тұқымын алып тастаған кезде кесілетін ет мөлшерін азайтуға тырысыңыз
Кеңес:
Тұқымдарды тазалап, алып тастағаннан кейін алмұртты дәміне қарай пішін мен мөлшерде кесуге болады.
Қадам 4. Түсті өзгертпеу үшін алмұртты С витаминінің ерітіндісіне батырыңыз
Үлкен контейнер дайындаңыз, содан кейін 1 шай қасық қосыңыз. оған аскорбин қышқылы (С дәрумені) ұнтағы. Содан кейін контейнерге 4 литр суық су құйып, С дәрумені толығымен ерігенше суды араластырыңыз. Осыдан кейін, тазартылған алмұртты ерітіндіге салыңыз.
- Қант шәрбаты ерітіндісін дайындаған кезде алмұрттың астында болыңыз. Егер алмұрт сиропта қатып қалмаса, оларды С витаминінің ерітіндісінде шамамен 10 минут отыруға рұқсат етіңіз.
- Егер ұнтақ аскорбин қышқылын табу қиын болса, ұсақталған 500 грамм С витаминінің 6 таблеткасын қолданыңыз.
3 -ші әдіс 2: Қант сиропындағы алмұрттарды қатыру
Қадам 1. Алмұртты су мен қант ыдысына салыңыз
Мұздатқыңыз келетін барлық алмұрттарды үлкен кастрюльге салыңыз да, үстіне сироп құйыңыз. Сироптың тәттілігі мен консистенциясын өз талғамыңызға қарай реттеңіз. Міне, үйде қолдануға болатын қант сиропының ерітінді рецепті:
- Жеңіл қант шәрбаты: 300 грамм қант пен 480 мл суды араластырыңыз
- Орташа текстуралы қант шәрбаты: 500 грамм түйіршіктелген қант пен 480 мл суды араластырыңыз
- Қалың текстуралы қант шәрбаты: 800 грамм қоңыр қант пен 480 мл суды араластырыңыз
Қадам 2. Алмұртты қант сиропының ерітіндісінде 1-2 минут қайнатыңыз
Пешті орташа отта қосыңыз, содан кейін қант толығымен ерігенше барлық ингредиенттерді ақырын араластырыңыз. Су қайнаған кезде қант толығымен еруі керек. Содан кейін, алмұртты қант шәрбаты ерітіндісінде 1-2 минут қайнатыңыз.
Қаласаңыз, алмұрт қайнату кезінде су бетінде қалқып тұрған көбікті алуға болады
Қадам 3. Алмұртты қант сиропының ерітіндісінде суығанша қалдырыңыз
Пешті сөндіріп, алмұрт ыдысын тоңазытқышқа салыңыз. Алмұртты тезірек салқындату үшін, оларды тоңазытқышқа салмастан бұрын басқа ыдысқа аударып көріңіз. Алмұрт пен қант шәрбаты толық суығанша кастрөлді немесе контейнерді тоңазытқышта қалдырыңыз.
Қадам 4. Алмұрт пен салқындатылған қант сиропын басқа ыдысқа салыңыз, алмұрттың беті мен ыдыстың аузы арасында 1,5-2,5 см бос орын қалдырыңыз
Салқындатылған алмұрттарды мұздатқышта азық -түлік сақтауға арналған арнайы контейнерге аударыңыз, содан кейін жеміс бетін жабатындай жеткілікті мөлшерде қант сиропын құйыңыз. Егер қолданылатын контейнер жеткілікті кең болса, алмұрттың беті мен ыдыстың аузы арасында 1,5-2,5 см бос орын қалдырыңыз. Алайда, егер контейнер өте тар болса, сіз 2-4 см бос орын қалдыруыңыз керек.
Контейнердің шетін қант шәрбаты ерітіндісінен мықтап жаппас бұрын тазартуды ұмытпаңыз
Кеңес:
Ең дұрысы, әрбір 450 грамм алмұрт үшін шамамен 120-160 мл қант шәрбаты ерітіндісін қолданыңыз.
