Триска - балықтың ең көп таралған түрлерінің бірі, оны әр түрлі тәсілмен пісіруге болады. Сіз мұздатылған және жаңа піскен тресканы дайындау үшін қолдануға болатын бірнеше негізгі әдістерді ұсынамыз.
Құрамы
«Қуырылған ұн» трескасы
4 порция үшін
- 450 г Жаңа піскен немесе мұздатылған треска филесі, төрттен туралған
- 1/2 кесе (125 мл) көп мақсатты ұн
- 1/4 кесе (60 мл) сүт
- 1/4 кесе (60 мл) су
- 1 ас қасық (15 мл) сода
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 2 л өсімдік майы
Кептірілген треска балығы
4 порция үшін
- 2 ас қасық (30 мл) май
- 450 г қарақұйрық филесі
- Тұз және бұрыш, дәмі үшін
Қуырылған треска
4 порция үшін
- 450 г треска филесі, 4 бөлікке кесілген
- 2 ас қасық (30 мл) лимон шырыны
- 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы
- 1 шай қасық (5 мл) дәмдеуіштер қоспасы
Бумен пісірілген треска
4 порция үшін
- 450 мл треска, жаңа немесе мұздатылған
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған имбирь
- 1 ас қасық (15 мл) соя соусы
- Пісіруге арналған 1 ас қасық (15 мл) алкогольсіз шарап
Микротолқынды пеште пісірілген треска
6 порция үшін
- Жаңа піскен немесе мұздатылған 675 г треска филесі
- 1/2 кесе (125 мл) тауық еті немесе көкөніс сорпасы
- 2 ас қасық (30 мл) лимон шырыны
- Қара бұрыш, хош иістендіру үшін
- 1 ас қасық (15 мл) жаңа ақжелкен, туралған
Қадам
5 -ші әдіс 1: «Қуырылған ұн» Код
Қадам 1. Үлкен голландиялық пеште майды қыздырыңыз
Голландиялық үлкен пешке 2 л өсімдік немесе рапс майын құйып, орташа 375 градус Фаренгейтке дейін (190 градус Цельсий) дейін қыздырыңыз.
- Сондай-ақ, үлкен кастрюльді немесе қуырғышты қолдануға болады.
- Майдың температурасын өлшеу үшін кәмпит термометрін қолданыңыз.)
Қадам 2. Қамырдың барлық ингредиенттерін араластырыңыз
Ыдысқа ұн, сода мен тұзды қамыр пайда болғанша араластырыңыз. Сүт пен суды қоспасы жақсы араласқанша қосыңыз.
Дайын болған кезде қамыр әлі де өрескел болып көрінетінін ескеріңіз. Қамырдағы өрескел бөліктерден арылу үшін қамырды қатты илемеңіз
3 -қадам. Тресканы қамырмен жабыңыз
Барлық треска филесін қамырға батырып, барлық жағын жағыңыз.
Сіз балықтың әр бөлігін қуырар алдында жеке -жеке батыруға болады немесе балықтың барлық бөліктерін бірден суға батырып, қуыруға дайын болғанға дейін аздап ұнтақталған пісіру парағында сақтауға болады. Бірінші нұсқа балық кесектерін қабығын жоғалтудан сақтайды, бірақ екінші нұсқа практикалық болуы мүмкін
Қадам 4. Әр бөлікті 7 -ден 8 минутқа дейін қуырыңыз
Кодтың әрбір бөлігін ыстық майға салыңыз да, ұн қабаты қызарғанша бірте -бірте қуырыңыз.
- Балықты қуырмас бұрын артық ұнды төгіп тастаңыз, оның әрбір бөлігін ыдыстың жиегінен ұстап, артық ұнның ағып кетуіне жол беріңіз.
- Балықты қуыру кезінде майдың температурасын бақылаңыз. Температураны 375 градус Фаренгейт (190 градус Цельсий) температурада ұстап тұру үшін жылуды көбейтіңіз немесе азайтыңыз.
- Балықтың әрбір бөлігінің іші мөлдір емес және шанышқымен тесуге оңай болуы керек.
