Шөптерді кептіру - олардың дәмін жақсартудың тамаша тәсілі. Кептірілген лавр жапырақтарының дәмі жаңа жапырақтарға қарағанда 3-4 есе күшті! Ет, сорпа, тұздықтар мен басқа да дәмді тағамдарды дайындау үшін лавр жапырағын қолдануға болады. Оның хош иісті және хош иісті эфир майын сақтаудың ең жақсы тәсілі - лавр жапырағын табиғи жолмен кептіру. Сонымен қатар, оларды кептіргіште, пеште немесе микротолқынды пеште кептіруге болады.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Жапырақтарды табиғи жолмен кептіру
Қадам 1. Пісіру парағына 1 немесе 2 қағаз сүлгіні жайыңыз
Барлық жапырақтары бір -біріне тиіп кетпеуі үшін табаны қолданыңыз. Қағаз сүлгілер бүкіл табаны жабуы керек, бірақ сізге қағаз сүлгілердің бір қабатынан артық емес қажет.
Қадам 2. Лавр жапырағын қағаз сүлгімен жайыңыз
Әр жапырақта біркелкі кептіруге болатындай етіп оларды басқа жапырақтардың үстіне қоймаңыз. Егер жапырақтар көп болса, басқа табаны қолдану керек.
Оны басқа жапырақтармен араластырмаңыз, себебі әр жапырақта кептіру уақыты әр түрлі болады
Қадам 3. Пісіру парағын жақсы желдетілетін құрғақ және жылы жерге қойыңыз
Ең жақсы орын - асхана үстелі. Жапырақтардың күн сәулесі тікелей түспейтініне көз жеткізіңіз, себебі олар сарғайып, қоңыр түске айналуы мүмкін.
Егер жапырақтарға күн сәулесі тікелей түспесе, бұл жақсы, бірақ бұл идеалды емес
Қадам 4. 1 аптадан кейін лавр жапырағын тексеріп, аударыңыз
Оны аудару арқылы жапырақтың әр жағы бірдей уақыт ішінде біркелкі кебеді. Егер жапырақтары басқаларға қарағанда тез кебетін болса, оларды белгілеп, 3-4 күннен кейін тексеріңіз.
Қадам 5. Жапырақтарды тағы 1 апта ішінде құрғатыңыз
Жапырақтарда ылғал қалғанын тексеріңіз. Егер лавр жапырағы әлі де қара-жасыл немесе ала түсті болса, жапырақтары толық кебуі үшін оны тағы 3-4 күн немесе бір апта бойы отырғызу қажет болуы мүмкін.
Егер жапырақтардың біреуі құрғаған болса, оларды шығарып, герметикалық контейнерге қойыңыз
Қадам 6. Сабақтарды алып тастап, лавр жапырағын герметикалық контейнерде сақтаңыз
Сабақтарды алып тастаңыз және лавр жапырағын зиплок пластикалық пакетке (герметикалық полиэтилен пакетке) немесе герметикалық контейнерге сақтаңыз. Егер сіз жапырақтардың барлығын бір рецепт бойынша қолданғыңыз келмесе, сіз оларды ұсақтай аласыз. Лавр жапырағын қараңғы, салқын жерде, температурасы 18 ° C пен 24 ° C аралығында сақтаңыз.
- Егер сіз оны ұнтақтағыңыз немесе ұсақтағыңыз келсе, лавр жапырағын саусақтарыңызбен жыртып алыңыз да, қасықтың артқы жағымен ұсақталған құрылымға ие болғанша ұсақтаңыз. Сонымен қатар, лавр жапырағын ұнтаққа ұсақтап, ерітіндіні қолданып ұнтақтауға болады.
- Жапырақтары жапырақтарға қарағанда хош иісі мен дәмін ұзақ сақтай алады.
- Кептірілген лавр жапырақтары дұрыс сақталған жағдайда 1 жылға дейін сақталады.
4 -ші әдіс 2: Дигидраторды қолдану
Қадам 1. Дегидраторды 35 ° C -тан 46 ° C дейін қыздырыңыз
Сусыздандырғышты 35 ° C - 46 ° C температурасына қойыңыз және оны шамамен 30 минут қыздырыңыз. Егер сіз ылғалдылығы жоғары аймақта тұрсаңыз, құралды 51 ° C дейін орнатыңыз.
Лавр жапырағын кептіру үшін қажетті температураны қамтамасыз ететінін білу үшін сусыздандырғыштың нұсқаулығын оқыңыз
Қадам 2. Лавр жапырағын салқын ағынды сумен ақырын жуыңыз
Баяу ағынмен кранды ашып, лавр жапырағын ұстаңыз. Жапырақтардағы кірді ақырын тазалаңыз. Жапырақтарды себетке салыңыз және қалған суды кетіру үшін шайқаңыз. Осыдан кейін лавр жапырағын майлықпен сүртіп кептіріңіз.
- Сіз сондай -ақ лавр жапырағын дуршлагқа салып, саусақтарыңызбен араластыра аласыз.
- Жапырақтарды кептіргішке салмас бұрын шамамен 1-2 сағат бойы толық құрғатыңыз.
