Бұршақ (бұршақ) әдетте жаңа, мұздатылған немесе консервіленген түрде сатылады. Жаңа бұршақты егін жинау кезінде сатып алуға болады, ал мұздатылған бұршақ жыл бойы болады. Жаңа бұршақ тұтас сатылады және пісіру алдында тазартылуы керек. Сіз бұршақтарды әр түрлі жолмен өңдей аласыз немесе оларды дастархан басында дәмді және әмбебап көкөніс ретінде қызмет ете аласыз.
Қадам
5 -ші әдіс 1: Микротолқынды пеште пісіру
Қадам 1. Бұршақ дайындаңыз
Бұл әдіс мұздатылған немесе жаңа бұршақ үшін жарамды, бірақ қар бұршақ пен бұршақ үшін жарамайды. Бұршақ дайындау үшін сіз келесі әдістердің бірін қолдана аласыз:
- Жаңа бұршақ: сабақтарды сындырыңыз, содан кейін талшықтарды босату үшін төмен қарай тартыңыз. Қабықтарды ашыңыз, содан кейін бұршақты жұлып алу үшін бас бармағыңызды ортасына қарай төмен қарай жылжытыңыз.
- Мұздатылған бұршақ: қаптаманы ашып, бұршақты алыңыз. Басқа ештеңе істеудің қажеті жоқ.
Қадам 2. Микротолқынды пешке 150г бұршақ салыңыз
Сіз көбірек қосуға болады, бірақ судың мөлшерін реттеу керек. Егер мұздатылған бұршақ бір -біріне жабысып қалса, оларды саусақтарыңызбен немесе қасықпен бөліп алу қажет болады.
Қадам 3. Бұршақты 1-2 ас қасық сумен шайыңыз
Сізге жаңа бұршақ үшін 2 ас қасық (30 мл) су және мұздатылған бұршақ үшін 1 ас қасық (15 мл) су қажет болады. Мұздатылған бұршақ аз суды қажет етеді, себебі ол пісіру кезінде суды босатады.
Қадам 4. Тостағанды полиэтилен пленкамен жабыңыз
Бу шықпауы үшін тостағанды мықтап жауып қойғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Бұршақ қытырлақ және ашық жасыл болғанша жоғары отта пісіріңіз
Бұл процесс 2-5 минутты алады. Есіңізде болсын, микротолқынды пештердің параметрлері сәл өзгеше болуы мүмкін, ал кейбір модельдер басқаларына қарағанда тезірек піседі. Бұршақтың дайындығын 1 минуттан кейін тексерген дұрыс. Тұтастай алғанда, жаңа піскен және мұздатылған бұршақ пісіру уақыты келесідей:
- Жаңа бұршақ: 5 минут
- Мұздатылған бұршақ: 2 минут
Қадам 6. Суды төгіп тастаңыз
Бұршақ пісірілгеннен кейін тостағанды микротолқынды пештен мұқият алып тастаңыз. Пісіру қолғаптарын немесе қысқыштарды қолданыңыз. Пластикалық қаптаманы ашыңыз (ыстық бу шығып кетуден сақ болыңыз!) Және артық суды төгіп тастаңыз. Немесе сіз бұршақты дуршлагқа құя аласыз.
Қадам 7. Бұршаққа қызмет етіңіз немесе оларды тамақ дайындауда ингредиент ретінде қолданыңыз
Бұршақ пісірілген өнімдерге, макаронға немесе салатқа қосуға болады. Сондай -ақ, оны бір шөкім тұз бен маймен бірге беруге болады.
5 -ші әдіс 2: Бұршақ бұршақ
Қадам 1. Қажет болса, бұршақты бумен пісіруге дайындаңыз
Бұл әдісті кез келген бұршақ түріне қолдануға болады, мысалы, мұздатылған бұршақ, жаңа піскен, жалпақ бұршақ және дөңгелек бұршақ. Алдымен бұршақ жуыңыз, содан кейін келесі дайындықтарды орындаңыз:
- Жаңа бұршақ: сабақтарды сындырыңыз, содан кейін талшықты босату үшін төмен қарай тартыңыз. Қорапты ашып, бас бармағыңызбен тұқымдарды жұлып алыңыз.
- Мұздатылған бұршақ: қаптаманы ашып, бұршақты алыңыз. Басқа ештеңе істеудің қажеті жоқ.
- Жалпақ бұршақ: саусақтарыңызбен немесе пышақпен екі ұшын кесіңіз. Талшықтарды алып тастаудың қажеті жоқ.
- Дөңгелек бұршақ: сабағын сындырады. Көгерген немесе зақымдалған бұршақтарды тастаңыз.
Қадам 2. Кәстрөлде суды қатты отта қайнатыңыз
Сізге биіктігі 2,5 -тен 5 см -ге дейін су қажет.