Қадам 5. Алмұрт қаптамасына мұздату күнін салыңыз, содан кейін алмұртты мұздатқышта 10 -нан 12 айға дейін қатырыңыз
Қаптаманың мазмұнын және алмұрттың қату мерзімін қосу үшін тұрақты маркерді қолданыңыз, содан кейін алмұртты мұздатқышқа 10-12 айға қойыңыз.
Тұтынылатын немесе өңделетін кезде алмұртты текстурасы жұмсарғанша тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз
3 -ші әдіс 3: Кептірілген алмұртты мұздату
Қадам 1. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз
Мұздатқышта сақталуы үшін тым үлкен емес жалпақ табаны дайындаңыз. Содан кейін, пергамент қағазын дайындаңыз, ол кейінірек пісіру парағын тегістеуге болады. Пергамент қағазындағы кремнийдің мөлшері мұздатылған кезде алмұрттың табаның түбіне жабысуына жол бермейді.
Пергамент қағазы жоқ па? Пісіруге арналған силикон табағын қолданыңыз
Қадам 2. Пісіру парағына алмұрт тілімдерін төгіп тастаңыз
Егер сізде тым көп алмұрт жоқ болса, С дәрумені ерітіндісінен алмұрт бөліктерін ағызу үшін шұңқырлы қасықты пайдаланыңыз. Алайда, егер сізде алмұрттың қатып қалуы үшін көп болса, оларды ыдысқа салынған ойық себет арқылы ағызып көріңіз. раковина Содан кейін, алмұртты пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына орналастырыңыз, әр алмұрт тілімі арасындағы қашықтық шамамен 0,6 см.
Мұздату кезінде алмұрт бөліктері бір -біріне тимейтініне көз жеткізіңіз. Есіңізде болсын, мұздатылған кезде жабысатын алмұрт бөліктерін ажырату өте қиын
Әртүрлілік:
Егер сіз алмұрттың дәмін таттырғыңыз келсе, 100 грамм қантты 1 литр құрғатылған алмұртқа араластырыңыз.
Қадам 3. Пісіру парағындағы алмұрт қатты құрылымға ие болғанша мұздатады
Пісіру парағын мұздатқышқа салыңыз және алмұрттың толық қатып, қатуын күтіңіз. Әдетте, бұл процесс шамамен 1-2 сағатты алады, бірақ нақты ұзақтығы алмұрт тілімінің мөлшеріне байланысты болады.
Қаласаңыз, алмұрт табасын тоңазытқышта түні бойы қалдыра аласыз
Қадам 4. Мұздатылған алмұртты пластикалық қапшыққа салыңыз
Тығыз жабылатын және ауа өткізбейтін кез келген пластикалық пакетті қолданыңыз. Содан кейін, сөмкені мұздатылған алмұртпен толтырыңыз, содан кейін оны жауып, мұздатпас бұрын сөмкеден мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз.
Егер алмұрт әртүрлі тағамдарға өңделетін болса, оны әр түрлі мөлшердегі бірнеше пакетке бөлуге тырысыңыз. Мысалы, егер сіз алмұртты коктейльге айналдырғыңыз келсе, оны бірнеше пакетке бөліп көріңіз, бір пакеттегі сома бір смузи шыны жасау үшін жеткілікті деп есептеңіз
Қадам 5. Алмұрт қаптамасына мұздату күнін қойыңыз, содан кейін алмұртты мұздатқышта 10 -нан 12 айға дейін қатырыңыз
Қаптаманың мазмұнын және алмұрттың қату мерзімін қосу үшін тұрақты маркерді қолданыңыз, содан кейін алмұртты мұздатқышқа салыңыз. Есіңізде болсын, алмұрт сапасы мен балғындығын жоғалтпауы үшін оларды 10-12 ай ғана сақтау керек.
Алмұрт бірден мұздатылған күйде немесе тоңазытқышта түні бойы жұмсартылғаннан кейін берілуі мүмкін
Кеңестер
- Сіз 1 литр қант шәрбаты ерітіндісінде шамамен 1 - 1,5 кг алмұртты қатыруыңыз керек.
- Алмұртты тұтас мұздатпаңыз, өйткені олар жұмсартылған кезде жұмсақ болады.
