Сізде нан пісіретін машина бар, бірақ пайдаланушы нұсқаулығы жоқ па? Мүмкін сіз оны дүкеннен сатып алдыңыз, туысыңыздан алдыңыз немесе нұсқаулық қайда кеткенін білмейсіз. Машинаны ас үй шкафтарына шаң жинауға рұқсат етпестен, «бір күні қолданамын» деген үмітпен, дәл қазір дәмді жылы тоқаштар жасауға дайын болыңыз. Бұл мақала сізге бағыт береді. Сонымен сіз не күтесіз?
Қадам
Қадам 1. Нан жасаушыңызбен танысыңыз
Оны тексеруге уақыт бөліңіз. Машина ашылатын және жабылатын топсалы қақпақпен жабдықталған; қақпақшада терезе немесе кішкене желдету саңылауы болуы мүмкін. Қақпақтың жанында бірнеше түймелері бар басқару тақтасы бар (егер машина неғұрлым күрделі болса, индикатор шамы немесе екі болуы мүмкін). Нан пісіргіштің ішінде пісіру парағы немесе нан шелегі бар. Әдетте шелектің де тұтқасы болады, оны қақпақты төмендетуге болатындай етіп бүктеуге болады. Нан шелегі қамырды араластыруға арналған тостаған және тостер табасы ретінде қызмет етеді. Шелектің ортасында сіз кішкене шпательді немесе араластыратын пышақты көре аласыз. Бұл құрал қамырды илеуге және араластыруға қызмет етеді. Пісіру процесінде қамыр илеу пышағының айналасында пісіріледі. Нанның түбіндегі пышақты алып тастау қажет болады.
- Нан жасау үшін сізге машинаның барлық үш бөлігі қажет: машинаның өзі, нан шелегі және илеу пышағы. Егер қандай да бір бөлшек жетіспесе, сізге ауыстыруды іздеуге тура келеді. Илеу пышағы - ең кішкентай бөлігі, сондықтан ол жиі жоғалады, бірақ ол басқалармен салыстырғанда ең арзан. Егер сізге нан пісіретін машинаның қосалқы бөлшектері қажет болса, интернеттен іздеңіз және нан пісіретін машинаны жасайтын компанияның байланыс ақпаратын табыңыз немесе сіздің қалаңыздағы уәкілетті дилерге хабарласыңыз.
- Нан мен шөмішті алмалы -салмалы етіп алуға болады. Егер сіз шөмішті машинадан алып тастағыңыз келсе, оны қалай орнатылғанына байланысты мықтап тартып алуыңыз қажет. Жақсылап қараңыз, тұтқасынан ұстап, тартыңыз. Алаңдатпаңыз, сіз машинаға зақым келтірмейсіз. Шелекті алып тастағаннан кейін оны тексеріңіз. Егер сіз шелекті төңкеріп тастасаңыз, стрейк құлап кетеді. Шелектің ішінде араластырғыш пышақты бекітуге болатын шағын білік бар. Егер сіз шелекті қайтадан машинаға салғыңыз келсе, оны қатты итеруге тура келуі мүмкін. Шелек оңай ілінуі мүмкін немесе шелек білікке дұрыс орналасуы үшін оны сәл бұру қажет болуы мүмкін.
Қадам 2. Нан шелегінің сыйымдылығын анықтаңыз
Машинадан шелекті алып, раковинаға апарыңыз. Өлшеуіш шыныаяқ алыңыз да, оны сумен толтырыңыз. Шелекке су құйыңыз. Шелек толғанша қайталаңыз. Шелекке қанша кесе су құйғаныңызды есептеп, жалпы соманы алыңыз. Бұл қадам маңызды, оны мұқият есептеу керек. Нан рецептін таңдағанда, оны нан шелегінің сыйымдылығына қарай реттеу керек. Егер нан жасаушы фунт нанға арналған болса, 1 фунт нан пісірмеңіз. Нәтиже нашар болады.
- Егер шелектің сыйымдылығы 10 кесе су болса, шамамен 500-700 грамм нан пісіруге болады.
- Егер шелектің сыйымдылығы 12 кесе немесе одан да көп болса, сіз шамамен 900 грамм нанды қуыруға болады.
- Егер шелектің сыйымдылығы 10 шыныаяқтан аз болса, сіз тек 500 граммға жуық нан пісіре аласыз.
Қадам 3. Машинадағы параметрлерді зерттеңіз
Басқару тақтасындағы түймелер мен экрандарға қараңыз. Сіз таңдау, тоқтату/бастау, қыртыстың түсі мен таймер түймелерін немесе көрсеткі пернелерін таба аласыз. Машинаны розеткадан ажыратыңыз. Қайта салыңыз. Енді құрылғы негізгі (немесе негізгі) параметрлерде болады.
