Импорттық шұжықтардың кейбір түрлері, мысалы андуил мен киелбаса, әдетте қаптамадан және сатудан бұрын темекі шегу процесінен өтеді. Шұжық дайындалғандықтан, оны сатып алғаннан кейін бірден жеуге болады, немесе оның дәмін байыту үшін алдымен пеште, пеште немесе грильде қолдануға болады. Сонымен қатар, қайта өңделген шұжықтар, әрине, одан да дәмді болады, өйткені олар жылы түрде беріледі және оларды әр түрлі рецепттерге араластыруға болады!
Қадам
4 -ші әдіс 1: пеште қайнатылған шұжық
Қадам 1. Үлкен кастрюльді сумен толтырыңыз
Шұжықтың барлық бөліктерін жеуге болатындай үлкен табаны пайдаланыңыз. Жалпы алғанда, шұжықтың барлық бөліктері жақсы батып кетуі үшін сізге шамамен 6 литр су дайындау керек, бірақ бұл мөлшерді, әрине, сізде бар ыдыстың сыйымдылығына қарай реттеуге болады.
- Егер сізде шұжық көп болса, оларды біртіндеп қайнатып көріңіз немесе бір уақытта бірнеше кастрюльді қолданыңыз.
- Қаласаңыз, дәмді жақсарту үшін шұжықтарды сыраға, кетчупке немесе басқа хош иісті сұйықтықтарға қайнатуға болады.
Қадам 2. Әр түрлі дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттерді кастрюльге салыңыз
Қайнату өте оңай болудан басқа, шұжықтың дәмін байыту үшін басқа ингредиенттерді қосуға мүмкіндік береді. Мысалы, шұжық қайнатылған суға лимон, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосуға болады, әсіресе шұжық пияз, картоп немесе басқа ингредиенттермен қайнаса.
Рецепт бойынша нұсқауларды қайта тексеріңіз, әсіресе қайнату процесінде басқа ингредиенттерді қосу қажет болуы мүмкін
Қадам 3. Кәстрөлді жауып, суды қайнатыңыз
Судың тез қайнауы үшін кастрөлді мықтап жабу керек. Содан кейін, суды бетінде пайда болатын көпіршіктердің саны біркелкі болғанша қайнатыңыз. Аспаздық әлемде бұл жағдай «домалақ» деп аталады.
Егер судың температурасын тексеру қажет болса, оны ағаш қасықпен араластырып көріңіз. Бұл процесті орындаған кезде судың бетінде пайда болған көпіршіктер жойылмайды деген болжам бар
Қадам 4. Шұжықтарды кастрюльге салыңыз
Шұжықтарды кастрюльге ақырын қосыңыз, бұл өте ыстық су шашырап кетпеуі және теріге тигізбеуі үшін. Осыдан кейін, шұжықты табаның түбіне қасық немесе тағам қысқыш көмегімен итеріңіз, осылайша бүкіл беті толығымен суға батады. Шұжық су қайнағанша қайнатыңыз.
Қадам 5. Шұжықтарды 10-15 минут қайнатыңыз
Процесті жылдамдату үшін кастрөлді қайтадан жабыңыз, содан кейін дайын таймерді бекітіңіз. Уақыт аяқталғаннан кейін шұжықпен қайнатылған суды раковинаға лақтырыңыз. Бұл кезеңде шұжық шынымен жылы және жеуге дайын болуы керек.
Суды төгуді жеңілдету үшін кастрөлдің барлық мазмұнын үлкен ойық себетке құйып көріңіз. Сонымен қатар, қалған сұйықтықты ағызу үшін қақпақты жауып тұрып табаны еңкейтуге болады
2 -ші әдіс 4: Шұжықты жағу
Қадам 1. Грильді 10 минут бойы алдын ала қыздырыңыз
Сізде қандай гриль болса да, газ немесе көмір гриль болсын, оны бірінші рет қосқаннан кейін қауіпсіз температураға жеткенше күтуді ұмытпаңыз. Атап айтқанда, орташа температура - шұжықтарды теріні жарып жібермей жылытудың тамаша нұсқасы. Грильдің температурасын тексеру үшін алақандарыңызды одан қауіпсіз қашықтықта орналастырып көріңіз. Гриль қажетті температураға жеткенде, алақаныңыз 6 секундтан кейін ыстық сезінбеуі керек.
