Ірімшіктің көптеген түрлерін проблемалар туғызбай 2-6 айға дейін мұздатуға болады. Блоктарды, тілімдерді немесе үгітілген ірімшіктерді тоңазытқышқа салмас бұрын герметикалық контейнерге жабуға болады. Мұздатқышта ылғалды ірімшікті немесе қолөнершілердің арнайы сорттарын сақтау ұсынылмағанымен, гастрономиядан (дайын азық -түлік дүкенінен) ірімшік өте жақсы қатып қалады. Текстурасы жұмсақ болғанымен, дәмі өзгеріссіз қалады. Сондықтан ірімшікті тағам дайындау үшін еріту немесе оны тағам ретінде ірімшік тілімдерін ерітудің орнына үсті ретінде қолдану жақсы.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Ірімшік блоктарын мұздатуға дайындау
Қадам 1. Ірімшіктің үлкен блоктарын 0,2 кг кесектерге кесіңіз
Ірімшік дөңгелегін бірден мұздатқышқа салмауға тырысыңыз; алдымен оны салмағы 0,2 кг -нан аспайтын бөліктерге кесіңіз. Ірімшік қалай қолданылатынына байланысты оны кішкене текшелерге кесуге болады.
Бұл ірімшіктің қатып қалуына және толық еруіне мүмкіндік береді
Қадам 2. Пластикалық қаптаманы ауа өткізбейтін етіп ірімшік блогына ораңыз
Ірімшікті сақтау үшін пластмассадан жасалған қаптаманы немесе ілгекті контейнерлерді (Tupperware сияқты) немесе тағамға қауіпсіз ауа өткізбейтін қаптаманы пайдаланыңыз. Пластмассаны ірімшік блогына мықтап орап, мұздатқыштың күйіп кетуіне жол бермеу үшін мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз (тағам кристалданып, мұзды жерлер мұздағанда пайда болады). Қосымша қорғаныс үшін пластикке оралған ірімшікті мұздатқыш пакетке салыңыз.
- Ылғалға төзімді қаптаманы пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Егер ірімшіктің салмағы 0,2 кг немесе одан аз болса, ірімшікті бастапқы қаптамасында қалдырыңыз және оны қосымша қорғау үшін мұздатқыш пакетке салыңыз.
Қадам 3. Қатылған ірімшікті мұздатқышта сақтамас бұрын оның аты мен оралған күнін жазыңыз
Мұздатылған ірімшіктің түрін және мұздатқышта қанша уақыт тұрғанын оңай анықтау үшін өнімнің атауын қаптамаға тұрақты маркермен жазыңыз. Сондай -ақ жарамдылық мерзімі мен ірімшіктің оралған күнін қосыңыз. Содан кейін мұздатқыштың құрғақ бөлігінде сақтаңыз.
Ірімшік тез және мұқият қатып қалуы үшін мұздатқыштың есігін жабық ұстаңыз
4 -тің 2 әдісі: тілімді немесе үгітілген ірімшікті мұздату
Қадам 1. Кейін оңай еруі үшін ірімшікті үгітіңіз немесе кесіңіз
Егер сіз кейінірек пісіру үшін тым қатты ірімшік блогын қолдануды жоспарласаңыз, мұздату алдында оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Ірімшік блоктарын ұсақ тілімдерге айналдыру үшін тағамдық процессорда ірімшік үккішті немесе кескіш пышақты қолданыңыз. Сондай -ақ, ірімшікті пышақпен кішкене тілімдерге кесуге болады.
Үгітілген немесе алдын ала оралған ірімшік тілімдерін де мұздатуға болады. Тек жарамдылық мерзімі өтіп кетпегеніне және көгерген көрінбейтініне көз жеткізіңіз
Қадам 2. Үгітілген ірімшікті герметикалық полиэтилен пакетте сақтаңыз
Егер сіз ірімшікті өзіңіз үккіштен өткізетін болсаңыз, бәрін ілмекті контейнерге салыңыз. Өндіруші оралған ірімшік үшін қаптамада кішкене тесік жасаңыз. Мүмкіндігінше ауаны шығару үшін сөмкені мүмкіндігінше жіңішке етіп қысыңыз, содан кейін оны мықтап бекітіңіз.
