Қуырылған күнжіт тұқымын дәм мен қытырлақ болу үшін әр түрлі рецепттерде қолдануға болады және әр түрлі тағамдарға себуге болады. Шикі күнжіт тұқымын күйдіру оңай және тез, егер сіз оларды бақылап отырсаңыз, олар күйіп кетпейді.
Қадам
3 -ші әдіс 1: жылдам пісіру
Қадам 1. Пеште пісіріңіз
Егер күнжіт тұқымында шаң немесе ұсақ тастар болмаса, оларды табаға тікелей қосуға болады. Орташа баяу отта пісіріңіз, кейде араластырыңыз, екі-үш минут немесе күнжіт қоңыр, жылтыр және кейде табадан шыққанша.
- Табаға пісіру майын қоспаңыз.
- Жаңғақ дәмі үшін мұқият қуыру әдісін қолданып көріңіз.
Қадам 2. Күнжіт тұқымын пеште қуырыңыз
Немесе пешті 175 градус Цельсийге алдын ала қыздыруға және күнжіт тұқымын пісірілмеген табаға таратуға болады. Аздап қызарғанша пісіріп, жылуды біркелкі тарату үшін табаны бірнеше минут сайын ақырын шайқаңыз. Бұл қуыру күнжіт қабатының қалыңдығына байланысты сегізден он бес минутқа дейін созылады.
- Төгілудің алдын алу үшін бүйірлік жақтары бар пісіру парағын қолданыңыз.
- Егер күн өте жоғары болса, күнжіт тез күйіп кетуі мүмкін. Асханадан шықпаңыз және оны жиі тексеруді ұмытпаңыз.
Қадам 3. Күнжіт тұқымын салқындатыңыз
Күнжіт тұқымы кез келген жолмен қуырылғаннан кейін, оларды салқын қуыру табаға салып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Күнжіт тұқымдары металл беттерде пластмассадан немесе шыныға қарағанда тез суытады.
3 -ші әдіс 2: мұқият пісіру
Қадам 1. Шикі, тазартылмаған немесе аршылған күнжіт тұқымын таңдаңыз
Тазартылмаған күнжіт дәндерінің түсі сарғыш ақтан қараға дейін өзгеретін қатты, ақшыл жабыны бар. Аршылған күнжіт тұқымдары тазартылған және әрқашан өте ақ, мөлдір және жылтыр болып келеді. Сіз күнжіт тұқымының кез келген түрін қуыруға болады, бірақ тазартылмаған күнжіт тұқымы қытырлақ және дәмі сәл өзгеше. Терісі бар күнжіт құрамында кальций көп, бірақ қоректік құндылығы салыстырмалы болатындай етіп ұсақтауды қаламасаңыз, ас қорыту қиын болуы мүмкін.
Сіз тазартылмаған күнжіт тұқымын түні бойы сіңіріп, содан кейін теріні қолмен алып тастай аласыз, бұл процесс қиын жұмыс және үйде сирек орындалады. Күнжіт тұқымының екі түрі де Азия азық -түлік дүкендерінде, сондай -ақ батыс азық -түлік дүкендерінде бар
Қадам 2. Күнжіт тұқымын жуыңыз
Күнжіт тұқымын судың мөлдір болғанша ағынды сумен жуыңыз. Егер күнжіт тұқымы бақтан енді алынған болса немесе су аздап ластанған болса, оларды ыдысқа бірнеше минут араластыру керек, содан кейін оларды отырғызыңыз. Су бетінде пайда болған шаңды және су түбіне бататын ұсақ тастарды алып тастаңыз.
