Пинто бұршақ пісірілгеннен кейін жұмсақ және жұмсақ болады. Көптеген адамдар пеште бұршақ пісіреді, бірақ пинто бұршағын баяу пеште де дайындауға болады. Бұршақтарды алдын ала сулау - ұсынылған әдістердің бірі. Пинто бұршақ жасау кезінде білу керек нәрселер осылар.
Құрамы
6 кесе жасайды
- 225 гр құрғақ пинто бұршақтар
- 1 шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық қара бұрыш
- 2 унция. (56 г) маргарин (міндетті емес)
- 1/2 шай қасық ұнтақталған қызыл чили (міндетті емес)
- Су
Қадам
4 -ші әдіс 1: Бұршақ сіңдіру
Қадам 1. Бұршақтарды жуыңыз және сұрыптаңыз
Бұршақты дуршлагқа құйып, оларды ағынды сумен жуыңыз. Бұршақтарды үлкен кастрөлге немесе ыдысқа берместен бұрын көрген кірді кетіріңіз.
- Бұршақтарды 30 -дан 60 секундқа дейін жуу қажет. Оны жуудың негізгі мақсаты - үлкен кірді кетіру және кетіру.
- Нәжіс әдетте ұсақ тастар түрінде болады. Бұл процесте жаңғақтарды мұқият қараудың қажеті жоқ, әсіресе егер сіз оларды сенімді көзден сатып алсаңыз, бірақ сіз біртүрлі көрінетін нәрсені іздеуіңіз керек.
Қадам 2. Бұршақтарды сумен жабыңыз
Ыдысқа көп мөлшерде су құйыңыз.
- Үлкен ыдысты қолдану маңызды, себебі бұршақтар көтерілу үшін жеткілікті орын қажет.
- Жалпы ереже бойынша, 1 фунт (450 г) пинто бұршағын кемінде 8 кесе (2 л) сумен жабу керек.
Қадам 3. Ол түні бойы сіңіп кетсін
Суға кірдің түспеуі үшін жаңғақтарды жабыңыз және оларды қараңғы, салқын жерде түні бойы жібітіңіз.
- Сіз тоңазытқышты пайдалана аласыз, бірақ ас үйдегі оқшауланған бұрышты да қолдануға болады.
- Бұршақтарды суға батыру оларды жұмсартады, бұл мүмкіндігінше қоректік заттарды сақтай отырып, пісіру уақытын қысқартады. Бұл процесс оларды тазартуға және олигосахаридтер деп аталатын газ түзетін, сіңірілмейтін қанттардан арылуға көмектеседі.
Қадам 4. Суды ағызып, бұршақты қайтадан шайыңыз
Жаңғақтарды електен өткізіп, ағынды сумен шайып, қоспаларды немесе олигосахаридтерді кетіріңіз.
- Қоспалар мен олигосахаридтер бұршақты сіңдіретін суға еніп кетеді, бұл суды пісіру сұйықтығы ретінде қолдануға жарамсыз етеді. Бұршақтарды жуу оларды тазартып жеуге қауіпсіз етеді.
- Егер сіз бұршақты пісіру үшін бұршақты қайтадан сіңдіру үшін табаны қолдануды жоспарласаңыз, табаны да қысқа жуыңыз.
2 -ші әдіс 4: Пешті пайдалану
Қадам 1. Бұршақ ыдысына 2 л су құйыңыз
Бұршақтарды үлкен кастрөлге немесе пешке салыңыз және оларды кемінде 2 л салқын сумен жабыңыз.
- Бұршақтарды толығымен жабу үшін су деңгейі жоғары болуы керек. Егер сізге көбірек су қажет деп күдіктенсеңіз, 2 литрге дейін қосымша су қосуға болады.
- Пісіру уақытын 15-30 минутқа қысқарту үшін пісіру суға шай қасық (2,5 мл) ас содасын қосыңыз. Еріту үшін ақырын араластырыңыз.
Қадам 2. Жылуды төмендетпес бұрын суды қайнатыңыз
Бұршақтарды қайнатуға дейін орташа отта пісіріңіз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, сондықтан су аздап қайнайды. Қақпақты жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз.
Қадам 3. Маргарин, тұз, қара бұрыш және ұнтақталған қызыл чили қосыңыз
Жаңғақтарды қосу үшін ингредиенттерді аздап араластырыңыз. Содан кейін қақпағын жауып, 45-60 минут қайнатыңыз.
- Маргариннің орнына шыныаяқ (60 мл) бекон майын қолдануға болады.
- Егер сіз бекон немесе тұздалған шошқа етін қоссаңыз, оны қазір қосып, маргариннің орнына жасаңыз.
- Қызыл чили міндетті емес, бірақ ол қарапайым бұршақтарға аздап дәм мен дәм қосады.
- Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін тұзды бірінші раундта қоспай, осы екінші раундта қосыңыз. Тұзды тез қосу бұршақты қатайтады.
Қадам 4. Нәзіктігін тексеруге тырысыңыз
Бір бұршақты сынап көру үшін шанышқыны қолданыңыз, оның нәзік және толық дайындалғанын тексеріңіз. Олай болса, жаңғақтар қызмет етуге дайын.
- Піскен бұршақтар хош иісті.
- Егер бұршақтар пісіруді аяқтамаған болса, сіз баяу отта тағы 30 минут пісіруді жалғастыра аласыз, бұршақтардың жұмсақ екенін анықтау үшін әр 10 минут сайын тексеріңіз.
