Киппер балық деп аталатын тағам туралы естідіңіз бе? Шын мәнінде, кипер - бұл Ұлыбритания (Ұлыбритания) тұрғындарының таңғы ас мәзірінде негізгі ақуыз ретінде пайдаланылатын ысталған майшабақ. Ысталған майшабақты Ұлыбританияның көптеген супермаркеттерінде жаңа немесе мұздатылған түрде сатып алуға болады, ал Индонезияның өзінде, әдетте, ірі супермаркеттерде және интернет -дүкендерде бар өнімдер банкаға салынған және тамақтанар алдында пісіруді қажет етпейді. Алайда, егер сізде ысталған немесе мұздатылған майшабақ болса, балықтың алдын ала дайындалғанына көз жеткізіңіз, мысалы, кастрюльде пісіру, дәстүрлі рецепт бойынша шыны банкаларда пісіру, пеште гриль жасау немесе қайнату немесе табада қуыру.
Құрамы
Кәстрөлде ысталған майшабақты қайнату
- Ысталған майшабақ
- Балықты сіңдіру үшін су жеткілікті
- Май, міндетті емес
Шыны ыдыста ысталған майшабақты қайнату
- Ысталған майшабақ
- Балықты сіңдіру үшін су жеткілікті
- Май, міндетті емес
- Жаңа туралған ақжелкен, міндетті емес
- Бір балық үшін бір тілім лимон, міндетті емес
- Алма сірке сірке суы, міндетті емес
Пеште ысталған майшабақты грильдеу немесе грильдеу
- 2-3 ас қасық сары май
- Ысталған майшабақ
- Лимон кесектері, міндетті емес
- Ақжелкен, міндетті емес
- Кайен бұрышы, міндетті емес
Қуырылған ысталған майшабақ
- 2-3 ас қасық сары май
- Ысталған майшабақ
Қадам
4 -ші әдіс 1: Ысталған майшабақты кастрюльге қайнату
Қадам 1. Кәстрөлде суды қыздырыңыз
Кәстрөлге су құйып, оны қатты отта қайнатылғанша қыздырыңыз. Қаласаңыз, балықты қайнату үшін кастрөлдің орнына табаны қолдануға болады, әсіресе табада суды қысқа уақыт ішінде қайнатуға болады.
Пісірудің басқа әдістерімен салыстырғанда бұл әдіс ысталған майшабақтың балық иісінен арылуда ең тиімді болып табылады, ол табиғи түрде өте күшті
Қадам 2. Балықты қоспас бұрын пешті өшіріңіз
Жалпы балықты қайнатудан айырмашылығы, майшабақты тек пісірудің орнына қайнаған суға малынған жөн, сонда балық тым пісіп кетпейді және қатты құрылымға ие болмайды. Сондықтан су қайнағаннан кейін пешті өшіріңіз, содан кейін оған балықты салыңыз.
Жалаң қолмен немесе қысқышпен балықты табаға жайлап салыңыз
Қадам 3. Балықты 5 минут қайнатыңыз
Ысталған майшабақты дайындау өте оңай болғандықтан, оны 5 минут қайнатып көріңіз. Егер балық пісірілмесе, қайнату уақытын көбейтіңіз. Негізінде, пісірілген балық еті ұсақ болады және шанышқымен жыртылуы жеңіл болады.
Қадам 4. 5 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз
Балық бұқтыруды ағызу үшін саңылаулары бар дуршлаг немесе себетті қолданыңыз. Мұны істеу кезінде абай болыңыз, өйткені пісірілген балықтың еті өте нәзік болады және тез бұзылады. Қаласаңыз, балықты шұңқырлы қасықпен немесе тағам қысқышпен ағызуға болады.
- Таңғы асқа қуырылған жұмыртқа мен тост қосылған балыққа қызмет етіңіз. Қаласаңыз, дәмін жақсарту үшін балықтың әр бетіне аздап май қосуға болады.
- Қалған балықты герметикалық контейнерде сақтаңыз, содан кейін контейнерді тоңазытқышқа салыңыз. Балықты бірнеше күн ішінде аяқтаңыз.
2 -ші әдіс 4: Шыны ыдыста ысталған майшабақты қайнату
Қадам 1. Балықтың барлық порциясын ұстауға жеткілікті үлкен ыстыққа төзімді шыны ыдысты дайындаңыз
Егер қаласаңыз, керамикалық банкалар немесе шамамен 1 литр су сыйымдылығы бар ыстыққа төзімді шыны банкалар сияқты өте ыстық температураға төзуге арналған арнайы банкаларды қолданыңыз.
- Егер балықтың бір бөлігі суға батпаса, уайымдамаңыз.
- Шынында да, ысталған майшабақты шыны ыдыста қайнату - ысталған майшабақты дайындаудың ең дәстүрлі әдісі.
Қадам 2. Балықты басынан бастап құмыраға салыңыз
Балықты тігінен қатар қойыңыз. Егер пайдаланылатын құмыра тым биік болмаса, алдымен балықты еңкейтіңіз немесе басы мен құйрығын кесіңіз.
Қадам 3. Балықтың бүкіл денесін жабу үшін жеткілікті мөлшерде қайнаған су құйыңыз
Мүмкін болса, балықтың құйрығына батқанына көз жеткізіңіз, бірақ майшабақ құйрығын суға батырудың қажеті жоқ. Содан кейін, өте ыстық температураны ұстап тұру үшін банканың қақпағын жабыңыз. Егер пайдаланылатын банка қақпақпен жабдықталмаған болса, ыдыстың аузын пластинамен немесе алюминий фольгамен жабыңыз.
