Ноқат-бұл калориялы, көкөніс, талшыққа, А дәруменіне, С дәруменіне, темірге және фолийге бай көкөністер. Өкінішке орай, өңдеу технологиясы дұрыс болмаса, бұршақ дәмін күрт төмендетуге болады. Сонымен, тым жұмсақ және тәтті емес бұршақ тәрелкесіне жол бермеу үшін, осы мақаланы оқып шығыңыз, ноқаттың сыртынан қытырлақ, бірақ ішкі жағынан жұмсақ болып қалуы үшін оны қалай өңдеу керектігін білуге болады. нәзіктік!
Қадам
3 -ші әдіс 1: Бұршақтарды таңдау және дайындау
Қадам 1. Ашық жасыл түсті және қытырлақ құрылымы бар жасыл бұршақты таңдаңыз
Есіңізде болсын, сапалы ноқат басылған кезде қатты сезінуі керек. Сонымен қатар, бұршақтар біркелкі жасыл түсті болуы керек және бетінде қоңыр дақтар болмауы керек. Егер тағамның тұсаукесері сіз үшін маңызды болса, майысқан емес, бұршақтарды таңдаңыз, бірақ оларды кесу кезінде иілуді алып тастауға болады.
Қадам 2. Ноқат шоғырын алыңыз да, сабағын туралаңыз
Осыдан кейін, бұршақты кесуді жеңілдету үшін оны кесу тақтасына салыңыз.
Қадам 3. Ноқат сабағын бірден кесіңіз
Нота шоғырын үстем емес қолыңызбен кесу тақтасында ұстаңыз, содан кейін сабағыңызды үстем қолыңызбен өте өткір пышақпен бірден кесіңіз.
- Бұршақтың екінші ұшын кесуге де, кесуге де болмайды.
- Барлық бұршақ кесілгенше жоғарыдағы процедураны қайталаңыз.
Қадам 4. Ноқат суық сумен шайыңыз
Бұршақтарды тесіктері бар себетке салыңыз, содан кейін ағынды сумен шайыңыз. Артық суды кетіру үшін себетті ақырын шайқаңыз.
Қадам 5. Ноқатты рецепт бойынша нұсқауларға сәйкес кесіңіз
Көптеген рецепттер сізге бұршақ кесуді талап етпейді. Дегенмен, кейбір көкөністерге арналған қуыру рецептері әдетте бұршақтарды кішкене бөліктерге кесуге кеңес береді. Сондықтан рецептте көрсетілген нұсқауларды өткізіп алмаңыз, жарайды!
Егер сіз ноқатты кесіп жатсаңыз, олардың біркелкі пісетін етіп олардың ұзындығы мен қалыңдығы бірдей екеніне көз жеткізіңіз
3 -ші әдіс 2: Бұршақтарды қайнату және бумен пісіру
Қадам 1. Түсті және қытырлақ құрылымды сақтау үшін бұршақтарды қысқа қайнатыңыз
Ыдысқа суды орташа отта қайнатыңыз, сосын бұршақ қосып, қақпағын жауып 4-5 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, бұршақты ағызып, оларды мұзды суға салыңыз. Ноқат ағызып, әр түрлі сүйікті рецепттерді өңдеуден бұрын 4-5 минут отырсын.
Егер сіз мұздатқыңыз келсе, ноқатты 3 минут қайнатыңыз. 3 минуттан кейін бұршақтарды бірден мұзды суға батырып, құрғатып, пластикалық қапшыққа салып мұздатыңыз
Қадам 2. Оңай және ыңғайлы ыдысқа арналған бұршақ 3-5 минут бойы бумен пісіріледі
Бумен пісіру себетін су толтырылған кастрюльге салыңыз, судың кастрөлдің түбінен шамамен 2,5 дюйм (2 дюйм) көлемінде екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін, бұршақты пароход себетіне салыңыз да, суды кастрюльге қайнатыңыз. Кәстрөлді мықтап жауып, бұршақты орташа отта 3-5 минут қайнатыңыз.
Қадам 3. Микротолқынды бұршақ 3-4 минут ішінде, егер сізде пеш болмаса
Бұршақтарды ыстыққа төзімді ыдысқа салып, 2 ас қасық қосыңыз. оған су. Содан кейін, ыдыстың бетінің көп бөлігін полиэтиленмен орап, ылғалды шығару үшін кішкене тесік қалдырыңыз. Бұршақ жоғары деңгейде 3-4 минут қайнатылады.
