Сіздің үйде электр қуаты өшіп қалса да, кофеқайнатқыш істен шықса да, сіз қайнатудың жаңа әдістерімен тәжірибе жасағыңыз келсе, пеште кофе жасауды меңгеру пайдалы болуы мүмкін. Сіз кез келген кастрюльді қолдана аласыз, кәдімгі кастрюльден, кішкене кофе қайнатқыштан, Италияның арнайы дизайны бар металл қайнатуға дейін, бірақ, әрине, пешті қолдана отырып керемет кофе дайындаудың көптеген әдістері бар. олардың үшеуін талқылайды. Кофеқайнатқышты қалдырыңыз, мейлі ол үлкен болсын, мейлі бір сәтке кофеге қызмет көрсете алады, және сүйікті жергілікті баристаға үзіліс беріңіз, содан кейін төмендегі әдістерді қолданып көріңіз.
Қадам
3 -ші әдіс: «Ковбой» үй кофесін қайнату
Қадам 1. Плитаға су қайнатыңыз
Кішкене кастрюльді немесе шәйнекті қолдануға болады. Сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес әр шыныаяқ/кофе қайнату үшін бір кесе су немесе аздап қосыңыз.
Суды қайнағанша және кішкене көпіршіктер пайда болғанша қайнатыңыз, бірақ көпіршіктердің үлкейіп төгілуіне жол бермеңіз
Қадам 2. Бір кесе кофеге 1-2 ас қасық кофеге толы қосыңыз (сіздің талғамыңызға сәйкес)
Кофе ерігенше ақырын араластырыңыз.
- Кофе дәндерінен тартылған қарапайым тартылған кофені қолданыңыз.
- Алдымен бір шыныаяққа 2 ас қасық ұнтақталған кофе қосып көріңіз. Суды қосу арқылы тым күшті кофені азайту жеңіл кофені күшейткеннен оңай.
- Қаласаңыз, еритін кофені қолдануға болады. Бір шыныаяққа 1-2 шай қасық еритін кофені қосыңыз (қаптамадағы нұсқауларды орындаңыз).
Қадам 3. Кофе қоспасын оттан алыңыз да, кастрөлді жабыңыз
Оны 2-3 минутқа қалдырыңыз.
Кейбір адамдар кофе қоспасын тағы бір рет, тіпті 2 минутқа дейін қайнатқанды ұнатады. Бұл екінші қайнату кофенің дәмін одан да ащы етеді, сондықтан мұны жасамас бұрын дәміңізді тексеріңіз
4-қадам. Кофені араластырып, жабық кастрюльге 2-3 минут қоя тұрыңыз
Бұл күту уақыты кофенің суға терең сіңуіне ғана мүмкіндік бермейді (уақыт неғұрлым ұзақ болса, кофе соғұрлым қалың болады), сонымен қатар кофе ұнтақтарының кастрөлдің түбіне орналасуына мүмкіндік береді.
Кейінірек кастрюльге аздап суық су шашу кофе ұнтақтарының түбіне қонуына көмектеседі. Саусағыңыздың ұшынан бір тамшы кофе ішуге жеткілікті
Қадам 5. Кофені шыныаяққа/шыныға мұқият құйыңыз
Кофе ыстық болғандықтан ғана емес, сонымен қатар кастрөлдің түбінде орналасқан кофе ұнтақтарының шыныаяққа/стақанға құйылуын қаламағаныңыз үшін мұқият құйыңыз. Кофені құйғаннан кейін, кастрюльде кофе ұнтақтарының қалдығы қалады. Ұнтақталған кофе шөгінділерін ұстау үшін кәстрөлде аздап кофе қалдырыңыз.
Егер сізде шай сүзгісі немесе басқа осындай сүзгі болса, кофе мен кофе ұнтағының шөгінділерінің шыныаяққа/стақанға түспеуі үшін оны шыныаяқтың/стаканның үстіне қойыңыз
3 -ші әдіс 2: Мока кастрюльмен қайнататын эспрессо (Moka Pot)
Қадам 1. Мока қазанының (мока пот) қалай жұмыс істейтінін түсініңіз
Моха кастрюль - бұл итальяндық конструкциямен жабдықталған, оны үш бөлікке бөлуге болады және кофе жасау үшін бу қысымын қолданады. Қолдану схемасы мен төмендегі түсініктеме туралы осы мақаланың 1 -қадамын (ағылшын тілінде) біліңіз:
- Бұл моча кастрюльде үш бөлік бар, бір бөлігі су үшін, бір бөлігі кофе ұнтақтары үшін және бір бөлігі әрлеу үшін.