Қадам 5. Қызмет көрсетер алдында ағызыңыз
Ыстыққа төзімді қуыс қасықты қолданып, балық кесектерін майдан шығарып, қағаз пакетпен немесе майлықпен бірнеше минут ағызыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
5 -ші әдіс 2: кептірілген треска балығы
Қадам 1. Сары майды үлкен табада қыздырыңыз
2 ас қасық (30 мл) сары майды ыстық табада ерігенше қыздырыңыз. Табаны бүкіл беті еріген сары майға түсетіндей етіп табақты алға -артқа жылжытыңыз.
Егер сіз сау балама алғыңыз келсе, зәйтүн немесе рапс майын сары маймен алмастыруға болады
Қадам 2. Балыққа тұз бен бұрыш себіңіз
Код фильтрінің екі жағын да дәмдеңіз.
- Назар аударыңыз, сіз жаңа піскен немесе мұздатылған треска филесін қолдануға болады, бірақ мұздатылған балықты пісіру ұзақ уақытты алады.
- Тұз бен бұрыш мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты, бірақ егер сенімді болмасаңыз, әрқайсысына шай қасық қосып көріңіз.
- Cod -да басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады. Мысалы, сіз шай қасық (1,25 мл) сарымсақ ұнтағын қосуға болады. шай қасық паприка, 1 шай қасық дайындалған дәмдеуіш қоспасы немесе 2 шай қасық құрғақ туралған ақжелкен.
Қадам 3. Кодты дайын болғанға дейін пісіріңіз
Дәмді тресканы табадағы еріген сары майға қосып, әр жағынан 4-5 минут қайнатыңыз немесе ет мөлдір болмайынша, шанышқымен оңай тесуге болады.
- Егер сіз мұздатылған балықты қолдансаңыз, әр жағынан 6-9 минут пісіріңіз.
- Балықты шпатламен аударыңыз. Қысқыштарды пайдаланбаңыз, себебі бұл фильтті зақымдауы мүмкін.
Қадам 4. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Дайын балықты табадан алыңыз да, табаққа салыңыз. Бірден ләззат алыңыз.
5 -ші әдіс 3: Қуырылған треска
Қадам 1. Пешті 400 градус Фаренгейтке (200 градус Цельсий) дейін алдын ала қыздырыңыз
Осы уақытта 33-23 см пісірме табақты дайындап, табаның бетін жабыспайтын пісіру сұйықтығымен жабыңыз.
Пісіру парағын алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен жабыстыруға болады, бірақ бұл пісіргеннен кейін сұйықтықты кетіруді қиындатады
Қадам 2. Дайындалған табаға тресканы орналастырыңыз
Сорпа филесін табаға салыңыз, оларды бір -бірінің үстіне қоймайтындай етіп орналастырыңыз.
Балықты үйіп алмаңыз. Бұл балықты біркелкі емес пісіруге әкелуі мүмкін
Қадам 3. Файлдарды дәмдеңіз
Еттің үстіне лимон шырыны мен зәйтүн майын біркелкі себіңіз. Дайын дәмдеуіш қоспасын балықтың үстіне себіңіз.
- Егер сізде дайын қоспасы болмаса және басқа дәмдеуішті қаласаңыз, дәмдеуіш қоспасын басқа нәрсемен ауыстыруға болады. Тұз мен қара бұрышты, сарымсақ ұнтағын және 1 шай қасық ақжелкенді немесе 1 шай қасық паприка қолдануға тырысыңыз.
- Қосымша дәм алу үшін треска филетінің екі жағын дәмдеңіз.
Қадам 4. 15-20 минут пісіріңіз
Сорпа филесін пешке салыңыз және балық қызарғанша шанышқымен оңай тесуге болатынша пісіріңіз.
Егер сіз мұздатылған балықты қолдансаңыз, пісіру уақытына 5-10 минут қосыңыз
Қадам 5. Пеште қалған сұйықтықпен бірге қызмет етіңіз
Сорпа филесін табадан алыңыз да, оларды табаққа салыңыз. Қасық немесе кондитерлік щетканы қолданып, пісіру сұйықтығын табадан алыңыз да, балықтың үстіне құйыңыз.
