Macchiato-эспрессо мен көбіктен жасалған кофеге негізделген сусын. Макчиато капучино мен латте сияқты, бірақ басты айырмашылығы - кофе, сүт пен көбік қатынасында. Дәстүрлі макчиато - бұл аздап буға пісірілген сүтпен толтырылған эспрессо. Көптеген кофеханалар мен кафелерде әр түрлі макчиато қызмет етеді, бірақ сіз оны бірнеше ыдыспен де жасай аласыз.
Құрамы
Кәдімгі Macchiato
- 18 г кофе дәндері
- 60 мл су
- 30 мл сүт
1 порция
Мұз Макчиато
- шыныаяқ (59 мл) эспрессо
- 1 кесе (235 мл) суық сүт
- 2 шай қасық. (10 мл) тәттілендіргіш немесе сироп
- 5 мұз текшесі
1 порция
Қадам
3 -ші әдіс 1: тұрақты Macchiato жасау
Қадам 1. Кофе дәндерін ұнтақтаңыз
Макиато эспрессо арқылы жасалған, және әрбір стандартты қос кадрға 18 - 21 г кофе дәндері қажет болады, бұл сіз түсірілім қаншалықты күшті болғыңыз келетініне байланысты. Кофе дәндерін өлшеп, ұнтақтағышқа салыңыз. Кофе дәндерін тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Ұсақ тартылған кофе дәндері ұсақ тұздай болады. Бұл өлшем эспрессо жасау үшін өте қолайлы.
- Егер сізде ұнтақтағыш болмаса, эспрессо негізін азық -түлік дүкенінен немесе кофеханадан сатып алуға болады.
Қадам 2. Портфильтрді кофе ұнтақтарымен толтырыңыз
Кәсіби немесе үйдегі эспрессо машиналарында портафильтрді басты топтан шығарыңыз. Таза портфильтрді жаңа кофе ұнтақтарымен толтырыңыз. Кофе ұнтақтарын тарату үшін портфильтрді қолыңызбен басыңыз, содан кейін оны тығыздау үшін басыңыз.
- Егер сізде кәсіби немесе үйдегі эспрессо машинасы болмаса, пеште эспрессо жасаушыны қолданыңыз. Кофе ұнтақтарын терең себетке құйып, саусақтарыңызбен біркелкі таратыңыз.
- Егер сізде эспрессо жасаушы болмаса, қара кофені қолданыңыз.
3 -қадам. Эспрессо түсіріңіз
Портафильтрді басты топтағы орнына қайтарыңыз және оны құлыптау үшін бұрыңыз. Демитассе тостағанын портфильтр астына қойып, суды қосыңыз. Суды толығымен алу үшін суды шамамен 30 секундқа қалдырыңыз. Кремді тарату үшін эспрессо араластырыңыз, ол кофенің үстіне қойылады.
Пеште эспрессо жасағышта резервуарды максималды толтыру сызығына дейін сумен толтырыңыз. Сүзгіні резервуарға енгізіп, жоғарғы жағын қатайтыңыз. Көпіршіктер жоғарғы резервуарға енгенше эспрессо орташа отта қызады. Эспрессоды демитас шыныға құйыңыз
4 -қадам. Сүтті бумен пісіру
Суық сүтті биік металл контейнерге құйыңыз. Сүт сауытын бу таяқшасына 45 ° бұрышпен ұстаңыз. Бу таяқшасын сүтке салып, буды қосыңыз. Сүтті ұлғайғанша және ыдыс ыстық болғанша бумен пісіріңіз. Контейнерді бір жаққа қойып, бу таяқшасын дымқыл шүберекпен тазалаңыз.
Бумен пісірілген сүт үшін оңтайлы температура - 60 ° C
Қадам 5. Сүтті құйып, ыстық күйінде қызмет етіңіз
Сүт дайын болғаннан кейін оны эспрессоға құйыңыз. Жоғарғы бөліктен көбікті алу үшін қасықты қолданыңыз. Макчиатоға дереу қызмет етіңіз. Сіз қант қосып, оны даршынмен толықтыра аласыз немесе қазіргі кездегі макчиатоны іше аласыз.