- Астыңғы жағы суға арналған. Әдетте бұл бөлімде ауа қысымды клапан бар.
- Ортасы сіздің кофе қайнатуға арналған. Кофе ұнтағын жеткілікті мөлшерде құйыңыз.
- Үстіңгі жағы кофе / эспрессо құйылған контейнер.
Қадам 2. Суды төменгі қазанға құймастан бұрын бөлек шәйнекте немесе кастрюльде қайнатыңыз
Су қайнағаннан кейін кастрюльді пештен алыңыз. Бұл қадам қажет емес, бірақ кофенің «темір» дәмін қаламайтындықтан, моча кастрөлінің металл бетінің қызып кетуін болдырмау үшін ұсынылады.
Қадам 3. Моча кастрөлінің түбіне клапан шеңберіне жақындағанша қайнаған сумен толтырыңыз
Табаның ішінде бағыттаушы сызық болуы мүмкін. Сүзгі себетіне салыңыз.
4 -қадам. Сүзгі себетін ұнтақталған кофеге толтырыңыз, ал ішіндегі кофені саусақтарыңызбен тегістеңіз
Кәстрөлді мықтап жабу үшін сүзгі себетінің үстіңгі жиегіне кофе ұнтақтары шашырамайтынына көз жеткізіңіз.
Ас тұзына ұқсас консистенциясы бар кофе дәндерінен тұрақты ұнтақталған кофе ұнтағын қолданыңыз
5 -қадам. Моча кастрөлінің үстіңгі және астыңғы жағын мықтап жабыңыз
Бұл бөліктердің тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз, бірақ тым тығыз емес, нәтижесінде қайтадан ашу қиын болады.
Кофе ұнтақтарын суға немесе үстіңгі контейнерге тастамаңыз. Әр бөлікті өз орнында ұстаңыз
Қадам 6. Моха кастрюльді пешке орташа отта қойып, үстіңгі қақпақты ашық қалдырыңыз
Ылғал пайда бола бастағанда, кофе жоғары қарай сіңе бастайды. Бу жоғарыға көтерілгенде сіз үрлеген дыбысты естисіз.
- Сіз бірте -бірте жойылып бара жатқан қара қоңыр кофені көресіз. Ағынның сары түске боялғанын күтіңіз, содан кейін отты өшіріңіз.
- Кофе күйіп кетпес үшін моча кастрюльді отқа тым ұзақ қалдырмаңыз. Сіз күйдірілген кофені ұнатпайсыз, иә?
7 -қадам. Моха кастрюльді салқын ыдысқа ораңыз немесе краннан ағып жатқан суық сумен моча қазанды шайыңыз
Тағы да, бұл - жасаудың қажеті жоқ, бірақ кофеде «темір» дәмін болдырмау үшін ұсынылады.
Қадам 8. Дайын кофені кішкене шыныаяққа немесе шайнекке құйыңыз
Егер бұл жартылай эспрессо сіздің талғамыңызға сәйкес тым қалың болса, оны су қосу арқылы жұқарта аласыз.
3 -ші әдіс 3: Үйде түрік немесе грек кофесін жасау
Қадам 1. Материалдарыңызды жинаңыз
Кәдімгі кастрюль мен тартылған кофе дәндерінен тартылған кофе бұл әдіс үшін пайдасыз.
- Сізге ибрик қажет (оны cezve, briki, mbiki немесе toorka деп те атайды), ол жезден жасалған, мойны түбінен кіші және әдетте ұзын тұтқасы бар.
- Сізге су мен қант қажет болады (немесе егер сіз қант қолданғыңыз келмесе, басқа да тәттілендіргіш, бірақ бұл әдіс дәстүрлі емес).
- Бұл әдіс сізге ұнтақталған кофе тәрізді ұнтақталған түрік кофесін қажет етеді. Арнайы дүкендер, кофе өндірушілер, Таяу Шығыс мамандандырылған дүкендері және басқа кофеханалар ұнтақталған кофенің осы түрін сақтай алады.
