Бұршақтарды үйде дайындау - келесі тағамға дәмді хош иіс пен мол тамақ қосудың оңай әдісі. Талшыққа, ақуызға және антиоксиданттарға бай жаңғақтар көптеген тағамдардың әмбебап негізі болып қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа көптеген пайда әкеледі. Бұршақты банкада тез және оңай дайындаудан басқа, бұршақты пеште пісіру арқылы дайындауға болады, баяу пешті немесе қысымды пешті қолдана отырып, сіз бұршақтың дәмін, қоспаларын және түрлерін басқара аласыз. көптеген қиыншылықтардан өтеді.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Бұршақтарды пеште пісіру
Қадам 1. Бұршақтарды жібітіңіз
Үлкен ыдысқа құрғақ жаңғақтарды құйыңыз, сірескен немесе антисанитарлық болып көрінетіндерді тастаңыз. Барлық жаңғақтар суға батқанша ыдысқа 5-7 см су құйыңыз және түні бойы отырыңыз.
- Бұршақтарды түні бойы (шамамен 10-14 сағат) сіңдіру оларды пісіруге кететін уақытты қысқартады, бұршақтардың піскен кезде біркелкі пісуіне көмектеседі және асқазанды тудыратын олигосахаридтер деп аталатын қанттың көп бөлігін алып тастау арқылы олардың қорытылуын жеңілдетеді. жаралар.
- Егер сіз асығыс болсаңыз, сіз бұршақты суға салып, екі минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, бір сағатқа отырғызу арқылы процесті тездете аласыз.
- Бұршақ, бұршақ және сиыр бұршақтарын пісіру алдында сіңдірудің қажеті жоқ.
2 -қадам. Ылғалданған суды тастаңыз
Ылғалданған суды кетіру үшін бұршақты дуршлагқа құйыңыз. Бұршақтарды ағынды су астында шайыңыз.
Қадам 3. Бұршақтарды пісіруге арналған табаққа салыңыз
Бұршақтарды голландиялық пешке немесе басқа ауыр ыдысқа салыңыз.
Егер сіз қаласаңыз, хош иісті қосуға болады, мысалы, жарты пияз, сарымсақ, сәбіз және/немесе лавр жапырағы
Қадам 4. Бұршақтарды қайнатыңыз
Бұршақтарды таза суға салып, пісіруге арналған ыдысты пешке қойыңыз. Суды орташа отта бірнеше минут қайнатыңыз.
Қадам 5. Бұршақтарды қайнатыңыз
Ыстықты азайтыңыз және баяу отта қалдырыңыз; судың ақырын ғана жылжып бара жатқанын көру керек.
- Сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және қайнатуда (Мексикалық тағамдар) жұмсақ бұршақтар үшін пісіру табағын қақпақпен сәл ашыңыз.
- Егер сіз салаттар мен макарон өнімдерінде бұршақтың беріктігін қаласаңыз, пісіруге арналған контейнерді қақпақсыз ашық қалдырыңыз.
Қадам 6. Бұршақтарды пісіріңіз
Бұршақтарды бұршақтардың кейбір түрлеріне ұсынылатын пісіру уақытына сәйкес жұмсақ қайнатыңыз.
Қадам 7. Қажет болса, тұз қосыңыз
Бұршақтар жұмсақ болып, пісіруді дерлік аяқтағанда, дәміне қарай тұз қосуға болады.
Тұзды ертерек қосудан аулақ болыңыз, себебі бұл бұршақты жұмсақ етеді
Қадам 8. Пісірілген бұршақты қолданыңыз немесе сақтаңыз
Енді пісірілген жаңғақтарды әр түрлі тағамдарға қосуға болады. Егер сіз оларды сақтағыңыз келсе, 250 грамм бұршақты 500 мл контейнерге өлшеп, бұршақ суға батқанша өсімдік майын құйыңыз, контейнер қақпағынан шамамен 1,5 см қашықтықты қалдырыңыз. Тоңазытқышта 1 апта сақтауға немесе тоңазытқышта 1 жылға дейін сақтаңыз.
Контейнерді контейнердің күні мен мазмұны жазылған қағазбен белгілеңіз
4 -ші әдіс 2: Бұршақты қысымды пештің көмегімен пісіру
Қадам 1. Бұршақтарды жібітіңіз
Үлкен ыдысқа құрғақ жаңғақтарды құйыңыз, сірескен немесе антисанитарлық болып көрінетіндерді тастаңыз. Барлық жаңғақтар суға батқанша ыдысқа 5-7 см су құйыңыз және түні бойы отырыңыз.
