Лосось - бұл әмбебап балық, себебі ол күшті дәмге ие және әр түрлі дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Бұл хош иісті балық тек бұрыш пен тұзбен дәмделсе де дәмді, бірақ оны дәмдеудің көптеген нұсқалары бар. Сіз балықты пісірместен бұрын дәмдеуіштерді себуге немесе дәмдеуіштерді қолдануға болады. Сондай -ақ, лососьді хош иістендіру үшін глазурь, маринад немесе суға батыруға болады.
Қадам
3 -ші әдіс: балыққа дәмдеуіштер
Қадам 1. Зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосып, қарапайым грильден балық жасаңыз
Балық филесіне аздап зәйтүн майын құйып, саусақтарыңызбен тегістеңіз. Үстіне бұрыш пен тұз себіңіз, содан кейін балықты пешке салыңыз.
- Лосось өте дәмді, кейде сізге қарапайым дәмдеуіш қажет.
- Қаласаңыз, лососьге қызмет етпес бұрын аздап лимон шырынын тамызыңыз.
Қадам 2. Лосось грильде немесе грильде розмаринді немесе тасшөпті қолданып көріңіз
Егер сіз оны осы әдістердің біреуімен пісірсеңіз, лососьдің дәмі күшті болады, сондықтан сізге күшті дәмдеуіштерді қосу қажет. Розмарин мен тасшөп грильдегі лососьдің күшті дәміне төтеп бере алады.
Кейбір кептірілген шөптерді зәйтүн майымен себіңіз немесе грильде лосось астына жаңа піскен розмарин немесе тимьянның бірнеше бөлігін салыңыз
Қадам 3. Ысталған паприка, чипотель ұнтағы немесе зире себу арқылы ысталған хош иісті қосыңыз
Грильге түсетін балыққа кез келген немесе барлық ингредиенттерді себіңіз, сонда олар хош иісті болады. Сіз сондай -ақ көмірден шыққан түтінге хош иісті қосу үшін лосось грильде қолдансаңыз болады.
Қадам 4. Өзіңізге ұнайтын дәмдеуіш қоспасын себіңіз
Лосось қатты етке ие және әр түрлі дәмдеуіштерге төтеп бере алады. Тако дәмдеуіштеріне немесе итальяндық дәмдеуіштерге себіңіз. Бұл балық сондай -ақ дәмдеуіштермен (Ямайкадан келген ет дәмі), Каджун дәмдеуіштерімен, карри ұнтағымен, мароккалық дәмдеуіштермен немесе қытай дәмдеуіштерімен жақсы үйлеседі. Балыққа қалаған дәмдеуіштерді себіңіз де, оны қуыру, гриль немесе гриль жасау арқылы қажетті әдіспен пісіріңіз.
- Егер сізде әлі тұз жоқ болса, дәмді қосу үшін оны аздап себіңіз.
- Балықты жеңіл ету үшін соңына әк шырынын себіңіз.
3 -ші әдіс 2: дәмдеуіштерді сүрту
Қадам 1. Тұз, бұрыш, паприка, сарымсақ және зәйтүн майы арқылы негізгі сүртіңіз
Кішкене ыдысты алыңыз, содан кейін 1 шай қасық құйыңыз. (5 мл) ысталған паприка, 1 шай қасық. (5 мл) сарымсақ ұнтағы, 1 шай қасық. (5 мл) косер тұзы және ұнтақталған қара бұрыштың екі дәні. 1 ас қасық қосыңыз. (15 мл) зәйтүн майы, сонымен қатар 1 лимонның қабығы мен шырыны. Бұл қоспаны жақсылап ерігенше араластырыңыз.
- Бұл қоспаны салмағы шамамен 1 кг лосось филе жағыңыз. Дәмдеуіштерді 10-15 минут қайнатыңыз.
- Балықты пеште 200 ° C температурада 25 минут пісіріңіз.
Қадам 2. Қоңыр қант пен дәмдеуіштерді қолданып, тәтті және ащы ысқылау жасауға тырысыңыз
2 ас қасық қосыңыз. қоңыр қант кішкене ыдысқа. 1 ас қасық құйыңыз. (15 мл) чили ұнтағы және 1 шай қасық. (5 мл) зире. Бұрыш пен тұзды қосыңыз, содан кейін қоспаны жақсылап араластырыңыз.
- Лосось филесінің 6 тілімінен бастаңыз. Зәйтүн майын балыққа сүртіңіз, содан кейін жерді филе үстіне сүртіңіз.
- Лосось филесін әр жағынан 5-6 минут пісіріңіз.
