Маринадталған имбирь - жапон мейрамханаларында жиі кездесетін қосымша ингредиенттердің бірі, әсіресе суши сататындар. Алайда, сіз маринадталған имбирьдің әр түрлі қуырылған тағамдармен, салатпен немесе тіпті коктейльдер мен әр түрлі ет тағамдарына гарнир ретінде қолданылатын дәмді екенін білесіз бе? Маринадталған имбирь жегенді ұнататындар үшін оны дүкеннен арзан емес бағамен сатып алудан гөрі, үйде дайындап көріңіз. Ең аз ингредиенттерді қажет етуден басқа, маринадталған имбирьді бір сағаттан аз уақыт ішінде жасауға болады. Маринадталған имбирь тоңазытқышта бірнеше ай сақталуы мүмкін болса да, оны стерильденген банкаларға салып, сақтау мерзімін ұзартуға тырысыңыз.
Құрамы
- 340 грамм жаңа имбирь
- 1½ ас қасық. косер тұзы
- 120 мл күріш сірке суы
- 240 мл су
- 1½ ас қасық. ұсақ түйіршіктелген қант
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Зімбірді тазарту және кесу
Қадам 1. Тұздалған контейнерді қақпақпен зарарсыздандырыңыз
Раковинаның ашасын орнатыңыз, содан кейін раковинаны ыстық сумен толтырып, шамамен 1 шай қасық қосыңыз. оған сұйық сабын. Содан кейін контейнер мен қақпақты шаңнан немесе басқа қоздырғыштардан тазарту үшін сабынды ыстық сумен жуыңыз. Осыдан кейін контейнерді қақпақпен бірге ыстық сумен шайыңыз, содан кейін таза сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Контейнер мен қақпақты бір жаққа қойыңыз.
- Қажет болса, оларды ыдыс жуғышта жууға және зарарсыздандыруға болады. Жуу циклы аяқталғаннан кейін, зімбір орау уақыты келгенше ыдыс жуғыш машинаны ашпаңыз.
- Рецептте көрсетілген мөлшерде маринадталған зімбірді орауға арналған ең жақсы контейнер түрі - банка сақинасы бар 500 мл тас құмыра. Контейнердің бұл түрі маринадталған зімбірдің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қайнаған суға зарарсыздандыру үшін өте қолайлы.
Қадам 2. Зімбірді тазалаңыз
Зімбір терісін тазартудың ең оңай жолы - оны қасықпен алу. Айла, қасықтың бүйірін зімбірдің бетіне қойыңыз, содан кейін зімбір терісін әбден тазартылғанша тырнап алу үшін аздап қысым жасаңыз. Сондай -ақ, кірістірілген аймақта теріні алып тастағаныңызға көз жеткізіңіз.
- Нәтижені жоғарылату үшін жас имбирьді қолданған дұрыс, әсіресе жас имбирьдің еті жұмсақ және терісі жұқа. Тері өте тегіс және берік болғандықтан, сіз оны тырнақпен оңай тазалай аласыз.
- Зімбірдің ашық қызғылт ұшы көптеген маринадталған зімбір препараттарының қызғылт түсіне жауап береді.
Қадам 3. Зімбірді кесіңіз
Мандолинді (тартылған пышақ) ең жұқа күйге қойыңыз, содан кейін қалыңдығы 1,6 мм зімбірді кесіңіз. Зімбірді ұзындығы бойынша емес, кең етіп кескен жөн, осылайша текстурасы жұмсақ әрі жабысқақ болмайды.
Егер сізде мандолин болмаса, зімбірді пышақпен турап немесе көкөніс тазартқышпен үккіштен өткізуге де болады
Қадам 4. Маринадталған зімбірге қызғылт реңк беру үшін шалғам тілімдерін қосыңыз
Егер қолданылатын зімбір тым жас болмаса, онда ол қызғылт түске боялмауы мүмкін. Бақытымызға орай, бұл түске маринадталған рецептке туралған шалғам қосу арқылы қол жеткізуге болады. Айла, үлкен шалғамды тазарғанша жуыңыз, содан кейін жоғарғы және төменгі ұштарын кесіңіз. Осыдан кейін қалыңдығы шамамен 3 мм шалғамды кесіңіз.
3 бөліктің 2 бөлігі: тұздық жасау
Қадам 1. Зімбірдің бетіне тұз себіңіз
Зімбірді кішкене шыны ыдысқа салыңыз, содан кейін бетіне тұз себіңіз. Зімбір құрылымын жұмсарту және дәмділігін төмендету үшін қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз.
Егер сіз маринадталған имбирь мен редис жасағыңыз келсе, шалғам мен имбирді ыдысқа араластырыңыз, содан кейін екеуінің де жоғарғы жағына тұз себіңіз
Қадам 2. Сірке суын, қант пен қантты қыздырыңыз
Кішкене кастрюльде барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, содан кейін ерітіндіні орташа отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Ерітінді 1-2 минут бойы немесе қанттың толық бөлігі толық ерігенше қыздыруды жалғастырыңыз.
Қадам 3. Зімбір мен тұздықты шыны ыдысқа салыңыз
Алдымен зімбір тілімдерін таза шыны ыдысқа салыңыз. Содан кейін, ыстық маринадты банкаларға маринадтың бетінен құмыраның бетіне дейін шамамен 3 дюйм қалдырып, зімбір толығымен батқанша құйыңыз. Есіңізде болсын, бұл қадам, егер банкалар маринадталған зімбірдің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін зарарсыздандырылатын болса, өте маңызды.
