Қуырылған тауық өзінің нәзіктігімен танымал және оны жаңа піскен немесе салқындатылған түрде пикник немесе жеңіл тағам ретінде жеуге болады. Қуырылған тауықтың соншалықты танымал болғаны соншалық, ол мейрамханалардың көпшілігінің мәзірінің бір бөлігі болып табылады және шын мәнінде барлық ет түрлерінен тек тауық үнемі қуырылады. Егер дұрыс жасалса, қуырылған тауық өте дәмді болады.
Үйде қуырылған тауық етін дайындаудың бірқатар артықшылықтары бар. Сіз ингредиенттердің сапасын бақылай аласыз, демек сіз жаңа ингредиенттерді қолдана аласыз және сіз өзіңіз қалаған органикалық тауықты таңдай аласыз. Сонымен қатар, сіз ингредиенттерге өзгеріс енгізе аласыз. Барлығы отбасылық дастархан басында тауық етін жеуі әбден мүмкін. Бұл мақалада қуырылған тауықтың бірнеше нұсқасы бар, сіз оны сынап көре аласыз.
Құрамы
Қуырылған тауық эскалоптары
- 1 тауық, шамамен 1,5 кг, 8 бөлікке кесіңіз, сүйек пен ет пен теріні алыңыз
- 1 кішкене ақ нан үгіндісі, нанның шеттерін бөліңіз; Ең жақсы 2 күндік нан
- 1 ас қасық Дижон қыша тұздығы
- 1 шай қасық туралған жаңа шөптер
- 2 жұмыртқа, ұрылған
- Күнбағыс майы, қуыруға арналған
Оңтүстік қуырылған тауық
- 2 терісіз және сүйексіз тауықтың төс еті
- 2 терісі жоқ және сүйексіз тауықтың жамбасы
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қара бұрыш, жаңадан ұнтақталған
- Кайен бұрышы ұнтағы, 1 шымшым
- 150 мл май
- 4 тілім бекон
- 150 г жаңа ақ үгінділер
- Күнбағыс майы, қуыруға арналған
Түпнұсқа қуырылған тауық еті
- 1 жұмыртқа
- 3 кесе сүт
- 1 кесе ұн
- 3 кесе жұқа нан үгіндісі
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы (тұз емес)
- Шалот ұнтағы 2/1 шай қасық (тұз емес)
- 1 шай қасық паприка ұнтағы
- 4 шай қасық қара бұрыш
- 6-8 кесе Crisco goreng пісіру майы
- Бөліктерге кесілген 2 жартылай пісірілген қуырылған тауық еті
- (Қосымша) Ащы дәм үшін шай қасық / екі қызыл чили ұнтағын қосыңыз
- 1 шай қасық пияз; қазірдің өзінде жойылған
Көктемде қуырылған тауық
- Тауық
- 2 ас қасық май
- 1 ас қасық лимон шырыны
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Кайен бұрышы ұнтағы, 1 шымшым
- 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 ас қасық ақжелкен жапырағы; өте ұсақ туралған
- 1/2 шай қасық зімбір ұнтағы (міндетті емес)
- Жаңа піскен ақ үгінділер
- Лимон гарнир үшін төрттен туралған
Қуырылған тауық ұны
- 115 г тұзсыз май, жұмсақ майды таңдаңыз
- 1 сығылған лимон
- 2 ас қасық туралған эстрагон
- Сүйексіз және терісі жоқ 4 ірі тауықтың төс еті
- 1 үлкен жұмыртқа
- 115 г жаңа ақ үгінділер
- Күнбағыс майы, қуыруға арналған
Қадам
6 әдіс 1: Қуырылған тауық эскалопы
Бұл тауықты дайындаудың таяз әдісі. Бұл қуырылған тауықты дайындаудың қарапайым әдісі.
Қадам 1. Эскалоптарды дайындаңыз
Тауықтан тері мен сіңірді алып тастаңыз. Тауық филесін пластикалық тағамдық ораманың немесе пергамент қағазының екі парағының арасына салып, илегішпен тегістеңіз. Мақсаты - қалыңдығы шамамен 1 см болатын біркелкі тарату. Бұл жалпақ бөліктер эскалоптар ретінде белгілі.
2 -қадам. Нанды кесіңіз
Кесілген нан тілімдерін тағамдық процессорға қосыңыз, ол нан үгінділеріне өңделеді. Жалпақ табаққа, кең ыдысқа немесе қызмет етуге арналған ыдысқа құйыңыз.