- Температура Цельсий бойынша 160-190 градус аралығында жіктеледі
- Грильдің дұрыс температураға жету уақыты оның түріне байланысты болады.
Қадам 2. Шұжықтарды грильге орналастырыңыз
Шұжықты грильдің ортасына қойыңыз. Оларды жылу көзіне жақын орналасқан грильдің ортасына қоймай, оларды сол аймаққа орналастырып көріңіз. Шұжықтың әр бөлігінің арасына кем дегенде 1,5 см қалдырыңыз, сонда өте ыстық температура шұжықтың бетіне тікелей тиіп кетпейді және теріні жарып, мазмұнын шашыратып жіберуі мүмкін.
- Қолданылған шұжық қазірдің өзінде дайындалғандықтан, ішін дайындау үшін тым жоғары температураны қолданудың қажеті жоқ.
- Қаласаңыз, грильден кейін дәм мен текстураны байыту үшін шұжықты алдымен ұзындығы бойынша кесуге болады.
Қадам 3. Шұжықты 9 минут немесе бүкіл беті біркелкі қызарғанша пісіріңіз
Бұл жағдайға жеткеннен кейін, шұжықты дереу төгіп тастаңыз, себебі терінің температурасы тым жоғары болғандықтан, ол жарылып кетпейді. Қажет болса, шұжықты азық -түлік қысқышпен мезгіл -мезгіл аударып, барлық жағын қызартыңыз.
- Егер шұжықтың қабығы жарылған немесе ашық болса, бұл температураның тым жоғары болғанын немесе шұжықтың тым ұзақ пісірілгенін білдіреді.
- Шұжықтың бетінде қара күйік іздері басылған болса, уайымдамаңыз. Ең бастысы, шұжықтың терісінің түсі шынымен біркелкі қызаратынын тексеріңіз.
Қадам 4. Шұжықты грильден алыңыз және температураны төмендету үшін 2 минутқа қалдырыңыз
Қажетті жағдайға жеткеннен кейін шұжықты грильден тез арада алып тастаңыз, сонда ол пісіп кетпейді. Содан кейін, шұжықтарды табаққа салыңыз және шырындарды ұстау үшін бірнеше минут демалыңыз.
Егер сіз оны тым ұзақ пісірсеңіз, шұжықтың қабығы суық кезде жарылып, жарылып немесе шіріп кетуі мүмкін
3 -ші әдіс 4: Қуыруға арналған табада шұжық дайындау
Қадам 1. Шұжықтарды қалыңдығы 1,5 см етіп кесіңіз
Шұжықты өте өткір пышақпен біркелкі етіп дайындауға болатындай етіп қалыңдығына кесіңіз.
- Қаласаңыз, шұжықты текшелерге немесе кішірек мөлшерде кесуге болады.
- Қолдануға болатын тағы бір әдіс - шұжықты ұзынынан кесіп, содан кейін екеуін бірден табада пісіру.
Қадам 2. Табаны орташа отта қыздырыңыз
Пісірілген шұжықты тікелей табада жылытуға болады. Мұны істеу үшін сізге 2 ас қасық құйыңыз. пісіру кезінде шұжықтар жабысып қалмауы үшін біркелкі қызаруы үшін өсімдік майын, суды немесе табаның түбіне пісіру майын себіңіз.
- Орташа жылуды қолданыңыз! Егер кастрюль тым ыстық болса, шұжықтың қабығы жарылып немесе жиырылады.
- Немесе голландиялық пештің (алюминийден жасалған қалың ыдыс) көмегімен шұжықтарды жылытуға болады.