Егер сіз кейінірек банкаларды қайнаған суға зарарсыздандыратын болсаңыз, маринадты орналастыру үшін бос орын қалдыруды ұмытпаңыз, ол қызған кезде толып кетуі мүмкін
Қадам 4. Ішіндегі ауа көпіршіктерін кетіру үшін құмыраны үстелге тигізіңіз
Құмыраны ұстау үшін ыстыққа төзімді қолғапты немесе сүлгіні қолданыңыз. Содан кейін, маринадта әлі де тұрып қалуы мүмкін ауа көпіршіктерін кетіру үшін құмыраны үстелге ақырын тигізіңіз. Қажет болса, маринадтың мөлшерін көбейтіңіз, егер сіз әлі де маринадтың беті мен құмыраның беті арасында 1,3 см бос орын қалдырсаңыз.
5 -қадам. Құмыраның аузының жиегін тазалаңыз және қақпақты бекітіңіз
Алдымен, түксіз матаны сумен сулаңыз. Содан кейін, артық суды алу үшін шүберекті сығып алыңыз да, шүберекті ыдыстың бүйірінде қалған тағам қалдықтарынан тазалаңыз. Бұл әдіс құмыраның айналасында бактериялардың көбеюі мен көбеюін болдырмау үшін міндетті болып табылады. Осыдан кейін, құмыраның қақпағын жабыңыз және банканың мықтап жабылғанына көз жеткізу үшін құмыраның аузындағы сақинаны қатайтыңыз.
Қадам 6. Зімбір контейнерін қысқа мерзімді сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз
Қайнаған суға зарарсыздандырылмаған маринадталған зімбір контейнерін тоңазытқышта екі айға дейін сақтауға болады. Ең бастысы, имбирьді маринадта оны қолданар алдында кем дегенде 48 сағат бойы сіңдірілгеніне көз жеткізіңіз.
- Сақтау мерзімін ұзарту үшін зімбір тамыры бар контейнерді қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
- Егер зімбір шалғаммен араласса, шалғам терісінің түсіне әсер ету нәтижесінде түс біртіндеп қызғылт түске боялады.
3 -тің 3 -бөлігі: Стерильді банкаларға тұздалған имбирьді орау
Қадам 1. Үлкен кастрөлдің түбіне торды қойыңыз
Негізінде стерильденген банкаларға тағамды жинау үшін арнайы табаның қажеті жоқ. Дегенмен, табаның астыңғы жағындағы сым тартпасына сай болатындай үлкен екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін, стерильдеу кезінде банкалар ыстық кастрөлдің түбіне тиіп кетпеуі үшін табаның түбіне торды қойыңыз.
Егер сізде азық -түлік контейнерлерін зарарсыздандыруға арналған арнайы табаға ие болсаңыз, табаның құрамына кіретін торды тікелей орнатуға болады
Қадам 2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз
Суды жеткілікті мөлшерде құйыңыз, сонда банк толығымен суға батады. Содан кейін, кастрөлді мықтап жауып, ондағы суды орташа және жоғары температурада қайнатыңыз.
Қадам 3. Банкаларды қайнаған суға 15 минут зарарсыздандырыңыз
Су қайнаған соң, қысқыш көмегімен оған маринадталған имбир салынған банка салыңыз. Содан кейін, кастрюльді жауып, су қайтадан қайнатылғанша күтіңіз. Су қайтадан қайнағаннан кейін, дабылды немесе таймерді 15 минутқа орнатыңыз.
- 300 метрден жоғары биіктікте су төмен температурада қайнайды. Бұл банкаларды ұзақ уақыт өңдеу керек дегенді білдіреді.
- 900 метрден жоғары биіктікте зімбір құмырасын 20 минут өңдеуге болады. 1800 метрден жоғары биіктікте банкаларды 25 минут өңдеу керек.
Қадам 4. Пешті өшіріңіз
Банкаларды қайнаған суға 15 минут салып қойғаннан кейін, отты өшіріңіз, бірақ кастрөлді қозғалтпаңыз. Содан кейін қақпақты ашып, банканы бес минутқа қойыңыз.
Егер сіз пешті сөндіргеннен кейін оны біраз уақытқа қалдырсаңыз, банкалар таңқалмайды және кастрөлден тыс жерде әр түрлі температураға ұшыраған кезде жарылып кетеді
Қадам 5. Құмыраны табадан алыңыз да, түнде тоңазытқышқа салыңыз
Бес минуттан кейін құмыраны судан шығару үшін қысқыштарды қолданыңыз, содан кейін таза сүлгімен қапталған ыстыққа төзімді бетке қойыңыз. Содан кейін, банкаларды түні бойы немесе кем дегенде 12 сағат бойы толық суығанша отырғызыңыз.
Қадам 6. Контейнердің тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз
Келесі күні құмыраның сақинасын алыңыз. Содан кейін, банканың қақпағын саусағыңызбен басып, ақырын жылжытуға тырысыңыз. Егер банканың қақпағы сырғып кетпесе немесе шықпаса, контейнерді бірден салқын, құрғақ жерде бір жылға дейін сақтауға болады.
