Егер сіз жеңілдікпен ет тапсаңыз немесе тауықтың, сиырдың немесе басқа да еттің көп мөлшерін алсаңыз, консервілеу оны ұзақ жылдар бойы сақтап қалудың тамаша тәсілі болады. Консервілеу еттің дәмін мұздатудан гөрі жақсы сақтай алады, себебі мұздатқышта біраз уақыттан кейін еттің дәмі мен иісі жағымсыз болуы мүмкін. Дегенмен, еттің ластанбауын қамтамасыз ету үшін консервілеудің дұрыс әдістерін қолдану өте маңызды. Бұл мақалада ет консервілеу бойынша нұсқаулар бар, дұрыс ет жеткізілімінен бастап, консервіленген етті қауіпсіз сақтауға дейін.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Консервілеу жабдығын дайындау
Қадам 1. Қысымды пешті немесе консервіні алыңыз
Консервілеудің бұл түрі барлық банктер мен басқа ластаушы заттардың жойылуын қамтамасыз ету үшін қажет ыдысты немесе тамақты 116 ° C дейін қыздырады. Ет қышқылы аз (сілтілі) тағам болғандықтан, құрамында консерванттар жоқ, оны консервілеудің жалғыз қауіпсіз әдісі - қысымды консервілеу.
- Қысымды консервілеуді ас үйден және тұрмыстық керек -жарақтар дүкендерінен сатып алуға болады, бірақ егер сізде біреу білсе немесе интернетте екіншісін тапса, сіз оны алуға болады.
- Консервілеу үшін банка көтергішті алуды қарастырыңыз. Бұл құрал консервілеу процесі аяқталғаннан кейін құмыраны буды судан шығару үшін қолданылады.
- Етті қайнату немесе сіңдіру сияқты қарапайым консервілеу құралдарын қолданбаңыз. Консервілеудің бұл түрі еттің ішкі температурасын ластаушы бактерияларды өлтіретін деңгейге дейін көтере алмайды.
Қадам 2. Қақпағы бар құмыраны немесе консервілеуді қолданыңыз
Консервілеуге арналған банкалар әйнектен жасалған және әдетте әртүрлі мөлшерде болады. Сіз жаңа бөтелке сатып ала аласыз немесе ескі бөтелкені қайта қолдана аласыз, бірақ қақпақтың жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Ескі қақпақты қайта пайдалану қауіпсіз емес, себебі ол екінші рет толығымен жабылмайды.
Құмыра бөтелкелері әдетте 1 литр, 1/2 литр және литрлік көлемде болады. Отбасыңыздың қажеттіліктеріне сәйкес келетін өлшемді таңдаңыз. Бір банкада бір пісіру үшін қолданылатын ет мөлшерін дайындаған дұрыс
Қадам 3. Консервілеу үшін жұмыс аймағын дайындаңыз
Консервілеуді бастамас бұрын, ас үйдегі жұмыс аймағын ұйымдастыруға біраз уақыт бөліңіз. Үстелдің беті немесе сіз қолданатын нәрсенің таза екеніне көз жеткізіңіз. Құмыраның шетін сүрту үшін кескіш тақта мен пышақты, қағаз сүлгілерді және жеткілікті сірке суын қойыңыз. Құмыраңызды кесу тақтасына жақын қойыңыз, сонда сіз етті бірден банкаға жібере аласыз. Қақпақ пен резеңке құмыраны май немесе май кетпес үшін ет аймағынан алыс ұстаңыз.
Қадам 4. Сіздің қауіпсіздігіңіз үшін сақтық шараларын қолданыңыз
Дұрыс қолданған кезде заманауи қысымды консервілер ескі модельдерде болатын апаттарды сирек тудырады. Ол жинақталған қысымның әсерінен жарылып кетпеуін қамтамасыз ететін қауіпсіздік функциясына ие. Дегенмен, бұл құралды ұқыпты пайдалану маңызды. Консервілеу процесін бастамас бұрын келесі сақтық шараларын қолданыңыз:
- Балалар мен үй жануарларын ас үйден аулақ ұстаңыз. Консерв өте ыстық болады, оны кішкентай бала үстелден жұлып алады. Балалар мен кішкентай үй жануарлары сізді құмыраны сындыруы мүмкін. Сіз консервілеуге шоғырланған кезде олардың сыртта қалатынына көз жеткізу жақсы.
