Жасыл бұршақ - ақуыздың өте дәмді және қоректік көзі. Сондықтан көптеген адамдар оны тікелей жегенді немесе түрлі дәмді тағамдарға араластырғанды ұнатады. Көшеттер жегенді ұнатасыз ба? Жасыл бұршақты өзіңіз жасай аласыз, білесіз бе! Осыдан кейін сіз бұтақтарға бутербродтар, салат, қуырылған көкөністер мен түрлі кеспе тағамдармен қызмет ете аласыз. Сонымен қатар, жұмсақ, піскен жасыл бұршақтар дәмдеуіш ретінде берілуі мүмкін және оларды картопқа араластырып немесе сүйікті рецепт бойынша бұршақтың басқа түрлерімен алмастыруға болады!
Қадам
4 -ші әдіс 1: Кептірілген жасыл бұршақты өңдеу
Қадам 1. Бұршақтарды арамшөптерден тазарту
Жаңғақтарды үлкен ыдысқа баяу қосыңыз. Бұршақтарды тиеу кезінде бұршақтардың сапасын бір -бірлеп анықтаңыз. Кейде сіз қиыршық тас немесе басқа қоқыстарды таба аласыз, олар, әрине, құрғақ бұршақ ыдысына сыймайды.
Біртүрлі пішінді, түрлі -түсті немесе иісі бар жаңғақтарды тастаңыз. Тым ескірген және әжімделген жасыл бұршақтар жегенде өте қиын болады
Қадам 2. Үлкен кастрюльде суды қатты отта қайнатыңыз
Кәстрөлге шамамен 700 мл су құйып, қайнатыңыз.
Бұршақтарды әрқашан краннан суық суға қайнатыңыз. Егер сіздің кран ыстық суды шығарса, оны бұршақ пісіру үшін пайдаланбаңыз, себебі ыстық су құбырынан қауіпті материалдарды тасымалдау мүмкіндігіне ие
Қадам 3. Құрғақ бұршақты қосыңыз
Қайнаған суға шамамен 200 грамм кептірілген жасыл бұршақ салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Егер бұршақ қалқып тұрса, оларды жалғыз қалдырыңыз. Уақыт өте келе бұршақтар суды көбірек сіңіріп, өздігінен батып кетеді.
- Егер сіз 200 граммнан астам бұршақ пісіргіңіз келсе, судың бір бөлігін қосыңыз. Әрбір 200 грамм бұршақ үшін сізге 700 мл су қажет.
- 200 грамм құрғақ бұршақ 600 грамм пісірілген бұршаққа тең.
Қадам 4. Бұршақтарды 30-40 минут баяу отта пісіріңіз
Бұршақ қосылған соң, су қайнағанша күтіңіз. Су қайнағаннан кейін отты азайтып, бұршақты тағы 45-60 минут немесе бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жаңғақтардың дайындығын тексеру үшін оларды қасықпен аздап алыңыз да, дәмін татпас бұрын суығанша күтіңіз.
- Егер сіз оны төмен температурада пісірсеңіз, судың беті тек кішкене көпіршіктерді шығаруы керек. Егер көпіршіктер тым көп болса, пештің жылуын азайтыңыз.
- Егер бұршақтар толық пісірілмесе, тұз қосудан бас тартыңыз. Егер бұршақ пісірілгенге дейін тұз қосылса, бұршақтар қатаң болады және оларды жеу қиын болады.
Қадам 5. Жаңғақтарды дәмдеңіз және дереу қызмет етіңіз
Жұмсақ жаңғақтар блендерде өңделіп, сорпа ретінде берілуі мүмкін, гарнир ретінде берілуі мүмкін немесе сүйікті рецептеріңізге араластырылуы мүмкін. Жасыл бұршақты дәмдеуге болады:
- Қияр мен жаңа шөптер сияқты хош иісті шикі дәмдеуіштер
- Тұз, бұрыш және зәйтүн майы
- Кокос кремі
- Кориандр, кориандр, куркума және имбирь қоспасы тегіс болғанша өңделеді
2 -ші әдіс 4: Баяу пісіру табағын қолдану
Қадам 1. Бұршақтарды кастрюльге салыңыз
Бұршақтың сапасын тексеру кезінде бұл процесті баяу орындаңыз. Егер сіз қиыршық тас, кір немесе біртүрлі пішінді жаңғақтар тапсаңыз, оларды бірден тастаңыз және оларды жемеңіз.