Қадам 3. Зире, кориандр және аскөк қолданып дәмдеуіштерді сүртіңіз
1 шай қасық қосыңыз. (5 мл) кориандр тұқымы, 1 шай қасық. (5 мл) зире тұқымы және 2 шай қасық. (10 мл) аскөк тұқымы дәмдеуіштерге арналған блендерде. 1 шай қасық ысталған паприка, тұз және сарымсақ ұнтағын қосыңыз. (5 мл), және кішкене ұнтақталған қара бұрыш. Қоспаны ұсақ ұнтақ пайда болғанша араластырыңыз. Балықты маймен майлаңыз, содан кейін қоспаны сүртіңіз. Дәмдеуіштерді пісірер алдында бірнеше минут жібітіңіз.
- Қосымша дәм алу үшін тұқымдарды ұсақтамас бұрын аздап қызарғанша табада 3-5 минут қайнатыңыз. Мұны істеу үшін сізге май қажет емес, бірақ процесті қадағалаңыз, себебі ол тез қызаруы мүмкін.
- Егер сізде дәмдеуіш қоспасы болмаса, дайын ұнтақталған дәмдеуіштерді қолдануға болады.
3 -ші әдіс 3: Глазурлер, тұздықтар мен маринадтармен дәм қосыңыз
Қадам 1. Апельсинді дәмді дәм үшін жаңа піскен шөптер мен зәйтүн майымен араластырыңыз
Асханада аскөк, ақжелкен немесе басқа да кез келген жаңа шөптерді кесіңіз. Кішкене ыдысқа үгітілген лимон қабығын салып, шырынын қосыңыз. Жаңа шөптермен бірге аздап зәйтүн майын қосыңыз.
- Сіз сондай -ақ насыбайгүл, розмарин, кинза, ақжелкен немесе тіпті мин сияқты жаңа ингредиенттерді пайдалана аласыз.
- Гриль немесе қуыру алдында балыққа шөп қоспасын себіңіз.
- Дүкендерде сатылатын песто (шөп қоспасы) қолдануға болады.
Қадам 2. Лосось грильге арналған азиялық үлгідегі маринад жасаңыз
Грильде лососьдің дәмі артады, сондықтан оны дәмдеу үшін сізге күшті дәм қажет. Лососьді жаңа сарымсақ пен имбирь қосылған тұздыққа салып көріңіз.
- Ұнтақталған сарымсақты имбирьмен, аздап соя тұздығымен, күнжіт майының бірнеше тамшысымен, кішкене күріш шарап сірке суымен және бір қасық қоңыр қантпен араластырып, маринад жасаңыз. Лососьді маринадта кем дегенде 2 сағат бойы маринадтаңыз.
- Қаласаңыз, қоңыр қантты балмен алмастыра аласыз.
- Лососьді дәмдеуіштермен кастрюльде пісіріңіз немесе гриль жасағыңыз келсе, балық филесін маринадтан алып тастаңыз.
Қадам 3. Алюминий фольгадан жасалған қаптамада сарымсақ, май мен лимон шырынын араластырып, қарапайым тұздық жасаңыз
1 лимон, 3 ас қасық шырынын қосыңыз. (40 мл) еріген сары май, 2 туралған сарымсақ қалампыры және 1-2 шай қасық. (3 мл) әр 600 грамм лосось үшін тұз. Алюминий фольгамен жабыңыз және лососьді шамамен 15 минут 190 ° C температурада пісіріңіз. Процесті аяқтау үшін балықты орап, 2-3 минут қайта қуырыңыз.
- Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай аздап қара бұрыш, орегано және/немесе ұнтақталған қызыл бұрыш қосуға болады.
- Дәмдеуішті қолданған кезде тұздықтың аз мөлшерін балыққа салыңыз. Соңғы рет кішкене туралған ақжелкенге себіңіз.
Қадам 4. Қарапайым, дәмді «тұздық» үшін хош иісті майды қолданыңыз
Сары май ас үйдегі үстелге жұмсарсын. Өзіңізге ұнайтын жаңа шөптерді немесе дәмдеуіш қоспасын қосыңыз. Мысалы, бұрыш пен тұзбен бірге Каджун дәмдеуішін немесе итальяндық дәмдеуішті қосыңыз. Лосось пісірілгеннен кейін, лососьге аздап сары май салыңыз, ол қосымша дәм үшін ерігенше.
- Сіз сондай -ақ қара бұрыш немесе үгітілген апельсин қабығын қолдануға болады.
- Кішкене бурбон немесе виски мен кішкене бал немесе қоңыр қант қосып көріңіз.
Қадам 5. Дәмдеуіштер қосылған суық йогурт соусын жасаңыз
Сіз крем фраише (қаймақ түріндегі сүт өнімі), йогурт немесе тіпті аздап сүт қосылған қаймақ қолдануға болады. Аскөк, тұз, лимон қабығы, қара бұрыш немесе карри ұнтағы сияқты өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді араластырыңыз.
