Соя - құрамында ақуыз мен талшық көп, бірақ майы аз тағамдар. Соя бұршақтары құрғақ түрінде сатылады, бірақ сіз оларды жаңадан ала аласыз. Қайнағаннан кейін оны тұздықтар мен сорпалар сияқты түрлі рецептте қолдануға болады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Кептірілген сояны жібіту
Қадам 1. Соя бұршақтарын суық сумен шайыңыз
Соя бұршақтарын суға толы ыдысқа салыңыз. Шаңды кетіру үшін сояны саусақтарыңызбен ақырын сүртіңіз. Түсі өзгерген және зақымданған ұсақ түйіршікті, сояның қабығын немесе сояны алып тастаңыз.
Кептірілген сояны алдымен сіңдіру керек. Егер сіз жаңа соя қолдансаңыз, оларды бірден қайнатуға болады
Қадам 2. Соя бұршақтарын ағызыңыз
Сүзгіні раковинаға салыңыз, содан кейін оған соя бұршағын құйыңыз. Артық су ағып кетуі үшін сүзгіні шайқаңыз. Тағы да, егер сіз оларды тапсаңыз, сояның қабығын алыңыз және тастаңыз.
Қадам 3. Соя бұршақтарын түні бойы тоңазытқышта жібітіңіз
Соя бұршақтарын үлкен кастрөлге немесе ыдысқа аударыңыз. Әрбір 1 кесе (200 грамм) соя үшін 3 кесе (шамамен 700 мл) суық су мен 1 шай қасық тұзды қолданыңыз. Соя бұршақтарын тоңазытқышқа салып, 8-10 сағатқа қалдырыңыз.
Соя бұршақтарын салқындату ферменттеуді болдыртпауға бағытталған, әсіресе ауа райы ыстық болғанда
Қадам 4. Суды ағызып, сояны соңғы рет шайыңыз
Соя дымқыл болғаннан кейін, сіз оларды дайындауға дайынсыз. Соя бұршағын дуршлагқа құйыңыз, содан кейін қалған суды ағызу үшін ақырын шайқаңыз. Осыдан кейін сіз қалағаныңызша пісіре аласыз.
3 -ші әдіс 2: Соя бұршағын қайнату
Қадам 1. Соя бұршақтарын үлкен кастрюльге салыңыз
Соя бұршақ табаның түбінің төрттен бір бөлігін толтырмайтынына көз жеткізіңіз. Егер кастрюль тым кішкентай болса, соя көбігі асып кетеді және асүйді ластайды.
Қадам 2. Кәстрөлге ыстық су құйыңыз
Әр 1 кесе (200 грамм) сояға 4 стақан (900 мл) ыстық су қолданыңыз. Қаласаңыз, дәміне қарай 1 шай қасық тұз қосыңыз.
Соя бұршағын түбіне басу үшін ыстыққа төзімді табақша қойыңыз. Осылайша сіз сояны біркелкі етіп дайындауға болады
Қадам 3. Суды қайнатыңыз, содан кейін соя 3 сағат қайнату үшін отты азайтыңыз
Бірінші қадам ретінде суды қатты отта қайнатыңыз. Су қайнай бастағанда, отты бірден орташа немесе төмен деңгейге дейін төмендетіңіз. Сояны осылайша шамамен 3 сағат қайнатыңыз немесе жұмсақ болғанша.
- Уақыт өте келе су буланып кетеді. Қажет болса, кастрюльге су қосыңыз.
- Соя қабығын және қалқып шығатын көбікті алу үшін ойық қасықты пайдаланыңыз.
- Егер сіз қара сояды қайнатсаңыз, пісіру уақытын шамамен бір жарым сағатқа дейін азайтыңыз.
Қадам 4. Соя бұршақтарын ағызып, қажет болған жағдайда қабығын алып тастаңыз
Алдымен суға батқан қасықпен эпидермисті алыңыз. Соя бұршақтарын електен ағызыңыз, содан кейін қалған суды кетіру үшін електі шайқаңыз. Егер эпидермистің кез келгені сояға жабысып қалса, соя бұршақтарын қолмен жинамас бұрын сәл салқындағанша бірнеше минут күтіңіз.
Соя пісіретін суды кейінірек тұздықтар немесе сорпалар жасау үшін тастауға немесе сақтауға болады
Қадам 5. Сояны қалауыңызша қолданыңыз
Сіз дәмдеуіштерді қосып, сояға қызмет ете аласыз немесе оларды басқа рецептте қолдана аласыз. Сіз оны салатқа, қуыруға немесе чилиға (ет, чили, тұқымдар мен қызанақтардан жасалған дәмді тағам) айналдыра аласыз.
3 -ші әдіс 3: Соя бұршақтарын басқа тәсілдермен пісіру
Қадам 1. Егер сіз қытырлақ болғыңыз келсе, сояны қуырыңыз
Ылғалданған сояны аздап майланған пісіру парағына жайыңыз. Соя бұршақтарын алдын ала қыздырылған пеште 177 ° C температурада 40-45 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Соя бұршақ ашық қоңырға өзгеріп, қытырлақ болған кезде қызмет етуге дайын.
Дәл осындай техниканы электр қуыруға арналған табада қолдануға болады. Қуыруға арналған табаны маймен майлаңыз, соя қосыңыз және 177 ° C температурада 40-50 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз
Қадам 2. Егер сіздің уақытыңыз көп болса, баяу пешті қолданыңыз
Ылғал сояны үлкен баяу пешке салыңыз, содан кейін ыстық суға құйыңыз. 1 шай қасық тұз қосыңыз, содан кейін кастрюльді жабыңыз. Соя бұршақтарын жоғары температурада 6-8 сағат пісіріңіз.
Қадам 3. Жас жасыл сояны (edamame) 5-6 минут қайнатыңыз
Әр 4 кесе (600 грамм) эдамам үшін 2 ас қасық (30 грамм) тұз қосыңыз. 15 минут отырыңыз, содан кейін эдамаманы тұзды суға толы үлкен кастрюльге салыңыз. Соя бұршағын (кастрюльсіз) 5-6 минут қайнатыңыз. Соя бұршақтарын ағызып, оларға қызмет етпес бұрын суытыңыз. Сіз сояға табадағыдай қызмет ете аласыз немесе алдымен қабығын аршып аласыз.
Кеңестер
- Консервіленген соя бұршақтары алдын ала дайындалған, сондықтан оларды дайындау үшін көп нәрсе қажет емес. Соя бұршақтарын қажетті рецепт бойынша қолданар алдында ағызып, шайыңыз.
- Соя бұршақтары жұмсақ болады, сондықтан олар дәмін татып көрмейді. Соған қарамастан, соя бұршақ, кеспе және түрлі тұздықтар сияқты басқа да тағамдардың негізі ретінде қолдануға өте қолайлы.
- Егер рецепт «қара» сояны қажет етпесе, сіз кәдімгі «ақ» сояны қолдануыңыз керек (олар шынымен сары).
- Көптеген адамдар құрғақ дәнді жұмсақ ету үшін бір сағат қайнатуды ұнатады. Бұл әдіс астықтың басқа түрлеріне жарамды болуы мүмкін, бірақ сояға жарамайды.
- Пісірілген сояны немесе эдамаманы қақпағы бар полиэтилен пакетке салып, мұздатқышқа салыңыз. Бұл соя бірнеше айға созылуы мүмкін.
- Жаңа сояды қайнаған суға толтырылған жабық контейнерге салыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Бұл әдіспен соя 3 аптаға дейін сақталуы мүмкін.