- Таңдау түймесінің жанында бірнеше опциялар бар, мысалы Ақ немесе Негізгі; Тұтас бидай; Француз; Тәтті; Жылдам және қамыр. Белгілі бір параметрді орнату үшін, қалаған опцияға жеткенше Таңдау түймесін бірнеше рет басыңыз. Кейде әр опция санмен көрсетіледі. Мысалы, Ақ немесе Негізгі әдетте 1. Толық бидай 2. Француз тілі 3; т.б. Сіз оны міндетті түрде түсіне аласыз. Әр нұсқада ингредиенттерді араластырып, нан пісіру үшін әр түрлі уақыт қажет.
- Қабықтың түсі параметрі барлық нан пісірушілерде бола бермейді. Егер сіз Crust деп аталатын түймені көрсеңіз, әдетте 3 нұсқа бар: Ашық, Орташа және Қараңғы. Егер сіз машинаны өшіріп, қайта қоссаңыз, машина автоматты түрде Medium параметрін таңдайды. Егер сіз қыртысты ашық немесе күңгірт еткіңіз келсе, параметрді өзгерту үшін «Қабық» түймесін басыңыз. Әдетте, «Қабық» батырмасы қамырдың параметрлерін таңдағанға дейін және «Бастау» түймесін басқанға дейін жұмыс істемейді.
- Таймерді пайдалану әдісі төменде түсіндіріледі.
Қадам 4. Барлық ингредиенттерді дайындаңыз
Нан пісіретін машинамен нан жасаудың негізгі ингредиенттері - ашытқы, ұн, тұз, қант, сұйықтық және май.
- Нан пісіру машиналарында жиі қолданылатын ашытқылардың қаптамасында әрқашан «Белсенді құрғақ» болуы керек. Сондай -ақ, нан пісіруге арналған машиналар үшін арнайы жасалған бөтелкедегі ашытқыны сатып алуға болады. Сіз ашытқыны дүкеннен сатып ала аласыз (наубайхана/торт ингредиенттері бөлімінде). Ашытқының бір пакетінде әдетте шамамен 2¼ шай қасық белсенді құрғақ ашытқы болады. Көптеген машиналық нан рецептері үшін ашытқы пакетін немесе 2 шай қасық ашытқыны қолдануға болады. Артық ¼ шай қасық алынған нанға әсер етпейді. Жылдам ашытқыны пайдаланбаңыз, себебі олар нан пісіруді жақсы меңгергеннен кейін қымбатқа түседі және уақытты үнемдейді.
- Ұн - нанның негізгі компоненті. Нан ұны (ақуызы жоғары ұн) жақсы нан шығарады. Нан ұны қатты бидайдан дайындалады, сондықтан оның құрамында көп мақсатты ұнға немесе орташа ақуызға қарағанда глютен немесе бидай ақуызы көп. Торт ұн қатты және жұмсақ бидай қоспасынан дайындалады. Бұл ұн печенье, пирожныйлар мен жұмсақ ұнмен көбірек үйлесетін тез пісірілген нанға қолайлы; және ұнды қатты бидайдан артық көретін наубайшы ашытқысы үшін қолдануға болады. Бұл ұнды торт ұны деп атайды, себебі оны нан мен торттардың барлық түрлеріне қолдануға болады. Нан ұны наубайшы ашытқымен бірге қолданылуы керек. Егер сізде нан ұны болмаса, көптеген нан рецептері үшін торт ұнын қолдануға болады. Алынған нан нан ұнымен бірдей болмайды, бірақ бәрібір жақсы және дәмді нан аласыз. Кейде торт ұнын қолданған кезде сізге аздап ұн қосу қажет болуы мүмкін. Мүмкін, бұл трюк барлық рецепт бойынша жұмыс істемейді, бірақ кейде қажет.
- Тұз сонымен қатар машиналық нан үшін маңызды компонент болып табылады. Тұз қамырды көтеру процесін реттейді, ол шелектен ағып кетпейді және машинаға түседі. Тұз нанға дәм қосады. Тұз болмаса, нан әдеттегідей дәмді болмайды.
- Қант, бал және басқа тәттілендіргіштер қамыр мен нанның текстурасын жұмсақ етеді. Бұл тәттілендіргіштер нан қабығының түсі мен қытырлығына да әсер етеді. Дегенмен, тәттілендіргіштердің негізгі рөлі - ашытқыларды азықпен қамтамасыз ету. Ашытқы ұндағы крахмалды тамақ ретінде де қолдана алады, бірақ қант немесе бал сияқты тәттілендіргіштер ашытқының жұмысын жақсартады. Машинадан жасалған нан рецептерінің барлығы дерлік аздап қантты қажет етеді. Дегенмен, жақсы нәтиже алу үшін қантты көп қоспаңыз. Егер сіз тәтті тоқашқа қамырды қолмен жасасаңыз, оған бір стақан қант қосуға болады, бірақ егер сіз тәттілерді машинамен жасағыңыз келсе, тек ½ кесе қант немесе балды қолдануды ұсынамыз. Себебі, қамыр қолмен иленгеннен гөрі, машинада қамыр тез және жоғары көтеріледі. Қанттың көп болуы ашытқының тым белсенді болуын қамтамасыз ететін тым көп тағамды білдіреді. Нәтижесінде қамырдың толып кетуі тәртіпсіздікке әкеледі және тазалау қиынға соғады.