Қадам 3. Эскалоптарды дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз
Әр эскалопты қышамен сүртіңіз және үстіне жаңадан туралған шөптерді себіңіз.
Қадам 4. Әр эскалопты ұрылған жұмыртқаға батырыңыз
Екі жартысын да біркелкі жағыңыз.
Қадам 5. Нан үгінділеріне батырып, содан кейін алып тастаңыз
Қабаттарды нан үгіндісімен жабуға тырысады.
Қадам 6. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз
Табаға шамамен 1 см май қосыңыз.
Қадам 7. Қапталған эскалоптарды қосыңыз
Қоңыр түске дейін шамамен 4-5 минут майға қуырыңыз.
Қадам 8. Алып тастаңыз және майлық қағазға төгіңіз
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Егер сіз жеке пісіретін болсаңыз, қуырылғандардың пешке қою арқылы әлі де жылы екеніне көз жеткізіңіз.
6 әдісі 2: Оңтүстік қуырылған тауық
Бұл қуырылған тауықты дайындаудың қарапайым әдісі.
1 -қадам. Әр кеуде мен жамбасты диагональ бойынша кесіп, 4 бөлікке бөліңіз
Қадам 2. Қыша тұздығын тұз, бұрыш және чили араластырыңыз
Алынған қоспаны тауықтың бөліктеріне жағыңыз.
Қадам 3. Тауық бөліктерін маймен толтырылған ыдысқа салыңыз
Сары маймен ақырын жағыңыз.
Қадам 4. Етті дайындаңыз
Майды 1 см (1/2 дюйм) тереңдікке құйып, қыздырыңыз. Етті қытырлақ болғанша пісіріңіз. Етті алып тастап, суығанша күтіңіз. Суығаннан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз.
Қадам 5. Фарш етінің бөліктерін нан үгіндісімен араластырыңыз
Сары май қабаты тауықты ет қоспасы мен нан үгіндісімен жабады.
Қадам 6. Ет үшін қолданылатын табаға көбірек май қосыңыз
Мұнайдың тереңдігі 1см (1/2 дюйм) болуы керек.
Пісіру майының температурасын тым ыстық емес ұстау өте маңызды, себебі пісіру алдында сырты қытырлақ болуы мүмкін. Егер сіз майдың түтін шығара бастағанын көрсеңіз, ол тым ыстық. Температураны төмендету үшін аздап май қосыңыз
Қадам 7. Тауық бөліктерін қосыңыз
Шамамен 10 минут қуырыңыз. Қуыру кезінде мезгіл -мезгіл бұраңыз. Пісіруге кететін уақыт тауықтың қалыңдығына байланысты; алтын қоңыр түс тауықтың пісірілгенін көрсетеді.
Қадам 8. Табадан алыңыз да, қызмет етіңіз
Тұз себіңіз.
Қуырылған тауықты қызмет етер алдында пешке салып, жылы ұстаңыз
6 -ның 3 -әдісі: Түпнұсқа қуырылған тауық
Бұл қуырылған тауықты дайындаудың қарапайым әдісі.
Қадам 1. Қамырды ыдысқа жұмыртқа мен сүтті араластырып дайындаңыз
Қадам 2. Ұнды, нан үгіндісін және дәмдеуіштерді басқа ыдысқа араластырыңыз
Қадам 3. Тауықтың әрбір бөлігін алдымен ұнға, сосын қамырға, қайтадан ұнға батырыңыз
Қапталған бөліктерді табаққа салыңыз.
Қадам 4. Қуыруға арналған табаға май қосыңыз
Тауық етін қуыруға арналған табаға сәйкес келуі керек. Пешке орташа отта қыздырыңыз. Қызып кетпеуін және «шашырауын» қадағалаңыз. Майдың ыстық екенін көру үшін саусақтарыңыздағы суды майдың үстіне сырғытыңыз. Егер ол көп шашыраса, онда май тауықты қуыруға жеткілікті ыстық.
Қадам 5. Тауық алтын қоңыр болғаннан кейін табадан алыңыз
Қадам 6. Оны қағазға, үстелге қойыңыз
Қадам 7. Таңдалған салат немесе буға пісірілген көкөністермен бірге қызмет етіңіз
Егер сіз пикникке бара жатсаңыз, қуырылған тауықты тоңазытқышқа салыңыз және оны басқа тағамдар салынған контейнерге салыңыз
6 -ның 4 әдісі: Көктемде қуырылған тауық
Бұл қуырылған тауықты дайындаудың қарапайым әдісі.
