Жабысқақ күріш - әр түрлі азиялық тағамдарға, көбінесе тай немесе индонезиялық негізгі тағамдарға қосымша ретінде табуға болатын нәзіктік. Жабысқақ күріш тәтті күріш немесе жабысқақ күріш ретінде де белгілі. Күріштің бұл түрінің жабысқақ құрылымы пісіргеннен кейін алынады. Жабысқақ күріш - адамдардың көпшілігінің тамағы және әдетте қолмен жейді. Бұл мақалада оны қалай жақсарту керектігі айтылады.
Құрамы
- 225 грамм тайлық жабысқақ күріш: рекорд үшін 225 грамм желімделген күріш 2 порция жасауға жеткілікті.
- Су 250-375 мл
- күріш пісіргіш
Қадам
3 -ші әдіс 1: жабысқақ күріш
Қадам 1. Жабысқақ күрішті дайындаңыз
Кәстрөлдегі немесе пароходтағы күріш мөлшерін анықтаңыз. Егер күріш көп болса, 225 грамм жабысқақ күрішке 125 -тен 250 мл -ге дейін су үшін қосымша орын қалдыруды ұмытпаңыз.
Қадам 2. Қажет болса, жабысқақ күрішті жуыңыз
Жабысқақ күрішті жуған кезде жабысқақ күріштен қоректік заттар мен крахмал компоненттері жойылады. Дегенмен, бұл процесс дәмге байланысты міндетті емес. Жабысқақ күрішті жуу үшін күріш ыдысына су құйыңыз, күрішті сүртіңіз, сүтті ақ суды ағызыңыз, жаңа су құйыңыз және су мөлдір болғанша процедураны қайталаңыз.
Жуылған күріш сіздің өмір сүруіңізге және күрішті қайдан алуға байланысты болады. Көптеген дамушы елдерде күрішті тазалау үшін оны жуудың қажеті жоқ
Қадам 3. Жабысқақ күрішті жібітіңіз
Тұтқыр күріш салынған контейнерге су құйып, 4 сағат бойы түні бойы жібітіңіз. Күріш неғұрлым ұзақ сіңдірілген болса, текстурасы жабысқақ болады.
Қадам 4. Жабысқақ күрішті буға айналдырыңыз
Күріштің суын сүзгі бассейнімен ағызыңыз. Тай бамбуктан жасалған күріш себетін немесе саңылаулы сымды контейнерді жабысқақ күрішті бумен пісіру үшін қазанның үстіне қойыңыз.
-
Күрішті муслин матасына орап, 15 минут бойы буға айналдырыңыз.
Пакетті аударып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Жабысқақ күрішті қайнатуға болмайды, себебі ол жұмсақ болады. Текстура жабысқақ болуы керек, бірақ ағып кетпеуі керек және бір -біріне жабысуы керек.
3 -ші әдіс 2: Қарапайым күріш
Жабысқақ күріш жоқ па? Мына жолды қолданып көріңіз:
Image Қадам 1. Күрішті жоғарыда сипатталғандай дайындап жуыңыз
Сіз 225 грамм күрішке 125 мл суға орын қалдыруыңыз керек, мысалы 450 грамм күріш пен 625 мл су.
Сонымен қатар, судың орнына лимон асқабағын құйыңыз, өйткені сусынның құрамындағы күріш крахмалының құрамы күріш құрылымын жабысқақ етеді
Жабысқақ күріш жасау 6 -қадам Қадам 2. Күрішті көрсетілген мөлшерде суға 30 минут жібітіңіз
Image Қадам 3. Күрішті пісіріңіз
Бұл күрішті өңдеудің екі әдісі бар: кастрюльді қолдану және электрлі күріш пешін пайдалану.
- Күрішті пісіруге арналған электр пеші: Күрішті күрішке 15-30 минут сіңдіру үшін бұрын пайдаланылған суды салыңыз. Күріш пісіргішке бір шымшым тұз қосып, ақырын араластырыңыз. Күріш пісіргішті қосыңыз.