Шаю күнжіт тұқымының қоректенуіне теріс әсер етпейді. Кейбір адамдар өсу үшін күнжіт тұқымын түнде сіңдіруді жөн көреді, бұл белгілі бір қоректік заттардың қорытылуын жақсартады. Алайда, өсірілген күнжіт тұқымы әдетте қуырылғаннан гөрі шикі түрде жейді
Қадам 3. Күнжіт тұқымы құрғағанша жоғары температурада пісіріңіз
Шайылған күнжіт тұқымын жоғары отта құрғақ табаға жіберіңіз. Ағаш қасықпен мезгіл -мезгіл араластырыңыз, бірақ күнжіт тұқымын қадағалаңыз, егер олар тым ыстық болса, олар тез күйіп кетуі мүмкін. Бұл қадам әдетте 10 минутты алады. Құрғақ болған кезде күнжіт дәні дәміне қарай әр түрлі дыбыс береді және табада ылғал қалмайды.
Қадам 4. Жылуды орташа отқа дейін азайтыңыз
Кейде жеті немесе сегіз минут бойы араластыруды жалғастырыңыз. Күнжіт тұқымы толық қуырылған кезде олар ашық, жылтыр қоңырға айналады, ал кейбір тұқымдар табадан шыға бастайды.
Күнжіт тұқымын қасықпен алып, саусақтарыңызбен сығыңыз. Қуырылған күнжіт шикі күнжітке қарағанда ұнтаққа ұсақталып, жаңғақ дәміне ие болады
5 -қадам. Салқындатыңыз және сақтаңыз
Қуырылған күнжіт тұқымын металл пісіру парағына жайып, бөлме температурасында қалдырыңыз. Қолданылмаған күнжіт тұқымын дереу герметикалық контейнерде сақтаңыз және тоңазытқышқа қойыңыз немесе мұздатыңыз.
Күнжіт тоңазытқышта немесе мұздатқышта жақсы күйде бір жыл сақталады, бірақ уақыт өте келе олар өзінің дәмін жоғалтады. Дәмін қалпына келтіру үшін құрғақ күнжіт тұқымын бірнеше минут қуырыңыз
3 -ші әдіс 3: Қуырылған күнжіт тұқымын қолдану
Қадам 1. Дайын ыдысқа себіңіз
Күнжіт - Кореядан Ливанға дейінгі бүкіл әлемдегі тағамдардың негізгі бөлігі. Күнжіт тұқымын көкөніс тағамдарына, салаттарға, күрішке немесе десертке себіңіз.
- Қажет болса, күнжіт тұқымын тағамдық процессорда, блендерде немесе ерітіндіде ұсақтаңыз, немесе егер сіз күнжіт ұнтағын ұнатсаңыз немесе тұқымдарды смузи етіп ұнтақтағыңыз келсе.
- Сіз түйіршіктелген қантты, тұзды немесе қара бұрышты күнжіт тұқымымен араластыру арқылы тез дәмдеуіштер жасай аласыз.
Қадам 2. Күнжіт тұқымын тахини пастасына айналдырыңыз
Қажетті ингредиент - өсімдік майы. Зәйтүн майы - оның бай дәмін қосатын дәстүрлі нұсқа, бірақ оның орнына күнжіт майы немесе рапс майын қолдануға болады. Қуырылған күнжіт тұқымын тағамдық процессорға салыңыз және консистенциясы тегіс, бірақ ағып кетпейінше бір ас қасық маймен араластырыңыз.
Келесі қадамды жалғастырыңыз және тахинді гумусқа айналдырыңыз (тахини, ноқат, зәйтүн майы, лимон шырыны, сарымсақ және тұздан жасалған джем немесе тұздық)
Қадам 3. Десертке күнжіт тұқымын қолданыңыз
Қуырылған күнжіт кондитерлік өнімдерге керемет дәм қосады және оларды глютенсіз рецептерге қауіпсіз қосуға болады. Әлемнің көптеген елдерінде қуырылған күнжіт майы мен түйіршіктелген қант немесе балмен жабысқақ кәмпит жасау үшін дайындалады.
Қадам 4. Басқа рецепттер үшін күнжіт пісіріңіз
Үйдегі фалафель пирогына бір шөкім күнжіт қосып, ас қасық күнжіт тұқымына қуыруға бірнеше минут қалғанда араластырыңыз немесе оларды салаттармен араластырыңыз.
