Егер сіз өзіңіз қуыратын кофе дәндерінен бір кесе кофе ішсеңіз, белгілі бір қанағат сезімі болады. Үйде қуырылған кофе жаңа дәмге ие және дүкенде сатып алынатын кофеде жоқ күрделі дәмге ие. Өзіңіздің кофе дәндерін қалай қуыру керектігін білу үшін төмендегі 1 -қадамнан бастаңыз.
Қадам
Кофе қуырудың негізі
Кофе дәндерін қуырудың қандай әдісін таңдасаңыз да, кофе дәндерін қуыру кезінде олардың кейбір ерекшеліктерін ескеру қажет. Жалпы, сіздің талғамыңыз бен қалауыңыз кофені қуыру уақыты аяқталғанын анықтайды.
Қадам 1. Кофенің иісін есте сақтаңыз
Сіз алғаш рет жасыл, шикі кофе дәндерін қыздыра бастағанда, олар сарғыш түске айналады және шөп хош иісін бере бастайды. Олар шынымен қуырыла бастағанда, бұршақтар темекі шегіп, иіс сезуге үйренген қуырылған кофенің иісін сезе бастайды.
Қадам 2. Қуыру уақыты кофе дәндерінің түсіне негізделгенін біліңіз
Сіз «жасыл» бұршақтан бастасаңыз, бұршақтар қуыруды бастағаннан кейін түсі өзгереді. Есте сақтаудың басты ережесі - кофе дәні неғұрлым қараңғы болса, бұршақ қанық болады.
- Ашық қоңыр: бұл түстен аулақ боламыз, себебі нәтиже қышқыл болуы мүмкін. Кофенің құрылымы әлсіз, хош иісі орташа, тәттілігі төмен.
- Орташа ашық қоңыр: бұл түстің қуырылған кофесі Америка Құрама Штаттарының шығысында жиі кездеседі. Бұл қуырылған кофенің толық денесі, толық хош иісі және жұмсақ тәтті дәмі бар.
- Толық орташа шоколад: бұл түстің кофе дәндері Батыс Америка Құрама Штаттарында жиі кездеседі. Бұл қуырылған кофенің толық денесі, күшті хош иісі және жұмсақ тәтті дәмі бар.
- Орташа қара шоколад: бұл түстің қуырылған кофе дәндері Вена немесе жеңіл француз қуырылған деп те аталады. Бұл қуырылған кофе өте толық денеге, күшті хош иіске және күшті тәтті дәмге ие.
- Қара шоколад: Бұл қуырылған кофе дәні эспрессо немесе француз қуырылған кофесі ретінде белгілі. Бұл қуырылған кофе толық дене, орташа хош иіс пен толық тәттілікке ие.
- Өте қараңғы (қара дерлік): Бұл қуырылған кофе дәні қара испан және француз қуырылған деп те аталады. Бұл қуырылған кофенің әлсіз құрылымы, жұмсақ хош иісі және тәттілігі төмен.
Қадам 3. Шырылдаған дыбысты тыңдаңыз
Кофе дәндері қуырыла бастаған кезде, олардың ішіндегі су буланып бастайды, сықырлаған дыбыс шығарады. Жалпы, тарсылдатудың бірінші және екінші сықырлау деп аталатын екі кезеңі бар. Бұл екі дыбыс қуыру процесінде температура көтерілгенде пайда болады.
3 -ші әдіс 1: Пешті пайдалану
Ауа ағыны өте аз болғандықтан, пеште кофе дәндерін қуыру кейде сәл тегіс емес қуыруға әкелуі мүмкін. Дегенмен, пеште ауа ағынының болмауы, егер пешті дұрыс қолданса, өндірілген қуырылған кофенің байлығын арттыруы мүмкін.
Қадам 1. Пешті 232 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пеш қызып жатқанда, қолданылатын пісіру парағын дайындаңыз. Бұл әдіс үшін сізге көптеген кофе дәндерін табада сақтайтын көптеген ұсақ тесіктері мен қабырғалары бар пісіру парағы қажет болады. Бұл табаларды ас үй дүкендерінен табуға болады.
Егер сіз жаңа пісіру парағын алғыңыз келмесе, бірақ ескі қабырғасы бар болса, сіз кофені қуыру үшін өзіңіз жасай аласыз. Пісіру парағын алыңыз да, табадағы тесіктерді мұқият тесу үшін 0,2 см бұрғылау ұшын қолданыңыз. Тесіктер бір -бірінен 1,27 см қашықтықта және кофе дәндері тесіктерден түспейтіндей етіп жеткілікті кішкентай болуы керек
Қадам 2. Кофе дәндерін пісіру парағына жайыңыз
Кофе дәндерін пісірме табаққа құйып, оларды тек бір қабат етіп түзетіңіз. Кофе дәндері бір -біріне жақын болуы керек, бірақ бір -біріне сәйкес келмеуі керек. Тұмшапеш қажетті температураға жеткенде, кофе дәндері бар пісіру парағын пештің орталық тірегіне салыңыз.