- Бұршақтарды түні бойы (шамамен 10-14 сағат) сіңдіру оларды пісіруге кететін уақытты қысқартады, бұршақтардың піскен кезде біркелкі пісуіне көмектеседі және асқазанды тудыратын олигосахаридтер деп аталатын қанттың көп бөлігін алып тастау арқылы олардың қорытылуын жеңілдетеді. жаралар.
- Егер сіз асығыс болсаңыз, сіз бұршақты суға салып, екі минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, бір сағатқа отырғызу арқылы процесті жылдамдатуға болады.
- Бұршақ, бұршақ және сиыр бұршақтарын пісіру алдында сіңдірудің қажеті жоқ.
2 -қадам. Ылғалданған суды тастаңыз
Ылғалданған суды алу үшін бұршақты дуршлагқа құйыңыз. Бұршақтарды ағынды су астында шайыңыз.
Қадам 3. Жаңғақтарды қысымды пешке салыңыз
Әрбір 500 грамм бұршаққа 2 литр су қосыңыз.
Егер сіз қаласаңыз, хош иісті қосуға болады, мысалы, жарты пияз, сарымсақ, сәбіз және/немесе лавр жапырағы
Қадам 4. Бұршақтарды пісіріңіз
Нұсқаулықтағы нұсқауларға сәйкес қысымды пештің қақпағын бекітіп, пешке жоғары температураны қолданыңыз. Қысым пеші қысыла бастаған кезде оны орташа отқа дейін азайтып, пісіру уақытын есептей бастаңыз. Бұршақтарды пайдаланылатын бұршақтардың түріне сәйкес ұсынылған пісіру уақытына сәйкес пісіріңіз.
Қадам 5. Отты сөндіріп, табадағы ауа қысымын төмендетіңіз
Табаны салқындатыңыз және ауа қысымы өздігінен шыққанша. Қақпақты қашан қауіпсіз ашуға болатынын білу үшін нұсқаулықтағы нұсқауларды орындаңыз.
Қадам 6. Кәстрөлдің қақпағын ашыңыз
Кәстрөлдің қақпағын ашыңыз және абайлап ашыңыз, оны өзіңізден сәл қисайтыңыз және қақпақтағы ылғалдың кастрюльге ағуына мүмкіндік беріңіз. Хош иісті ингредиенттерді кетіру үшін сүзгі қасықты қолданыңыз.
Қадам 7. Пісірілген бұршақты қолданыңыз немесе сақтаңыз
Енді пісірілген жаңғақтарды әр түрлі тағамдарға қосуға болады. Егер сіз оларды сақтағыңыз келсе, 250 грамм бұршақты 500 мл контейнерге өлшеп, бұршақ суға батқанша өсімдік майын құйыңыз, контейнер қақпағынан шамамен 1,5 см қашықтықты қалдырыңыз. Тоңазытқышта 1 апта сақтауға немесе тоңазытқышта 1 жылға дейін сақтаңыз.
Контейнерді контейнердің күні мен мазмұны жазылған қағазбен белгілеңіз
3 -ші әдіс 4: Баяу пештің көмегімен бұршақ пісіру
Қадам 1. Бұршақтарды жібітіңіз
Үлкен ыдысқа құрғақ жаңғақтарды құйыңыз, сірескен немесе антисанитарлық болып көрінетіндерді тастаңыз. Барлық жаңғақтар суға батқанша ыдысқа 5-7 см су құйыңыз және түні бойы отырыңыз.
- Бұршақтарды түні бойы (шамамен 10-14 сағат) сіңдіру оларды пісіруге кететін уақытты қысқартады, бұршақтардың піскен кезде біркелкі пісуіне көмектеседі және асқазанды тудыратын олигосахаридтер деп аталатын қанттың көп бөлігін алып тастау арқылы олардың қорытылуын жеңілдетеді. жаралар.
- Егер сіз асығыс болсаңыз, сіз бұршақты суға салып, екі минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, бір сағатқа отырғызу арқылы процесті тездете аласыз.
- Бұршақ, бұршақ және сиыр бұршақтарын пісіру алдында сіңдірудің қажеті жоқ.
