Сүт-бұл дәстүрлі сары май өндіру процесінде алынған сұйықтық немесе бактериялардан арнайы өсірілген сұйықтық. Сары майды дайындаудың екі әдісі де уақытты қажет етеді, бірақ тәуелсіз үй шаруашылықтары үшін пайдалы. Алайда, көптеген аспаздар майдың белгілі дәмін алғысы келеді, бірақ оны сатып алуды ұмытады; Мұндай жағдайларда майлы сүтті тез алмастырғыштар шешім болып табылады. Міне, майды тез арада алмастырудың бірнеше жолдары.
Қадам
7 -ші әдіс 1: Мәдениеттен сары май жасау
Бұл әдіс көп уақытты қажет ететініне қарамастан, таза майлы сүтті дайындаудың ең қарапайым әдісі болып табылады. Бұл рецептті үйде бір рет сынап көргеннен кейін, сіз әлі де сары майдың жаңа нұсқасын жасағыңыз келуі мүмкін.
Қадам 1. Бактериалды ашытқыны (стартер) таза шыны бөтелкеге 180-240 мл жаңа өңделген сары май түрінде салыңыз
Ашытқының балғындығына сенімді болсаңыз, 180 мл құйыңыз. Күмәндансаңыз, ашытқы ретінде 240 мл сары сүтті қолданыңыз.
Қадам 2. Бөтелкені жаңа сүтпен толтырыңыз
Қадам 3. Бөтелкені мықтап жабыңыз
Жақсылап араластыру үшін шайқаңыз. Бөтелкеге күні жазылған затбелгі қойыңыз.
Қадам 4. Бөтелкені қалыңдағанша жылы жерге қойыңыз
Әдетте бұл процесс шамамен 24 сағатты алады. Егер бұл 36 сағаттан асса, ашытқы белсенді болмайды (бактериялар өледі). Сары май 36 сағаттан артық уақытқа созылатын болса, дәмді болуы мүмкін, бірақ оны әлі де пісіруге қолдануға болады.
Қадам 5. Қалың майлы шыны ыдысты жабатынына көз жеткізіңіз
Бұл бактериялар сүтті ашытатындықтан болады, ал сүт қышқылы сүт ақуыздарының қоюлануына әкеледі. Тоңазытқышта бірден сақтаңыз.
7 -ші әдіс 2: Сары майды өндіруден алу
Қадам 1. Сары майды жасаңыз
Сары майды дайындаудың әр түрлі әдістері бар - сізге ұнайтын әдісті таңдау үшін сары май жасау туралы мақаланы оқыңыз.
Қадам 2. Сары майды қосып, майды илеу кезінде қосыңыз
Сүт майы пісірудің әр түрлі кезеңдерінде пайда болады, және оның көп бөлігін бөтелкеге құйып, тағам дайындау үшін сақтауға болады.
Айранның соңғы «үйіндісіне» назар аударыңыз, себебі ол бірінші сияқты дәмді болмауы мүмкін. Дегенмен, бұл соңғы майды әлі де ауылшаруашылық жануарларына немесе үй жануарларына жеуге болады
7 -ші әдіс 3: Йогурттан сары сүтті алмастырғыш жасау
Бұл әдіс йогуртта бар күшті дәмді пайдаланатын майды тез алмастырады.
Қадам 1. 180 мл сапалы қарапайым йогуртты 60 мл сүтпен араластырыңыз
Қадам 2. Араластырыңыз
Оны 5 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 3. Рецепт талап еткендей қолданыңыз
7 -ші әдіс 4: Сірке суы қосылған сары сүтті алмастыру
Бұл әдіс көп уақытты қажет етпейтін ауыстырудың шұғыл шешімі болып табылады. Бұл майды алмастырғыш нақты өсірілген сары май сияқты бай болмайды, бірақ ол әлі де күшті дәмге ие болады, ол көбінесе сары майды қажет ететін рецепттерде қажет.
Қадам 1. Араластыратын ыдысқа 240 мл сүт құйыңыз
Қадам 2. 1 ас қасық сапалы ақ шарап сірке суын қосыңыз
-
Егер сізде сірке суы болмаса, лимон шырынын тең мөлшерде қолданыңыз.
3 -қадам. Үнсіздік
Қоспа шамамен 5 минуттан кейін қалыңдайды.
4 -қадам. Рецепт бойынша айранға сұранысты қолданыңыз
7 -ші 5 -ші әдіс: Кілегейлі креммен сары сүтті алмастырғыш жасау
Қадам 1. Араластыратын ыдысқа 240 мл сүт құйыңыз
Қадам 2. Тостағаннан алынған 2 ас қасық сүтке 1 3/4 шай қасық татар кремін қосыңыз
Содан кейін қоспаны ыдысқа сүтке құйыңыз.
-
Алдымен татардың кремін араластыру түйіршіктердің пайда болуын болдырмайды, егер татардың кілегейі үлкен сұйықтыққа тікелей қосылса пайда болады.
Қадам 3. Жақсылап араластырыңыз
Сүт татардың қаймағынан қышқыл болады, ал оның күшті дәмі сіз жасаған тағамға ауысады.
7 -ші әдіс 6: Лимон қосылған сары сүтті алмастырғыш жасау
Қадам 1. 1 ас қасық жаңа сығылған лимон шырынын 240 мл сүтпен араластырыңыз
Қадам 2. Оны 5 минутқа қалдырыңыз
Осыдан кейін бұл майды алмастырғыш қолдануға дайын.
7 -ші әдіс 7: Сары майды қолдану
1 -қадам. Сүт Оны әр түрлі заттар үшін қолдануға болады, олардың көпшілігі қуыру немесе суық қайнатуды қамтиды. Сүт қайнағанға дейін қыздырғанда ыдырайды. Сондықтан майды қолдану тек пісіруге және салқын тағамдарға ғана қатысты. Сүт жиі келесі жағдайларда қолданылады:
- Сары шелпек немесе майлы печенье
- Сүт құймақ
- Сары торт
- Смузи мен балмұздақ құрылымын жақсартады (сонымен қатар күшті дәм береді).
- Сорпалар мен байытылған байытылған сорпалар: салқын сорпалар мен салаттарға қосылған кезде, кілегей немесе сүттің орнына, сары май тегіс, қою текстураны шығарады.
Кеңестер
- Кептірілген майды кейбір денсаулыққа арналған азық -түлік дүкендері мен мамандандырылған дүкендерде алуға болады. Құрғақ сары майды жандандыру үшін пакеттегі нұсқауларды орындаңыз (әдетте 240 мл суы бар шамамен 60 г ұнтақталған май). Немесе, құрғақ ингредиенттер рецептінде құрғақ түрінде сары майды қосыңыз.
- Сары майдың алмастырғыш нұсқасымен рецептте көбірек сары май қажет болса, мөлшерін өзгертуге болады. Пропорцияны бірдей ұстаңыз және қажет болған жағдайда екі немесе үш есе көбейтіңіз.
- Сүтті сүт дүкендерінен де сатып алуға болады. Сүт дүкендерінде бар майды әдетте бактериялық процесс арқылы ашытады.