3 -қадам. Лавр жапырағын кептіргіш табаққа бір қабат етіп орналастырыңыз
Жапырақтары біркелкі кептірілуі үшін олардың бір -біріне тиіп кетпеуін қадағалаңыз. Егер кептіргіште бірнеше сөрелер болса, қажет болған жағдайда басқа кептіргіш науаны қолдануға болады.
Егер кептіргіште бірнеше сөрелер жиналса, үстіңгі сөре ең суық болып табылады және ұзақ кептіру уақытын қажет етеді. Кептіру уақытын тездету үшін науаны төменгі сөреге жылжытыңыз
Қадам 4. Лавр жапырағын әр сағат сайын тексеріп, 1-4 сағат құрғатыңыз
Лавр жапырағын кептіру процесі сусыздандырғыш пен ылғалдылық деңгейіне байланысты 1-4 сағатты алады. Егер лавр жапырағы 1 сағаттан кейін сынғыш және қытырлақ болмаса, қайтадан тексермес бұрын процесті 30-60 минутқа жалғастырыңыз.
Кептіру уақытына қатысты қандай да бір кеңес беретінін білу үшін сусыздандырғышпен бірге келген нұсқаулықты оқыңыз
Қадам 5. Кептірілген жапырақтарды дегидратордан алып тастап, суытыңыз
Лавр жапырағы құрғап қалады, егер олар ұсақтай бастаса немесе құлап кетсе, сабағы жарылады. Лавр жапырағын салқындату үшін үстелге бір сағат қойыңыз.
Салқындаған кезде құрғақ жапырақтарды күн сәулесінің тікелей түсуіне қоймаңыз
Қадам 6. Сабақтарды алып тастаңыз және кептірілген лавр жапырағын герметикалық контейнерде немесе сөмкеде сақтаңыз
Лавр жапырағының сабағын абайлап алыңыз. Лавр жапырақтарының дәмі сақталады, егер сіз оларды толық сақтасаңыз. Алайда, егер сіз жапырақты өзіңіз қалаған рецепт бойынша қолданғыңыз келмесе, оларды ұсақтай аласыз.
- Лавр жапырағын қараңғы, салқын жерде, температурасы 18 ° C пен 24 ° C аралығында сақтаңыз.
- Сабақтарды бақшаға тастаңыз немесе компост жасаңыз.
3 -ші әдіс 4: лавр жапырағын пеште кептіру
Қадам 1. Тұмшапешті ең төменгі қызу параметріне қойыңыз
Егер пешті 32 ° C -тан 43 ° C -қа дейін орнатуға болатын болса, онда сізде тамаша пеш бар! Егер мүмкін болмаса, есікті сәл ашық қалдырып, пешті ең төменгі температураға қойыңыз. Немесе пешті жылы күйге қоюға болады немесе сізде бөлек жылытқыш болса, бұл опцияны қолданыңыз.
- Лавр жапырақтары 43 ° C -тан жоғары температурада кептірілгенде дәмін жоғалтады. Сондықтан, егер құрылғы тым ыстық болса, есікті сәл ашық қалдыру керек.
- Егер сіз есікті сәл ашық қалдырсаңыз, бұл жерде балалар мен үй жануарлары жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Лавр жапырағын пісіру парағына қойыңыз
Барлық жапырақтарды ұстайтындай кең таза табаны қолданыңыз. Оларды әр жапырақ біркелкі кептіру үшін кемінде жарты дюйм болатындай етіп орналастырыңыз.
Табада май немесе жабыспайтын спрей жоқ екеніне көз жеткізіңіз, себебі бұл кептіру процесіне кедергі келтіруі мүмкін
Қадам 3. Табаны пештің ең төменгі сөресіне қойыңыз
Лавр жапырақтарының қызаруы мен сынуы үшін ең жақсы жер - қыздырғыш элементке жақын сөре. Бұл жағдайда сіз жақсы, қытырлақ лавр жапырағын алғыңыз келеді. Егер сіздің пештің ыстық немесе суық жағы болса, кептіру процесінде науаны айналдыру қажет болады.
Тұмшапеште пайдаланылмаған басқа табаларды алыңыз, себебі олар ауа айналымы мен жылуға әсер етуі мүмкін
Қадам 4. Лавр жапырағын пеште 30 минут қалдырыңыз, жапырақты аудармастан бұрын
Әр лавр жапырағын біркелкі кептіретін етіп айналдырыңыз. Тұмшапешті пештен алу үшін немесе оны сыртқа сырғыту үшін пешке қолғабыңызды киіңіз. Сабақтарды ұстап, лавр жапырағын мұқият аударыңыз.
Егер сіз пеш есігін сәл ашық қалдырсаңыз, науаны алдыңғы жағындағы лавр жапырағы артқы жағына қарай жылжитын етіп айналдырыңыз
Қадам 5. Жапырақтардың құрғағанын тексермес бұрын шамамен 45 минут күтіңіз
Тұмшапеш киген кезде науаны пештен алып тастаңыз және әр жапырақты саусақтарыңызбен ұстаңыз. Егер жапырақтар әлі де сынбай бүгілуі мүмкін болса, қайтадан тексермес бұрын оларды пеште тағы 15-30 минут қалдырыңыз.