2 -қадам. Ылғалданған суды тастаңыз
Ылғалданған суды алу үшін бұршақты дуршлагқа құйыңыз. Бұршақтарды ағынды су астында шайыңыз.
Қадам 3. Бұршақтарды баяу пешке жіберіңіз
Барлық бұршақтардан шамамен 5 см жоғары жабу үшін жеткілікті мөлшерде су құйыңыз.
Қаласаңыз, дәмін қосуға болады, мысалы, жарты пияз, сарымсақ, сәбіз және/немесе лавр жапырағы
Қадам 4. Бұршақтарды пісіріңіз
Баяу пешті төмен күйге қойып, бұршақтарды алты -сегіз сағат бойы пісіріңіз. Бұршақтарды тексеруді бес сағаттан кейін бастаңыз, содан кейін бұршақ қалаған текстураға дейін 30 минут сайын.
Пісіру процесінің соңғы кезеңінде дәміне қарай тұз қосуға болады
Қадам 5. Пісірілген бұршақты қолданыңыз немесе сақтаңыз
Енді пісірілген жаңғақтарды әр түрлі тағамдарға қосуға болады. Егер сіз оларды сақтағыңыз келсе, 250 грамм бұршақты 500 мл контейнерге өлшеп, бұршақ суға батқанша өсімдік майын құйыңыз, контейнер қақпағынан шамамен 1,5 см қашықтықты қалдырыңыз. Тоңазытқышта 1 апта сақтауға немесе тоңазытқышта 1 жылға дейін сақтаңыз.
Контейнерді контейнердің күні мен мазмұны жазылған қағазбен белгілеңіз
4 -ші әдіс 4: Консервіленген бұршақты пеште пісіру
Қадам 1. Суға батқан суды төгіп тастаңыз
Контейнерді ашыңыз, жаңғақтарды дуршлагқа құйыңыз және суық ағынды сумен шайыңыз.
Қадам 2. Бұршақ үшін кастрюль дайындаңыз
Голландиялық пешті немесе басқа ауыр ыдысты пештің үстіне қойып, оны орташа отқа қойыңыз. Жоғары температурада пісіру үшін мақсары майы немесе кокос майы сияқты арнайы май қосып, бір-екі минут қыздырыңыз.
Егер сіз қаласаңыз, хош иісті қосуға болады, мысалы, туралған пияз, сарымсақ, сәбіз немесе басқа да дәмдеуіштер
Қадам 3. Бұршақтарды пісіретін табаға салыңыз
Баяу отта баяу отта қыздырып, кейде араластырыңыз.
Егер сіз тұздыққа ұқсас консистенцияны қаласаңыз немесе сорпа дайындасаңыз, бұршақтарға су немесе қор қосуға болады
Қадам 4. Бұршақтарды пісіріңіз
Консервіленген бұршақтар алдын ала дайындалған, сондықтан оларды қажетті температураға дейін үш-бес минутқа дейін қыздыру қажет.
5 -қадам.
Кеңестер
- Ыдыс дайындау үшін қанша бұршақ қажет екенін шешкенде, 500 грамм құрғақ бұршақ пісірілгеннен кейін шамамен 850 грамм өнім беретінін есте сақтаңыз, бұл 3 банка консервіленген бұршаққа тең.
- Егер сіз бұршақтарды сорпаға немесе ұзақ пісіруді қажет ететін басқа тағамдарға қосуды жоспарлап отырсаңыз, бұршақтардың пісіп кетуіне жол бермеу үшін бұршақты қажет болғаннан сәл жылдамырақ дайындаған жөн.
- Егер сізде бұршақ дақылдарының қалдықтары болса, оларды бай сорпалар, сорпалар мен тұздықтар жасауға болады.
- Жаңғақтарды тістеу арқылы олардың дайындығын тексеріңіз; бұршақтар жұмсақ болуы керек, бірақ тым жұмсақ емес.
Ескерту
- Егер сіз бұршақты дайындайтын болсаңыз, ас қорытуды тудыруы мүмкін улы фитохемагглютининді бейтараптандыру үшін пісірер алдында 10 минут қайнатыңыз.
- Апатты жағдайларды болдырмау үшін қысымды пешті дұрыс қолданыңыз және нұсқаулықтағы нұсқауларды дәл орындаңыз.
- Баяу пешті қабырғадан және басқа ыдыстардан алыс ұстау шартымен, баяу пеште пісірілмейінше, бұршақты пісіруді қалдырмаңыз.