- Нанды өңдеуге қолданылатын сұйықтық бөлме температурасында немесе сәл жылы болуы керек. Ешқашан ыстық сұйықтықтарды қолданбаңыз, себебі олар ашытқыны өлтіреді. Бөлме температурасындағы сұйықтық жақсырақ ашытқы. Егер ағын суды ішуге қауіпсіз болса, оны қолдануға болады. Егер сіз йогурт немесе сүт қолдансаңыз, оны тоңазытқыштан шығарып, оны қолданар алдында қыздырған жөн. (Егер сіз негізгі режимде немесе одан бұрын пісіретін болсаңыз, бұл қадам маңызды емес. Алайда, егер сіз Rapid режимін қолдансаңыз, сұйықтық жылы болуы керек немесе кем дегенде бөлме температурасында болуы керек).
- Май алынған нанды бай, жұмсақ етеді және қамырдың табаға жабысуына жол бермейді. Жалпы алғанда, 1 кг нан қамырына шамамен 1-4 ас қасық май қолданыңыз. Маргарин, май, жануар майы, тауық майы немесе май сияқты нан жасау үшін әр түрлі май түрлерін қолдануға болады. Алынған нан бірдей болады. Кейбір майлар сәл өзгеше хош иісті қосуы мүмкін, ал нанның құрылымы қолданылатын майдың түріне байланысты аздап өзгереді. Қатты майды нан пісіргішке салмас бұрын оны ерітудің қажеті жоқ. Бөлме температурасындағы майды қолдану пайдалы, бірақ бұл қадам әрқашан практикалық бола бермейді.
Қадам 5. Ингредиенттерді ретімен қосыңыз
Егер сіз қамырды бірден араластырып, пісіргіңіз келсе, нұсқаулықты орындаңыз. Егер сіз машинаны кешіктіру режимінде бағдарламалап, процесті біраз уақыттан кейін бастағыңыз келсе, ингредиенттерді ретімен қосу маңызды. Материалды араластыру процесі басталғанға дейін пассивті күйде қалатындай етіп қосу керек. Сондықтан ингредиенттерді басынан бастап дұрыс ретпен қосуға үйрену ешқашан ауыртпайды.
- Алдымен сұйықтықты машинаға құйыңыз.
- Содан кейін ұн қосыңыз. Ұнды қосқанда, судың бүкіл бетін шелектің түбіне бекітілетін етіп жабуға тырысыңыз.
- Осыдан кейін тұз, қант, құрғақ ұнтақ және басқа да дәмдеуіштер сияқты басқа құрғақ ингредиенттерді қосыңыз.
- Ашытқы - соңғы қосылған ингредиент. Көптеген рецепттер ашытқыны құю үшін ұнның ортасында кішкене тесік жасауды сұрайды. Бұл қадам маңызды, себебі қозғалтқыш іске қосылмайынша ашытқы сұйықтықпен байланысқа түспейді. Егер ашытқы мен сұйықтық машина іске қосылмай тұрып араласса, ашытқы белсенді болып, қамырдың толып кетуіне және машинаның ластануына әкеледі.
1 -ші әдіс: Таймерді қолдану
Қадам 1. Ингредиенттерді нан шелегіне салыңыз, содан кейін оны машинаға дұрыс орнатыңыз
- Өзіңіз жасаған және жұмыс істегенін дәлелдеген рецептті қолданыңыз.
- Ингредиенттерді нан шелегіне жоғарыда сипатталғандай дұрыс ретпен орналастырыңыз.
Қадам 2. Қажетті параметрді таңдаңыз
Қадам 3. Нанды қалаған уақытта пісіру үшін бағдарламаны іске қосуға қанша уақыт кететінін есептеңіз және бағалаңыз
Қадам 4. Көрсеткі пернелердің көмегімен экранда пайда болатын уақытты жоғарыда есептеген сағат санына сәйкес орнатыңыз
Қадам 5. Құрылғыны жауып, Бастау түймесін басыңыз
Сіз басқа әрекеттерді жасай аласыз және машинаға өзінің сиқырын жасауға мүмкіндік бересіз.
Кеңестер
- Егер сіз сумен нан пісіретін болсаңыз және одан да қызықты нәрсені көргіңіз келсе, сұйықтыққа қасық сірке суын қосып көріңіз. Сірке суы нанның дәміне әсер етпейді, бірақ сірке суы құрамындағы қышқыл нан піскеннен кейін ұзақ сақталады. Бұл ежелгі амал қазір де қолданылады.
- Сүт, айран және йогурт алынған нанды жұмсақ етеді және оған тегіс құрылым береді. Сүт немесе айран үшін сіз ағынды сумен жылы сумен қолдана аласыз және құрғақ ингредиенттермен бірге құрғақ сүт немесе май қосуға болады. Егер сіз ірімшікті өңдеуден алынған сарысуды қолдансаңыз, нан өте жұмсақ құрылымға ие болады. Сарысу сонымен қатар нанның дәмін сіз ойлағаннан да жақсы етеді. Сонымен қатар, жұқа йогурт дәмді нан жасауға өте қолайлы.
