Брокколи-қырыққабат тұқымдасына жататын қоректік заттарға бай көкөніс. Диетологтар оны ұзақ қайнатпауды ұсынады, себебі ол көптеген канцерогенді заттарды кетіреді. Сіз брокколиді жұмсақ болғанға дейін қайнатуға немесе оның қоректілігі мен құрылымын сақтау үшін ағартуға болады. Брокколиді тазарту ащы сезімді жояды, бірақ оның шикізаты мен дәмін сақтайды.
Қадам
3 -ші әдіс 1: брокколиді тазалау және ұсақтау
Қадам 1. Жаңа брокколи сатып алыңыз
Қоңыр немесе сары емес, әлі жасыл болып табылатын брокколиді іздеңіз. Брокколидің жұмсақ емес екеніне көз жеткізу үшін сабақты және тәжді ұстаңыз. Бүршіктер әлі де жақсы және тығыз екенін қараңыз.
Шикі брокколиді тоңазытқышта жеміс -көкөніс тартпасында кем дегенде бір апта сақтаңыз. Алайда, тамақтану үш күннен кейін төмендей бастайды
Қадам 2. Брокколиді сірке суымен тазалаңыз
Бүріккіш бөтелкеге судың үш бөлігін және сірке суының бір бөлігін толтырыңыз. Брокколиді біркелкі шашыратыңыз. Сонымен қатар, брокколиді сірке суына салып, ішіндегі жәндіктерден арылуға болады. Көкөністерді ағынды сумен шайыңыз.
- Сіз сондай -ақ брокколиді қарапайым сумен жууға болады, бірақ алдымен сірке суын араластырған кезде бетіндегі бактериялардың 98% жойылады.
- Шаюды жеңілдету үшін брокколиді дуршлагқа салып, содан кейін раковинаға салыңыз. Көкөністерді шаю үшін крандағы шашыратқыш параметрін қолданыңыз.
Қадам 3. Брокколиді сабақтардан кесіңіз
Тәжден бес дюйм төмен брокколи сабағын кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Тәжді бірнеше үлкен бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті кішкене кесектерге кесіңіз.
- Зақымдалған бөліктерді немесе қураған жапырақтарды алып тастаңыз.
- Қаласаңыз, сабақты сорпаға, салатқа немесе қуыруға қосу үшін сақтаңыз.
- Егер сіз рецепт бойынша айтсаңыз, сабақты сақтай аласыз. Пышақ немесе көкөніс тазартқышты (пилинг) қолданып жеуге өте қиын болатын сыртын алып тастаңыз.
3 -ші әдіс 2: Брокколиді қайнату
Қадам 1. Кәстрөлде суды қайнатыңыз
Брокколи суға батуы үшін кастрюльге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Суға бір шымшым тұз қосыңыз. Плитаны жоғары қызу режиміне қойыңыз.
- Сіз кәдімгі ас тұзын немесе теңіз тұзын қолдануға болады.
- Егер кастрюльде брокколиді жабуға жеткілікті су бар екеніне сенімді болмасаңыз, алдымен брокколиді кастрюльге салыңыз, содан кейін суды қосыңыз. Содан кейін брокколиді қайтадан алып тастап, бір жаққа қойыңыз.
Қадам 2. Алдымен сабақты пісіріңіз
Су қайнағанша күтіңіз. Егер сіз сабақты дайындағыңыз келсе, кастрюльге брокколи сабағын қосыңыз. Екі минут пісіріңіз.
Брокколидің сабақтары гүл бөліктеріне қарағанда ұзағырақ піседі
Қадам 3. Гүл бөлігін салыңыз
Шұңқырлы шпатламен гүл бөліктерін қайнаған суға ақырын батырыңыз. Гүл бөліктерін кастрюльде брокколи сабағымен мүмкіндігінше төрт -бес минут қайнатыңыз. Текстурасы мен дәмі сақталуы үшін оны тым ұзақ дайындамаңыз.
Брокколи жеткілікті жұмсақ болғанда дайындалады және оны пышақтың ұшымен оңай тесуге болады
Қадам 4. Көкөністерді салқындатыңыз
Брокколиді қысқышпен алыңыз немесе ыстыққа төзімді сүзгі арқылы ағызыңыз. Брокколиді табаға жайыңыз. Бөлме температурасында суытыңыз.
Егер сіз брокколиді тым ұзақ пісірдім деп ойласаңыз, салқындату үдерісін жеделдету үшін науаны тоңазытқышқа қойыңыз
3 -ші әдіс 3: Брокколиді ағарту
Қадам 1. Суды қайнатыңыз
Үлкен кастрюльде суды қатты отта қайнатыңыз. Қаласаңыз, бір шымшым тұз қосыңыз. Су қайнағанша пісіріңіз.
Тұз қосу міндетті емес. Пайдасы - брокколидің дәмін қосу. Кемшілігі - тұз ұзағырақ болса, брокколиді жұмсақ етеді
2 -қадам. Мұзды суды дайындаңыз
Үлкен ыдысты су мен мұзбен толтырыңыз. Көлемі кемінде бес литр болатын бассейнді қолданыңыз. Әйтпесе, сіз таза раковинаны пайдалана аласыз, оның ағызылуы жабылуы мүмкін.
Бұл қадамды өткізіп жіберу брокколидің түсі мен құрылымына әсер етуі мүмкін
Қадам 3. Брокколиді қайнаған суға пісіріңіз
Брокколиді саңылаулы шпатламен суға қосыңыз. Шамамен үш минут пісіріңіз.
Қадам 4. Брокколидің өткір пышақ ұшымен пісірілгенін тексеріңіз
Егер брокколи әлі де пышаққа жабысса, бұл оның піспегенін білдіреді. Егер пышақ брокколиден оңай алынса, бұл көкөністің пісірілгенін білдіреді.
Қадам 5. Брокколиді бірден мұзды суға салыңыз
Брокколиді қайнаған судан қысқышпен немесе шпатламен алып тастаңыз. Мұзды суға батыру арқылы «тосынсый» брокколи.
Көкөністерді жеткілікті пісіру арқылы таң қалдырыңыз, содан кейін қытырлақ болу үшін оларды тоңазытқышқа салыңыз
Қадам 6. Брокколиді салқындату үшін мұзды суға салып қойыңыз
Брокколиді мұзды суға шамамен бес минут қоя тұрыңыз. Брокколиді толық суығанша алып тастамаңыз, әйтпесе брокколи пісіру процесін сыртынан жалғастырады.