Қажет болса, ірімшік пакетін ауа өткізбейтін етіп екінші мұздатқыш пакетке салыңыз
Қадам 3. Қаптамас бұрын пергамент қағазын ірімшік тілімдері арасында сырғытыңыз
Алдын ала кесілген немесе өз қолыңызбен ірімшікті мұздату кезінде, сізде бар ірімшік тіліміне пергамент қағазын кесіңіз. Мұздатылған кезде бөлуді жеңілдету үшін қағазды ірімшік тілімдерінің өлшемінен 1 см үлкен етіп кесіңіз. Содан кейін әр ірімшіктің арасына қағаз парағын салыңыз, сонда ол ірімшік пен пергамент қағазының кезектесетін қабатын құрайды.
- Ірімшік бумасы аяқталғаннан кейін, оны ірімшік тәрізді герметикалық қаптамаға салыңыз.
- Мұздатылған үйіндіден бірнеше тілім ірімшік алған кезде, мүмкіндігінше көп ірімшік тілімдерін бөлу үшін пергамент қағазын шығарыңыз.
Қадам 4. Мұздату алдында пакетке күн мен белгіні қойыңыз
Қаптамадағы ірімшіктің түрін жазу үшін тұрақты маркерді қолданыңыз. Сондай -ақ, ірімшіктің мұздатқышқа қоймастан бұрын оралған күнін және жарамдылық мерзімін қосыңыз, сонда сіз ірімшіктің қаншалықты жақсы екенін біле аласыз. Егер ірімшік қапшығына белгі қойылса, оны қолдану уақыты келгенше мұздатқыштың құрғақ бөлігінде сақтаңыз.
3 -ші әдіс 4: Мұздатылған ірімшікті жібіту
Қадам 1. Мұздатылған ірімшікті 2-6 айда қолданыңыз
Гуда, Грюйер және Бри сияқты табиғи жұмсақ ірімшіктерді 2 айдан артық қатырмауға тырысыңыз. Өңделген және қаттырақ ірімшіктер үшін оларды 6 айға дейін сақтаңыз. Қаптамада көрсетілген күнге қараңыз және 6 айдан артық пайдаланылмайтын ірімшікті тастаңыз
Есте сақтаңыз, үгітілген ірімшіктер мен швейцарь тәрізді қуыс ірімшіктер немесе көк ірімшік сияқты жарылған ірімшіктер мұздатқышта күйіп қалуға бейім. Ірімшіктердің ескірмегеніне көз жеткізу үшін оларды үнемі тексеріп отырыңыз
Қадам 2. Ірімшікті тоңазытқышта 24-48 сағат бойы жібітіңіз
Ірімшікті тұтынар алдында мұз кристалдарының еруіне және ірімшіктің ылғалдылығын қалпына келтіруге рұқсат беру керек. Үгітілген немесе туралған ірімшікті тоңазытқышта кем дегенде 24 сағат бойы салқындатыңыз. Қалың және блокты ірімшік үшін шамамен 2 күн күтіңіз және ірімшіктің толық еруіне мүмкіндік беріңіз.
- Алдағы бірнеше күнде пайдаланғыңыз келетін ірімшікті алып тастаңыз. Егер сіз үгітілген ірімшікті қолдансаңыз, сөмкені ашып, қолданғыңыз келетін мөлшерге сәйкес ұрыңыз немесе сындырыңыз. Сіз сондай -ақ пергамент қағазынан бірнеше тілім ірімшікті тазартуға болады. Содан кейін қаптаманы қайта жабыңыз да, қалғанын мұздатқышқа салыңыз.
- Мұздатылған ірімшік блоктарын толығымен еріту керек.
