Нан үгіндісіне оралған әр түрлі қуырылған тағамдар жасауды ұнатасыз ба? Оларды супермаркеттен үнемі сатып алмай, өз қолыңызбен жасап көріңіз. Арзан болудан басқа, сапа сергек болатыны сөзсіз. Француз пісіруде жаңа піскен үгінділер «панур» деп аталады; мөлшері әдетте «шіркеу» деп аталатын құрғақ нан ұнынан үлкен болады. Жаңа піскен, жұмсақ текстуралы ақ наннан ұннан ұн дайындау оңай емес. Бірақ уайымдамаңыз, арнайы техникалар мен құралдармен қаруланған, жаңа піскен нан үгіндісін жасау енді арман емес!
Қадам
2 -ші әдіс: Нанды ұнтақтаңыз немесе үгітіңіз
Қадам 1. Нанның дұрыс түрін таңдаңыз
Нан ұнына өңделетін нанның ең жақсы түрі - ақ нан немесе құрамында бидай немесе мейіз және басқа кептірілген жемістер сияқты әр түрлі қоспалары жоқ бидай наны.
Жұмсақ текстуралы нанды, әсіресе супермаркеттерде жиі сатылатын ақ нанның түрін пайдаланбаңыз (әдетте бутерброд дайындау үшін қолданылады). Француз немесе итальяндық нан сияқты қатты текстуралы нан жақсы нан үгіндісін шығарады
Қадам 2. Нан үгіндісін жасау үшін үккішті қолданыңыз
Бұл әдісті тұтас, туралмаған нанға қолдану оңай (бірақ оны туралған нанға да қолдануға болады). Үгіткішпен жаңа піскен нан үгіндісін дайындау үшін:
- Нанды қалағаныңызша кесіңіз (өзіңізге ыңғайлы өлшемді таңдаңыз). Егер нан қазірдің өзінде кесілген болса, шеттерін алып тастаңыз.
- Нан тілімдерін үккіштің көлденең қимасына салыңыз; Үлкен тесік бар үккіштің жағын таңдаңыз.
- Нанды өлшемі бойынша біркелкі емес ірі кесектер пайда болғанша үккіштен өткізіңіз.
- Қолыңыздағы нан дерлік үгітілгенше үгітуді жалғастырыңыз. Егер нан кесектері аз қалса немесе кейін қолдарыңызды зақымдап алсаңыз, үгітуді тоқтатыңыз. Қалған нан тілімдерін тастаңыз немесе басқа ыдысқа өңдеу үшін сақтаңыз.
- Егер өндірілген ұн әлі де жеткіліксіз болса, жоғарыдағы процедураны қайталаңыз.
Қадам 3. Нан үгіндісін жасау үшін процессорды қолданыңыз
Тағамдық процессор - жұмсақ тағамдарды ұсақтау мен ұсақтаудың тамаша құралы.
- Нанның барлық шетін алып тастаңыз, нанның жұмсақ құрылымына қатысыңыз
- Нанды кішкене бөліктерге бөліңіз. Нанды тікелей тағамдық процессорда өңдеуге болатын болса да, оны алдын ала жыртып алу уақытты үнемдеуге және тым үлкен нан бөліктерінің тағамдық процессордың пышақ қозғалысына кедергі келтіруіне жол бермейді.
- Нанды тағамдық процессорға көп салмаңыз. Нан үгінділерінің қажетті мөлшері мен құрылымына жеткенше нанды біртіндеп өңдеңіз.
- Дайын нан үгіндісін тағамдық процессордан алып тастап, дереу қолданыңыз.
Қадам 4. Жаңа піскен нан қалдықтарын тоңазытқышта сақтаңыз
Нан үгіндісін жаңартудың ең жақсы әдісі - оларды герметикалық контейнерде сақтау, содан кейін оларды тоңазытқышта сақтау. Нан үгінділерін қаптаманың жарамдылық мерзіміне сәйкес қолданыңыз немесе нан үгіндісін дайындағаннан кейін бірнеше күн ішінде қолданыңыз.
Нан ұнын мұздатылған күйінде де сақтауға болады. Мұздатылған нан үгіндісін 2 ай қолданыңыз, тоңазытқышта жібітіңіз
2 -ші әдіс 2: Нанды мұздату арқылы нан ұнын жасаңыз
Қадам 1. Нанның дұрыс түрін таңдаңыз
Нан ұнына өңделетін нанның ең жақсы түрі - ақ нан немесе құрамында бидай немесе мейіз және басқа кептірілген жемістер сияқты әр түрлі қоспалары жоқ бидай наны.
Жұмсақ текстуралы нанды, әсіресе супермаркеттерде жиі сатылатын ақ нанның түрін пайдаланбаңыз (әдетте бутерброд дайындау үшін қолданылады). Француз немесе итальяндық нан сияқты қатты текстуралы нан жақсы нан үгіндісін шығарады
Қадам 2. Нанның шеттерін алыңыз
Қанша нан қолданатындығыңызды шешіңіз, содан кейін шеттерін алыңыз. Егер сіз тұтас нанды қолдансаңыз, жұмсақ текстуралы нанға батыңыз.
4 тілім нан шамамен бір кесе нан үгіндісін жасай алады
Қадам 3. Нанды пластикалық қысқышқа салыңыз, содан кейін мұздатқышта сақтаңыз
Нанды мұздатқышта бір сағатқа немесе нан толық қатқанша қалдырыңыз.
Мұздатылған нан жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін мұздатқышта 2 ай сақталуы мүмкін
Қадам 4. Мұздатылған нан кесектерін металл үккішпен сүртіңіз
Мұздатылған нанды үй температурасындағы нанға қарағанда үгіту әлдеқайда оңай; Сонымен қатар, үгінділер текстурада тегіс болады және өлшемі біркелкі болады.
Уақыт өте келе бөлме ұнының әсерінен нан ұны өздігінен «ериді». Бірақ уайымдамаңыз; ол мұздатылғандықтан, сапасы мен дәмі сақталады
Кеңестер
- Мұздатылған нан тілімдерін бір -біріне жабыстыру үшін пышақты қолданыңыз.
- Егер сіз басқа дәм мен хош иісті нан үгіндісін жасауға қызығушылық танытсаңыз, табиғи дәмі бар нандарды қолдануға тырысыңыз, мысалы, картоп наны немесе асқабақ наны.
