Біздің ата -бабаларымыз лимон қабығын ашу үшін күресуге мәжбүр болды, себебі оларға тек тас пышақ көмектесті. Бүгінде ас үйге арналған көптеген құралдар бар, олардың ішінде аспаздар кездейсоқ қайта орнатқан ағаш шебері - микроплан. Сіз сондай -ақ үгіткішті немесе көкөніс тазартқышты қолдануға болады, немесе сіз пышақты алып, оны даладағы аталарымыз сияқты қолдануды үйренуге болады.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Микропланмен немесе тормен үгітіңіз
Қадам 1. Лимондарды шайыңыз
Жемісті тазарту өте маңызды, әсіресе егер сіз теріні қолданғыңыз келсе. Саусақтарыңызбен немесе ыстық сабынды сумен таза губкамен қатты сүртіңіз.
Қадам 2. Құралдарды кесу тақтасына дайындаңыз
Микроплан ең тегіс үгіткіш шығарады және торт пісіруге және пісіруге өте ыңғайлы. Егер сізде жоқ болса, кәдімгі үккіштегі ең кішкентай тесікті пайдаланыңыз. Позиция келесідей:
- Микроплан немесе тегіс тартқыш: тұтқаны өзіңізге жақын ұстаңыз, жинақтың ұшын кесу тақтасына 45 градус бұрышта ұстаңыз. Егер ол тұрақталмаса, тостағанның қабырғаларына үккішпен ыдысты үккіштен өткізіңіз.
- Қораптың үгіткіші: кесу тақтасына жатқызыңыз, ең тегіс жағы лимонды ұстап тұрған қолға қарайды. Тұтқаны сырғытпау үшін басыңыз.
Қадам 3. Тек сары қабықты үккіштен өткізіңіз
Сіз лимонның сары қабығын алып тастауыңыз керек және оның артындағы ащы (пит деп аталатын) бөлігінен аулақ болуыңыз керек. Көптеген гратерлер бұл бөлімді бір сәтте кесіп тастай алады. Егер сіз микро ұшақты пайдаланбайтын болсаңыз, жұмсақ түрде жасаңыз.
Үккіш тек бір бағытта үгітіледі. Микроұшақ алға -артқа үгіте алады, бірақ әдетте үккіштен өткізу оңай, содан кейін лимонды тордың үстінен қайтадан үгітпес бұрын алып тастаңыз
Қадам 4. Лимонды бұрап, қайталаңыз
Ақ шұңқыр пайда болғаннан кейін, лимонды бұрап, терінің келесі бөлігін сүртіңіз. Лимон қабығының көп бөлігі үгітілгенше немесе рецепт үшін үгітілген лимон қабығы жеткілікті болғанша қайталаңыз.
Толық лимон қабығын алу үшін соңынан соңына дейін үккіштен өткізудің қажеті жоқ
4 -ші әдіс 2: Zester коктейльімен үгітіңіз
Қадам 1. Спиральді коктейльді безендіру үшін дәстүрлі қабықты (тері қырғышты) қолданыңыз
Түпнұсқа «Зестер» қорғасын саңылаулары немесе өткір тесіктері бар кішкентай тырнаққа ұқсайды. Бұл құрал сусын гарнирі ретінде лимон қабығының жұқа парағын шығарады.
- Рецепт дәмді қажет етсе, бұл ұсақ туралған немесе үгітілген лимон қабығын білдіреді. Құралдарды қолдануға болады, бірақ содан кейін лимон қабығын майдалап турау керек.
- Төмендегі нұсқаулыққа сәйкес, дәстүрлі лимон спиральдарын көкөніс тазартқышпен жасау оңайырақ.
Қадам 2. Лимондарды жуыңыз
Лимонның бетін сабынды ыстық сумен сүртіңіз. Мүмкіндігінше өңделмеген, балауызсыз лимондарды қолданыңыз. Бұл шамдар әдетте зиянсыз (және оларды қолдану АҚШ пен Еуропада реттеледі), бірақ олар сусынның дәміне әсер етуі мүмкін.
Қадам 3. Ұзын парақты алу үшін дәмдеуішті лимон бойымен жүргізіңіз
Лимон қабығының үстіне дәмдеуіштерді салыңыз да, жеміс бойымен сырғытыңыз. Теріні әдемі және ұзағырақ етіп кесу кезінде лимонды бұраңыз.