Қадам 3. 2-3 күн ішінде еріген ірімшікті пісіріңіз немесе жеп қойыңыз
Егер жарамдылық мерзімі әлі алыс болса да, жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін жаңа еріген ірімшікті мүмкіндігінше тезірек қолданған дұрыс. Пицца, лазанья немесе кастрюль сияқты пісірілген өнімдерге ірімшікті қолданыңыз, оны гамбургер немесе накос үстінде ерітіңіз немесе калориядан аулақ бола отырып, ірімшік дәміне арналған салат себіңіз. Қалай болғанда да, ірімшіктің алдағы бірнеше күнде таусылғанына көз жеткізіңіз.
3 күннен кейін еріген, бірақ қолданылмаған ірімшікті тастаңыз
4 -ші әдіс 4: Қандай ірімшікті қатыру керектігін анықтау
Қадам 1. Өңделген ірімшікті тілімдер, тілімдер немесе блоктар түрінде қатырыңыз
Гельден сатып алынған өңделген ірімшіктер, мысалы, чеддар, проволон, ылғалдылығы төмен моцарелла, Колбби Джек және басқалары мұздату үшін жарамды. Сіз оларды гастрономнан тікелей немесе алдын ала қаптамадан сатып алсаңыз да, бұл ірімшіктерді блоктарға немесе кішкене тілімдерге немесе үгітілген етіп қатырыңыз.
Ірімшіктің бұл түрі оңай ериді, сондықтан оны ерігеннен кейін бірден қолданған дұрыс
Қадам 2. Қатаң, табиғи түрде қартаятын ірімшіктерді сынғыш етіп мұздатқышта сақтаңыз
Қатты, табиғи түрде қартаятын ірімшіктерді қатырмас бұрын, ірімшіктің қанша уақыт сақталатынын және қалай тұтынылатынын қарастырыңыз. Пекорино, асиаго, пармезан және көк ірімшік сияқты ірімшіктің ірімшік сорттарын үгітілген немесе кішкене блоктарда қатыруға болады. Мұздатылғаннан және ерігеннен кейін ірімшік жұмсақ болады, сондықтан оны пісіруде немесе үстіңгі қабатта қолдануға болады.
- Көптеген ірімшіктер тоңазытқышта 4 айға дейін сақталатындықтан, әдетте бұл сорттарды мұздатудың қажеті жоқ.
- Сіз көгілдір ірімшікті салат себу ретінде қолданар алдында 6 ай бойы мұздатуға болады.
Қадам 3. Табиғи жұмсақ ірімшікті мұздатыңыз, егер сіз оны тамақ дайындауда қолданғыңыз келсе
Бри тәрізді жұмсақ ірімшіктерді мұздатуға болады, бірақ олар жиі ірі және консистенциясы бар. Сондықтан жұмсақ ірімшікті ерігеннен кейін немесе ерігеннен кейін пісіретін болсаңыз, мұздату жақсы.
- Егер сіз печеньеге жұмсақ ірімшікті таратқыңыз келсе, дәмі мен құрылымын сақтау үшін тоңазытқышта сақтаңыз.
- Әдетте табиғи жұмсақ ірімшіктерді пісіру процесінің бір бөлігі ретінде мұздатуға болады, себебі олар пісіру немесе қайта қыздыру кезінде ериді.
Қадам 4. Ылғал ірімшікті қатырмауға тырысыңыз
Ірімшік, сүзбе, рикотта және кілегей сияқты ірімшіктер тоңазытқышта сақталуы керек және қаптамадағы жарамдылық мерзімі келгенге дейін қолданылуы керек. Сол сияқты, әдетте, жаңа моцарелла шарлары немесе буррата сияқты суда сақталатын ірімшіктерді мұздатуға болмайды.
- Бұл ірімшіктерді мұздату ірімшіктің қытырлақ құрылымы мен дәмін бұзады. Түріне байланысты ірімшік құрғақ, қатты немесе ерігеннен кейін жұмсақ және ағып кетеді.
- Әдетте бұл ірімшіктерді тағамның бір бөлігі болғаннан кейін мұздатуға болады, мысалы, лазанья немесе кастрюль.
- Ірімшік пісірілген болғандықтан ірімшік торттарын мұздатуға болады.