3-ші әдіс 4: Баяу пешті қолдану
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді баяу пеште араластырыңыз
Пинто бұршағын, тұзды, қара бұрышты және қызыл чилиді баяу пешке қосыңыз. Ингредиенттерге 7 кесе (1875 мл) су құйып, араластыру үшін араластырыңыз.
- Бұршақтарды баяу дайындау дәстүрлі емес, бірақ бұршақтардың жұмсақ әрі жұмсақ болуына әкеледі.
- Қызыл чили - бұл опция, бірақ оларды қосу пинто бұршақтарына жақсы соққы береді.
- Қаласаңыз, жұмсақтық үшін маргарин қосуға болады, бірақ пинто бұршақтары маргаринсіз жұмсақ болады.
- Бұршақты пісіру алдында баяу пешті сары маймен немесе май спрейімен майлауға болады, кейін тазалау оңай болады. Дәл осылай, пинто бұршақтарының баяу пісіргішке жабысып қалуын болдырмау үшін арнайы әзірленген баяу пісіргішті де қолдануға болады.
Қадам 2. Қақпақты жабыңыз және баяу отта пісіріңіз
Бұл бұршақты 7 -ден 9 сағатқа дейін пісіру керек.
- Бұршақ пісіп жатқанда баяу пешті ашпаңыз. Егер сіз оны ашсаңыз, маңызды бу шығады және сізге тағы 30 минут пісіру уақытын қосу қажет болуы мүмкін.
- Пісірудің жалпы уақыты сіз қолданатын бұршақтардың мөлшеріне және жасына байланысты болады.
- Аяқтағаннан кейін жаңғақтар жұмсақ көрінуі керек, бірақ олар құлап кетпеуі керек. Бұршақты 7 сағаттан кейін шанышқымен пайдаланып, олардың қаншалықты нәзік екенін байқауға болады.
Қадам 3. Бұршақ тағы 10-20 минут демалсын
Бұршақ пісіруді аяқтағаннан кейін, баяу пешті өшіріңіз және бұршақтар сұйықтықты толық сіңіргенше отырыңыз.
- Бұршақтарды жалғыз қалдыра отырып, олар суға көбірек сіңіп, жұмсақ болады.
- Бұршақты жылы ұстау үшін баяу пісіргіште қақпақты жабыңыз.
Қадам 4. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Баяу пештен жасалынған пинто бұршақтарынан ләззат алыңыз.
4 -ші әдіс 4: вариациялар
Қадам 1. Беконды бұршаққа қосыңыз
Пинто бұршақтары әдетте шошқа етінің әр түрлі формасымен дайындалады. Егер сіз маргарин немесе дәмдеуіштерді қоссаңыз, бекон немесе шошқа етін қосыңыз.
- Әр 1 стакан (250 мл) кептірілген бұршақ бұршағына 1 қалың бекон тілімін қолданыңыз. Беконды 1 дюймдік (2,5 см) бөліктерге кесіп, бұршақ бұршақтарына қоспас бұрын кесіңіз.
- Немесе, lb (115 г) ветчинаны 1 дюймдік (2,5 см) текшелерге немесе ұзындыққа кесіңіз және 1 фунт (450 г) аздап қайнайтын пинто бұршағына шошқа етін қосыңыз.
- Шошқа етінен дайындалған пинто бұршақтары әдетте туралған пиязмен де дайындалады. 1 фунт (450 г) пинто бұршағына 1 пиязды ұсақтап тураңыз.
Қадам 2. Дәмдеуіштерді өзгертіңіз
Сіз бұршақпен шығармашылықпен айналыса аласыз. Кәдімгі тұз бен бұрышты қолданудың орнына «пинто бұршақ дәмдеуіші» қоспасын немесе сүйікті дәмдеуіштерді қолданып көріңіз.
- Бір шымшым чили немесе паприка сіздің бұршақтарыңызға қосымша соққы бере алады.
- Сарымсақ ұнтағы немесе пияз ұнтағы - танымал таңдау.
- Күшті дәм үшін туралған жалапено бұрышын немесе аздап ыстық тұздықты қосыңыз.
Қадам 3. Пинто бұршақтардың сау нұсқасын жасаңыз
Қайнатылған бұршақ табағын жасау үшін пісірілген, нәзік пинто бұршағын шанышқымен езіңіз.
Зәйтүн майына 1 түйір сарымсақ пен туралған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұршақтар мен бұршақтар пайдаланатын аз мөлшерде сұйықтық қосыңыз. Оны майдаламас бұрын бірнеше минут қайнатыңыз
Қадам 4. Сондай -ақ, сорпаның бұршағын блендерде ұсақтаудың орнына жасауға болады
Кеңестер
- Бұршақтарды түні бойы сіңдірудің орнына, оларды пісірер алдында бір сағат ыстық суға салып қоюға болады.
- Тұндырылған суға аздап тұз қосу бұршақтардың тегіс болуына көмектеседі.
- Жүгері нан қосылған бұршақтарға қызмет етіңіз. Бұл тек опция, бірақ жүгері наны - пинто бұршақтарының, әсіресе бекон немесе тұздалған шошқа етінің көмегімен дайындалған бұршақ тағамдарының жиі қолданылатын сүйемелшісі.
