Соя соусы екі мың жылдан астам уақыт бойы дәмдеуіш ретінде қолданылған. Бұл тұздық Азия тағамдарында жиі кездеседі. Егер сіз жапон, қытай немесе корей тағамдарын жиі дайындайтын болсаңыз, өзіңіздің соя тұздығын қалай жасау керектігін білген дұрыс, әсіресе егер сіз бөтелкедегі соя соусын дайындау үшін қолданылатын ингредиенттердің шығу тегі туралы алаңдасаңыз. Келесі рецепт қарапайым қарапайым рецепт. Қолданылатын ингредиенттерді табу қиын емес, бірақ соя тұздығын дайындау - ұзақ және иісті процесс! Тіпті, 3-6 айлық жұмыстың нәтижесі асхана үстелінде ұсынылғанда, сіз өзіңізді қанағаттандыратын сезінесіз. Рецепт туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
Құрамы
- 450 грамм соя (сіз органикалық бұршақ сатып алуды таңдай аласыз). Теріден алып тастап, оңай сынғанша пісіріңіз.
- Сіз таңдаған 350 грамм ұн (мысалы, көп мақсатты ұн немесе қаласаңыз органикалық ұн)
- 230 грамм тұз
- 4 литр су.
Қадам
Қадам 1. Теріден алынған сояларды тегіс болғанша кесіңіз
Пышақтан басқа, жаңғақтарды ұсақтау үшін тағам тартқышты да қолдануға болады.
Қадам 2. Соя пастасын үлкен ыдысқа аударыңыз
Ұнды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 3. Қамырды жақсылап илеңіз
Қамырды тегіс бетке аударып, цилиндрге айналдырыңыз.
Қадам 4. Қамырды қалыңдығы 0,5 см етіп кесіңіз
Қамырды кесілген пышақпен кесу оңай болады.
Қадам 5. Саңырауқұлақтарды өсіріңіз
- Қағаз сүлгіні сумен сулаңыз және оны тегіс жерге қойыңыз.
- Қамырдың бөліктерін дымқыл қағаз майлыққа қойып, қамырды басқа дымқыл қағаз сүлгімен жабыңыз және т.б. Қағаз сүлгімен бастаңыз және қайтадан қағаз сүлгімен аяқтаңыз.
- Қамырды орау үшін пластикті қолданыңыз. Қамырдың тығыз оралғанына көз жеткізіңіз.
- Пакетті пісіру парағына салыңыз. Жасырын жерде сақтаңыз және қамыр қалыппен жабылғанша қалдырыңыз. Бұл қадамға бір апта немесе одан да көп уақыт кетуі мүмкін.
Қадам 6. Енді, қызықты бөлігі
Қаптаманы ашып, қамырдың бөліктерін таза пісіру парағына салыңыз. Бөлшектер арасында 2 -ден 5 см -ге дейін қашықтық қалдырыңыз. Қамырдың толық құрғауына және қоңыр болуына мүмкіндік беріңіз. Мүмкін болса, жақсы нәтиже алу үшін қамырды күн астында кептіріңіз.
Қадам 7. Үлкен кастрюльде тұз бен суды біріктіріңіз
Қамырдың барлық бөліктерін қосып, табаны полиэтилен пленкамен жабыңыз.
Қадам 8. Соя тұздығына ашытуға уақыт беріңіз
Соя соусын ағаш қасықпен күніне бір рет араластырыңыз.
Қамыр сумен толық араласқаннан кейін ашыту процесі аяқталды. Бұл кезең бірнеше аптадан бірнеше айға дейін созылуы мүмкін
Қадам 9. Соя тұздығын сүзіңіз
Қоспа толығымен біріктірілгеннен кейін соя соусын шүберекпен сүзіп, оны келесі ыдысқа соя тұздығын (мысалы, өлшеуіш шыныаяқ) құюға болатын контейнерге салыңыз.
Қадам 10. Оны бөтелкеге салыңыз
Соя соусы қызмет етуге дайын.
Өзіңіздің атыңызды, күніңізді көрсететін жапсырманы жабыстырыңыз, қажет болған жағдайда соя соусын өзіңіз дайындағаныңызды жазыңыз
Кеңестер
- Дүкендерде сатылатын соя тұздығының орнына үйдегі соя соусын қолдануға болады.
- Жоғарыдағы рецепттегі тұз бен судың қатынасы 6% тұзды (4000 мл суға қарағанда 230 грамм тұз) ерітінді шығарады. Рецепт өндірушінің талғамына бейімделуі мүмкін, бірақ тұз концентрациясы 15% (3700 мл суға қарағанда шамамен 600 грамм су) және 25% (шамамен 900 грамм тұз) бар ерітінді дайындау ұсынылады. 3700 мл суға қарағанда). Тұзды күшейту қажет зеңді өсіруге және көгерудің басқа түрлерін кетіруге көмектеседі.
- Эксперимент жасаңыз. Соя тұздығының басқа дәмі үшін суды сорпамен алмастырып көріңіз (көкөніс, сиыр еті немесе тауық еті)
Ескерту
- Бұл әрекет тез шаршайтын немесе шыдамсыз адамдар үшін жарамайды, себебі ол алты айға дейін созылуы мүмкін.
- Егер сіз жағымсыз иістерге шыдай алмасаңыз, коммерциялық соя соусын сатып алған дұрыс.