Қадам 1. Рецептті аяқтауға қажетті жабдықты жинаңыз
Қадам 2. Тауықты 6 бөлікке бөліңіз, атап айтқанда 2 қанат, 2 аяқ және 2 кеуде
Қадам 3. 2 ас қасық майды лимон шырынын араластырыңыз
Дәміне қарай тұз бен бұрыш, қайың бұрыш ұнтағы қосыңыз.
Қадам 4. Қалампырмен, ақжелкенмен майдалап туралған сарымсақты қосып, имбирь қосыңыз
Қадам 5. Тауықтың бөліктерін ыдысқа немесе табаққа салыңыз
Дәмдеуіш қоспасын тауықтың бөліктеріне құйыңыз. Оны 30 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 6. Тауық бөліктерін төгіп тастаңыз
Қадам 7. Нан үгіндісімен жабыңыз
Қадам 8. Қуыруға арналған майды 180ºC / 350ºF дейін қыздырыңыз
Қадам 9. Әр бөлікті пісіру майымен қосыңыз
13-15 минут немесе алтынға дейін пісіріңіз.
Қадам 10. Қағазға төгіңіз
Қадам 11. Шымшым тұз себіңіз
Үгітілген лимонмен қызмет етіңіз.
6 -ның 5 әдісі: Терең қуырылған тауық еті
Бұл қуырылған тауықты дайындаудың қарапайым әдісі.
Қадам 1. Рецептті аяқтауға қажетті жабдықты жинаңыз
Қадам 2. Ыдысқа сары май, лимон және эстрагон қосыңыз
Бірге қою.
Лимон шырынын қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз
Қадам 3. Сары майды алюминий фольгаға салыңыз
Квадрат бөліктерге пішін салыңыз. Бұл төртбұрышты блокты орап, мұздатқышқа салыңыз. Қатты болғанға дейін қараңыз.
Қадам 4. Тауықтың кеудесін эскалоптарға тегістеңіз («Қуырылған тауықтың эскалоптары» әдісін қараңыз)
Қадам 5. Мұздатылған майды алыңыз
Оны төрт бөлікке кесіңіз.
Қадам 6. Майдың әрбір бөлігін эскалопқа салыңыз, оның эскалопты толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз
Әр филені ораңыз, сары маймен жабыстырыңыз.
Қадам 7. Филе соңындағы қабырға тістерін жабыстыра отырып, май тауық филесін ұқыпты ұстаңыз
Қадам 8. Жұмыртқаны жарып, жақсылап араластырыңыз
Тауық бөліктерін жұмыртқаға батырып, біркелкі жағыңыз.
Қадам 9. Жұмыртқамен қапталған тауық бөліктерін нан үгінділеріне айналдырыңыз
Тауықтың біркелкі жабылғанына көз жеткізіңіз; Сіз оны аздап басуыңыз керек болуы мүмкін.
Қадам 10. Нан үгіндісіне оралған тауық етін салқындатыңыз
Қадам 11. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз
Температура 190ºC / 375ºF дейін жетуі керек. Егер ол осы температурадан ыстық болса немесе оны тауықтың сыртынан ғана пісірсе, пісірмеңіз.
Қадам 12. Толып кетпеу үшін ыдысқа тауық бөліктерін қосыңыз
Шамамен 10 минут қуырыңыз. Алтын қоңыр болған кезде оны алып тастауға болады.
Пеште жылуды сақтай отырып, әр бөлікті босатыңыз
Қадам 13. Қағазға төгіңіз
Қадам 14. Қызмет етіңіз
Қызмет көрсетер алдында тіс тазартқышты алуды ұмытпаңыз. Бөлінген кезде майдың іші еріп дәмді болып көрінеді.
