Қыша көк немесе қырыққабат сияқты ащы көкөністердің қоректік құрамын сақтау өте қиын, бірақ мұны жасауға болады. Бланширование ондағы ферменттердің белсенділігін тоқтатады, осылайша оның ащы болуына жол бермейді. Мұздату немесе тұздау үшін қырыққабатты ағарту үшін төмендегі нұсқауларды орындаңыз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Жабдықты орнату
Қадам 1. Плитаға үлкен кастрөл қойыңыз
Кәстрөлге су құйып, оны қатты отқа пешке қойыңыз. Су қайнап кетуі үшін кастрюльді жабыңыз.
Суды тез қайнату үшін тұз қосыңыз
Қадам 2. Мұзды суды сіңдіру ретінде орналастыру үшін үлкен бассейнді немесе ыдысты алыңыз
Қырыққабат қаншалықты ағартқыңыз келсе, қазандар мен табақтар соғұрлым үлкен болады. Тостағанды жартылай сумен толтырыңыз, содан кейін он екі мұз текшесін қосыңыз.
Қадам 3. Салат айналдырғышын немесе көкөніс кескішті алыңыз
Бұл құрал қырыққабатты кептіру процесін жылдамдатады.
Қадам 4. Үлкен сүлгіні тегіс жерге жайыңыз
Ағартылған қырыққабатты тезірек кептіру үшін сізге 2 қабат орамал қажет болуы мүмкін.
2 -ші әдіс 4: Кале дайындау
Қадам 1. Қырыққабатты мұқият жуыңыз
Қырыққабатты суға бірнеше минут салып қойыңыз, содан кейін сабақтар мен жапырақтарды қолыңызбен ағынды сумен жуыңыз.
Егер сіз жаңа қырыққабатты алсаңыз немесе оны жаңадан сатып алсаңыз, жапырақтарға немесе сабақтарға жабысқақ қателер пайда болуы мүмкін, оларды осылайша тазартуға болады
Қадам 2. Артық суды кетіру үшін қырыққабатты шайқаңыз немесе шайқаңыз
Қадам 3. Қырыққабат жапырақтарын кесу тақтасына салыңыз
Жапырақтарды бүктеп қойыңыз, олар қабатты және сабақтар көрінетін болады.
Қадам 4. Пышақты екі жапыраққа сәйкес келгенше қырыққабат сабағының ішкі жағына тартыңыз
Сабақтарды кесіп тастау керек, сонда сіз оларды тастай аласыз. Қалған қырыққабатпен қайталаңыз.
Қадам 5. Жапырақтарды жинаңыз
Қырыққабат жапырақтарын көлденеңінен 3,8 см етіп кесіңіз. Судың қайнағанын күтіп тұрғанда, туралған қырыққабат жапырақтарын қойыңыз.
3 -ші әдіс 4: Бланш Кэйл
Қадам 1. Қырыққабат жапырағын қайнаған суға салыңыз
Егер қырыққабат жапырақтары тым көп болса және кастрюль сәйкес келмесе, бір уақытта 2-3 уыс жапырақты қайнатыңыз.
Қадам 2. Ағаш қасықпен жапырақтарды бір рет араластырыңыз
Барлық жапырақтар біркелкі пісетін етіп кастрюльді жабыңыз.
Қадам 3. Таймерді 2 минутқа орнатыңыз
4 -қадам. Қаланы табадан қасықпен алып тастаңыз
Оны тікелей мұзды суға салыңыз.
Қадам 5. Қайнаған суға қырыққабаттың келесі партиясын, егер бар болса, қосыңыз
Суды бірнеше рет қайта пайдалануға болады. Таймерді қалпына келтіруді ұмытпаңыз.
Қадам 6. Қамырды мұзды судан көкөніс кескішке 1-2 минуттан кейін жіберіңіз
Артық суды ағызу үшін құралды іске қосыңыз.
Қадам 7. Қырыққабатты қағаз сүлгілерге біркелкі етіп орналастырыңыз
Артық суды сығып алу үшін матаны көлденеңінен айналдырыңыз.
4 -ші әдіс 4: Кале қолдану
Қадам 1. Ағартылған қырыққабатты пісіру парағына бір қабатқа салып, мұздатыңыз
Қадам 2. Тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз
3 -қадам. Қырыққабат қосылған пісіру парағын алыңыз да, пластикалық пакетке немесе ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз
Қадам 4. Мұздатылған немесе жаңа бланширленген қырыққабатты қуыру үшін 2 ас қасық (30 мл) таза зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз
Сарымсақты аздап қуырыңыз, содан кейін қырыққабатты 1 минуттан кейін қосыңыз. 2 -ден 5 минутқа дейін қуырыңыз.
- Мұздатылған қырыққабат жаңа піскен қырыққабатқа қарағанда қуыруға біраз уақыт кетеді.
- Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Шпинат немесе басқа ащы жасылдарды қажет ететін рецепттер үшін ақшыл және мұздатылған қырыққабатты қолданыңыз.
Кеңестер
Қырыққабатты тазарту ашық жасыл түс пен көптеген қоректік заттарды сақтайды. Бұл кезде қайнатылған қырыққабат сарғайып, сұр түске айналуы мүмкін. Қайнаған картопты бірнеше минуттан артық қайнату оның кейбір қоректік заттарын суда еруіне мүмкіндік береді, оны сорпаны дайындау үшін пайдалануға болады
Сізге не керек
- Су
- Сорпа ыдысы
- Пеш
- Үлкен ыдыс
- Мұз
- Көкөністерді кесетін немесе салатқа айналдырғыш
- Ұлпа
- Ағаш қасық
- Пышақ
- Кесу тақтасы
- Саңылаулары бар үлкен қасық
- Таймер
- пан
- Мұздатуға төзімді сақтау контейнерлері
- Зәйтүн майы
- Сарымсақ