Қадам 3. Пароход себетін орнатып, бұршақ қосыңыз
Себеттің түбінің су бетіне түспеуін қадағалаңыз. Егер бұл орын алса, табадағы суды азайтыңыз.
Қадам 4. Қақпақты кастрюльге қойыңыз, содан кейін бұршақты 1-3 минут қайнатыңыз
Бұршақ құрылымы бойынша қытырлақ және ашық жасыл түске ие болғаннан кейін піседі. Міне, бұршақтың әр түріне қажетті пісіру уақыты:
- Жаңа бұршақ: 1-2 минут
- Мұздатылған бұршақ: 2-3 минут
- Жалпақ бұршақ: 2-3 минут
- Дөңгелек бұршақ: 2-3 минут
Қадам 5. Бұршақтарды пароход себетінен алып тастап, дереу қызмет етіңіз
Сіз аздап тұз, бұрыш және май қосуға болады. Немесе оны басқа рецептерге қосыңыз, мысалы, пісірілген өнімдер, макарон мен ірімшік, макарон және т.б.
5 -ші әдіс 3: Қайнаған бұршақ
Қадам 1. Бұршақтарды қайнату процесіне дайындаңыз
Бұл әдіс бұршақтың барлық түрлеріне қолданылуы мүмкін, мысалы, мұздатылған бұршақ, жаңа піскен, жалпақ бұршақ және дөңгелек бұршақ. Алдымен бұршақты жуыңыз, содан кейін келесі дайындық процесін жүргізіңіз:
- Мұздатылған бұршақ: Сізге қаптама қапшығын ашып, бұршақты алу керек. Дәл сол. Назар аударыңыз, кейбір адамдар мұздатылған бұршақ дәм мен құрылымды бұзады дейді.
- Жаңа бұршақ: сабақтарды сындырып, талшықтарды босату үшін төмен қарай тартыңыз. Қорапты ашып, бас бармағыңызбен тұқымдарды жұлып алыңыз.
- Жалпақ бұршақ: саусақтарыңызбен екі ұшын кесіңіз немесе пышақты қолданыңыз. Талшықтарды алып тастаудың қажеті жоқ.
- Дөңгелек бұршақ: сабағын сындырады. Көгерген немесе зақымдалған бұршақтарды тастаңыз.
Қадам 2. Үлкен кастрюльді алып, оны сумен толтырыңыз, содан кейін оны қайнатыңыз
Сізге 700-900 грамм жаңа бұршақ немесе 300 грамм мұздатылған бұршақ үшін 2 литр су қажет.
Тұзды қосудың қажеті жоқ, себебі ол бұршақты қатты етеді. Дегенмен, сіз бір шымшым қант қосуға болады. Қант бұршақтың табиғи тәттілігін береді
Қадам 3. Бұршақ қосып, кастрөлді жаппай 1-3 минут қайнатыңыз
Шамамен 1 минуттан кейін, оның дайындығын тексеріп, сәйкесінше пісіру процесін реттеңіз. Піскен бұршақ ашық жасыл түске ие болады және құрылымы қытырлақ/жұмсақ болады. Бұршақтың әр түрлі сорттарын дайындау үшін келесі уақыт қажет:
- Жаңа бұршақ: 2-3 минут
- Мұздатылған бұршақ: 3-4 минут
- Жалпақ бұршақ: 1-2 минут
- Дөңгелек бұршақ: 1-2 минут
Қадам 4. Бұршақты ағызып, қуыру табаға 1 минут бойы жоғары отқа салыңыз
Бұл қадам міндетті емес, бірақ бұл бұршақ кептіруге көмектеседі және сары май мен басқа соустардың жабысуын жеңілдетеді. Міндетті болмаса да, бұл қадам өте ұсынылады.
Қадам 5. Бұршақ дереу қызмет етіңіз немесе оларды басқа тағамдарға ингредиент ретінде қолданыңыз
Егер сізде әлі жоқ болса, бұршақты ағызып, артық суды кетіру үшін оларды дуршлагқа салыңыз. Егер сіз оған оңай қызмет еткіңіз келсе, тұз, бұрыш және май қосыңыз.
5 -ші әдіс 4: Консервіленген бұршақ пісіру
Қадам 1. Консервіні ашып, бұршақты ағызыңыз
Піскен кезде бұршақ суды босатады. Егер ағызылмаса, бұршақ пісіруді аяқтағаннан кейін тым жұмсақ болады.
Қадам 2. Бұршақ орташа қуыруға арналған табаға құйып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз
Сіз сары май, тұз бен бұрыш қосуға болады. Сіз сондай -ақ кішкене лимон шырынын қуыруға арналған табаға сығуға болады.
