Маринадталған қияр әрқашан дәмді болады, бірақ егер сіз маринадталған қиярды өзіңіз жасасаңыз, одан да ләззат аласыз. Сіз тұздалған қиярдың тәтті немесе ащы дәмін ғана таңдай алмайсыз, сонымен қатар сіз өзіңіздің тұздалған қияр дайындауда жақсы істеген жұмысыңыздың дәмін ұнатасыз. Егер сіз тұздалған қияр жасауды білгіңіз келсе, мына қадамдарды орындаңыз.
Қадам
1 -ші 5 -ші әдіс: Тұздықтағы негіздер
Қадам 1. Ең жаңа қиярды қолданыңыз
Қияр неғұрлым жаңа болса, сіздің тұздалған қиярыңыз соғұрлым қытырлақ болады. Егер қияр сәл былғары болса, онда сіздің тұздалған қияр да жұмсақ болады. Тұздалғанға дейін бірден базардан немесе супермаркеттен көкөніс сөресінен сатып алыңыз.
Қадам 2. Әрқашан қиярдың ұшын алып тастаңыз
Қиярдың ұшы - кішкентай қоңыр шеңбері бар ұшы. Қиярдың ұшы сіздің тұздалған қиярыңызды жұмсақ ететін ферменттерге ие, сондықтан сәл жұмсақ болады.
Қадам 3. Жасайтын тілімдер санын есептеңіз
Қиярды неғұрлым көп турасаңыз немесе кессеңіз, кесектер жұқа болады, ал қытырлақ аз болады. Егер сіз шынымен қытырлақ тұздалған қияр алғыңыз келсе, бірнеше тілім жасаңыз, сонда қиярдың бастапқы пішіні сақталады. Егер сіз қиярды тұтас қолдансаңыз, оларды найза тәрізді таяқшаға тураудың орнына, сол күйінде қалдырған дұрыс.
Қадам 4. Тұзға сараң болмаңыз
Қиярдан суды алу үшін және тұздалған қиярды ұзақ сақтау үшін сізге тұз қажет. Егер сіз диетаңызды бақылауға тырыссаңыз, сіз қантты немесе басқа ингредиенттерді азайтуға болады, бірақ қажет тұз мөлшерін азайтпаңыз, әйтпесе сіздің тұздықтар көңіліңізді қалдырады.
5 -ші әдіс 2: Қарапайым тұздықтар
Қадам 1. Материалдарыңызды жинаңыз
Қарапайым тұздықты дайындау үшін сізге қажет:
- 4 орташа қияр
- 4 пияз
- Тұз
- 2 кесе қант
- 1 стакан сірке суы
- 2 ас қасық. жаңа туралған ақжелкен
Қадам 2. Төрт орташа қияр мен 4 пиязды кесіңіз
Қияр қабығын аршып, жұқа дөңгелек тілімдерге кесіңіз. Төменгі қызыл сүйектерді кішкене бөліктерге кесіңіз.
Қадам 3. Қияр мен пиязды ыдысқа салыңыз
Қиярдың бір қабатын, содан кейін пияздың бір қабатын салыңыз. Пиязды тұздалған қиярға біркелкі тарату үшін шанышқыны қолдануға болады. Қабатты тұзбен аздап себіңіз, содан кейін қияр мен пияздың келесі қабатын қосып, қайтадан тұз себіңіз. Қияр мен пияздың барлық қабаты таусылғанша жалғастырыңыз.
Контейнер ені кемінде 30,5 х 22,8 см және биіктігі 15,2 см кем болмауы керек. Мұндай ыдыстың өлшемдері қиярға шырын сіңіруге көмектеседі
Қадам 4. Оны түнде тоңазытқышқа салыңыз
Қиярдағы судың мөлшері жоғалып кетуі үшін контейнерді жауып, тоңазытқышқа түні бойы қойыңыз.