- Сіз оны азық -түлік дүкеніндегі кофе тартқыштан таба аласыз, өйткені олардың көпшілігі ұнтақталған түрік кофесін сатады. Егер сіз өзіңіздің кофе дәндеріңізді ұнтақтағыңыз келсе, алынған ұнтақ мүмкіндігінше жұқа текстуралы екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Ибрикке қант қосыңыз
Бұл міндетті емес, бірақ дәстүрлі түрік кофесі осылай. Ибрикке 2 шай қасық қант қосылған хош иісті қосыңыз, бір шыныаяққа қызмет ету үшін, жақсы дәм алу үшін.
Сіз қантты жасанды тәттілендіргіштермен алмастыра аласыз (мысалы, аспартам)
3 -қадам. Ибрикті мойынға дейін сумен толтырыңыз
Бұдан артық болмаңыз. Көпіршікті көпіршікке мойынға кішкене орын қалдырыңыз, сонда ол сіздің пешке төгілмейді.
Егер сіз кішкене кофе жасағыңыз келсе, сізге кішірек ибрик қажет. Ыбырайдың мойнының түбіне дейін су құйыңыз. Кішкене ибриттің сыйымдылығы тек 0,23 литр, сондықтан әрқайсысы 0,1 литрлік екі шағын кесе (демитассе) кофе дайындау үшін жеткілікті
Қадам 4. Кофені суға қосыңыз, бірақ оны араластырмаңыз
Кофе ұнтақтары суда жүзіп жүрсін.
- Қалқымалы кофе ұнтақтары көбік түзу процесін жеңілдететін су мен ауа арасындағы шекара қызметін атқарады.
- Бұл кофенің қаншалықты күшті болғыңыз келетініне байланысты, әр жарты кесеге 1-2 толық шай қасық кофе немесе толық шыныаяқ ибрик кофесі үшін шамамен 3 толық шай қасық пайдаланыңыз.
5 -қадам. Ибрикті пешке қыздырыңыз
Кейбір адамдар төмен жылуды қолдануды ұсынады, бірақ орташа жылу да жұмыс істей алады. Қайнаған көбік пешке төгілмеуі үшін сізге көбірек назар аудару қажет.
Кофе көбіктенеді, бірақ көбік қайнаған көбікпен бірдей емес. Кофенің қайнатылуына жол бермеңіз, ал егер сіз көпіршікті көбіктен пештің қыртысының үстін тазалаудың ауыр жұмысына қарсы болмасаңыз, оны қайнатпау үшін мұқият болуыңыз керек
Қадам 6. Көбік жоғарғы жағына жеткенде ибрикті оттан алыңыз
Көбік төмендесін, енді сіз кофені араластыра аласыз.
Әдетте, бұл процесс үш ретке дейін қайталанады. Ибрикті қайтадан отқа қойыңыз, көбік мойынның жоғарғы жағына көтерілгенше күтіңіз, содан кейін көбіктің кішіреюіне және кофені араластыруға рұқсат етіңіз
Қадам 7. Кофені шағын шыныаяққа құйыңыз
Тұнба шыныаяқтың түбіне түсуі үшін оны ішер алдында 1-2 минут отырыңыз.
- Кофе құю кезінде, кофе шөгінділерін ұстау үшін ибриге аздап кофе қалдырыңыз. Сол сияқты, оны ішкен кезде, шөгінді ұстау үшін шыныаяққа аз мөлшерде кофе қалдырыңыз.
- Дәстүр бойынша, түрік кофесі сіздің таңдайыңызды тазарту үшін әдетте бір стақан сумен беріледі.
Ескерту
- Пеште суды жылыту қауіпті болуы мүмкін. Суды қайнатып жатқанда кастрюльді пешке қалдырмаңыз.
- Ыстық кофе күйікке әкелуі мүмкін. Егер сенбесеңіз, медициналық сақтандыру қызметкерінен сұраңыз.
Қатысты мақала
- Кофе жасау
- Кубалық кофе дайындау
- Ирландиялық кофе дайындау
- Кофеқайнатқышсыз кофе жасау
- Үйде кофені ұнтақтау
- Кофе дәндерін ұнтақтағышсыз ұнтақтау