Сенімсіз болып көрінетін бұршақты бірден тастаңыз! Егер қандай да бір жаңғақтар тым ескі немесе біртүрлі болып көрінсе, оларды лақтырып тастау арқылы қауіпсіз ойнаған дұрыс
2 -қадам. Сұйықтық қосыңыз
Әрбір 200 грамм жаңғақ үшін сізге шамамен 700 мл сұйықтық қажет. Сіз бұршақты қарапайым су, көкөніс немесе ет қорын пайдаланып пісіруге болады. Кәстрөл толып кетпес үшін оны толтырмаңыз.
Баяу пештердің көпшілігінде сұйықтықты өлшеуді жеңілдететін шекара бар. Егер табада жоқ болса, табаның жартысын сұйықтықпен толтырыңыз
Қадам 3. Кәстрөлге әр түрлі дәмдеуіштерді қосыңыз
Пияз, сарымсақ немесе лавр жапырағы сияқты әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштерді тікелей қосуға болады. Дегенмен, тұзды қоспас бұрын бұршақтар мұқият дайындалғанына көз жеткізіңіз, сонда олар қатал болмайды. Басқа дәмді дәмдеуіштер мыналарды қамтиды:
- Сары май
- Карри ұнтағы
- Қызыл пияз
- Зімбір
Қадам 4. Бұршақтарды пісіріңіз
Баяу пешті жабыңыз және қосыңыз. Шын мәнінде, сіз бұршақты кремді, кремді құрылым үшін 6,5 сағат бойы төмен температурада пісіре аласыз немесе жеңіл дәм үшін бұршақты 3 сағат бойы жоғары пісіре аласыз.
Бір сағаттан кейін дайындықты тексеру үшін бұршақтардың дәмін татыңыз. Егер бұршақтың құрылымы жұмсақ болса және дәмі бұдан былай жаман болмаса, бұл бұршақтар пісірілген және жеуге дайын екенін білдіреді
Қадам 5. Жасыл бұршақты дәмдеңіз және қызмет етіңіз
Жержаңғақ дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Жаңғыртылғаннан кейін бірден жаңғақтарға қызмет етіңіз. Жержаңғақ тікелей жылы күріштің гарнирі ретінде ұсынылуы мүмкін немесе дәмді көкөніс сорпасына өңделуі мүмкін.
Қалған жаңғақтарды тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтауға болады
3 -ші әдіс 4: Жасыл бұршақ өскіндерін жеу
Қадам 1. Кептірілген жасыл бұршақты үлкен ыдысқа салыңыз
Бұл процесті жаңғақтарға жабысқан кір немесе ұсақ қиыршық тастарды тексеру кезінде баяу орындаңыз.
Егер қандай да бір жаңғақтар біртүрлі пішінде немесе боялған болса, оларды дереу тастаңыз
Қадам 2. Ыдысқа су құйыңыз
Әрбір 200 грамм бұршақ үшін 5-7 литр қолданыңыз. Бұршақтармен бірге ыдысқа су құйыңыз, егер бұршақ ыдыстың бетінде қалқып тұрса, оны жалғыз қалдырыңыз. Уақыт өте келе бұршақтар суды сіңіріп, тостаған түбіне баяу батып кетеді.
Жаңғақтарды шаң мен кірден қорғау үшін тостағанды полиэтилен пленкамен немесе басқа қақпақпен жабыңыз
Қадам 3. Бұршақтарды 24 сағат бойы жібітіңіз
Бұршақ тостағанын кем дегенде 24 сағат бойы қараңғы, салқын жерге қойыңыз. Бұршақтарға суды сіңіруге және өскін қалыптастыруға уақыт беріңіз және тостағанды алаңдамайтын жерге қойыңыз. Қарастыруға тұрарлық кейбір сақтау орындары:
- Ас үй бұрышы
- Раковинаның астында
- Пайдаланылмаған шкафта
Қадам 4. Суды тастаңыз және ыдысты қайтадан жабыңыз
24 сағаттан кейін суланған бұршақтарды тастаңыз. Бұршақтарды ысырап етпеу үшін, суды сүзгі ыдысы арқылы ағызуға болады. Осыдан кейін, ыдысты тағы да ірімшік сүзгісімен, тофу сүзгісімен немесе дәке матамен жабыңыз, сонда шаң кіруі қиын, бірақ ыдыста ауа айналымы жақсы болып қалады.