Қадам 3. Шұжықты бетінің түсі қоңыр түске айналғанша 5 минут қайнатыңыз
Шұжық бөліктерін қуырыңыз, шпателмен немесе тағам қыстырғышымен жиі араластырыңыз. Табаның ыстық температурасы шұжықтың бетін қысқа уақыт ішінде қызартады. Барлық шұжық кесектерінің түсі біркелкі бөлінгендей болған соң, пешті дереу өшіріңіз.
Қадам 4. Қалған пісіру майын ағызып, шұжықтарды дәміне қарай әр түрлі басқа ингредиенттермен өңдеңіз
Шұжық бөліктерін қасықтың немесе шпателаның артқы жағымен ұстаңыз, содан кейін қалған майды басқа ыдысқа құю үшін табаны еңкейтіңіз. Осыдан кейін шұжықты дереу жеуге немесе өзіңіз қалаған рецепт бойынша басқа ингредиенттер қоспасымен өңдеуге болады.
Мысалы, шұжықтарды дәмдеуіштер мен қуырылған күрішке немесе картоппен қуыруға болады
4 -ші әдіс 4: Пеште шұжық пісіру
Қадам 1. Пешті Цельсий бойынша 190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Шұжық қаптамасында немесе рецепт бойынша нұсқаулықта көрсетілген ұсынылған температураны тексеріп көріңіз. Олардың біреуі немесе екеуі де әр түрлі ұсыныстар бере алады, бұл шұжықтың және басқа ингредиенттердің пісіру уақытына әсер етеді.
- Пісіру температурасы мен ұзақтығына қатысты ережелер пештің түріне де байланысты.
- Шұжықтарды пеште грильдеу - үлкен шұжықтарды үй ішінде жылытудың ең қарапайым әдісі.
Қадам 2. Пісіру парағын алюминий фольгамен салыңыз
Алюминий фольга шұжықтарды пісіру кезінде табаның түбіне жабысып қалмау үшін пайдалы. Сонымен қатар, алюминий фольга табаның түбіне таматын май немесе ет шырынын қосуға арналған. Қаласаңыз, алюминий фольгасының орнына бүріккіш бөтелкедегі пергамент қағазды немесе майды қолдануға болады.
Қадам 3. Шұжықтарды бөліп, пісіру парағында бір -біріне жабыспаңыз
Шұжықтың әр бөлігінің арасында шамамен 1,5 см қалдырыңыз, сонда ыстық температура шұжықты біркелкі дайындайды және шұжықтар пештен шығарылған кезде бір -біріне жабысып қалмайды.
- Қаласаңыз, шұжықтарды алдын ала кесуге болады, осылайша олар тезірек піседі.
- Егер сізде шұжық көп болса, оларды бірте -бірте грильде немесе бірнеше пісіру парағын қолданып көріңіз.
Қадам 4. Шұжықты 12 минут пісіріңіз
Бұл шұжықты жылытуға және оған ашық, қоңыр бетті беруге жеткілікті уақыт болуы керек. Екі шартқа қол жеткізгеннен кейін, шұжықты дереу пештен алып тастаңыз, сонда тері жарылып кетпес үшін және мазмұны шашыраңқы болады.
Қажет болса, шұжықты аударып, сәл қызарғанша қуыру процесін бірнеше минутқа жалғастырыңыз. Дегенмен, бұл қадам міндетті емес, иә
Кеңестер
- Шұжықтың терісіндегі жарықтар шұжықтың тым жоғары температурада пісірілгенін көрсетеді және оны табадан, пештен немесе табадан тез арада алып тастау керек.
- Шұжықтарды тым жоғары температурада дайындауға болмайды. Сақ болыңыз, жоғары температура шұжықтың қабығын жыртып, мазмұнын шашыратып жіберуі мүмкін.
- Толық дайындалған шұжықтарды қайта өңдеусіз бірден жеуге болады.