- Консервілеудегі саңылауларды тексеріңіз. Сіз оны қолданған сайын, желдеткіштің бітелмегеніне көз жеткізіңіз. Егер бітеліп қалса, құрылғыда қауіпті қысым жиналуы мүмкін.
- Қысым көрсеткішінің дәл екеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, мәселені түсінбей -ақ, онда тым көп қысым жиналуы мүмкін.
Құралға жақын жерде әрқашан дайын болыңыз. Консервілеу қондырғысын қолданған кезде ас үйден шықпаңыз.
3 -ші әдіс 2: Етті консервілеуге дайындау
Қадам 1. Еттен майды алып тастаңыз
Еттен майды алып тастау, мейлі ол тауық еті, сиыр еті, сиыр еті немесе басқа ет түрі болсын, майды қосу арқылы ыдыстың кеңістігін ысырап етпей, жақсы ет кесегін консервілеуге мүмкіндік береді. Бұл сонымен қатар майдың құмыраның шетіне жабысуына жол бермейді. Құмыраның қақпағының аймағына май ағып кетсе, банка толығымен жабылып қалмауы мүмкін.
Қадам 2. Етті текшелерге немесе жолақтарға ұзындығы бойынша кесіңіз
Еттің барлық бөліктерін консервілеудің орнына алдымен оларды текшелерге немесе ұзындыққа таяқшаға бөлген жөн, осылайша консервілеу кезінде әрбір жеке бөлік жеткілікті жылу алады. Етті кескен кезде сүйек немесе шеміршектің барлық бөліктерін алып тастаңыз.
- Егер сіз сиыр етін консервілеген болсаңыз, сізге бұл кесу қадамын жасаудың қажеті жоқ. Етті кесектерге немесе плиталарға айналдырыңыз немесе консервілеңіз.
- Етті жылы кескеннен гөрі суық кезде кесу оңай.
3 -қадам. Етті қызартыңыз
Шойын табада аздап майды қыздырып, етті әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Бұл етті қысқартады, бұл әр банкаға көбірек ет орауға мүмкіндік береді. Етті қайнату сонымен қатар ет консервіленгеннен кейін банкада болғанша жақсаратын жақсы ет дәмін шығарады.
- Етті қуырудың бұл кезеңі міндетті емес; Сіз сиыр етін консервілемесеңіз, шикі ет консервілеуге болады.
- Қаласаңыз, ет пісірер алдында дәмдеңіз немесе шөптерге себіңіз. Етті пайдалануға дайын болғанға дейін маусымға дейін күте аласыз.
Қадам 4. Консервілеу құралын дайындаңыз
Құрылғыны бірнеше дюймдік сумен толтырып, пешке қойыңыз. Отты қосыңыз және қайнатыңыз. Құмыраның қақпағын ыстық суға салып, оны пайдалануға дайын болғанша қалдырыңыз.
Қадам 5. Құмыраны толтырыңыз
Етті құмыраға салыңыз да, құмыраның жоғарғы жағынан шамамен 5 см бос орын қалдырыңыз. Суды немесе қорапты бөтелкеге банканың жоғарғы жағынан 2,5 см -ден аз болғанша құйыңыз. Сізге банкада көбірек орын қажет болады, сондықтан оны аяғына дейін толтырмаңыз.
Қадам 6. Құмыраны сүртіп, жабыңыз
Құмыраның шеттерін сүрту үшін қағаз майлықты немесе сірке суға малынған қағаз сүлгіні қолданыңыз, артық май мен майды кетіріңіз. Ыстық судан құмыраның қақпақтарын алу үшін қысқыштарды қолданыңыз және оларды банкаларға бір -бірден қойыңыз. Сақинаны құмыраға бұраңыз, сонда қақпақ орнында қалады.