- Бұршақтарды өсіру процесін жалғастыру үшін қайтадан қараңғы, салқын жерге қойыңыз.
- Ірімшік немесе тофу сүзгіштерін көптеген супермаркеттерден, көкөніс дүкендерінен және интернет -дүкендерден сатып алуға болады.
Қадам 5. 24-28 сағат өткеннен кейін бұршақтардың күйін тексеріңіз
Бұршақ бұршақтары кішкентай ақ «құйрығы» бар болып көрінеді. Сонымен қатар, бұршақтың денесі кішкене бөлінген болып көрінеді. Егер сіз ұзын құйрықты өскіндерді жегіңіз келсе, бұршақты тағы бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Бұршақтарды ұзақ отырғызбаңыз! Ұзақ уақыт бойы сіңдірілген бұршақтар тым көп суды сіңіреді. Нәтижесінде дәм жоғалады
Қадам 6. Жасыл бұршақтарға қызмет етіңіз
Ең алдымен, өскіндерді шаң мен кірден тазарту үшін суық ағынды сумен жуыңыз. Осыдан кейін, өскіндерді асхана қағазымен қапталған табаққа бірнеше минут ағызып кептіріңіз; өскіндерге бірден қызмет етіңіз! Қызмет көрсетуге тұрарлық кейбір әдістер:
- Салатқа өскіндерді қосыңыз
- Өскіндерді зәйтүн майы, тұз және бұрышпен дәмдеңіз; гарнир ретінде қызмет етіңіз
- Текстураны байыту және қоректік заттарды қосу үшін өскіндерді сэндвичке салыңыз
4 -ші әдіс 4: Жасыл бұршақ пісіру
Қадам 1. Бұршақтардың көпшілігін жасыл бұршақтармен алмастырыңыз
Егер сіздің рецептіңізде бұршақ, бұршақ немесе жасымық қажет болса, оларды пісірілген жасыл бұршақтармен алмастырып көріңіз. Мысалы, жасыл бұршақ фалафелін пісірілген жасыл бұршақтарға ноқат маринадының орнына қою арқылы жасауға болады. Басқа дәмді своптарға мыналар кіреді:
- Бұршақ сорпасында бұршақ орнына жасыл бұршақ қолданыңыз
- Сіз жейтін салат жапырағындағы ноқаттың рөлін жасыл бұршақпен алмастырыңыз
- Жасымық салатының табақшасында жасыл бұршақты жасымықпен алмастырыңыз
Қадам 2. Өскіндерді түрлі дәмді рецепттерге қосыңыз
Текстурасы оңай ыдырайтындықтан, бұтақтарды салат немесе қуыру ретінде себу керек. Іздеуге тұрарлық кейбір қызмет ететін идеялар:
- Сэндвичке өскіндерді қосу
- Көкөністерді сүйікті көкөніс сорпасына қосу
- Сүйікті кеспе бетіне өскін себіңіз
Қадам 3. Жасыл бұршақ карри жасаңыз
Жасыл бұршақтың қарапайымдылығын өңделген гарам масала, кокос сүті, имбирь және лайм шырынын бай дәмімен жасыл бұршақ карри дәмді ыдысында біріктіріңіз. Жасыл бұршақ карри рецептін табу үшін Интернетті шолып көріңіз! Егер сіз оларды таба алмай қиналсаңыз, қосымша піскен жасыл бұршақты сүйікті карри рецептімен араластырып, қосымша дәмді және қоректік әсерге ие болыңыз. Өте дәмді карридің кейбір түрлері:
- Палембанг карри тағамдарының бірі балық карри
- Палак панир, үнді карриге арналған әдеттегі тағамдардың бірі
- Тауық карри баяу пеште пісірілген