- Кәстрөл: 250 -ден 375 мл -ге дейін күріш пен су қосыңыз. Күрішті 20 минуттан 4 сағатқа дейін жібітіңіз.
- Кәстрөлге шай қасық тұз қосыңыз.
- Кәстрөлді қайнатыңыз және қайнаған кезде отты азайтыңыз.
- Күрішті 10 минут қайнатыңыз.
- Бу шығуы үшін қақпақты сәл ашыңыз (егер табада саңылаулар болмаса).
Image Қадам 4. Пісірілген күрішті тексеріңіз
Егер әлі де су болса, тағы 5-7 минут пісіріңіз. Егер су таусылған болса, онда күріш піседі.
3 -ші әдіс 3: жабысқақ күрішке қызмет ету
Image Қадам 1. Сіз ұсынатын тағамды толықтыру үшін ең жақсы қызмет көрсету әдісін таңдаңыз
Қолдануға болатын кейбір идеялар:
- Жабысқақ күрішті қызмет көрсететін ыдысқа салыңыз.
- Шынайы қызмет ету стилі үшін жабысқақ күрішті банан жапырағына ораңыз.
- Жабысқақ күрішті ыдысқа немесе басқа қалыпқа салыңыз, содан кейін оны үстелге аударыңыз.
- Үлкен табаққа жабысқақ күрішті беріңіз және қонақтарыңызды таза қолмен жеуге шақырыңыз (тамақ ішкеннен кейін қолыңызды тазарту үшін үстелге су құйыңыз, себебі бұл қолдар да жабысады).
Кеңестер
- Жабысқақ күріштен максималды нәтиже алу үшін, жабысқақ тай күрішін қолданған жөн. Жасмин күріші кем дегенде ұсынылады, себебі күріш дәндері жабысқақ күріш сияқты жабыспайды, сонымен қатар дәмі де әр түрлі. Кәдімгі күріш тай жабысқақ күрішке қарағанда жұмсақ және дымқыл құрылымға ие болады.
- Себетті көтеру арқылы күрішті төңкеруді ұмытпаңыз, әр жағынан 10 минут, жалпы пісіру уақыты 20-25 минут. Күріш неғұрлым ұзақ бумен пісірілсе, жабысқақ күріш соншалықты жабысқақ болады (сіз неғұрлым жабысқақ ұстасаңыз). Жабысқақ күрішті аздап тексеріңіз, оны илектеуге және жабысуға бола ма? Егер иә болса, онда бұл жабысқақ күріш пісірілгенін білдіреді. Олай болмаған жағдайда, бумен пісіруді бірнеше минутқа жалғастырыңыз, содан кейін қайтадан тексеріңіз. Сақ болыңыз, жабысқақ күріш өте ыстық! Жабысқақ күрішті жылы күйінде берген жөн, сондықтан жақсы текстураны алу үшін оны бамбук себетінде бірнеше минут суытыңыз.
- Жабысқақ күрішті әр түрлі жолмен жеуге болады, ең қарапайым әдіс - оны орап, соя соусы немесе чили тұздығы сияқты тұздыққа батыру. Егер сіз жабысқақ күрішті осылай дайындауды ұнатсаңыз, сізге суши орамдары ұнайды.
- Майлы дәмі бар жабысқақ күрішті кәмпит хош иісті жабысқақ күрішке айналдырыңыз. Салқындату кезінде әр 450 грамм жабысқақ күрішке 100 грамм бал, сірне немесе агава сиропын қосыңыз. Жабысқақ күрішті 5 минутқа жабыңыз. Содан кейін бес минуттан кейін қақпақты ашып, кәмпит хош иісті жабысқақ күріштен ләззат алыңыз!
- Бумен пісіргіш пен бамбук себеті жабысқақ күріш дайындау үшін пайдалы. Мұндай жабдық Азия азық -түлік дүкендерінде және Интернетте бар.
Ескерту
- Ыстық буға назар аударыңыз!
- Тұз қоспаңыз; өйткені тұз күріш дәндерін жабыспайды.