Қадам 3. Кофе дәндерін 15-20 минут қуырыңыз
Шиқылдаған дыбысты тыңдаңыз. Бұл дыбыс буланған кофе дәндерінің құрамындағы судан туындайды. Естілетін дыбыс кофе дәндерінің қуырылып, қараңғыланып бара жатқанын көрсетеді. Кофені біркелкі қуыруға көмектесу үшін бірнеше минут сайын араластырыңыз.
Қадам 4. Кофені пештен алыңыз
Кофе дәндері сіздің қалауыңыз бойынша қуырылғаннан кейін оларды пештен бірден алыңыз. Кофенің тез суыуына көмектесу үшін кофені перфорацияланған контейнерге немесе металл сүзгіге құйып, араластырыңыз. Бұл кофе дәндерін салқындатуға және кебекті/қабығын алуға көмектеседі.
3 әдіс 2: Попкорн попперін қолдану
Кофе дәндерін пешке қуыру дәстүрлі попкорн жасаушымен жақсы. Қолданудың ең жақсысы-кәдімгі попкорн өндірушісі, оны әдетте ас үй дүкендерінен немесе Интернеттен табуға болады. Кофе дәндерін пешке қуырған кезде түсі күңгірт және денесі толы болады, бірақ кофенің ашық түстерінің хош иісі мен сезімін азайтады.
Қадам 1. Бос попкорн пісіргішті пешке қойыңыз
Құрылғының температурасы шамамен 232 ° C болғанша орташа отта қыздырыңыз. Мүмкін болса, температураны тексеру үшін кәмпит термометрін немесе фритюр термометрін қолданыңыз.
Егер сізде попкорн жасаушы болмаса және оны сатып алғыңыз келмесе, үлкен табаны қолдануға болады. Табаның өте таза екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе сіздің кофе дәндері табада бұрын пісірілген тағамнан қалған хош иісті немесе дәмді сіңіруі мүмкін
Қадам 2. Кофе дәндерін қосыңыз
Бір процесте тек 226,8 г кофе дәндерін қуыру керек. Попкорн жасаушыны жабыңыз және иінді тұтқаны айналдыруды бастаңыз. Кофе дәндері біркелкі қуырылуы үшін үнемі араластырып отыру керек.
Егер сіз табаны қолдансаңыз, сіз үнемі араластырып отыруыңыз керек - егер сіз табаны қолдансаңыз, кофе дәндерінің күйіп кету ықтималдығы жоғары
Қадам 3. Шырылдаған дыбысты тыңдаңыз
Шамамен төрт минуттан кейін (бұл жеті минутқа созылуы мүмкін), сіз кофе дәндерінің сықырлаған дыбысын естуіңіз керек - бұл кофе қуырыла бастағанын білдіреді. Сонымен қатар, кофе өте күшті кофе хош иісі бар түтін шығара бастайды. Тұмшапештің желдеткішін қосып, терезені ашыңыз. Кофе дәндері жарыла бастаған уақытты жазыңыз.
Қадам 4. Кофе дәндерінің түсін жиі тексеріңіз
Ол жарыла бастағаннан кейін, бір минут күтіңіз, содан кейін кофе дәндерінің түсін тексеруді бастаңыз. Кофе дәндері қалаған түске жеткенде, оларды металл сүзгіге құйып, кофе дәндері суығанша араластыра беріңіз.
3 -ші әдіс 3: Ауа қуырғышты қолдану
Қадам 1. Артықшылықтары мен кемшіліктерін қарастырыңыз
Механикалық кофе қайнатқыштар қымбатырақ, бірақ өте тиімді қуырғыш балама. Бұл құрал попкорн жасаушы сияқты жұмыс істейді, ол кезде ыстық ауа кофе дәндеріне үрленеді. Алайда, бұл қуырғыш біркелкі қуырылған кофе дәндерін шығарады.
Қадам 2. Жылыту ортасы ретінде ыстық ауасы бар грильді қарастырыңыз
Қуырғыштың бұл түрін сұйық қабатты қуырғыш деп те атайды. Қуырғыштың бұл түрі кофе дәндерінің қуырылған кездегі түсін бақылауға мүмкіндік беретін шыныдан жасалған қорапшаға ие, сондықтан оларды қалаған түске дейін қуыруға болады.
Мұндай грильдерге FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 және Nesco Professional кіреді. Кофе дәндерін жақсылап қуыру үшін қуырғыштың нұсқауларын орындаңыз
3 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Қуырылған кофе дәндерін ұнтақтап, оларды кофе жасау үшін қолданар алдында 24 сағат бойы демалуға рұқсат етіңіз.
- Түтін проблемаларын болдырмау үшін жоғарыда айтылғанды жақсы желдетілетін жерде жасаңыз. Сонымен қатар, мұны түтін дабылы жанында жасамаңыз. Кофе дәндерінің қуыру процесінде пайда болған түтін түтін сигналын береді, мысалы, өрт болмаған кезде төтенше жағдай болады.