Сіз бұл процедураны түскі ас үстінде жасай аласыз. Маған сеніңіз, қонақтар сіздің пісіру мен қызмет көрсету техникаңызды таң қалдырады, міне
Қадам 4. Балықты 5-8 минут қайнаған суға батырыңыз
Ысталған майшабақты дайындау өте оңай болғандықтан, оны 5 минуттан кейін тексеріп көріңіз. Балықтың пісірілген етін шанышқымен оңай жыртып алуға болады деген болжам бар.
Қадам 5. Суды ағызып, балыққа дереу қызмет етіңіз
Балық суланған суды раковинаға төгіп тастаңыз, содан кейін балықты банкадан ақырын шығарып, қыздырылған табаққа салыңыз. Егер қаласаңыз, балықты сүзгіштің көмегімен раковинаның үстіне төгуге болады.
- Егер балық тікелей үстелдің үстінде болса, балықты алып тастау үшін шұңқырлы қасықты пайдаланыңыз.
- Балыққа кішкене май мен сығылған лимонмен қызмет етіңіз. Қаласаңыз, туралған ақжелкенді себіңіз немесе балықтың үстіне бір тамшы алма сірке суын құйыңыз.
3 -ші әдіс 4: Пеште ысталған майшабақты грильдеу немесе грильдеу
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырып, пісіру парағын алюминий фольгамен жабыңыз
Есіңізде болсын, пешке пісіру парағын салмас бұрын шынымен ыстық болуы керек. Сондықтан пешті «бройл» күйіне қойыңыз, содан кейін пеш толық қызғанша күтіңіз. Тұмшапештің қызуын күтіп тұрғанда, балықтың иісімен ластанбауы үшін пісіру парағының түбін алюминий фольгамен жабыңыз.
Ағылшын рецептерінде «гриль» термині, индонезия тілінде «гриль» дегенді білдіреді, тағамды «гриль» деп аталатын пештің жылытқышы астында тікелей дайындау процесін білдіреді. Сонымен қатар, американдық рецептілерде бұл пісіру әдісі «қайнату» деп аталады, немесе оны индонезия тілінде «гриль» немесе «күйдіру» деп түсіндіруге болады, әсіресе тағам өте ыстық температурада тікелей дайындалатындықтан
Қадам 2. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, ол ерекше жаңғақ хош иісін шығарып, қоңыр түске айналады
Бір балыққа 2-3 ас қасық сары май қолданыңыз, содан кейін сары майды қызарғанша орташа отта қыздырыңыз. Пісіру кезінде балық жабысып қалмас үшін табаның түбіне аздап май жағыңыз.
Қуыруға арналған табаны қолданғыңыз келмесе, майды микротолқынды пеште де қыздыруға болады, бірақ түсі мен дәмі қуыру табасы шығаратын қоңыр сары майға ұқсамайды
Қадам 3. Балықты тері жағын жоғары қаратып пісіру парағына қойыңыз, содан кейін бетін маймен майлаңыз
Егер сіз терісі бар балық кесектерін қолдансаңыз, балықты қабығын жоғары қаратып табаға салыңыз. Әйтпесе, балықты кез келген күйге қоюға болады. Содан кейін дәмді байыту үшін балықтың бетін еріген шоколад майымен сүртіңіз.
Қадам 4. Балықтың бір жағын 1 минут пісіріңіз
Есіңізде болсын, балықтың терісі қытырлақ текстураны алу үшін шамамен бір минут грильде болуы керек. Бір минуттан кейін балықты екінші жағына айналдыру үшін аударыңыз.
Қадам 5. Балықты төңкеріп, бетін қайтадан какао майымен сүртіңіз
Табаны алыңыз, содан кейін балықты шпатламен аударыңыз. Содан кейін, балық щеткасын еріген сары маймен сүртіңіз де, табаны пешке қайтарыңыз.
Қадам 6. Май жағу процесін 2-3 рет қайталаңыз
Шамамен 1-2 минуттан кейін табаны алып тастап, балықтың бетін қайтадан маймен майлаңыз. Осылайша майдың дәмді дәмі балық етіне терең енеді. Осыдан кейін балықты шамамен 4-6 минут қайта пісіріңіз.
Алайда, егер сіз сары майдың қолданылуын азайтқыңыз келсе, оны балықтың әр жағына бір рет қана қолданыңыз
Қадам 7. Пісірілген балықты табадан шығарып, дереу қызмет етіңіз
Қаласаңыз, балықты алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз. Балықты дәмдеу үшін аз мөлшерде лимонды бүкіл балыққа сығыңыз немесе балықтың бетін қайың бұрышы мен туралған жаңа ақжелкенмен себіңіз.
Қаласаңыз, балықты сары маймен де беруге болады. Тамақтану мен дәмді байыту үшін балықты астық қосылған тостқа қызмет етіңіз
4 -ші әдіс 4: ысталған майшабақты қуыру
Қадам 1. Сары майды қуыру табада баяу отта ерітіңіз
Кәстрөлді пешке қойып, баяу отта қыздырыңыз. Содан кейін, табаға 2-3 ас қасық сары майды салып, сары майдың еруін күтіп, табаның түбін толығымен жабыңыз.
Қадам 2. Балықты табаға салыңыз
Сары май еріген соң, балықты табаға салып, әр жағынан 3 минут пісіріңіз. Егер балық 3 минуттан кейін пісірілмесе, уақытты көбейтіңіз.
Шын мәнінде, жеке рецептке байланысты бұл рецептте қыртысты немесе терісі жоқ ысталған майшабақты қолдануға болады
Қадам 3. Пешті өшіріп, балыққа қызмет етіңіз
Балықтың еті мөлдір болмай, оны шанышқымен жыртып алу оңай болған соң, пешті дереу өшіріп, балықты табаққа салыңыз. Дәмді майшабақ қуырылған жұмыртқа мен таңғы асқа тосттармен беріледі.