Қадам 5. Тұздықты сұйықтыққа айналдырыңыз
Тұзды сұйықтық жасау үшін екі стакан қант, бір стақан ақ сірке суы мен 2 ас қасық араластырыңыз. кастрюльде туралған жаңа ақжелкен. Бұл қоспаны қант қоспада ерігенше пеште пісіріңіз.
Қадам 6. Қиярдан тұздалған қияр жасаңыз
Қиярды тоңазытқыштан шығарып, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Содан кейін қияр үстіне ыстық қант сиропын құйып, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Тұздықтар келесі күні жеуге дайын болады. Бұл тұздықтарды тоңазытқышта бірнеше апта сақтауға болады.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Келесі күні тоңазытқыштан тұздалған қиярды алыңыз, оны салат ретінде жеуге, бутербродқа қосуға немесе негізгі тағамға гарнир ретінде жеуге болады.
5 -ші әдіс 3: Ащы тұздықтар
Қадам 1. Материалдарыңызды жинаңыз
Ащы тұздалған қияр жасау үшін сізге қажет:
- кг орташа қияр
- 3 түйір сарымсақ
- шай қасық қара бұрыш
- шай қасық қыша тұқымдары
- 1 шай қасық. жаңа аскөк арамшөптері
- 1 парақ құрғақ лавр жапырағы
- 2/3 кесе ашық қоңыр қоңыр органикалық қант
- 6 ас қасық. тазартылған ақ сірке суы
- 6 ас қасық. ақ шарап сірке суы
- шыныаяқ су
Қадам 2. кг қиярыңызды тазалаңыз
Қадам 3. Қиярды кесіңіз
Контейнерлерде немесе банкаларда оңай тарату үшін жұқа дөңгелек тілімдерге кесіңіз.
Қадам 4. Қиярды 2 литрлік контейнерге немесе құмыраға салыңыз
Бұл мөлшер қиярды маринадтауға өте ыңғайлы.
Қадам 5. 3 туралған сарымсақ түйірін, шай қасық қосыңыз
қара бұрыш, шай қасық. қыша тұқымы, 1 шай қасық. жаңа аскөк арамшөптері мен контейнерге 1 кептірілген лавр жапырағы.
Барлық ингредиенттер қиярға біркелкі бөлінуі үшін контейнерді араластырыңыз.
Қадам 6. Тұздалған қоспаны жасаңыз
Мұны істеу үшін 2/3 кесе ашық қоңыр қоңыр қантты, 6 ас қасық тазартылған ақ сірке суын, 6 ас қасық ақ шарап сірке суын және кесе суын араластырыңыз. Бұл қоспаны қант пен сірке суы қосылғанша және барлық қант ерігенше жақсылап араластырыңыз.
Қадам 7. Маринадталған қоспаны қияр үстіне құйыңыз
Қоспаны тұздалған қиярдың үстіне біркелкі тарату үшін құмыраны немесе контейнерді жауып, жақсылап шайқаңыз.
Қадам 8. Бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз
Қиярдың максималды дәмі үшін тоңазытқышта кемінде 24 сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Қиярды гарнир ретінде беріңіз немесе сэндвичке тамшылатыңыз. Бұл тұздықтар тоңазытқышта үш айға дейін сақталуы мүмкін.
4 -ші әдіс 5: Маринадталған аскөк сарымсақ
Қадам 1. Материалдарыңызды жинаңыз
Сарымсақ аскөк тұздығын дайындау үшін сізге қажет:
- 1, 2 кг қияр қияр (қияр арнайы тұздалған қияр үшін)
- 1 кесе алма сірке суы
- 1 стакан сүзілген су
- 2 ас қасық. маринадталған тұз
- Аршылған сарымсақтың 8 түйірі
- 4 шай қасық. аскөк тұқымдары
- 2 шай қасық. қара бұрыш
- 1 шай қасық. ұсақталған қызыл чили
Қадам 2. 1,2 кг кірби қиярды жуып кептіріңіз
Найза тәрізді ұзын тілімдерге кесіңіз. Шеттерін алып тастаңыз.