6 -ның 6 әдісі: Қуырылған тауықты жылы ұстаңыз
Жоғарыда қуырылған тауық нұсқаларын бөлісуде ұсынылған барлық ұсыныстарға сүйене отырып, жақсы нәтижеге жету үшін оларды қысқа уақытқа ғана қуыру ұсынылады. Осылайша, бұл контейнерде терең қуыру керек және қуырылған тауық етінің біраз бөлігін біраз уақыт жылы ұстауға тура келеді. Қуырылған тауықты жылы ұстаудың бір кепілдік әдісі:
Қадам 1. Пешке контейнерге су құйыңыз, алюминий фольгадан шарларға айналдырыңыз
Қадам 2. Алюминий фольгадан жасалған шарларды барлық қуырылған тауықты жабатындай етіп жасаңыз
Қадам 3. Тұмшапеште барлығын 150-200ºF / 65-95ºC температурада жабыңыз
Енді сіз үйдегі тауық контейнерін жасадыңыз.
Қадам 4. Тауықты пешке жеуге дайын болғанша сақтаңыз
Алынған кезде ол шынымен жұмсақ болады.
Ұсыныс
- Егер сіз тауық етін көп қуырып жатсаңыз, оны пісіру температурасы мен пісіру ұзақтығын жақсы бақылау үшін шағын контейнерлерде жасаған жөн. Қажет болса, тауық етінің бөліктерін пеште табақшаға жылы ұстауға болады.
- Қытырлақ қуырылған тауық үшін ұн мен нан үгіндісін біріктірмеңіз. Оның орнына тауық етінің бөліктерін аздап ұнмен себіңіз (бұл нан үгінділерінің түсіп кетуіне жол бермейді). Содан кейін жұмыртқа/сүт қоспасына, сосын нан үгінділеріне батырыңыз. Нан үгіндісіне жақсылап ораңыз, содан кейін табаға салыңыз. Жоғарыдағы пісіру нұсқауларын орындаңыз, жамбас пен аяқ үшін 165ºF / 73ºC, кеуде мен қанаттар үшін 160ºF / 71ºC дейін пісіріңіз. Саннан бастаңыз, содан кейін аяқты, кеуде мен қанатты қосыңыз.
- Тауықты қуыру кезінде жоғары температурада жақсы жұмыс істейтін майды таңдаңыз. Майдың жоғары тұтану температурасы болуы керек (ол тұтанатын және түсін өзгерте бастаған нүкте). Жақсы таңдауға жержаңғақ, күнбағыс және басқа да өсімдік майлары жатады.
- Тауықты мұқият пісіріңіз. Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін тауықты мұқият пісіру керек. Пісіру уақытын немесе рецептте сипатталған индикаторларды сақтау маңызды, бұл дәмнің де, тағамның да тұтынуға қауіпсіз болуын қамтамасыз етеді.
- Егер сіз тостағанға немесе табаға қуыратын болсаңыз, құлаған нан үгінділерін алу үшін әр ыдыстағы майды ауыстырып салыңыз, әйтпесе олар күйдірілген болып көрінеді.
- Егер сіз тауықтың қытырлақ және жақсы піскенін қаласаңыз, пешті төмен отқа қойыңыз; тауықтың ішін дайындайды.
-
Fried_chicken_15 Тауық етін дайындаудың оңай әдісі үшін барлық құрғақ ингредиенттерді үлкен пластикалық пакетке біріктіріңіз. Тауық етінің бөліктерін бірте -бірте қосып, әр бөлікке біркелкі ұрыңыз. Қапталған кезде табаққа салыңыз да, сөмкеге тауық етін қосыңыз. Барлық бөліктер жабылғанша қайталаңыз. Содан кейін оны сұйықтыққа батырып, қуырыңыз.
Назар аударыңыз
- Майдың қызып кетпеуін қадағалаңыз; егер май тым ыстық болса, тағамды күйдіру немесе сыртынан ғана дайындау қаупі бар.
- Тауықтың қызғылт емес екеніне көз жеткізіңіз; Шикі немесе дұрыс пісірілмеген тауықтың сальмонеллалар сияқты аурулары болуы мүмкін, сонымен қатар тағамдық улануды тудыруы мүмкін. Ақ түске дейін пісіруді ұмытпаңыз.
- Тауықты қамырға салып, табадан көтеру үшін қысқыштарды қолданыңыз.
- Ыстық майды абайлап қолданыңыз. Қуыру кезінде абайлап ұстаңыз және балалар мен үй жануарларын алыс ұстаңыз. Бетіңізді майдан аулақ ұстаңыз, май кенеттен ағып кетуі мүмкін, егер ол теріге және көзге тиіп кетсе күйік тудырады.
- Тауық етін өңдеу кезінде оны қолғаппен жағудан аулақ болыңыз.