3 -ші әдіс 4: Көкөніс қабығымен үккіштен өткізіңіз
Қадам 1. Лимондарды жуыңыз
Әдеттегідей, жемісті сабынды сумен толығымен жуыңыз. Сіз бұл теріні жейсіз, сондықтан зиянкестер мен пестицидтерді қалдырмаңыз.
Қадам 2. Рецепт үшін лимон қабығын үккіштен өткізіңіз
Егер сіз рецепт үшін лимон үккішін жасағыңыз келсе, бұл құрал өте жақсы емес, бірақ бұл ештеңеден жақсы. Көкөніс тазартқышты сырғытып, лимон қабығының бетіне баяу және ақырын жылжытыңыз. Шұңқырды мүмкіндігінше аз ұстауға тырысыңыз. Лимон қабығы тазартылғаннан кейін оны рецептте қолдану үшін ұсақтап турауға болады.
Бұл үгіткіштің дәмі үгітілген тері сияқты күшті болмайды, әсіресе микропланмен үгітілген. Сіз мұны өтеу үшін көп нәрсе жасағыңыз келуі мүмкін, бірақ есіңізде болсын, лимон қабығы да көрнекті және тартымды болады
Қадам 3. Коктейльді сусын үшін лимонның бұралуын жасаңыз
Жоғарыда көрсетілген нұсқауларға сәйкес лимон қабығының қысқа, кең жолақтарын алыңыз. Парақты терісін төмен қаратып, сусын стаканының үстінен ұстаңыз, содан кейін майды сусынға сығу үшін бас бармақпен және сұқ саусағыңызбен бұраңыз. Қосымша дәм алу үшін лимон қабығын әйнектің шетіне сүртіңіз, содан кейін оны сусынға батырыңыз.
Ащы ақ шұңқыр коктейльдерде айқынырақ болады. Парақтың астыңғы жағында лимон сары қабығы көрінетін тесіктер болуы керек. Егер сіз қалың ақ қабатты көрсеңіз, оны пышақпен ақырын теріңізден сүртіңіз
4 -ші әдіс 4: Пышақпен үккіштен өткізіңіз
Қадам 1. Кішкене, өткір пышақты таңдаңыз
Лимон қабығын тазартудың ең қиын құралы пышақ болуы мүмкін, бірақ оның пайдасы әлі де бар. Ас үйді кейде қолданатын құралдармен толтырудың қажеті жоқ, ал өткір пышақ басқа құралдар шығаратын дымқыл, жабысқақ кесектерге қарағанда таза, құрғақ кесектер береді. Техниканы білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
Қадам 2. Таза лимонның екі ұшын кесіңіз
Лимонды жуғаннан кейін, екі конустық ұшын кесіңіз. Лимонды кесу тақтасының бетіне тегіс етіп қойыңыз.
Қадам 3. Терінің жұқа парағын кесіңіз
Жеміс жағынан лимон қабығын кесіңіз, ол ақ шұңқырға сәйкес келеді. Егер сіз лимонның ортасына жақын жерде бастасаңыз, ол оңайырақ болады.
4 -қадам. Ақ шұңқырды алып тастаңыз
Жалпақ парақты бір қолыңызбен сары жағын төмен қаратып ұстаңыз. Пышақтың жүзін қолыңыздан қаратып, параққа тегіс басыңыз. Ақ шұңқырдың көп бөлігін алып тастау үшін парақтың жоғарғы жағын сәл бұрышпен сүртіңіз.
Қадам 5. Люмин қабығының парақтарында Джулиенаны орындаңыз
Яғни, сізге «лимон қабығын жұқа тілімдерге кесу» қажет. Қолыңызға зақым келтірмеу үшін лимон қабығын қолыңызбен қозғалыссыз ұстаңыз, саусақтарыңызды «тырнақ» күйіне қысыңыз. Бұл позицияда саусақтарыңызға қарағанда, тізе буындары пышаққа жақын. Егер сіз пышақтың өткір жиегін буындарыңыздың деңгейінен төмен ұстасаңыз, пышақ сырғып кетсе де саусақтарыңызға зақым келтіруі екіталай.
Қадам 6. Лимон қабығын тураңыз
Жұқа лимон қабығын жинаңыз, содан кейін оларды 90 градусқа бұраңыз. Екінші жағын жоғарыдағы әдіспен кесіңіз. Лимон қабығын мүмкіндігінше кішкене үгітуге тырысыңыз.