3 -ші әдіс 3: Консервілеу процесін жалғастыру
Қадам 1. Құмыраны қысымды ыдысқа салыңыз
Құмыраны көтергішті пайдаланып, банкаларды банкаға салыңыз. Консервілеуге мүмкіндігінше салыңыз және реттеңіз. Консервіні жабыңыз және оны бекітіңіз. Сіз пайдаланатын консервінің түріне байланысты қысымды ашық қалдыруға немесе клапанды ашық қалдыруға болады.
- Консервілеу процесін дұрыс орындағаныңызға көз жеткізу үшін осы консервілеуді қолдану жөніндегі нұсқаулықты оқып шығыңыз.
- Банкаларды жинамаңыз.
Қадам 2. Жылуды арттырып, бу мен қысымды бақылаңыз
Консервілеу көп мөлшерде бу шығара бастаған кезде тиімдірек болады. Құмыра құрылғыға кіріп, жалын көтерілгеннен кейін ол 10-15 минут ішінде тиісті мөлшерде бу шығара бастайды. Консервілеу үлгісіне және ыдыстың биіктігіне байланысты қысым 4535-5443 грамм аралығында тұрақты болуы керек. Егер ол жоғары көтерілсе, жылуды сәл төмендетіңіз.
Қадам 3. Құмыраны сіз консервілейтін ет түріне дейін қыздырыңыз
Бұл 65-90 минутты алуы мүмкін және ет шикі немесе пісірілгеніне байланысты өзгереді. Қауіпсіздік үшін банктерді дәл уақытында өңдеу маңызды.
Консерві жұмыс істеп тұрған кезде асханада болыңыз және манометрді бақылаңыз. Егер ол тым төмен немесе жоғары түссе, пештің алауын қажетінше реттеңіз
Қадам 4. Отты сөндіріп, банканы суытыңыз
Тиісті қыздыру уақыты өткен соң, қысымды нөлге қайтаруға және банкаларды консервілеу қондырғысынан шығармай тұрып сәл салқындауға мүмкіндік беріңіз.
Қадам 5. Құмыраны консервілеу бөлмесінен асхана үстеліне ауыстырыңыз
Консервінің қақпағын ашып, құмыраны көтергішпен алып тастаңыз, содан кейін банкаларды шүберекке орналастырыңыз. Жұмыс аймағыңыз тым желсіз немесе суық емес екеніне көз жеткізіңіз; суық ауа ыстық банкалардың жарылуына әкелуі мүмкін. Банкаларды ваннаға салқындату үшін бірнеше дюйм қашықтықта орналастырыңыз. Құмыраның қақпағы жабылған кезде сіз дыбысты естисіз.
- Банканы салқындаған кезде ұстамаңыз, әйтпесе банк дұрыс жабылмауы мүмкін.
- Салқындату процесі аяқталғаннан кейін қақпақты тексеріңіз, қақпақ ішке қарай сәл бүгілуі керек.
Қадам 6. Құмыраны сақтаңыз
Дұрыс жабылған банкаларды ас үйдегі сөреде немесе басқа салқын, қараңғы жерде сақтауға болады. Сақтамас бұрын оны мазмұнының атымен және консервілеу күнімен белгілеңіз.
- Ет құмыраларын күн астында немесе жылы жерде сақтамаңыз.
- Жабылмайтын банкаларды қайтадан тоңазытқышта немесе консервілеу керек.
Кеңестер
- Егер қандай да бір себептермен құмыра жабылмаса, оны суытып, қақпағын алыңыз, содан кейін орап, қайта өңдеңіз. Жаңа қақпақты қолданыңыз және ескісін тастаңыз.
- Қақпақты бекітпес бұрын әрқашан құмыраның жоғарғы жағында 2,5 сантиметр бос орын қалдырыңыз.
- Егер сұйықтық банка қақпағынан бірінші рет консервіні ашқанда қайнаса, ештеңе жасамаңыз және жай отырыңыз. Әдетте салқындағаннан кейін қақпақ жабылады, тек құмыраның сыртын тазалау қажет.
Ескерту
- Микроорганизмдердің ластану мүмкіндігін азайту үшін банктің қақпағын банкаға қойғаннан кейін консервілеуге арналған етті өңдеңіз.
- Шикі етті қысымы үшін 1828,8 м биіктікте салмаңыз.