3 -ші әдіс 2: сусынға ерекше әсер ету
Қадам 1. Хош иісті кадрларды қосыңыз
Ату хош иісі - бұл кофе мен басқа сусындарға қосуға болатын тәттілендіргіш және хош иісті шәрбат. Олардың дәмі әр түрлі, оларды азық -түлік дүкендері мен кафелерден сатып алуға болады. Әр демитасқа 15 мл (1 ас қасық) сироп қосыңыз, сіз эспрессо түсіргеннен кейін.
Макиатоға қосылатын танымал хош иістендіргіштерге ваниль, карамель және шоколад кіреді
Қадам 2. Буффало кремі бар
Macchiatos әдетте кілегеймен берілмейді, бірақ сіз қаласаңыз, сусынды кішкене кілегеймен безендіре аласыз. Хош иісті қоспаны қосып, сүтті құйғаннан кейін, сусынның үстіне кішкене шымшым қаймақ қасық немесе сығыңыз.
Қадам 3. Шоколадпен безендіріңіз
Үгітілген шоколад - бұл эспрессо сусынын толықтырудың тамаша нұсқасы, әсіресе егер сіз үстіне кілегей қоссаңыз. Макчиато дайын болған соң, үгітілген шоколадты тікелей сүтке немесе қаймаққа үккіштен өткізіңіз.
Сіз сусынды безендіру үшін қара шоколадты, сүтті шоколады немесе ақ шоколады қолдануға болады
Қадам 4. Даршын дәмдеуіштерін қосыңыз
Макчиатоның дәмін өзгертудің тағы бір әдісі - сүт құйылған соң сусын үстіне бір шөкім даршын ұнтағын қосу. Егер сіз кілегей қосылған макчиато жасасаңыз, даршын соңына себіңіз.
Макчиатоға қосуға болатын басқа дәмдеуіштер - мускат жаңғағы, имбирь және кардамон
3 -ші әдіс 3: Қарапайым мұзды Macchiato жасау
Қадам 1. Эспрессо жасаңыз
Эспрессоны мұзды макиатоға айналдырудың бірнеше әдісі бар. Алдымен эспрессо жасау үшін кәсіби/өнеркәсіптік машинаны қолданыңыз. Екіншіден, сіз пеште эспрессо жасаушыны қолдана аласыз. Ақырында, сіз өте күшті кофенің кішкене ыдысын қайнатуға болады.
Эспрессоның орнына күшті кофе дайындау үшін қара қуырылған кофені қолданыңыз және екі стаканға кастрюльде 20 г (4 ас қасық) қайнатыңыз
Қадам 2. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Сүт пен мұзды блендерге құйыңыз. Бал, агава немесе үйеңкі сиропы сияқты сұйық тәттілендіргішті қосыңыз. Сондай -ақ, сусынды тәттілендіру және қосымша дәм қосу үшін хош иісті сироптарды қосуға болады, мысалы, ваниль немесе карамель. Соңында эспрессо немесе жаңа қайнатылған кофе құйыңыз.
Егер сіз эспрессо емес, кофемен мұздатылған макчиато жасасаңыз, тек 120 мл (½ кесе) сүт пайдаланыңыз
Қадам 3. Ингредиенттерді араластырыңыз
Блендерді мұзды ұнтақтағышқа қосыңыз және барлық ингредиенттерді 1 минут араластырыңыз. Барлығы біріккенше және мұз қалдықтары қалмайынша араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Мұзды макиатоға қызмет етіңіз
Мұзды макиатоны шыныаяққа құйып, қызмет етіңіз. Сіз макчиатоны карамельмен немесе одан да тәтті ету үшін шоколадты сироппен безендіре аласыз.