Есіңізде болсын, бұршақ микротолқынды пеште біркелкі пісіру қиын
Қадам 4. Егер сізде пароход болмаса, бұршақ 6 минут қайнатыңыз
Бұршақ суға батуы үшін кастрюльге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз; кем дегенде, бұршақ беті мен суланған судың беті арасында шамамен 2,5 см қашықтық бар. Содан кейін бір шымшым тұз қосып, суды қайнатыңыз. Ноқатты қайнаған суға салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шамамен 6 минут. Қайнатылған ноқат ағызып, дереу қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 3: Бұршақтарды басқа жолмен өңдеу
Қадам 1. Бұршақ пісірілгеннен кейін 1-2 минут қуырыңыз
Алдымен ноқатты 4-6 минут буға пісіріңіз. Осыдан кейін 2 ас қасық ерітіңіз. сары май табада орташа отта, содан кейін дайындалған бұршақты 1-2 минут қайнатыңыз. Қуыру кезінде ноқатқа қызмет етер алдында тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз.
- Ноқатты қайнатпас бұрын өңдеу бұл жасыл көкөністің дәмін одан әрі күшейту үшін тиімді. Атап айтқанда, бұл процесс толық карамелденген және қызарған ноқат шығаруға қабілетті.
- Дәмін жақсарту үшін қуырылған ноқатты ұнтақталған паприка, қызыл чили ұнтағы немесе сарымсақ ұнтағымен дәмдеңіз.
Қадам 2. Ноқатты қуырыңыз
450 грамм бұршақты 1 ас қасықпен араластырыңыз. май, 1/2 шай қасық. тұз және 1/2 шай қасық. бұрыш. Содан кейін, бұршақты пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына бір қабат етіп салыңыз. Ноқатты алдын ала қыздырылған пеште 220 градуста 10-12 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Бұршақтар жұмсақ құрылымды және беті қоңыр болған кезде жеуге дайын.
Ноқат таяқшаларының әрқайсысы бір -біріне тиіп кетпеуін және толық қызаруын қамтамасыз ету үшін жеткілікті үлкен пісіру парағын қолданыңыз
Қадам 3. Ноқатты баяу пеште қуырылған, дәмді және үй хош иісі бар ыдысқа пісіріңіз
Ең алдымен, 75 грамм беконды құрғақ болғанша қуырыңыз, содан кейін құрылымы ұсақталғанша ұсақтаңыз. Содан кейін бекон үгіндісін сыйымдылығы 6 литр болатын баяу пешке салыңыз, содан кейін оған кесілген сары пиязды, 900 грамм ноқат пен 2 литр тауық етін қосыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз, содан кейін кастрөлді мықтап жабыңыз. Ноқат пен басқа ингредиенттерді жоғары температурада 8-10 сағат пісіріңіз.
Қаласаңыз, банкаларға оралған 450 грамм інжу пиязды және 75 грамм дайын беконды қолдануға болады
Қадам 4. Тамақтану мен дәмді байыту үшін кастрюльге ноқат қосыңыз
Микротолқынды пеште 340 грамм бұршақ пісіріңіз. Содан кейін, пісірілген бұршақтарды 300 мл саңырауқұлақ сорпасы мен қара бұрышпен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны 1 литрлік кастрюльге құйып, бетіне 65 грамм жаңа піскен үгінділерді құйыңыз. Кәстрөлді 180 градуста 25-30 минут пісіріңіз.
Кеңестер
- Шикі бұршақты полиэтилен пакетте сақтаңыз, содан кейін пакетті тоңазытқышқа салыңыз. Егер сіз бұршақты ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, бұршақтардағы артық ылғалды сіңіру үшін сөмкені ас үй қағазымен орап көріңіз.
- Бумен немесе қайнатылған ноқаттың дәмін байыту үшін оларды зәйтүн майымен, туралған сарымсақпен және лимон сығымымен дәмдеп көріңіз.
- Бұршақтарды тұз, бұрыш, зәйтүн майы мен сығылған лимонмен дәмдеңіз.
- Қосымша нәзіктік үшін ноқатты бекон мен пияз кесектерімен жұптаңыз!
- Базарда немесе супермаркетте сатып алғаннан кейін, бұршақты сабақтардың бағытына параллель етіп салыңыз. Маған сеніңіз, бұл әдіс кейін бұршақты кесу процесін жеңілдету мен қысқартуда тиімді.
- Егер 450 граммнан астам ноқатты бумен пісіру немесе қайнату қажет болса, оларды қайнатудың немесе бумен пісірудің екі кезеңіне бөлуді ұмытпаңыз.
- Пісіру процесі бұршақтар кастрюльден немесе табадан алынғаннан кейін де жалғасады. Сондықтан, бұршақты дайындық дәрежесіне жеткізу үшін, оларды пісірер алдында ағызып көріңіз.
- Ноқатты буға немесе қысқа қайнатыңыз. Піскеннен кейін бұршақты кептіріп, тығыз жабық контейнерге салыңыз. Ноқатты тоңазытқышта сақтаңыз және 4 күнге дейін қолданыңыз.
