Бұл оңай болып көрінсе де, жұмсақ жұмсақ жұмыртқа табақшасын дайындау технологиясы әлі де аспаздық сарапшылар арасында пікірталас тудырады. Сіздің талғамыңызға сай келетін текстураны алу үшін жұмыртқаны қалай дәмдеу керек, жұмыртқа қоспасына кілегей немесе май қосу қажеттілігінен бастап осы мақалада келтірілген әр түрлі кеңестерді орындап көріңіз.
Құрамы
Жұмсақ жұмыртқа
- 6 суық жұмыртқа
- 1 ас қасық. сары май
- Тұз бен бұрыш
- Крем фрейш (француз ауыр кремі)
- Туралған пияз
Үшін: 2-3 порция
Қадам
2 -ші әдіс 1: Қуырылған жұмыртқаны сенімді аспазшы ретінде жасаңыз
Қадам 1. Жабылмайтын табаны дайындаңыз
Жұмыртқалардың жабысып қалмауын және күйіп кетуін болдырмау үшін шойын немесе тот баспайтын болаттан жасалған табақты пайдаланбаған дұрыс. Оның орнына 1-4 жұмыртқаны пісіру үшін кішкене таяқшаны, 4-6 жұмыртқаны пісіру үшін орташа таяқшаны және 6 немесе одан да көп жұмыртқаны пісіру үшін үлкен таяқшаны қолданыңыз.
Сонымен қатар, табада жабыспайтын жабынды сызатпау үшін металл шпательді пайдаланбағаныңызға көз жеткізіңіз
Қадам 2. Жұмыртқаны силикон шпатламен араластырыңыз
Ыдыстың жабыспайтын жабындысын пайдалану кезінде сызаттардың пайда болуын болдырмау үшін металл шпательдерді, ағаш қасықтарды немесе басқа үшкір ұшты ыдыстарды қолданбаңыз. Жұмыртқаны шайқау кезінде табаның түбін, ортасын және бүйірлерін, әсіресе табаның бүйірлері мен түбін байланыстыратын ойықтарды шпательмен сүртуді ұмытпаңыз.
Силикон қалақшасы жоқ па? Келесі ең жақсы нұсқа - бұл ағаш қасық, әсіресе металл ыдысқа қарағанда жабыспайтын табаның түбін сызып алу ықтималдығы аз болғандықтан
Қадам 3. Жұмсақ, жұмсақ ұрылған жұмыртқаға сүт, кәдімгі крем немесе крем фрэйче (француз ауыр кремі) қосыңыз
Сұйықтықты неғұрлым көп қолдансаңыз, жұмыртқа піскен кезде оның құрылымы жұмсақ болады. Екінші жағынан, қолданылатын сұйықтық мөлшері аз болған сайын жұмыртқаның құрылымы тығыз болады. Жалпы алғанда, шамамен 1 ас қасық қолданыңыз. әр жұмыртқа үшін сұйықтық.
Майлы сүт пен кілегей майсыз сүтке қарағанда жұмсақ жұмыртқа құрылымын береді
Қадам 4. Дәмдеуіштерді жұмыртқа пісірер алдында қосыңыз
Жұмыртқаның құрылымы толығымен қатты болып көрінген соң, оны дәмдеу үшін тұз бен бұрыш себіңіз. Кейбір аспаздық сарапшылар жұмыртқаны тым ерте пісірсе, тым қатал және ағып кетуі мүмкін дейді.
Кейбір сарапшылар жұмыртқаны табаға салмас бұрын дәмдеуді ұсынады. Сіздің талғамыңызға сәйкес келетін әдісті табу үшін жұмыртқаның әр түрлі дәмдеуіштерімен тәжірибе жасаңыз
Қадам 5. Жұмыртқаны тікелей табаға жарыңыз
Сонымен қатар, жұмыртқаны табаға құймас бұрын, оны бөлек ыдысқа жарып, ұруға болады. Қандай әдіс қолайлы екендігі туралы пікірталас аспаздық мамандар арасында әлі де жалғасуда. Сондықтан сіздің талғамыңызға сәйкес келетін әдісті табу үшін екеуін де жасауға тырысыңыз!
Болашақта жұмыртқадан жасалған табақты оңай әрі сенімді етіп жасау үшін ең қолайлы әдісті табыңыз
Қадам 6. Пісіру процесі аяқталмай жатып, жұмыртқаны табадан алыңыз
Жұмыртқа қатты, бірақ аздап ағып жатқанда, оны бірден табадан алыңыз. Уайымдамаңыз, табада қалған жылу жұмыртқаны күйдірмей немесе тым құрғатпай пісіреді. Есіңізде болсын, жұмыртқа неғұрлым ұзақ піссе, соғұрлым құрғақ және қаттырақ болады!
Егер жұмыртқалар табадан мерзімінен бұрын шығарылған болса, оларды табаға қайтарып, бірнеше минут пісіруді жалғастыру жеткілікті
Қадам 7. Ірімшік, туралған пияз немесе тіпті туралған зәйтүн сияқты дәмді әр түрлі қоспаларды қосыңыз
Жұмыртқаны қызмет ету табағына жібермес бұрын әр түрлі қосымша таңдауларды қосуға болады. Егер ірімшікті қолдансаңыз, табада қалған жылу оны ерітуге көмектеседі және жұмыртқаны жеген кезде одан да дәмді етеді!
