Лосось - гриль, аздап майға қуыру немесе гриль жасау арқылы өңделетін өте қоректік және дәмді балықтың бір түрі. Барлық артықшылықтары мен дәмділігіне қарамастан, өкінішке орай, лосось дайындау өте оңай. Нәтижесінде, егер дұрыс пісірілмесе, лосось қатаң, құрғақ, ұсақ және дәмі аз болады. Лосось тым піспегеніне көз жеткізу үшін, лососьтің түсі мен текстурасы бойынша дайындыққа қалай тексерілетінін біліңіз. Уайымдамаңыз? Лосось сіздің қалауыңыз бойынша жасалғанына көз жеткізу үшін цифрлық термометрді қолданыңыз. Лососьді дұрыс дайындаңыз! Әрине, сізге құрғақ, қатал және дәмі аз лосось жеудің қажеті жоқ.
Қадам
3 әдіс 1: лосось түсі мен текстурасын тексеру
Қадам 1. Пышақтың ұшын еттің ең қалың жеріне басыңыз
Шынында да, лососьтің жетілуін бетінің күйінен байқауға болады. Ішін қарау үшін өткір пышақтың ұшын лососьдің ішкі жағына жабыстыруға тырысыңыз.
Сіз пышақтың орнына шанышқыны қолдана алатын болсаңыз да, лососьтің шанышқымен дайындығын тексеру лососьдің етін жыртып, сыртқы түрін бұзуы мүмкін екенін біліңіз
Қадам 2. Түсті қадағалаңыз
Лососьдің беті мөлдір емес ақ, ақ немесе қоңыр болуы керек (сіз қолданатын пісіру әдісіне байланысты), ішкі жағы қызғылт және сәл мөлдір болуы керек. Егер іші тіпті мөлдір болмаса, лосось шамадан тыс пісірілген. Екінші жағынан, егер ішкі жағы толығымен мөлдір болса, онда лосось әлі де шикі болуы мүмкін және оны біраз уақыт пісіру керек.
Қадам 3. Лосось етінің құрылымын тексеріңіз
Лосось пышақпен тесілгенде шанышқымен немесе жыртылумен оңай ұсақталатынына көз жеткізіңіз, бірақ өте ұсақ емес. Өте ұсақталған ет лосось тым піскенін және жеуге дәмді емес екенін көрсетеді.
Қадам 4. Лососьді алыңыз немесе ағызыңыз және лососьді бірнеше минутқа қалдырыңыз
Егер лососьдің беті сәл мөлдір болмаса, ішкі жағы сәл мөлдір, ал еті аздап шайнайтын болса, лосось алып тастауға немесе ағызуға дайын болады. Алынғаннан кейін лосось дайындау процесі жалғасады. Сондықтан, лосось қызмет етер алдында шамамен 5 минут отырсын!
Шын мәнінде, пісіру процесі лосось ағызылғаннан кейін де жалғасады. Сонымен, лосось толық пісірілмеген кезде ағызуға болады. Лососьді алып тастауға тырысыңыз, егер ортасы сәл мөлдір және қызғылт, ал еті шанышқымен оңай ұсақталады. Лососьді біраз уақытқа қалдырғаннан кейін оны тамаша пісіру керек
3 әдіс 2: лосось температурасын тексеру
Қадам 1. Термометрді балықтың ең қалың бөлігіне салыңыз
Цифрлық термометрлер немесе тез оқылатын термометрлер лосось етінің температурасын тексеру үшін ең тиімді жұмыс істей алады. Сіз оны әрқашан еттің ең қалың бөлігіне салғаныңызға көз жеткізіңіз және пісіру үшін ұзақ уақыт қажет болуы мүмкін.
Сандық термометрлерді асхана керек -жарақтарын сататын көптеген дүкендерде сатып алуға болады
Қадам 2. Лосось температурасы шамамен 43 ° C екеніне көз жеткізіңіз, бірақ 60 ° C -тан төмен
Егер температура 43 ° C -қа жетпесе, лосось әлі де шикі. 43 ° C-тан 52 ° C-қа дейін лосось орташа жетілу кезеңінде болады. Сонымен қатар, 52 ° C-тан 60 ° C-қа дейінгі температурада лосось орташа және жақсы жетілу деңгейінде болады. Еттің құрғақ және қатты болуын қаламасаңыз, лосось температурасы 60 ° C -тан аспайтынына көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Лососьді алып тастап, оны бірнеше минутқа қалдырыңыз
Қажетті дайындық деңгейіне жеткенде, лососьті табадан алыңыз немесе пештен алыңыз. Лосось пісу процесін аяқтау үшін 5-10 минут отырыңыз; дереу қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 3: Лососьді дұрыс дайындау
Қадам 1. Лосось терісін тастамаңыз
Лосось терісін браконьерлікпен (төмен температурада қайнату) өңдеуді жоспарлаған жағдайда ғана алып тастау керек. Лосось терісі табадағы ыстықтан қосымша қорғауды қамтамасыз ете алады және лососьді пісіру кезінде асып кетуден сақтайды.
Қадам 2. Лососьді терісін төмен қаратып пісіріңіз
Егер сіз теріні алып тастамасаңыз да, лососьті грильге немесе пісіру табағына бірден салмасаңыз, оны пісіру қаупі бар. Сондай -ақ, лосось пісіп кетпес үшін терісі жоқ жағын алдын ала дайындамаңыз.
Мамандардың айла -амалдары:
Лосось балықты біркелкі етіп пісіретін және еттің бұралуына жол бермейтін етіп табақ тәрізді салмақты салыңыз!
Қадам 3. Лососьді пісірер алдында дәмдеңіз
Әрине, дәмді болу үшін лососьді аздап тұз бен бұрышпен дәмдеу керек. Алайда, лососьді ұзақ уақыт тұздау текстураны құрғатуы мүмкін екенін біліңіз. Нәтижесінде, лосось пісірілген кезде пісіп кету қаупі бар. Сондықтан, лосось дайындалғанға дейін әрқашан тұз бен бұрыш қосыңыз!