Қадам 3. Тұзды дайындаңыз
1 кесе алма сірке суы, 1 стакан сүзілген су мен 2 ас қасық араластырыңыз. кастрюльдегі тұзды тұз. Бұл қоспаны қайнатыңыз.
Қадам 4. 8 түйір сарымсақ, 4 шай қасық бөліңіз
аскөк тұқымы, 2 шай қасық. қара бұрыш, және 1 шай қасық. ұсақталған қызыл чили 2 литрлік екі банкке.
Егер сізде екі литрлік банк болмаса, оның орнына 1/2 литрлік төрт банканы қолдануға болады.
Қадам 5. Қияр кесектерін құмыраға салыңыз
Сіз қиярды ұсақтамай мүмкіндігінше тығыздауыңыз керек.
Қадам 6. Тұзды банкке құйыңыз
Тұзды ерітіндінің бетінен және банка қақпағының шеңберінен шамамен 1/2 см бос орын қалдырыңыз. Кез келген ауа көпіршіктерін босату үшін құмыраны ақырын түртуге болады. Ауа көпіршіктері тұздау процесін бұзуы мүмкін.
Қадам 7. Құмыраны жабыңыз
Қақпақты банкаға қойыңыз, бірақ оны қатты бұрамаңыз - қоспаны аздап дем алу қажет.
Қадам 8. Банкаларды суытыңыз
Банкалар суығанша кем дегенде 10-15 минут күтіңіз.
Қадам 9. Тоңазытқышқа салыңыз
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін тұзды тоңазытқышта кем дегенде бір апта ұстау керек.
Қадам 10. Қызмет етіңіз
Оларды кез келген тағамға гарнир ретінде беріңіз немесе тұзды қытырлақ тағамдар ретінде қалағаныңызша рахаттаныңыз.
5 -ші әдіс 5: Тәтті тұздықтар
Қадам 1. Материалдарыңызды жинаңыз
Міне, тәтті тұзды дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг қияр
- 1 кесе алма сірке суы
- 1/8 кесе тұз
- 1 кесе ақ қант
- 1/4 шай қасық. куркума ұнтағы
- 1/2 шай қасық. қыша тұқымдары
- 2 тәтті пияз
Қадам 2. Тұзды дайындаңыз
1 стакан алма сірке суы, 1/8 кесе тұз, 1 стакан ақ қант, 1/4 шай қасық араластырыңыз. куркума ұнтағы және 1/2 шай қасық. қыша дәндері кішкене кастрюльде орташа отта.
Қадам 3. Бұл қоспаны қайнатыңыз және оны кем дегенде 5 минут қайнатыңыз
Қадам 4. 1 кг қияр мен 2 тәтті пиязды кесіңіз
Қиярдың қалыңдығына байланысты әр қиярды кемінде 3-4 таяқша тәрізді тілімдерге кесіңіз. Тәтті пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
Қадам 5. Екі көкөністі 1 литрлік банкке салыңыз
Екі ингредиентті құлап кетпестен мықтап енгізіңіз. Егер сізде 1 литрлік банк болмаса, оның орнына екі 1/2 литрлік банканы қолдануға болады.
Қадам 6. Контейнердегі көкөністерге тұзды ерітінді құйыңыз
Қақпақты контейнерге қойып, жақсылап шайқаңыз, сонда барлық ингредиенттер біркелкі бөлінеді.
Қадам 7. Тоңазытқышқа салыңыз
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін бұл қоспаны тоңазытқышта кемінде 24 сағат сақтаңыз.
Қадам 8. Қызмет етіңіз
Келесі бутербродқа немесе тағамға тағам ретінде гарнир ретінде тәтті тұздалған қытырлақ ләззат алыңыз