Егер сіз түскі асқа жұмыртқаны ас мәзірінің бірі ретінде бергіңіз келсе, қонақтар өздері таңдай алатындай швед үстелі жасап беруге тырысыңыз. Кейбір жақсы нұсқаларға туралған ветчина, туралған зәйтүн, үгітілген ірімшік, туралған насыбайгүл, туралған пияз және ыстық тұздық салынған ыдыс кіреді
2 -ші әдіс 2: жұмыртқа жұмыртқасын дайындау
Қадам 1. Пиязды ұсақтап турап, қолдану уақыты келгенше бір жаққа қойыңыз
Пиязды өзіңіз қалаған мөлшерде турау үшін өткір пышақ пен таза кескіш тақтаның көмегімен пайдаланыңыз. Кішкене ыдысқа туралған пиязды кейінірек қолдану үшін қойыңыз.
Пияздың иісін кетіру үшін пиязды кескеннен кейін қолыңызды жуыңыз
Қадам 2. Жұмыртқаны терең, қыздырылмаған табаға бөліңіз
Тостағанды пайдаланудың орнына жұмыртқаны табаның ортасына немесе бүйіріне тікелей жарыңыз, содан кейін қабықтарды қоқысқа тастаңыз немесе оларды компост жасау үшін бөлек контейнерге қойыңыз.
- Егер сіз жұмыртқаны пісірмес бұрын ұрғыңыз келсе, алдымен жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз, содан кейін ағы мен сарысы жақсы араласқанша ұрыңыз.
- Жұмсақ жұмсақ құрылымды алу үшін суық жұмыртқаны қолданыңыз.
Қадам 3. Май бөліктерін жұмыртқасы бар табаға салыңыз
Шамамен 1 ас қасық құйыңыз. сары майды қыздырылмаған жұмыртқасы бар табаға салыңыз. Қаласаңыз, майды кішкене бөліктерге де кесуге болады, дегенмен сары май жұмыртқамен мөлшеріне қарамастан араласады.
Бөлме температурасында суық немесе жұмсартылған майды қолданыңыз
Қадам 4. Пешті қатты отқа қосыңыз, содан кейін жұмыртқаны шайқауды жалғастырыңыз
Табаға жұмыртқа мен майды араластыру үшін силикон немесе резеңке шпатель қолданыңыз. Есіңізде болсын, жұмыртқалар жақсы араласып, біркелкі болмауы үшін үнемі қозғалысты қолдану керек.
Егер жұмыртқа табаға қосылмай тұрып ұрылған болса, жұмыртқаны маймен толтырылған табаға құйыңыз
Қадам 5. Табаны пештен әр 30 секунд сайын 10 секундқа алып тастаңыз
Табаны көтергенше жұмыртқаны шайқауды жалғастырыңыз, иә? Басқаша айтқанда, жұмыртқаны 30 секундқа қыздырып, 10 секундқа көтеріп, 30 секундқа қайта қыздыру керек, тағы сол сияқты 3 минут немесе жұмыртқа жұмсақ, жеңіл және толықтай қатты болғанша.
Жұмыртқаны ұрып жатқанда, жұмыртқалардың ешқайсысы күйіп қалмайтынына көз жеткізу үшін табаның түбін, ортасын және бүйірін сүрту үшін шпательді қолданғаныңызға көз жеткізіңіз
Қадам 6. Жұмыртқаны дәмдеңіз және жұмыртқа дерлік дайын болған кезде кілегей құйыңыз
Бір шөкім тұз бен бұрыш, 2 ас қасық қосыңыз. Табаға кремді құйыңыз, содан кейін барлық ингредиенттер жақсы араласқанша және түйіршіктер болмайынша қайтадан араластырыңыз.
Теңіз тұзын, кәдімгі ас тұзын немесе асханада бар тұзды қолданыңыз
Қадам 7. Жұмыртқа толығымен дайын болғанға дейін пешті өшіріңіз
Жұмыртқаның құрылымы жұмсақ болып көрінсе де, қатты емес болса, отты өшіріп, жұмыртқаны табадан алыңыз. Қалған жылу жұмыртқаны пісіру процесін аяқтайды, бұл жұмыртқаның пісуіне қауіп төндірмейді.
Жұмыртқаны табадан алып тастағаннан кейін де шайқауды жалғастырыңыз
Қадам 8. Пісірілген жұмыртқаны қызмет көрсететін табаққа салыңыз, содан кейін бетін туралған пиязбен безендіріңіз
Пісірілген жұмыртқа тостқа толтыру ретінде дәмді немесе картопқа себілген. Дәмін байыту үшін, тамақтанар алдында жұмыртқа бетіне мүмкіндігінше туралған пиязды құйыңыз. Жұмыртқаны жұмсақ болғанша жеп қойыңыз, сонда олар ең жақсы дәмге ие болады.
Егер сізге пияздың дәмі ұнамаса, туралған жаңа насыбайгүлді немесе тіпті үгітілген ірімшікті қосып көріңіз
Кеңестер
- Дәмі әдеттегі жұмыртқалардан жақсы болатын органикалық және бос жұмыртқаларды қолданған дұрыс.
- Сіздің талғамыңызға сәйкес келетін әдісті табу үшін жұмыртқаны әр түрлі етіп жасап көріңіз. Мысалы, жұмыртқаны пісірер алдында немесе жұмыртқаны пісірген соң тұзбен дәмдеңіз; жұмыртқаны ыдысқа немесе қуыруға арналған табаға ұрыңыз; жұмыртқаны үнемі араластыра отырып, төмен немесе жоғары пісіріңіз.