Егер жапырақтар сынғыш болса және жанасқанда сынса, лавр жапырағын алып тастаңыз және оны үстелге салқындатыңыз
Қадам 6. Жапырақтары құрғақ және қытырлақ болғаннан кейін пешті өшіріңіз
Тұтастай алғанда, лавр жапырағын пеште кептіру үшін сізге шамамен 1 сағат қажет болады, бірақ егер сіз ылғалды жерде тұрсаңыз, одан да көп уақыт кетуі мүмкін. Олар құрғаған кезде пешті сөндіріп, жапырақтар науада 1 сағат суытыңыз.
Егер лавр жапырағы түсі өзгеріп, сынғыш болса, пешті сөндіріп, жапырақтары қызып кетпей құрғауы үшін табақты санауышқа ауыстыру үшін пешті қолғаппен қолданыңыз
Қадам 7. Сабақтарды алып тастаңыз және лавр жапырағын тығыздалған контейнерде немесе пластикалық пакетте сақтаңыз
Жапырақ сабағын алып, оларды бақшаға лақтырыңыз немесе компост жасаңыз. Жапырақтарды герметикалық контейнерге немесе пластикалық пакетке салыңыз. Кептірілген лавр жапырағының дәмі мен хош иісі дұрыс сақталған жағдайда жылдар бойы сақталады!
- Сіз кептірілген лавр жапырағын 3 жылға дейін пайдалана аласыз, бірақ уақыт өткен сайын хош иісі мен дәмі төмендейді.
- Сіз бірден жапырақтарды сүрте аласыз, бірақ дәмі тез жоғалады.
- Егер сіз оны тікелей тамақ дайындауға қолданғыңыз келсе, оны қолданыңыз. Есіңізде болсын, құрғақ лавр жапырағы аз мөлшерде хош иісті сезе алады!
4 -ші әдіс 4: Микротолқынды пешті пайдалану
Қадам 1. Микротолқынды пешті қағаз сүлгімен жабыңыз
Қайта өңделген қағаз сүлгілерді пайдаланбаңыз, себебі оларда микротолқынды пеште күйіп кетуі мүмкін ұсақ металл чиптері бар. Сіз сондай -ақ таза сүлгіні қолдануға болады.
Егер сүлгілерді қолдансаңыз, металл белгілері бар сүлгілерді пайдаланбаңыз, себебі олар микротолқынды пеште өртенуі мүмкін
Қадам 2. Жапырақтарды қағаз сүлгіге салыңыз, содан кейін жапырақтарды басқа қағаз сүлгімен жабыңыз
Лавр жапырағын қағаз сүлгілерге қойыңыз және әр жапырақ тиіп кетпесін. Содан кейін жапырақтарды басқа қағаз сүлгімен жабыңыз.
Егер сіз ас үйге арналған кең матаны қолдансаңыз, оны екіге бүктеп, қаптаманы қақпақ ретінде пайдаланыңыз. Сондықтан оны жабу үшін басқа матаны қолданудың қажеті жоқ
Қадам 3. Лавр жапырағын микротолқынды пеште жоғары қуатта 35-45 секунд кептіріңіз
Лавр жапырақтарында май көп, сондықтан олар кептіруге аз уақыт кетеді, бірақ олар күйіп кетпеуі үшін тым ұзақ емес. Қалыпты микротолқынды пеште (1000 ватт) оны 35 секундқа орнатуды ұсынамыз. Қолданылатын микротолқынды пешке байланысты уақытты 30 секундқа дейін қысқартуға немесе оны 50 секундқа дейін арттыруға болады.
Лавр жапырағын микротолқынды пеште 70 немесе 80 секундтан артық кептірмеңіз, себебі ол күйіп кетуі мүмкін
Қадам 4. Сабақтарды алып тастап, лавр жапырағын герметикалық контейнерде сақтаңыз
Лавр жапырақтары сынғыш және қытырлақ болса, толығымен құрғақ болады. Егер жапырақтары жұмсақ болса немесе бүгілгенде сынбаса, қайтадан тексермес бұрын микротолқынды пешке 10-20 секундқа салыңыз.
- Егер лавр жапырақтары қоңыр болса және сіз күйдірілген иісті сезсеңіз, оларды тастаңыз және жаңаларын кептіріп көріңіз.
- Бүкіл лавр жапырағы ұсақталған лавр жапырағына қарағанда өзінің дәмін ұзақ сақтай алады.
Кеңестер
- Есіңізде болсын, кептірілген шөптер жаңа піскендерге қарағанда әлдеқайда күшті. Егер сіз лавр жапырағын рецепт үшін қолданғыңыз келсе, рецепт жаңа жапырақтарды қажет ететін болса, мөлшерін реттеңіз, бірақ сіз кептірілген жапырақтарды қолданасыз.
- Егер сіз бірнеше лавр жапырағын кептіргіңіз келсе, микротолқынды пешті қолданыңыз.