Қадам 3. Бұршақ орташа температурада қыздырылған температураға жеткенше қызады
Консервіленген бұршақ пісіріледі. Сондықтан оны жай ғана жылыту керек. Қанша уақыт жылы ұстағыңыз келетіні сізге байланысты, бірақ оны пісіріп алмаңыз! Бұршақ әдетте 1-2 минутта дайын болады.
Қадам 4. Бұршақты жылы түрде қызмет етіңіз немесе басқа рецептерге қосыңыз
Консервіленген бұршақ гарнир ретінде өте жақсы, бірақ олар соустар мен сорпаларға қосылған кезде де дәмді!
5 -ші әдіс 5: Кептірілген бұршақ пісіру
1 -қадам. Құрғақ бұршақты тексеріп, тастар мен қоқыстарды алып тастаңыз
Егер сіз оралған бұршақ сатып алсаңыз да, бұл қадамды жасаудың еш қатесі жоқ.
Қадам 2. Бұршақ жуыңыз
Бұршақты дуршлагқа салып, суық ағынды сумен жуыңыз. Бұршақты қолмен араластырыңыз, ал шаю суы мөлдір болғанша жууды жалғастырыңыз. Артық суды кетіру үшін кранды өшіріп, сүзгіні шайқаңыз.
Қадам 3. Бұршақ шамамен 2 немесе 3 есе көп суға малынған
Оларды сіңдірудің ең жылдам әдісі - бұршақты суға салып, орташа отта қайнату. Бұршақты табаны жаппай 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны пештен алыңыз. Оны 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Тұз қоспаңыз.
Бөлінген бұршақты сіңдіру қажет емес
Қадам 4. Бұршақты сіңдіру процесі аяқталғаннан кейін ағызыңыз
Бұршақтарды суық сумен шайыңыз. Бұл қадам қорытылмайтын және газ тудыратын қанттан арылады. Ылғал суды төгіп тастаңыз, оны тамақ пісіру үшін пайдаланбаңыз.
Қадам 5. Үлкен кастрюльді алып, оны таза сумен толтырыңыз
Бұршақ қосыңыз. Тұз қосудың қажеті жоқ. Қажетті су мөлшері сіз қолданатын бұршақ түріне байланысты. Міне бірнеше негізгі нұсқаулар:
- Сізге 225 г бөлінген бұршақ үшін 700 мл су қажет.
- Сізге 225 г тұтас бұршақ үшін 950 мл су қажет.
Қадам 6. Бұршақ қатты отта қайнатыңыз
Пісіргеннен кейін судың бетінде көбік пайда болатынын байқауға болады. Көбікті кетіру үшін ойық шпательді қолданыңыз.
Қадам 7. Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, кастрюльге қақпақты жабыңыз және бұршақты 1 сағат пісіріңіз
Су қайнай бастағаннан кейін отты азайтып, бұршақты 1 сағат қайнатыңыз. Бұршақ бір -біріне жабысып қалмауы үшін мезгіл -мезгіл араластыру керек.
Қадам 8. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін бұршақты қажетіне қарай қолданыңыз
Сіз оны сорпаларға, басқа тағамдарға немесе тұздықтарға қосуға болады.
Кеңестер
- Егер сізге бұршақ жұмсақ ұнаса, пісіру уақытын шамамен 2-3 минутқа көбейтіңіз. Бұл қайнату немесе бумен пісіру әдісіне қатысты.
- Егер сіз бұршаққа бірден қызмет етпесеңіз, оларды ашық жасыл түске айналдыру үшін, оларды төгіп тастағаннан кейін мұзды суға салып қойыңыз. Қажет болса, бұршақты жылытыңыз.
- Егер сіз бұршақ пісірсеңіз, оны тастамаңыз. Сіз оны пюреге салып, сорпаға қолдана аласыз!
- Бұршақтарды бекон немесе бекон сияқты өңделген етпен бірге қолданыңыз.
- Бұршақ тауық, үйрек немесе қозы сияқты басқа етпен бірге қызмет етіңіз. Сіз сондай -ақ треска, лосось және қытырлақ сияқты теңіз өнімдері бар бұршақпен рахаттана аласыз.
- Бұршақ қосуға жарамды шөптер: насыбайгүл, пияз, аскөк, мин және эстрагон.
- Бұршақ сонымен қатар спаржа, сәбіз, жүгері, бұршақ, ұсақ картоп, пияз және пияз сияқты көкөністермен араласқан дәмді.
- Бұршақ гарнирге де өте қолайлы. Сіз оны қуырылған күрішке, макаронға, салатқа және т.б.
- Мұздатылған бұршақ піскен. Сіз оны ерітуіңіз керек, содан кейін оны шайып, басқа тағамға немесе салат рецептіне қолданыңыз!
- Консервіленген бұршақ пісіріледі. Сіз оны ағызып алуыңыз керек, содан кейін оны басқа тағамдарға қосыңыз!