5 -ші әдіс 4: Бумен пісірілген треска
Қадам 1. Кодты дәмдеңіз
Пісіру шарабын, соя соусын, имбирь мен сарымсақты үлкен пластикалық пакетке салыңыз. Торды сөмкеге қосыңыз, оны мықтап жабыңыз және треска біркелкі жабылғанша сөмкені ақырын шайқаңыз. Бетін жауып, 30 минуттан 2 сағатқа дейін тоңазытқышқа салыңыз.
Дәмдеуіштерді араластыру үшін сіз орташа мөлшердегі пісіру парағын пайдалана аласыз. Барлық дәмдеуіш ингредиенттерді пісірме табаққа араластырыңыз және балықты қосыңыз, балықты барлық жағына аударыңыз
Қадам 2. Үлкен тұздық табада аздап су қайнатыңыз
Үлкен кастрюльге 3 см жылы су қосыңыз. Плитадағы суды қайнағанға дейін орташа биіктікте қыздырыңыз.
Қадам 3. Кодты бумен пісіргішке салыңыз
Балықты дәмдеуіш сөмкеден шығарыңыз, артық дәмдеуіш ағып кетсін, содан кейін балықты тікелей бумен пісіргішке салыңыз. Қолданылған дәмдеуіш қоспасын тастаңыз.
- Дәмдеуіш қоспасын сақтамаңыз. Ешқашан шикі ет немесе балық қосылған дәмдеуіштерді қолданбаңыз.
- Бумен пісіргіш суды қайнату үшін қолданылатын кастрюльге сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Балықты 10 минут қайнатыңыз
Бумен пісіруге арналған контейнерді табаға салыңыз да, оны қақпақпен жабыңыз. Балықты мөлдір болмайынша пісіруге рұқсат етіңіз, оны шанышқымен оңай тесуге болады.
- Ыдыстың суға түсуіне жол бермеңіз. Балықты бумен пісіру үшін, қайнаған сумен ашылатын контейнер суда қалуы керек.
- Кәстрөлде бу қалуы үшін қақпақтың мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз.
5 -қадам. Дереу қызмет етіңіз
Балықты табаққа аударып, бөліктерге бөліп, дереу қызмет етіңіз.
5 -ші әдіс 5: микротолқынды пеште пісірілген треска
Қадам 1. Кодты микротолқынды пешке арналған арнайы контейнерге салыңыз
Балық филесін 28-18 см (28-18 см) микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге қатарынан орналастырыңыз. Табаны қақпақпен, қағазбен немесе микротолқынды пешке қауіпсіз пластик қаптамамен жабыңыз.
- Табада балықты қатарынан ұстаңыз. Балықты үймеңіз, себебі олар біркелкі емес піседі
- Егер контейнер микротолқынды пешке сыймайтындай үлкен болса, сізге балықты кішірек контейнерде кезекпен дайындау қажет болуы мүмкін.
Қадам 2. Жоғары температурада 6 минут пісіріңіз
Контейнер әлі жабық болса да, балықты 6 минут бойы жоғары пісіріңіз.
Егер сіздің микротолқынды пеште айналмалы табақ жоқ болса, пісіру процесін жалғастырмас бұрын пісіру процесін 3 минутқа тоқтатып, ыдысты 180 градусқа бұрыңыз
Қадам 3. Сорпа, лимон шырыны мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Контейнерді пештен шығарып, қақпақты ашыңыз. Сорпа мен лимон шырынын ыдысқа құйыңыз да, шанышқыны немесе шпательді қолданып, балық филесін аударыңыз, дәмдеуіштерді екі жағынан жабыңыз. Балықтың жоғарғы жағына бұрыш пен ақжелкен себіңіз.
Қаласаңыз, бұрыш пен ақжелкенмен бірге басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады, мысалы, сарымсақ ұнтағы
Қадам 4. Жоғары температурада 4-5 минут пісіріңіз
Контейнерді қайтадан жабыңыз және балықты мөлдір болмайынша 4-5 минут қайнатыңыз, оны шанышқымен оңай тесуге болады.
Егер микротолқынды пеште айналмалы табақ болмаса, пісіру процесін жалғастырмас бұрын, пісіру процесін 3 минутқа кідіртіңіз және ыдысты 180 градусқа бұрыңыз
Қадам 5. Қызмет көрсетер алдында тұруға рұқсат етіңіз
Пісірілген треска филесін табаққа жібермес бұрын 5 минут күтіңіз.
